潛江小龍蝦市場有多大 2021小龍蝦行業(yè)的未來發(fā)展前景預測分析

• 2021年4月6日 zengyan來源：互聯(lián)網(wǎng) 707 42
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潛江市作為中國小龍蝦之鄉(xiāng)，是湖北省小龍蝦養(yǎng)殖業(yè)的旗幟，據(jù)媒體報道稱，潛江“蝦稻共作”帶領(lǐng)農(nóng)民致富增收。湖北是全國淡水漁業(yè)和小龍蝦產(chǎn)業(yè)第一大省，小龍蝦養(yǎng)殖、加工、出口量連續(xù)十多年全國第一，國內(nèi)、歐美餐桌上每兩只蝦就有一只來自于湖北。

潛江“蝦稻共作”帶領(lǐng)農(nóng)民致富

潛江市作為中國小龍蝦之鄉(xiāng)，是湖北省小龍蝦養(yǎng)殖業(yè)的旗幟，據(jù)媒體報道稱，潛江“蝦稻共作”帶領(lǐng)農(nóng)民致富增收。湖北是全國淡水漁業(yè)和小龍蝦產(chǎn)業(yè)第一大省，小龍蝦養(yǎng)殖、加工、出口量連續(xù)十多年全國第一，國內(nèi)、歐美餐桌上每兩只蝦就有一只來自于湖北。

潛江小龍蝦市場有多大

近年來，在農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、省委省政府的正確領(lǐng)導和全國水產(chǎn)技術(shù)推廣總站的大力支持下，湖北水產(chǎn)業(yè)依托獨特的資源優(yōu)勢，大力打造小龍蝦千億生態(tài)產(chǎn)業(yè)，小龍蝦產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為湖北省鄉(xiāng)村振興和農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革的示范產(chǎn)業(yè)，獲得了“世界小龍蝦看中國，中國小龍蝦看湖北”的美譽。近年來，潛江的小龍蝦產(chǎn)業(yè)規(guī)模和品牌影響力快速提升，培育了具有潛江文化特色的優(yōu)質(zhì)小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈，以及打造了湖北現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的“樣板間”。

目前，中國小龍蝦交易中心已發(fā)展成為全國交易量最大、輻射力最廣、影響力最強的小龍蝦交易中心，實現(xiàn)了潛江龍蝦走出去，全國蝦農(nóng)走進來的戰(zhàn)略目標。與之相配套的是，“蝦谷快運”在全國已經(jīng)開通了有 450 個冷鏈物流直達專線，日承運量達到 7000 多件，8 到 16 個小時，就可以送達全國各大城市。除了建立小龍蝦交易中心，打造冷鏈物流直達專線，潛江因地制宜，探索出蝦稻共作模式，把傳統(tǒng)的種植模式轉(zhuǎn)變?yōu)椤耙凰畠捎茫惶镫p收”的現(xiàn)代高效種養(yǎng)模式。在熊口鎮(zhèn)趙腦村萬畝蝦稻共作基地，記者看到成片的水塘，波光粼粼，這里每年可以收兩季蝦一季稻，土地產(chǎn)能大幅提高，村里靠養(yǎng)蝦這個產(chǎn)業(yè)，帶動了村民整體脫貧致富。那么，未來小龍蝦行業(yè)市場如何?

據(jù)了解，中國小龍蝦交易中心已入駐大小商戶600家，聚集了2萬余蝦商、蝦農(nóng)、分揀工、打包工在此就業(yè)。澳蝦繁育中心年孵化億余尾，帶動返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)者、退伍軍人、農(nóng)村婦女、殘疾人、貧困戶等就業(yè)、創(chuàng)業(yè)10萬余人，扶貧脫貧近萬人。隨著交易中心的飛速發(fā)展，湖北潛網(wǎng)生態(tài)小龍蝦產(chǎn)業(yè)園集團配套開發(fā)了線上小龍蝦交易平臺“蝦谷360”，通過“互聯(lián)網(wǎng)+小龍蝦+流通”模式運營，線上、線下立體布局、雙向引流，與交易中心各商家智能匹配信息數(shù)據(jù)，結(jié)合小龍蝦價格特點，分析銷售前端動向，實現(xiàn)人流、物流、商流形成閉環(huán)，帶領(lǐng)蝦農(nóng)增收，蝦商增益，推動龍蝦產(chǎn)業(yè)騰飛。

