2022中央廚房行業(yè)未來市場規(guī)模及增速分析預測

• 2021年11月15日 ZouJunRong來源：互聯(lián)網(wǎng) 579 32
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中央廚房以其大投資和高就業(yè)解決率頗得地方政府的青睞。很多地方政府認為，在轄區(qū)引進中央廚房，是供應鏈與數(shù)字化技術相結合的具體實踐，對于提升地區(qū)現(xiàn)代服務業(yè)智能化、集約化、標準化生產水平，做大食品產業(yè)，培育發(fā)展新的業(yè)態(tài)產業(yè)模式，推進產業(yè)結構轉型升級和經濟高

2022中央廚房行業(yè)未來市場規(guī)模及增速分析預測

中央廚房的概念來源于餐飲行業(yè)，是指由餐飲連鎖企業(yè)建立的，具有獨立場所及設施設備，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送給餐飲服務的單位。

中央廚房的優(yōu)點包括：集中采購、統(tǒng)一加工、易于質檢、統(tǒng)一標準、綜合信息處理，因此具備質量、成本和擴張迭代上的優(yōu)勢。

中央廚房以其大投資和高就業(yè)解決率頗得地方政府的青睞。很多地方政府認為，在轄區(qū)引進中央廚房，是供應鏈與數(shù)字化技術相結合的具體實踐，對于提升地區(qū)現(xiàn)代服務業(yè)智能化、集約化、標準化生產水平，做大食品產業(yè)，培育發(fā)展新的業(yè)態(tài)產業(yè)模式，推進產業(yè)結構轉型升級和經濟高質量發(fā)展，都具有重要的意義。

除了對餐飲企業(yè)和地方政府的意義，中央廚房或許還是推廣按需定制化生產，實現(xiàn)農業(yè)生產精簡化、標準化、規(guī)?；?，形成農業(yè)新業(yè)態(tài)的新方式。通過整合中央廚房和下游供應數(shù)據(jù)，就可以與鄉(xiāng)村產地建立緊密聯(lián)系，整合鄉(xiāng)村農業(yè)，推動農業(yè)的數(shù)字化發(fā)展。

當然，硬幣的另一面，中央廚房并非沒有風險。建設中央廚房是重大決策，屬于重資產建設，有的餐飲企業(yè)在發(fā)展之初過早建設中央廚房，巨大的投資金額反而讓企業(yè)受到拖累。中央廚房的建設還是要與企業(yè)整體規(guī)劃、發(fā)展階段相匹配。

據(jù)中研普華產業(yè)研究院的報告《2021-2026年中國能源化工行業(yè)市場前瞻分析與未來投資戰(zhàn)略報告》分析

目前中央廚房已從快餐業(yè)逐步進入到正餐業(yè)。這也導致中央廚房設備需求量不斷增加，2015年，我國中央廚房設備市場規(guī)模達到86.2億元。預計2021年，市場規(guī)模將超過了150億元。

影響中央廚房行業(yè)市場規(guī)模的因素

影響中央廚房行業(yè)的市場規(guī)模主要包括：餐飲業(yè)市場規(guī)模、中央廚房在餐飲行業(yè)的滲透率。餐飲行業(yè)作為中央廚房的直接下游行業(yè)，餐飲業(yè)的市場規(guī)模將直接影響整個中央廚房行業(yè)的市場;目前，中央廚房在國內餐飲行業(yè)的滲透率并不高，不少中小規(guī)模企業(yè)都沒有配備中央廚房，隨著中央廚房市場滲透率的提高，整個行業(yè)的市場規(guī)模也將增長。

未來中央廚房行業(yè)市場規(guī)模及增速預測

目前，國內中央廚房市場已經出現(xiàn)部分產能過剩的現(xiàn)象，未來幾年，整個行業(yè)的發(fā)展方向應該會集中在中央廚房的閑置產能整合上，通過整合閑置產能開放給行業(yè)使用，以盡量降低損失。也有部分中央廚房開始開設屬于自己的經營超市和餐廳，形成從食材的生產到出售食用完整的供應鏈，以達到盈利的目的。預計未來幾年整個中央廚房市場規(guī)模仍將處于增長態(tài)勢，到2025年，整個行業(yè)市場規(guī)模將達到189.4億元。

圖表：2021-2025年中央廚房市場規(guī)模(單位：億元)

數(shù)據(jù)來源：中研普華產業(yè)研究院整理

市場結構

從市場結構來看，我國中央廚房仍以連鎖餐飲企業(yè)自建中央廚房為主，連鎖餐飲企業(yè)自建中央廚房占我國中央廚房的比重達61.4%;團體餐飲企業(yè)型中央廚房次之，占比達20.3%;目前，國內第三方型中央廚房占比仍減少，第三方中央廚房占比只有8.8%。

圖表：中央廚房行業(yè)市場結構分布

資料來源：中研普華產業(yè)研究院

未來行業(yè)市場投資前景如何?想要了解更多行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2021-2026年中國能源化工行業(yè)市場前瞻分析與未來投資戰(zhàn)略報告》。

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