日本食品餐飲業(yè)眾籌增多 2021年餐飲行業(yè)全景調(diào)研分析

• 2021年1月25日 HaoChenChong來源：互聯(lián)網(wǎng) 1455 96
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由于新冠疫情不見消退，日本食品和餐飲業(yè)尋求借助眾籌來支持經(jīng)營、啟動新業(yè)務(wù)的企業(yè)越來越多。

日本食品餐飲業(yè)眾籌增多

由于新冠疫情不見消退，日本食品和餐飲業(yè)尋求借助眾籌來支持經(jīng)營、啟動新業(yè)務(wù)的企業(yè)越來越多。

日本食品和餐飲業(yè)去年上半年借助向支持者贈送禮物等回報眾籌方式共籌集223億日元(約合13.9億元人民幣)，金額約為前年同期的3倍，創(chuàng)下歷史新高，且從那之后繼續(xù)增長。

眾籌平臺經(jīng)營者說，眾籌目的不再局限于取得常規(guī)運營資本，而是擴大到投資新業(yè)務(wù)，以應(yīng)對疫情帶來的長期影響。一些餐館用眾籌所得開展線上業(yè)務(wù)，一些活動策劃企業(yè)則用眾籌所得提供線上服務(wù)。

2020年我國餐飲相關(guān)企業(yè)注冊量同比增25.5%

2020年的餐飲業(yè)，經(jīng)歷過上半年疫情的大考后，下半年逐漸恢復(fù)有序經(jīng)營，并在10月份實現(xiàn)全國餐飲營收由負轉(zhuǎn)正。企查查數(shù)據(jù)顯示，目前我國共有餐飲相關(guān)企業(yè)960.8萬家，2020年全年注冊量達到236.4萬家，同比增長25.5%，其中四季度新增企業(yè)70萬家。與此同時，全年注銷、吊銷量達到32.1萬家，同比下降54.8%。從地區(qū)分布來看，目前廣東省是我國餐飲相關(guān)企業(yè)最多的省份，共計109.6萬家，江蘇、浙江分別以66.3萬家、63.1萬家位列二三位。

2021年餐飲行業(yè)全景調(diào)研分析

餐飲業(yè)是重要的服務(wù)業(yè)，直接關(guān)系到人民的生命健康和生活水平?？茖W發(fā)展餐飲業(yè)，對于提高人民生活質(zhì)量、擴大市場消費、拉動相關(guān)產(chǎn)業(yè)、增加社會就業(yè)、促進社會和諧等具有十分重要的作用。餐飲業(yè)是指利用餐飲設(shè)備，場所和餐飲原料，從事飲食烹飪加工，為社會生活服務(wù)的生產(chǎn)經(jīng)營性服務(wù)行業(yè)。餐飲業(yè)基本上應(yīng)該涵蓋三個組成要素：(1)必須要有餐食或飲料提供;(2)有足夠令人放松精神的環(huán)境或氣氛;(3)有固定場所，能滿足顧客差異化的需求與期望，并使經(jīng)營者實現(xiàn)特定的經(jīng)營目標與利潤。英文中的Restaurant一詞，據(jù)法國百科大辭典的解釋，意為使人恢復(fù)精神與氣力的意思。那么，可以幫助人們恢復(fù)精神與精力的方法，大抵與進食和休息有關(guān)，在特定場所為人們提供餐食，點心，飲料，使招徠的客人得到充分的休息以恢復(fù)精神和體力，在這樣的一種方式下進行營業(yè)運作，便是西方餐飲業(yè)的雛形。

我國的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，自改革開放以來，大致經(jīng)歷了四個發(fā)展階段：改革開放起步階段、數(shù)量型擴張階段、規(guī)模連鎖發(fā)展階段和品牌提升戰(zhàn)略階段;目前餐飲行業(yè)仍處于品牌提升戰(zhàn)略階段。中國改革開放已經(jīng)走過了波瀾起伏的30多年，在此期間中國餐飲業(yè)伴隨著改革的浪潮也經(jīng)歷了很大的發(fā)展變化。在這30多年里，洋快餐搶占中國市場到非典的沖擊，再到食品安全，中國餐飲業(yè)在沖擊中，實現(xiàn)銷售額不斷增長。餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營發(fā)展模式以直營店+加盟店居多，從調(diào)查情況分析，連鎖店在100家以下，銷售額10億元以下的企業(yè)經(jīng)營規(guī)模為多數(shù)。從銷售額增長比例情況分析，95%企業(yè)都有兩位數(shù)的增長，其中增長10%—20%區(qū)間的占42%，增長20%—30%區(qū)間的占31%，此兩區(qū)間增長比例是被調(diào)查企業(yè)的主流，說明多數(shù)企業(yè)發(fā)展符合良性運營的規(guī)律，依然可以保持較高的發(fā)展速度。

2019年餐飲收入數(shù)據(jù)顯示，2019年，全國餐飲收入46721億元，比2018年增長9.4%，高于2018年的7.7%;12月份餐飲收入4825億元，同比增長9.1%。2019年餐飲收入高于2019年社會消費品零售總額1.4個百分點。據(jù)國家統(tǒng)計局公布的最新數(shù)據(jù)顯示，2020年1-8月，全國餐飲收入21510億元，同比下降26.6%，降幅逐步縮小;其中，限額以上單位餐飲收入4628億元，同比下降23.8%，可見，餐飲行業(yè)受疫情影響還是很大的。

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