小龍蝦在湖北潛江完成了它的完美蛻變，也造就了一個完整的產(chǎn)業(yè)鏈，更是吃出了一個龐大的市場。據(jù)了解，潛江小龍蝦，是湖北農(nóng)產(chǎn)品中最有價值的區(qū)域公共品牌，2020年蝦稻產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值達到520億元，錨定千億元產(chǎn)業(yè)的目標，潛江正在從養(yǎng)殖、物流、加工等領(lǐng)域?qū)π↓埼r進行全產(chǎn)業(yè)鏈升級。

2020年的新冠肺炎疫情對小龍蝦產(chǎn)業(yè)有一定的影響，但蝦農(nóng)們通過提前育苗、蝦苗分養(yǎng)等方式，逐步實現(xiàn)了從“大養(yǎng)蝦”到“養(yǎng)大蝦”模式的轉(zhuǎn)變。通過降低蝦苗密度，養(yǎng)殖高規(guī)格的“精品大蝦”，不僅有效規(guī)避了因疫情原因?qū)е碌男↓埼r滯銷，更提高了單畝龍蝦養(yǎng)殖的產(chǎn)值。

隨著疫情的不斷好轉(zhuǎn)，國內(nèi)不少地方的夜市市場也逐步恢復了活力。根據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，僅僅五一前三天，上海就吃掉了24萬只小龍蝦，與此同時“五一”前三天，某電商平臺夜宵線下支付金額環(huán)比增長447%。其中，北京市民吃掉了33萬串燒烤，武漢則吃掉了22萬串!

一、中國小龍蝦市場供需分析

圖表：2011-2017年中國小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量及增長趨勢分析

數(shù)據(jù)來源：全國水產(chǎn)技術(shù)推廣總站、中研普華數(shù)據(jù)預測

我國小龍蝦養(yǎng)殖面積和產(chǎn)量持續(xù)快速增長。2007年至2016年，全國小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量由26.55萬噸增加到85.23萬噸，增長了221%;全國養(yǎng)殖面積超過900萬畝。2016年，我國小龍蝦總產(chǎn)量為89.91萬噸(含捕撈產(chǎn)量)，我國已成為世界最大的小龍蝦生產(chǎn)國。2017年全國小龍蝦養(yǎng)殖業(yè)持續(xù)升溫，預計全年小龍蝦產(chǎn)量將延續(xù)2016年增長態(tài)勢，中研普華預計2017年全國小龍蝦102.54萬噸。

二、中國小龍蝦需求情況

1、中國小龍蝦需求量分析

小龍蝦國內(nèi)消費以餐飲和加工為主，且呈快速增長態(tài)勢。小龍蝦餐飲受到國內(nèi)消費者，特別是青年一代消費者的青睞，消費群體擴大、時間延長、品種增加，餐飲消費市場呈現(xiàn)爆發(fā)式增長態(tài)勢。小龍蝦加工消費保持穩(wěn)定。據(jù)中國小龍蝦供需平衡表分析，2016年小龍蝦生產(chǎn)量89.91萬噸、消費量87.93萬噸，較2014年分別增長30.36%、32.47%。預計2017年，全國小龍蝦市場需求量將接近100萬噸，達到99.48萬噸。

圖表：2014-2017年中國小龍蝦市場供需情況分析

數(shù)據(jù)來源：全國水產(chǎn)技術(shù)推廣總站、中研普華數(shù)據(jù)預測

2、中國小龍蝦市場需求領(lǐng)域及特征

1、加工發(fā)展

我國小龍蝦加工業(yè)發(fā)展始于20世紀90年代初，江蘇等省捕撈野生小龍蝦加工成凍熟蝦仁、帶殼整蝦、凍熟鳳尾蝦等幾大類產(chǎn)品出口至歐美地區(qū)，取得較好經(jīng)濟效益。目前小龍蝦加工產(chǎn)品主要包括蝦仁、蝦尾、原味整蝦及調(diào)味龍蝦，加工方式也由初加工逐步發(fā)展成初加工與精深加工并舉。

