2021年6月29日，市場監(jiān)管總局發(fā)布《關(guān)于加強醬油和食醋質(zhì)量安全監(jiān)督管理的公告》提出，醬油和食醋生產(chǎn)企業(yè)不得再生產(chǎn)銷售標示為“配制醬油”“配制食醋”的產(chǎn)品。
醬油是中國傳統(tǒng)的調(diào)味品，用大豆或脫脂大豆或黑豆、小麥或麩皮，加入水、食鹽釀造而成的液體調(diào)味品，色澤呈紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助于促進食欲。
醬油俗稱豉油，主要由大豆或黑豆、小麥或麩皮、食鹽經(jīng)過制油、發(fā)酵等程序釀制而成的。醬油的成分比較復(fù)雜，除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料等成分，以咸味為主，亦有鮮味、香味等，它能增加和改善菜肴的味道，還能增添或改變菜肴的色澤。
據(jù)了解，2019年全國醬油總產(chǎn)量達到1011.9萬噸，醬油產(chǎn)業(yè)整體平穩(wěn)發(fā)展，折換具體金額大概為600億元左右，而未來醬油市場也有望突破千億大關(guān)。在醬油的種類中，我們最為熟知的是海天、加加、廚邦、千禾等四大品牌，另外一些中小醬油產(chǎn)品也具備一定的市場競爭力，但真正主導(dǎo)市場的仍舊是位處巨頭的四大品牌。
統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，我國調(diào)味品、發(fā)酵制品行業(yè)收入2017-2019年，營收從3137億元增長至3784億元，預(yù)測2021年將達到3980億元。調(diào)味品的需求增長是人口增長帶來的重要變化，同時也是人們對飲食需求的注重，在色香味俱全的追求上不斷提高。
2021年以來，三大醬油股海天味業(yè)、千禾味業(yè)、中炬高新，都出現(xiàn)了崩盤型走勢，近期出現(xiàn)了超跌反彈，千禾彈性更大。業(yè)內(nèi)分析稱，醬油未來的行業(yè)增速不會高。統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，中國2019年醬油行業(yè)市場規(guī)模(出廠口徑)約為664億元，2006年至2020年，醬油行業(yè)出廠口徑收入復(fù)合增速為10.7%。其中，2020年，國內(nèi)醬油行業(yè)在單一調(diào)味品行業(yè)中的市場份額為26.8%。預(yù)期在2020年至2025年，醬油行業(yè)市場規(guī)模年復(fù)合增長率為6.3%。
從行業(yè)來看，調(diào)味品行業(yè)相對特殊，產(chǎn)品單價較低，一般就是十幾塊錢，另外雖然醬油的消費頻率很高，但每次消費量很低。
在政策管控上，2021年6月29日，市場監(jiān)管總局發(fā)布《關(guān)于加強醬油和食醋質(zhì)量安全監(jiān)督管理的公告》提出，醬油和食醋生產(chǎn)企業(yè)不得再生產(chǎn)銷售標示為“配制醬油”“配制食醋”的產(chǎn)品;嚴厲打擊使用工業(yè)鹽、工業(yè)醋酸等非食用物質(zhì)生產(chǎn)食品的違法行為。但不代表著配置就不行，配制也沒問題，只要嚴格按照食品標準來生產(chǎn)，就像其他許多調(diào)味料一樣。只不過，今后的醬油都是采用傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)釀造，配制的醬油只能叫“復(fù)合調(diào)味料”。這也使得醬油從生產(chǎn)到市場，更加規(guī)范化。
《2021-2026年中國醬油行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢預(yù)測研究報告》以行業(yè)為研究對象，并基于行業(yè)的現(xiàn)狀，行業(yè)經(jīng)濟運行數(shù)據(jù)，行業(yè)供需現(xiàn)狀，行業(yè)競爭格局，重點企業(yè)經(jīng)營分析，行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析，市場集中度等現(xiàn)實指標，分析預(yù)測行業(yè)的發(fā)展前景和投資價值。通過最深入的數(shù)據(jù)挖掘，對行業(yè)進行嚴謹分析，從多個角度去評估企業(yè)市場地位，準確挖掘企業(yè)的成長性，已經(jīng)為眾多企業(yè)帶來了最專業(yè)的研究和最有價值的咨詢服務(wù)過程。
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2021-2026年中國醬油行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢預(yù)測研究報告
醬油研究報告對醬油行業(yè)研究的內(nèi)容和方法進行全面的闡述和論證，對研究過程中所獲取的醬油資料進行全面系統(tǒng)的整理和分析，通過圖表、統(tǒng)計結(jié)果及文獻資料，或以縱向的發(fā)展過程，或橫向類別分析提...
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山西清徐計劃3到5年內(nèi)實現(xiàn)食醋年產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值100億元 食醋行業(yè)能否改變區(qū)域性現(xiàn)狀布局全國 
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