我國乳制品行業(yè)起步晚、起點(diǎn)低，近年來發(fā)展迅速。乳制品包括飲用奶、酸奶、奶粉、奶酪、冰淇淋等。2019年我國奶類人均消費(fèi)量為12.5千克，預(yù)計(jì)未來幾年中國乳品需求量將維持較高的增長，驅(qū)動(dòng)因素包括農(nóng)村消費(fèi)升級(jí)、城鎮(zhèn)化提升及乳品多品類擴(kuò)展等。
我國乳制品行業(yè)起步晚、起點(diǎn)低，近年來發(fā)展迅速。乳制品包括飲用奶、酸奶、奶粉、奶酪、冰淇淋等。2019年我國奶類人均消費(fèi)量為12.5千克，預(yù)計(jì)未來幾年中國乳品需求量將維持較高的增長，驅(qū)動(dòng)因素包括農(nóng)村消費(fèi)升級(jí)、城鎮(zhèn)化提升及乳品多品類擴(kuò)展等。
數(shù)據(jù)顯示，2020年我國乳制品銷售規(guī)模達(dá)到了6385億，較2019年增長0.9%，近14年年均復(fù)合增長率為10%左右。
目前，我國乳制品消費(fèi)以飲用奶為主，2020年我國飲用奶銷售規(guī)模為2507億元，占比達(dá)39.26%。嬰配和酸奶消費(fèi)分別位列第二、第三，銷售規(guī)模分別為1764億元、1507億元，占比分別為27.62%、23.60%。
天眼查數(shù)據(jù)顯示，我國目前有近292萬家狀態(tài)為在業(yè)、存續(xù)、遷入、遷出的乳制品相關(guān)企業(yè)。其中，成立于5-10年之間乳制品相關(guān)企業(yè)最多，占近4成。
從整個(gè)乳業(yè)角度來看，2021年最為核心的問題在于上游鮮乳的供應(yīng)問題。乳品行業(yè)專家宋亮指出，目前國內(nèi)乳品消費(fèi)進(jìn)入快速增長時(shí)期，2020~2022年是中國乳制品消費(fèi)分水嶺，傳統(tǒng)乳品品類消費(fèi)階段性飽和，高端化發(fā)展紅利階段性結(jié)束。2021年，伴隨著全球形勢的快速變化以及疫情形勢的不明朗，上游產(chǎn)業(yè)變得敏感，但這并沒有影響到該行業(yè)的整體發(fā)展。從快速發(fā)展的奶酪、低溫奶等細(xì)分品類可以看到，增加人均乳制品的消費(fèi)將是未來行業(yè)的主要增長點(diǎn)。
長期來看，高端化是從基礎(chǔ)營養(yǎng)轉(zhuǎn)向?qū)I(yè)營養(yǎng)，符合全球食品行業(yè)發(fā)展趨勢。考慮到高端化依賴基礎(chǔ)研究、技術(shù)創(chuàng)新和稀缺資源稟賦的積累，且消費(fèi)者的認(rèn)知亦需要培育，因此乳制品高端化發(fā)展仍需時(shí)間。乳制品高端化發(fā)展的邏輯出現(xiàn)變化，通過技術(shù)創(chuàng)新打造專業(yè)營養(yǎng)產(chǎn)品成為重要方向，這是未來一個(gè)可持續(xù)發(fā)展的道路。
近年來，我國乳制品行業(yè)的發(fā)展速度很快，但我國的乳制品人均消費(fèi)量與世界平均水平差距還很大。發(fā)展中國家乳制品消費(fèi)的顯著特點(diǎn)是人均年消費(fèi)水平較低，這對(duì)于世界上最大的發(fā)展中國家———中國，乳制品消費(fèi)市場潛力巨大。根據(jù)預(yù)測，到2025年我國乳制品市場規(guī)模將達(dá)到8100億元。
想要了解更多乳制品行業(yè)的發(fā)展前景，請(qǐng)查閱《2022-2027年乳制品市場投資前景分析及供需格局研究預(yù)測報(bào)告》。
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中國牛奶產(chǎn)量和市場進(jìn)口需求 世界范圍內(nèi)乳制品價(jià)格都出現(xiàn)上漲 
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