高中畢業(yè)的海南小伙賣魚干年賺500萬 魚干市場現(xiàn)狀分析

• 2021年10月9日 ZouJunRong來源：騰訊網(wǎng) 百度百科 892 55
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據(jù)報道，他出生在海邊漁村，想把不起眼的小魚干做成大生意，為了把喜歡的美味變成財富，他用了一連串招法，周圍的人都說他笨，沒想到別人眼中的苯招，卻成了他賺錢的絕招。他就是海南小伙：莫澤錦。入行5年，他就成為當(dāng)?shù)匦袠I(yè)里的領(lǐng)軍人物，一年賣出海產(chǎn)品50多噸，公司5

高中畢業(yè)的海南小伙賣魚干年賺500萬

據(jù)報道，他出生在海邊漁村，想把不起眼的小魚干做成大生意，為了把喜歡的美味變成財富，他用了一連串招法，周圍的人都說他笨，沒想到別人眼中的苯招，卻成了他賺錢的絕招。他就是海南小伙：莫澤錦。入行5年，他就成為當(dāng)?shù)匦袠I(yè)里的領(lǐng)軍人物，一年賣出海產(chǎn)品50多噸，公司銷售額達到500多萬元，帶動30多戶農(nóng)戶增加收入。

魚干是指將新鮮魚類經(jīng)充分曬干而成。脫脂魚干是以優(yōu)質(zhì)鮮魚為原料，經(jīng)過高溫蒸煮、烘干等程序精制而成，各項指標(biāo)均達到國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。

魚干市場現(xiàn)狀分析

曬魚干，就是為了保存。但營養(yǎng)價值會保留一部分，也會損失一部分。在晾曬過程中，會有一些細菌侵入，建議在制作過程中，要高溫消毒。涼拌的話，要開水浸泡后食用。魚干，就是肉或魚經(jīng)過調(diào)味和干燥制成的產(chǎn)品。隨著水分含量的降低，其中的營養(yǎng)物質(zhì)得到濃縮，蛋白質(zhì)含量高達45%以上。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的報告《2021-2026年中國魚干行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢預(yù)測研究報告》分析

魚干怎么制作?

做魚干主要進行四個步驟，切剝，洗滌，腌制，曬干。

1、做魚干的首要步驟是要將魚干進行脫水處理，所以要根據(jù)魚類的大小分別采用背剖、腹剖和腹邊剖三種形式。

背剖，一般用于魚大肉厚的。剖割時從魚背鰭下第二鱗片進刀，刀至魚頭骨時，微斜在頭骨正中切開。除去內(nèi)臟及牙墩，把脊骨的血污及腹內(nèi)黑衣粘膜，用刀片輕輕刮去。若魚身較大，應(yīng)在脊背骨下及另一邊的肉厚處，分別開吞刀、夾刀及片刀，使鹽水易于滲透。魚小肉薄的，可采用腹剖。即在魚腹正中進刀，兩片對稱剖開。腹邊剖割的，可在魚身中線下邊切入，上至魚眼外圍，下到尾部肛門上為止。剖割后，去掉內(nèi)臟。

2、洗滌，剖割后在血液凝固前，用刷子逐條地在清水中洗刷去血污、粘液，放進筐內(nèi)，滴干水分，即可進行腌制。也可以將洗滌后的魚體投入事先備好的鹵液中，浸洗3～5小時，取出滴干鹵水，再行腌制。

3、鹽腌，根據(jù)魚體大小確定用鹽數(shù)量，一般每100千克魚用鹽18～24千克。冬、春季偏少，夏、秋季節(jié)偏多。腌制時，將鹽均勻地擦敷在魚體、魚鰓、吞刀、眼球及釣孔內(nèi)。然后置于腌池內(nèi)，肉面向上，魚鱗向下，魚頭稍放低，魚尾斜向上，層層排疊。疊至池口時，可繼續(xù)排疊，直至超出池口10～15厘米。經(jīng)4～5小時后，魚體收縮至與池口平齊時，再加撒一層封口鹽，并用竹片蓋面，石頭加壓。使魚體浸入鹵水，充分吸收鹽分，脫出水分。夏天還可以避免蒼蠅在魚體上生蛆。

4、曬干，魚出鹵時，利用鹵水將魚體洗刷一次，除去沾染的污物，滴干鹵水后，排放于曬魚簾上。魚鱗向上，曬1～2小時后翻成肉面向上，曬至中午時，將魚收進室內(nèi)或?qū)⒅窈焹深^掀起蓋上魚體，讓其涼至下午3～4時，利用弱陽光再曬。經(jīng)過2～3天曬至魚肚魚鰓擠不出水分時，就干燥了。

魚干行業(yè)未來市場發(fā)展趨勢如何?想要了解更多行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2021-2026年中國魚干行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢預(yù)測研究報告》。

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