“鴨屎香”奶茶到底有多好喝? 新式茶飲市場(chǎng)新模式發(fā)展前景分析

• 2021年10月28日 ZouJunRong來(lái)源：騰訊網(wǎng) 新浪 639 37
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近日，奈雪的茶推出了以“鴨屎香”茶作為原材料的奶茶新品鴨屎香寶藏茶，隨后蜜雪冰城也在其天貓官方旗艦店預(yù)售鴨屎香單叢茶包。這和此前將目光鎖定在油柑、黃皮等水果的做法類似。名字獵奇、地域色彩強(qiáng)。

為什么茶飲品牌越來(lái)越獵奇？

聽(tīng)上去有點(diǎn)違和的“鴨屎香”最近登上了熱搜榜。截至目前，在微博#鴨屎香奶茶到底有多好喝#話題下已有1.5億閱讀量，超過(guò)3.5萬(wàn)人參與討論。“鴨屎香”的這波熱搜，源于茶飲品牌們的又一次推新。

近日，奈雪的茶推出了以“鴨屎香”茶作為原材料的奶茶新品鴨屎香寶藏茶，隨后蜜雪冰城也在其天貓官方旗艦店預(yù)售鴨屎香單叢茶包。這和此前將目光鎖定在油柑、黃皮等水果的做法類似。名字獵奇、地域色彩強(qiáng)。

“鴨屎香”奶茶到底有多好喝?

“鴨屎香”只是茶的土名而已，它其實(shí)是廣東潮汕地區(qū)的一種鳳凰單叢茶，全名為鴨屎香鳳凰單叢，滋味甘醇又自帶濃郁花香。至于為何要叫“鴨屎香”這個(gè)名字，至今并沒(méi)有統(tǒng)一的說(shuō)法。一種說(shuō)法是，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)怕被人偷去這好茶，就謊稱不好喝，聞起來(lái)像鴨屎;也有說(shuō)法稱，這種茶樹(shù)的葉片像一種名為“鴨腳木”的鮮葉，才衍生出“鴨屎香”的叫法。“鴨屎香”被茶飲品牌用作茶底，也算不上新鮮。

在廣東，一些檸檬茶品牌早就不拘泥于以錫蘭紅茶茶粉為茶底，引入紅茶、綠茶、茉莉花、鳳凰單叢茶“鴨屎香”為原料。比如，丘大叔檸檬茶在2018年推出了“鴨屎香檸檬茶”，用“鴨屎香”與“手打”檸檬進(jìn)行搭配，從而獲得不同于傳統(tǒng)檸檬茶的香氣與口感。憑借這個(gè)獵奇的產(chǎn)品名迅速引流外，丘大叔也有意地放大了這個(gè)產(chǎn)品的賣點(diǎn)，在各種品牌露出中都不忘展現(xiàn)“花香酒香不如鴨屎香”的slogan。除了丘大叔外，在廣東興起的檸檬茶品牌如TANING撻檸、啊一檸檬茶、一些檸檬一些茶、鄰里等，都有類似的產(chǎn)品推出。

茶飲領(lǐng)域的創(chuàng)新其實(shí)有限，并不常出爆款，大部分茶飲品牌都只能在“常做常新”上下功夫。為此，對(duì)于需要保持上新頻率、不斷刺激人們消費(fèi)欲望的新式茶飲行業(yè)來(lái)說(shuō)，找尋一些具有地域特色的原料，成為一條新出路。這和此前將目光鎖定在油柑、黃皮這種南方水果的做法類似。名字獵奇、地域色彩強(qiáng)、自帶花香，跟多種水果、氣泡水等材料的適配程度高，“鴨屎香”自然容易拿來(lái)做文章。

