"網(wǎng)紅食品"辣條將有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

• 2018年5月23日 YangJinZhu來(lái)源：吳珊 1315 86
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  2018-2023年辣條產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來(lái)發(fā)展現(xiàn)狀趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告

  在現(xiàn)代市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中，信息已經(jīng)是一種重要的經(jīng)濟(jì)資源，信息資源的優(yōu)先占有者勝，反之則處于劣勢(shì)。中國(guó)每年有近百萬(wàn)家企業(yè)倒閉，對(duì)于企業(yè)經(jīng)營(yíng)而言，因?yàn)槭д`而出局，極有可能意味著從此退出歷史...

作為一款售價(jià)低廉、食用方便的零食，辣條備受人們熱捧。但因其制作成本低廉，安全隱患不少。近日，國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)發(fā)布《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)調(diào)味面制品（征求意見(jiàn)稿）》（以下簡(jiǎn)稱 《征求意見(jiàn)稿》），將對(duì)辣條的食品添加劑有所規(guī)范。

作為一款售價(jià)低廉、食用方便的零食，辣條備受人們熱捧。但因其制作成本低廉，安全隱患不少。近日，國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)發(fā)布《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)調(diào)味面制品（征求意見(jiàn)稿）》（以下簡(jiǎn)稱 《征求意見(jiàn)稿》），將對(duì)辣條的食品添加劑有所規(guī)范。

《征求意見(jiàn)稿》強(qiáng)調(diào)，辣條標(biāo)注產(chǎn)品的真實(shí)屬性須為“調(diào)味面制品”。

因食品安全問(wèn)題屢被通報(bào)

《征求意見(jiàn)稿》提到，調(diào)味面制品是指“以小麥粉和／或其他谷物粉等為主要原料，添加食用油脂等輔料，經(jīng)配料、擠壓熟制、成型、調(diào)味、包裝等工藝加工而成具有一定韌性的即食食品”。辣條正是描述中的這類食品。

據(jù)業(yè)界統(tǒng)計(jì)，辣條每年產(chǎn)業(yè)規(guī)模近500億。因?yàn)槭蹆r(jià)低廉、食用方便等，辣條的身影屢現(xiàn)于各類大超市、小商店。有網(wǎng)友甚至將其捧為“網(wǎng)紅食品”。

金羊網(wǎng)記者走訪發(fā)現(xiàn)，在廣州琶洲附近的一家中型社區(qū)超市中，各種辣條占據(jù)了一面墻的二分之一，一包100克左右的辣條價(jià)格大約在4元左右。據(jù)超市工作人員介紹，一天賣幾十包辣條很正常。“當(dāng)零食吃，很開(kāi)胃，老少皆宜?！?/p>

據(jù)了解，正規(guī)辣條生產(chǎn)過(guò)程主要是用面粉和面、通過(guò)專用食品機(jī)器擠壓出面筋，再進(jìn)行后期調(diào)味裝袋完成。由于生產(chǎn)簡(jiǎn)單且需求量大，小作坊制作辣條盛行。辣條生產(chǎn)衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)、食品添加劑不合格等問(wèn)題屢被藥監(jiān)局通報(bào)。

據(jù)媒體報(bào)道，2015年至2017年，全國(guó)有15個(gè)省份共計(jì)131家辣條生產(chǎn)企業(yè)的195批次辣條登上了食品監(jiān)管部門的“黑名單”。在通報(bào)的180起食品安全問(wèn)題中，菌落總數(shù)超標(biāo)和食品添加劑不合格是主要原因。為了防范不安全的辣條等零食銷售，去年廣州番禺區(qū)還將轄區(qū)內(nèi)八所學(xué)校校內(nèi)小賣部統(tǒng)一“收編”，禁售辣條。

食品添加劑使用須規(guī)范

辣條行業(yè)長(zhǎng)期以來(lái)沒(méi)有形成統(tǒng)一的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，讓辣條陷入食品安全漩渦。不過(guò)，這一現(xiàn)狀將得到改善。

記者注意到，此次《征求意見(jiàn)稿》明確了辣條的食品添加劑使用要求，此前辣條使用各省的地方標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)添加劑要求不一。此次要求應(yīng)符合食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)（GB2760-2014）

中方便米面制品規(guī)定。經(jīng)查詢，方便米面制品中環(huán)己基氨基磺酸鈉（又名甜蜜素 ）、環(huán)己基氨基磺酸鈣最大使用量為1.6g/kg。

另外，《征求意見(jiàn)稿》還要求辣條須真實(shí)標(biāo)注，辣條標(biāo)簽標(biāo)識(shí)中應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品真實(shí)屬性“調(diào)味面制品”。也就是說(shuō)，對(duì)于辣條中常見(jiàn)的棒棒牛、手撕羊排等類似肉類食品名稱，要真實(shí)標(biāo)注。

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