近年來，小龍蝦副產(chǎn)品的生產(chǎn)加工取得顯著進展，形成了甲殼素、殼聚糖、幾丁聚糖膠囊、幾丁聚糖、水溶性幾丁聚糖、羧甲基幾丁聚糖、甲殼低聚糖等系列產(chǎn)品，產(chǎn)品出口日本、歐美等國家和地區(qū)，歐洲的氨基葡萄糖硫酸鉀鹽90%來自于我國江蘇省。

據(jù)不完全統(tǒng)計，僅湖北和江蘇兩省相關(guān)龍頭企業(yè)，甲殼素及衍生產(chǎn)品的年產(chǎn)值已超過25億元。2016年，全國小龍蝦規(guī)模以上加工企業(yè)近100家，年加工能力在90萬噸左右。

2、流通發(fā)展

近年來，全國小龍蝦市場交易活躍，各水產(chǎn)品交易市場均有小龍蝦專營店。武漢、南京、上海、杭州、合肥等主要水產(chǎn)品集散地建設了一批小龍蝦專業(yè)交易批發(fā)市場。各地積極發(fā)展小龍蝦冷鏈物流系統(tǒng)。如湖北省潛江市積極整合生態(tài)龍蝦產(chǎn)業(yè)園、垂直電商平臺、龍蝦交易中心、質(zhì)量檢測室、龍蝦物流配送中心、養(yǎng)殖基地等相關(guān)資源，構(gòu)建一條龍冷鏈物流服務機構(gòu)，開通貨運物流、客運專線干線及航空物流，實現(xiàn)在12至18小時送達全國各地，保障了小龍蝦運輸成活率和品質(zhì)。小龍蝦電商經(jīng)營模式不斷創(chuàng)新，各地積極創(chuàng)新“互聯(lián)網(wǎng)+小龍蝦”經(jīng)營模式，引導傳統(tǒng)企業(yè)加快電子商務應用。據(jù)不完全統(tǒng)計，2016年湖北省小龍蝦網(wǎng)上年銷售額超過2億元、江蘇省近億元。

3、餐飲發(fā)展

餐飲消費在提升小龍蝦市場需求方面發(fā)揮了重要作用。各地積極加大小龍蝦菜肴的研發(fā)，形成了一大批小龍蝦知名菜肴和餐飲品牌，有效推動了小龍蝦餐飲消費向深度發(fā)展。如江蘇省南京市開發(fā)了擁有20多種口味的小龍蝦“金陵鮮韻”系列，小龍蝦菜肴銷售額占到南京整個餐飲業(yè)營銷額的20-25%，產(chǎn)值超過百億元。

湖北省潛江市的“油燜大蝦”獲“中國名菜”稱號，近年來又創(chuàng)新了“蒜茸蝦”、“清蒸蝦”、“鹵蝦”等新菜品，有力拉動了當?shù)夭惋嬒M。安徽省合肥市成功打造了龍蝦美食街區(qū)，龍蝦專業(yè)店達800家，旺季龍蝦消費日均80噸，吃小龍蝦成為合肥消費時尚。

據(jù)不完全統(tǒng)計，2016年湖北省專營小龍蝦餐館數(shù)量超過1.5萬家，小龍蝦餐飲產(chǎn)值達332.62億元，同比增加30%以上。

4、節(jié)慶文化

節(jié)慶文化是提升品牌、拉動消費、融合產(chǎn)業(yè)、促進增收的重要手段。各地積極舉辦各類小龍蝦節(jié)、小龍蝦生態(tài)旅游、蝦王爭霸賽、小龍蝦美食評鑒會等節(jié)慶活動，組織開展以小龍蝦文化為主題的休閑旅游活動。

據(jù)不完全統(tǒng)計，目前全國每年直接參與小龍蝦節(jié)慶活動人次超過8200萬，通過微博、微信等網(wǎng)絡平臺轉(zhuǎn)發(fā)相關(guān)信息1.6億條，“世界小龍蝦看中國”引發(fā)國內(nèi)外消費者的熱切關(guān)注和點贊。如江蘇盱眙2001年起開始舉辦“中國盱眙國際龍蝦節(jié)”，將盱眙十三香龍蝦打造成全國知名的美味龍蝦，小龍蝦也成為江蘇盱眙的地方名片，并帶動了南京、杭州、揚州、蘇州、上海等周邊地區(qū)的小龍蝦餐飲發(fā)展，上海出現(xiàn)千人共剝小龍蝦的熱鬧景象。

