中國鹵制品行業(yè)品牌發(fā)展現(xiàn)狀和消費需求分析調(diào)研

• 2022年2月8日 HuangJiang來源：新浪 1039 66
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數(shù)據(jù)顯示，截至2020年年底，絕味鴨脖門店數(shù)達到12000余家，周黑鴨1700余家，煌上煌4600余家。

鹵制品屬于一般熟肉制品，它突出原料原有的口味、色澤，調(diào)味品主要用鹽和少量醬油，以其原有的色、香、味為主。鹵制品“熱做冷吃”，口味鮮香。調(diào)好的鹵汁可長期使用，而且越陳越香。

中國鹵制品行業(yè)品牌發(fā)展現(xiàn)狀和消費需求分析調(diào)研

受疫情影響餐飲業(yè)進入停擺狀態(tài)，鹵制品行業(yè)的發(fā)展也絲毫未受影響，各品牌反而開啟了擴張模式。數(shù)據(jù)顯示，截至2020年年底，絕味鴨脖門店數(shù)達到12000余家，周黑鴨1700余家，煌上煌4600余家。

調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，2021年中國65%消費者會在下班途中購買鹵制品，51.25%消費者會在逛街時購買鹵制品，此外會在壓力大或看電影時購買鹵制品的消費者分別占比28.75%和26.25%。

根據(jù)中研普華出版的《2022-2027年熟鹵制品產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來發(fā)展現(xiàn)狀趨勢預(yù)測報告》顯示：

鹵制品門店擴張背后，是穩(wěn)固的消費需求和規(guī)?；T店布局的高度匹配。在扎實穩(wěn)定的消費基礎(chǔ)上，連鎖品牌門店的大規(guī)模鋪設(shè)滿足了消費者的即時性需求，進一步培育消費習慣。此外，連鎖品牌一般具備品質(zhì)保障，有利于消除消費者對食品安全的顧慮。

休閑食品市場規(guī)模持續(xù)增加。其中，相比膨化類、干果類休閑食品，休閑鹵味賽道的發(fā)展?jié)摿σ膊粩囡@現(xiàn)，但其實休閑鹵制食品企業(yè)在這條賽道上跑的并不輕松。以頭部品牌絕味食品為例，其憑借強大的產(chǎn)品研發(fā)能力、獨特的供應(yīng)鏈體系和全面協(xié)同的管理水平，在競爭激烈的賽道上持續(xù)領(lǐng)跑。

研發(fā)休閑鹵味則要花費更多心思。以絕味食品的鹵制鴨副產(chǎn)品為例，為了實現(xiàn)不同風味，絕味食品不僅采用了多個產(chǎn)地的上乘香辛料，還精心搭配獨特的熬制工藝。借此，絕味食品已研發(fā)出招牌、黑鴨、五香、醬鴨、藤椒等系列口味。由此來看，絕味食品能夠領(lǐng)跑休閑鹵制品賽道，優(yōu)勢之一就是強大的產(chǎn)品研發(fā)能力。

除此之外，食品安全也是休閑鹵制食品企業(yè)面對的主要難題。相比其他產(chǎn)品種類，鹵制食品作為一種即食性產(chǎn)品對衛(wèi)生和新鮮度要求更嚴格。為此，絕味食品依靠生產(chǎn)型子公司，構(gòu)建了一個“緊靠銷售網(wǎng)點、快捷生產(chǎn)供應(yīng)、最大程度保鮮”的全方位供應(yīng)鏈體系。在此體系下，絕味食品不僅實現(xiàn)了每日新鮮配送，還保證了產(chǎn)品“鮮香麻辣”的最佳口感。

值得一提的是，除上述針對性的舉措外，絕味食品還提出了“深化保質(zhì)穩(wěn)味、提升供給效率”的綱領(lǐng)性要求。為此，絕味食品以產(chǎn)線平衡為基礎(chǔ)，推動了供應(yīng)鏈的全面協(xié)同，最終實現(xiàn)了產(chǎn)能的釋放。

欲了解熟鹵制品行業(yè)發(fā)展詳細分析，可點擊中研普華《2022-2027年熟鹵制品產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來發(fā)展現(xiàn)狀趨勢預(yù)測報告》。研究報告以行業(yè)為研究對象，并基于行業(yè)的現(xiàn)狀，行業(yè)經(jīng)濟運行數(shù)據(jù)，行業(yè)供需現(xiàn)狀，業(yè)競爭格局，重點企業(yè)經(jīng)營分析，行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析，市場集中度等現(xiàn)實指標，分析預(yù)測行業(yè)的發(fā)展前景和投資價值。

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  2022-2027年熟鹵制品產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來發(fā)展現(xiàn)狀趨勢預(yù)測報告

  熟鹵制品研究報告對熟鹵制品行業(yè)研究的內(nèi)容和方法進行全面的闡述和論證，對研究過程中所獲取的熟鹵制品資料進行全面系統(tǒng)的整理和分析，通過圖表、統(tǒng)計結(jié)果及文獻資料，或以縱向的發(fā)展過程，或橫...

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