外賣行業(yè)市場(chǎng)分析 外賣行業(yè)的現(xiàn)狀及發(fā)展分析2022

• 2022年6月27日 GuoMeng來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1241 81
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自疫情發(fā)生以來(lái)，針對(duì)餐飲行業(yè)的復(fù)蘇與穩(wěn)定，各級(jí)政府出臺(tái)了有力的相關(guān)政策。在經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、技術(shù)多重利好因素的作用下，我國(guó)外賣行業(yè)發(fā)展腳步依然穩(wěn)健有力。

外賣行業(yè)市場(chǎng)分析

截至 2021 年 12 月，我國(guó)網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模達(dá) 5.44 億，較 2020 年 12 月增長(zhǎng) 1.25 億，占網(wǎng)民整體的 52.7%。

自疫情發(fā)生以來(lái)，針對(duì)餐飲行業(yè)的復(fù)蘇與穩(wěn)定，各級(jí)政府出臺(tái)了有力的相關(guān)政策。在經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、技術(shù)多重利好因素的作用下，我國(guó)外賣行業(yè)發(fā)展腳步依然穩(wěn)健有力。

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)活力的全面恢復(fù)以及外賣行業(yè)監(jiān)管進(jìn)一步加強(qiáng)，外賣行業(yè)數(shù)字化水平不斷提升，新消費(fèi)趨勢(shì)凸顯，行業(yè)覆蓋內(nèi)容更加豐富多元。

中國(guó)餐飲外賣行業(yè)伴隨著互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)的崛起，經(jīng)過(guò)資本加持和市場(chǎng)潛力迅速挖掘。根據(jù)市場(chǎng)數(shù)據(jù)顯示，外賣市場(chǎng)規(guī)模從2011年的216億元增長(zhǎng)至2020年的6646億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率超過(guò)37%。2020年全年中國(guó)外賣行業(yè)滲透率超過(guò)16.5%。中國(guó)外賣消費(fèi)者規(guī)模從2011年的0.63億人次增長(zhǎng)至2020年的4.56億人次，年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)18.6%。

外賣行業(yè)主要由線上平臺(tái)、店家、騎手和終端用戶四部分組成。在四方參與的商業(yè)模式下，線下三端網(wǎng)絡(luò)密度效應(yīng)(即網(wǎng)絡(luò)的價(jià)值與連接用戶數(shù)的平方(N^2)成正比關(guān)系)明顯，店家、騎手和用戶作為線下三個(gè)組成部分，通過(guò)線上平臺(tái)構(gòu)建起了商業(yè)閉環(huán)。終端用戶通過(guò)線上平臺(tái)獲得店家選擇、騎手達(dá)成快速配送;店家通過(guò)線上平臺(tái)獲得終端用戶流量支撐和足夠多的騎手保障高效配送;騎手通過(guò)線上平臺(tái)獲得訂單配送以確保短時(shí)間內(nèi)賺最多的錢。線上平臺(tái)提供給線下三方的服務(wù)質(zhì)量越高、可供選擇的外賣商家越多，騎手配送速度越快，平臺(tái)反饋速度越快，消費(fèi)者的滿意程度就越高，從而有更強(qiáng)烈的意愿點(diǎn)外賣。下單越多，商家盈利越多，騎手接到的送單越多，賺的錢越多。一方的效率高、滿意度高、粘性高都會(huì)促進(jìn)其他方的收益，正常運(yùn)營(yíng)過(guò)程中，會(huì)形成良性循環(huán)，相互促進(jìn)，實(shí)現(xiàn)多方共贏。

外賣平臺(tái)的商業(yè)模式是什么?

主要來(lái)自兩方面，商家的服務(wù)費(fèi)和用戶的履約費(fèi)用(配送費(fèi))：

對(duì)于消費(fèi)者，外賣平臺(tái)為其免費(fèi)提供商家及產(chǎn)品信息，促成點(diǎn)餐交易，并收取即時(shí)配送服務(wù)費(fèi);

對(duì)于商家，外賣平臺(tái)為其提供產(chǎn)品展示、獲取用戶、完成交易和訂單配送等有償服務(wù)，并對(duì)部分商家提供外賣業(yè)務(wù)的數(shù)據(jù)支持、流量支持和運(yùn)營(yíng)支持等付費(fèi)項(xiàng)目。

據(jù)中研普華研究報(bào)告《2022-2027年中國(guó)外賣行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報(bào)告》分析

隨著電話、手機(jī)、網(wǎng)絡(luò)的普及，外賣行業(yè)得到迅速的發(fā)展。從2009年餓了么上線開始，我國(guó)外賣行業(yè)迅猛發(fā)展，如今已經(jīng)步入成熟發(fā)展階段。外賣不僅方便了民眾的生活，推動(dòng)了餐飲產(chǎn)業(yè)的線上線下融合，在疫情期間更是發(fā)揮了保民生、保供給、促就業(yè)等方面的積極作用。

回顧近10年外賣行業(yè)發(fā)展，從早期餓了么、到家美食會(huì)到百度外賣和美團(tuán)，再到目前的餓了么和美團(tuán)稱霸外賣行業(yè)。

外賣行業(yè)正面臨五個(gè)層面的發(fā)展動(dòng)向：一是逐步完善行業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型中的新基建，實(shí)現(xiàn)無(wú)接觸配送的快速普及;二是消費(fèi)分級(jí)趨勢(shì)愈發(fā)明顯，品質(zhì)升級(jí)需求愈發(fā)強(qiáng)烈;三是頭部品牌轉(zhuǎn)型靈活度進(jìn)一步增強(qiáng)，中小微企業(yè)活力將進(jìn)一步迸發(fā);四是品牌將更加注重公私域聯(lián)動(dòng)，強(qiáng)化品牌與用戶之間的互動(dòng)社交;五是全面推進(jìn)餐飲零售化、零售本地化，打造完美生活圈。

外賣行業(yè)的現(xiàn)狀及發(fā)展分析

抖音生活服務(wù)數(shù)據(jù)顯示，2022年4月北京禁止堂食之后，中小商家的線上增長(zhǎng)迎來(lái)一波高潮，目前北京區(qū)域，在抖音開播的餐飲商戶數(shù)量較4月底增加了20%。

“直播+外賣”的即時(shí)送達(dá)模式，也提高了訂單核銷率。據(jù)全天候科技報(bào)道，此前由于用戶在抖音同城直播間中被“種草”沖動(dòng)下單，而后退單率也很高，實(shí)際上餐飲行業(yè)的每月訂單核銷率只能達(dá)到40%。但“直播+外賣”模式推出后，一天之中的核銷率能達(dá)到60%。這也直接促使很多商家、主播希望抖音盡快開通外賣平臺(tái)。

由于工作生活節(jié)奏加快，外賣行業(yè)用戶規(guī)模也在持續(xù)增長(zhǎng)。預(yù)計(jì)2022年中國(guó)外賣餐飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)9417.4億元。

欲了解更多市場(chǎng)具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2022-2027年中國(guó)外賣行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報(bào)告》。

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