腌制食品市場發(fā)展現(xiàn)狀如何 腌制食品行業(yè)未來趨勢分析

• 2021年12月17日 YeYuJuan來源：互聯(lián)網(wǎng) 848 52
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腌制食品行業(yè)從2004年開始，規(guī)模一直在持續(xù)擴大。2004年，我國腌制品行業(yè)的年銷售額在20億元左右，2010年時接近30億元，到2017年時已經(jīng)逼近50億元，年均復(fù)合增長率約為7%。據(jù)相關(guān)統(tǒng)計，2017年榨菜行業(yè)規(guī)模達50億元，近5年的年復(fù)合增速約7.3%，2020年突破60億元。

腌制食品市場發(fā)展現(xiàn)狀如何

腌制食品行業(yè)從2004年開始，規(guī)模一直在持續(xù)擴大。2004年，我國腌制品行業(yè)的年銷售額在20億元左右，2010年時接近30億元，到2017年時已經(jīng)逼近50億元，年均復(fù)合增長率約為7%。據(jù)相關(guān)統(tǒng)計，2017年榨菜行業(yè)規(guī)模達50億元，近5年的年復(fù)合增速約7.3%，2020年突破60億元。

在腌制品消費尤其是腌菜消費方面，據(jù)統(tǒng)計，我國腌制菜年出口量近20萬噸。亞太地區(qū)更是遙遙領(lǐng)先，如日本蔬菜加工品中55%是腌制品;日本每年消費鹽漬菜大約40億美元，其中80%左右鹽漬菜從我國進口。

據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，我國每年生產(chǎn)的腌肉制品則有325噸左右;腌菜則更多，有450萬噸左右。其中泡菜約占200萬噸，榨菜為100萬噸，醬菜50萬噸，其余100萬噸則為新型蔬菜制品。在市場規(guī)模方面，當前我國僅醬腌菜市場規(guī)模就有500億元左右，未來還將不斷擴大。

中國制作腌制食品的歷史甚為悠久，因為腌制品風(fēng)味獨特，便于保存和食用，備受喜愛，我國消費者對腌制品的接受度很高。當前，腌制食品行業(yè)集中度不斷提高，行業(yè)的產(chǎn)品標準也實現(xiàn)了提升。

近年來，因為消費人群有所變動，腌制食品價格還有提升空間，目前最重要的是提升品質(zhì)，通過不斷創(chuàng)新多樣化的新產(chǎn)品，創(chuàng)造消費環(huán)境，來迎合消費者日益升級的消費需求。

腌制食品行業(yè)未來趨勢分析

伴隨著人們健康意識的提高，和亞硝酸鹽問題的解決，人們的關(guān)注焦點逐漸轉(zhuǎn)移到飲食健康和保健上，大家逐漸了解到過量攝入鹽分易得高血壓、冠心病等疾病后，鹽的含量逐漸成為消費者在選購腌制品時最關(guān)注的指標。

近幾年腌制食品行業(yè)的發(fā)展也遵循著這個規(guī)律。隨著經(jīng)濟水平的不斷提高，以及消費者的健康意識和口味需求愈發(fā)增長，使用場景也愈發(fā)多元化，開發(fā)出更符合消費者訴求的高科技含量產(chǎn)品，成了腌制食品企業(yè)的自身發(fā)展的關(guān)鍵。

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