此外，新茶飲頭部品牌借助在全國(guó)布局、穩(wěn)定的供應(yīng)、出品，配合社交媒體的投放與宣傳造勢(shì)，讓小眾單品在短時(shí)間內(nèi)有爆發(fā)性的流行趨勢(shì)，也讓區(qū)域流行的單品有了走向全國(guó)的可能。同時(shí)，對(duì)品牌本身來(lái)說(shuō)，新口味的推出也能給品牌帶來(lái)話題度與增值。不過(guò)，在準(zhǔn)入門檻并不算高的新式茶飲行業(yè)里，早已充斥著各種相互模仿。某個(gè)新口味成為爆款后，各家都會(huì)加緊跟進(jìn)，也會(huì)讓消費(fèi)者對(duì)該口味的新鮮感很快消耗。如何盡快找到下一個(gè)可替代的爆款元素，仍會(huì)是新式茶飲品牌研發(fā)產(chǎn)品的主旋律。

新式茶飲市場(chǎng)新模式發(fā)展前景分析

據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)布的《2021新茶飲研究報(bào)告》顯示，目前新茶飲已經(jīng)發(fā)展至3.0時(shí)代，即“新茶飲文化”時(shí)代，在這一時(shí)期，資本推動(dòng)行業(yè)進(jìn)一步快速發(fā)展，疫情加速行業(yè)洗牌，供應(yīng)鏈的發(fā)展、人才的涌入、數(shù)字化運(yùn)營(yíng)建設(shè)都成了品牌發(fā)展的關(guān)鍵性因素。而未來(lái)茶飲4.0時(shí)代，將是多個(gè)茶飲品牌成功走出國(guó)門、布局全球化市場(chǎng)的時(shí)代。

根據(jù)奈雪的茶招股書數(shù)據(jù)，2025年我國(guó)新式茶飲市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)3400億元。其中，平均售價(jià)不低于20元的高端新式茶飲點(diǎn)正在大幅增長(zhǎng)，2020年，我國(guó)高端新式茶飲點(diǎn)產(chǎn)生的新式茶飲及烘焙產(chǎn)品等產(chǎn)品的零售消費(fèi)價(jià)值約為152億元，2025年預(yù)計(jì)將達(dá)623億元，復(fù)合增長(zhǎng)率約為32.7%。2020-2025年，我國(guó)高端新式茶飲市場(chǎng)規(guī)模占新式茶飲市場(chǎng)規(guī)模比重將從13.4%增至18.3%，高端新式茶飲的市場(chǎng)潛力巨大。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的報(bào)告《2021-2026年中國(guó)新式現(xiàn)制茶飲市場(chǎng)投資策略及前景預(yù)測(cè)研究報(bào)告》分析

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前中國(guó)新式茶飲品牌數(shù)量共有163個(gè)，其中，上海、廣州和北京的新式茶飲品牌數(shù)量最多，分別為41個(gè)、33個(gè)和28個(gè)。連鎖品牌在整個(gè)新式茶飲行業(yè)中所占市場(chǎng)份額較大，約為90.8%，其中以加盟模式居多，約占全部連鎖品牌的67.3%。以蜜雪冰城為代表的中低端連鎖茶飲品牌在新式茶飲行業(yè)中所占市場(chǎng)份額居于前列，共占將近50%的市場(chǎng)份額，喜茶、奈雪的茶、樂(lè)樂(lè)茶等高端茶飲品牌共占約為7.7%的市場(chǎng)份額。

隨著我國(guó)消費(fèi)升級(jí)，新式茶飲作為“時(shí)尚及休閑”的代名詞，近年來(lái)深受消費(fèi)者喜愛(ài)，也正因如此，我國(guó)奶茶行業(yè)迅速發(fā)展起來(lái)，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇。頭部奶茶企業(yè)如喜茶和奈雪為了讓品牌更好地發(fā)展，已經(jīng)開(kāi)始走“文化輸出”的道路，打造特色店型拓展消費(fèi)場(chǎng)景，以及采取跨界合作的營(yíng)銷策略。

未來(lái)行業(yè)市場(chǎng)投資前景如何?想要了解更多行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2021-2026年中國(guó)新式現(xiàn)制茶飲市場(chǎng)投資策略及前景預(yù)測(cè)研究報(bào)告》。

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