湖北潛江連續(xù)7年成功舉辦“中國潛江龍蝦節(jié)”，打造了集“美食盛宴、文化盛典、經(jīng)貿(mào)盛會”于一體的文化品牌。安徽合肥連續(xù)16年成功舉辦龍蝦節(jié)，成為合肥市重大民俗性節(jié)慶和地方特色品牌節(jié)日，被評為“中國節(jié)慶50強”。此外，江西、湖南等省相關(guān)地區(qū)也成功打造了不同形式的龍蝦節(jié)慶活動，成為各地城市名片。

2021小龍蝦行業(yè)的未來發(fā)展前景預測分析

2020年我國小龍蝦產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值為3491億元，全產(chǎn)業(yè)繼續(xù)保持較快發(fā)展，養(yǎng)殖面積、養(yǎng)殖產(chǎn)量、養(yǎng)殖產(chǎn)值再創(chuàng)新高;小龍蝦飼料加工量、銷售額持續(xù)增加;小龍蝦加工業(yè)快速發(fā)展、精深加工有所拓展，但小龍蝦進出口大幅下滑，疫情也導致餐飲版塊受到嚴重沖擊，消費市場出現(xiàn)明顯的變化。

近年來小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展如火如荼，稻漁綜合種養(yǎng)促使養(yǎng)殖供給有保障，跨界融合大眾產(chǎn)品加速消費暢循環(huán)。盡管受到2020年新冠肺炎疫情影響，但小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量依然達到200萬噸以上，形成了千億級的產(chǎn)業(yè)規(guī)模，成為了實現(xiàn)農(nóng)業(yè)高質(zhì)高效、農(nóng)村宜居宜業(yè)、農(nóng)民富裕富足的興旺產(chǎn)業(yè)。

據(jù)悉，我國小龍蝦產(chǎn)業(yè)保持高速發(fā)展，養(yǎng)殖面積和產(chǎn)量屢創(chuàng)新高、加工能力和品種不斷拓展、消費需求和市場持續(xù)火熱。小龍蝦已成為一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的特色產(chǎn)業(yè)，成為我國漁業(yè)經(jīng)濟的重要組成部分，成為助力農(nóng)民脫貧致富和鄉(xiāng)村振興的重要產(chǎn)業(yè)。

我國小龍蝦產(chǎn)業(yè)規(guī)模加速增長，養(yǎng)殖面積持續(xù)擴大，主產(chǎn)區(qū)明顯聚焦，產(chǎn)量快速增長，消費量大幅提升，消費市場多元化發(fā)展，消費區(qū)域分布廣泛，加工業(yè)呈現(xiàn)出特色化、精深化穩(wěn)步發(fā)展態(tài)勢。未來我國小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展亟待從規(guī)模擴張向提質(zhì)增效轉(zhuǎn)變，從注重生產(chǎn)向打造全產(chǎn)業(yè)鏈轉(zhuǎn)變，從經(jīng)驗養(yǎng)殖向新技術(shù)、新模式研發(fā)轉(zhuǎn)變，從散戶、小戶養(yǎng)殖向標準化、規(guī)模化養(yǎng)殖轉(zhuǎn)變。

小龍蝦消費范圍、渠道和形式的創(chuàng)新發(fā)展，推動了消費需求和消費能力的增長。目前小龍蝦市場仍有很大的市場潛力，預計2020年小龍蝦產(chǎn)量和消費量將達到一個新平衡。未來小龍蝦價格仍會隨季節(jié)變化呈現(xiàn)明顯的“V”字型波動，但價格高峰和低谷的出現(xiàn)時間將提前。若無特殊天氣等情況，預計2020年小龍蝦產(chǎn)量和規(guī)格都將有明顯上升，同期同規(guī)格價格將穩(wěn)中有降。小龍蝦產(chǎn)業(yè)加工規(guī)模不斷增長，精深加工將成為未來小龍蝦產(chǎn)業(yè)的重要經(jīng)濟增長點。

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