海鮮市場(chǎng)逐漸回暖 2021年我國(guó)人均海鮮消費(fèi)量正迎來(lái)突破性增長(zhǎng)

• 2021年5月18日 ZhouXun來(lái)源：中研網(wǎng)綜合 1090 70
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海鮮又稱(chēng)海產(chǎn)食物，包括魚(yú)類(lèi)、蝦類(lèi)、貝類(lèi)等品類(lèi)。雖然海帶這類(lèi)海洋生物也常是被料理成食物，但是海鮮主要還是針對(duì)動(dòng)物制成的料理為主。狹義上，只有新鮮的海產(chǎn)食物才能稱(chēng)為海鮮，海鮮的分類(lèi)有：活海鮮、冷凍海鮮。

海鮮又稱(chēng)海產(chǎn)食物，包括魚(yú)類(lèi)、蝦類(lèi)、貝類(lèi)等品類(lèi)。雖然海帶這類(lèi)海洋生物也常是被料理成食物，但是海鮮主要還是針對(duì)動(dòng)物制成的料理為主。狹義上，只有新鮮的海產(chǎn)食物才能稱(chēng)為海鮮，海鮮的分類(lèi)有：活海鮮、冷凍海鮮。

近年來(lái)，全球海鮮市場(chǎng)產(chǎn)銷(xiāo)穩(wěn)定增長(zhǎng)，2007年全球海鮮產(chǎn)量為1.007億噸，2017年增長(zhǎng)至1.098億噸，消費(fèi)量從2007年的9260萬(wàn)噸增長(zhǎng)至2014年的1.014億噸。全球海鮮價(jià)格有一定的波動(dòng)，2014年海鮮均價(jià)升至11023.4美元/噸，2014年后有所回落，2017年全球海鮮市場(chǎng)均價(jià)為8126.7美元/噸。中國(guó)是水產(chǎn)大國(guó)，水產(chǎn)品產(chǎn)量占全球總產(chǎn)量 1/3 以上。中國(guó)同時(shí)是全球最大的海鮮消費(fèi)市場(chǎng)。

此外，隨著“一帶一路”釋放新動(dòng)力，對(duì)外貿(mào)整體向好起到了重要推動(dòng)作用。2013年以來(lái)，“一帶一路”建設(shè)從無(wú)到有，由點(diǎn)及面，為水產(chǎn)品外貿(mào)發(fā)展注入了新活力。2013年、2014年、2016年，我國(guó)對(duì)“一帶一路”沿線國(guó)家水產(chǎn)品出口增速均優(yōu)于同年我國(guó)水產(chǎn)品整體出口增速。2015年在我國(guó)水產(chǎn)品進(jìn)出口總量下降3.59%的情況下，“一帶一路”沿線國(guó)家貿(mào)易仍呈現(xiàn)逆勢(shì)增長(zhǎng)0.25%的向好態(tài)勢(shì)。2017年，我國(guó)對(duì)“一帶一路”沿線國(guó)家水產(chǎn)品出口量95.96萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)4.25%，高于同期整體出口量增速1.85個(gè)百分點(diǎn)。

疫情出現(xiàn)以后，海鮮市場(chǎng)受到?jīng)_擊很大。進(jìn)口海產(chǎn)品下架，連帶著國(guó)產(chǎn)海產(chǎn)品的銷(xiāo)量也銳減。進(jìn)口海鮮被爆出帶有新冠病毒，影響的不僅是進(jìn)口海鮮企業(yè)，還有整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈。進(jìn)口海鮮被爆出帶有新冠病毒，影響的不僅是進(jìn)口海鮮企業(yè)，而是整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈。海外供應(yīng)商、冷鏈物流、進(jìn)口貿(mào)易商、國(guó)內(nèi)經(jīng)銷(xiāo)商、普通商戶以及餐廳，全部受到波及，無(wú)人脫險(xiǎn)。

據(jù)挪威海產(chǎn)局統(tǒng)計(jì)，2020年第29周，挪威向中國(guó)出口約68噸冰鮮三文魚(yú)，較2019年同期下降81%。厄瓜多爾水產(chǎn)養(yǎng)殖協(xié)會(huì)預(yù)計(jì)，七月份中國(guó)市場(chǎng)出口量，將下降至4990噸，不足五月份的10%。中國(guó)市場(chǎng)幾乎“不復(fù)存在”。

受二次疫情影響，最先“倒霉”的是三文魚(yú)行業(yè)。北京新發(fā)地海鮮市場(chǎng)三文魚(yú)檢出新冠病毒的消息，也曾讓三文魚(yú)產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)艿街貏?chuàng)。一時(shí)間，三文魚(yú)從各商場(chǎng)下架，餐桌上也消失不見(jiàn)，連三文魚(yú)概念股也一度受影響。

6月13日起，全國(guó)多地市場(chǎng)進(jìn)行了核酸檢測(cè)，結(jié)果為陰性，三文魚(yú)產(chǎn)業(yè)鏈“長(zhǎng)舒一口氣”，但被波及的海鮮從業(yè)者們?cè)缫褤p失慘重。

據(jù)了解，截至6月中下旬，北京全市共消殺農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)276家，關(guān)閉地下、半地下農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)11家。北京地區(qū)商超、日料店已下架三文魚(yú)產(chǎn)品，其他多地也在不同程度停售、下架三文魚(yú)。

數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)共有海鮮相關(guān)企業(yè)39.30萬(wàn)家，其中企業(yè)狀態(tài)為在業(yè)/存續(xù)的共有26.07萬(wàn)家。從企業(yè)類(lèi)型來(lái)看，個(gè)體戶的比例非常高，達(dá)34.59萬(wàn)家，占比88%。

目前進(jìn)口海鮮行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者們一直在努力自救。有的把鮮貨變凍貨，延長(zhǎng)保質(zhì)期，減少損失;有的想盡一些辦法清庫(kù)存，或是轉(zhuǎn)換國(guó)產(chǎn)海鮮跑道;還有的通過(guò)餐飲、零售、電商等業(yè)態(tài)去積極尋求替代解決方案。

隨著國(guó)民生活水平提升，中國(guó)人均水產(chǎn)消費(fèi)量也在穩(wěn)步攀升，從 1990 年的人均 11.5公斤，到 2006 年的 26 公斤。2020 年中國(guó)人均海鮮消耗量達(dá) 36公斤。

《中國(guó)農(nóng)業(yè)展望報(bào)告》預(yù)計(jì)，到2026年我國(guó)人均水產(chǎn)品消費(fèi)量將達(dá)到23千克，占總消費(fèi)量的比重將達(dá)到36%左右?？梢哉f(shuō)，海鮮市場(chǎng)正在迎來(lái)黃金期。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)的海鮮消費(fèi)正在迎來(lái)突破性增長(zhǎng)，電商領(lǐng)域?qū)@得更多的機(jī)會(huì)，同時(shí)也將給養(yǎng)殖業(yè)帶來(lái)一些深刻的變化。

想要了解更多海鮮行業(yè)專(zhuān)業(yè)分析請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2021-2026年海鮮市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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