辣條國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)出臺(tái) 500億市場(chǎng)有待進(jìn)一步規(guī)范

• 2018年5月17日 GuoMeng來(lái)源：經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng) 云掌財(cái)經(jīng) 668 39
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  2018-2023年中國(guó)生態(tài)農(nóng)業(yè)園市場(chǎng)深度全景調(diào)研及“十三五”發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告

  在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，企業(yè)及投資者能否做出適時(shí)有效的市場(chǎng)決策是制勝的關(guān)鍵。生態(tài)農(nóng)業(yè)園行業(yè)研究報(bào)告就是為了解行情、分析環(huán)境提供依據(jù)，是企業(yè)了解市場(chǎng)和把握發(fā)展方向的重要手段，是輔助企業(yè)決...

近日，國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)發(fā)布關(guān)于征求《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 調(diào)味面制品》等4項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(征求意見(jiàn)稿)意見(jiàn)的函(以下簡(jiǎn)稱《征求意見(jiàn)稿》)，醞釀已久的辣條(調(diào)味面制品)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)入“落地”準(zhǔn)備階段。

辣條國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)出臺(tái) 500億市場(chǎng)有待進(jìn)一步規(guī)范

辣條國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)出臺(tái)

說(shuō)到辣條，應(yīng)該是讓很多人“垂涎”的食品，麻辣鮮香、顏色鮮艷，特別容易吸引到各位的味蕾。

作為小朋友最愛(ài)的一種所謂的“零食”，辣條是以調(diào)味品加小麥粉、豆粉“兌制而成”;它大多是用加工過(guò)的大豆皮、面粉，輔以辣椒粉、小米辣干等輔料，在添加色素等添加劑炸制而成，成本較低、利潤(rùn)較高，但是香辣的口感讓年輕人愛(ài)不釋口。

但翻閱最近的網(wǎng)絡(luò)熱點(diǎn)，“辣條”被牽扯入內(nèi)，不為別的，只是由于辣條的食品安全現(xiàn)狀，著實(shí)讓人堪憂。

近日，國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)發(fā)布關(guān)于征求《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 調(diào)味面制品》等4項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(征求意見(jiàn)稿)意見(jiàn)的函(以下簡(jiǎn)稱《征求意見(jiàn)稿》)，醞釀已久的辣條(調(diào)味面制品)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)入“落地”準(zhǔn)備階段。

調(diào)味面制品即是消費(fèi)者常見(jiàn)的辣條，據(jù)業(yè)界統(tǒng)計(jì)約有近500億的產(chǎn)值規(guī)模。經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者注意到，從2014年年底至今，“吃包辣條冷靜一下”之類的段子風(fēng)靡網(wǎng)絡(luò)，但作為一代網(wǎng)紅食品的代表，辣條不僅是段子手的最愛(ài)，更是地方食藥監(jiān)部門抽檢黑榜中的“常客”。

據(jù)媒體早些時(shí)候報(bào)道，2015年至2017年中旬，全國(guó)有15個(gè)省份共計(jì)131家辣條生產(chǎn)企業(yè)的195批次辣條上了食藥監(jiān)局的“黑名單”。在通報(bào)的180起食品安全問(wèn)題中，食品添加劑不合格是主要原因，其中菌落總數(shù)超標(biāo)占68起，甜蜜素超標(biāo)占30起。

河南省食品藥品監(jiān)督管理局抽檢信息顯示，2017年共有4批次辣條抽檢不合格，不合格原因涉及菌落總局超標(biāo)和霉菌超標(biāo)。2018年至今，分別在食品安全抽檢中檢出不合格辣條食品共計(jì)33批次。

除了是抽檢黑榜中的“?？汀保睏l行業(yè)還存在標(biāo)準(zhǔn)銜接不上的問(wèn)題。早在2015年，由國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局、中國(guó)科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)指導(dǎo)，中國(guó)食品科技學(xué)會(huì)主辦，中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)等協(xié)辦的“2015年食品安全熱點(diǎn)科學(xué)解讀媒體溝通會(huì)”上，國(guó)家糧食局科學(xué)研究院糧油加工研究室副主任譚斌研究員就曾指出，辣條由于產(chǎn)品品類發(fā)展時(shí)間短、標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)滯后，這是造成產(chǎn)業(yè)安全的關(guān)鍵。

據(jù)報(bào)道，原國(guó)家食品藥品監(jiān)管總局于2016年11月提出調(diào)味面制品行業(yè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)，由河南省口岸食品檢驗(yàn)檢測(cè)所、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)等機(jī)構(gòu)牽頭，計(jì)劃用一年左右時(shí)間制定好辣條的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)參與專家透露，新標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)后將會(huì)對(duì)辣條產(chǎn)業(yè)發(fā)展起到良好的規(guī)范作用。

此外，據(jù)媒體先前報(bào)道，關(guān)于辣條使用食品添加劑的范圍，各地一直存在爭(zhēng)議，甚至出現(xiàn)了地方標(biāo)準(zhǔn)相互“打架”的情況。如按照寧夏的地方標(biāo)準(zhǔn)，辣條為方便食品，不得添加甜蜜素，而依據(jù)河南省地方標(biāo)準(zhǔn)，辣條執(zhí)行糕點(diǎn)類標(biāo)準(zhǔn)，允許限量添加甜蜜素。

對(duì)于類似問(wèn)題，《征求意見(jiàn)稿》中標(biāo)明，食品添加劑的使用應(yīng)符合GB 2760中方便米面制品的規(guī)定。經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者查詢后發(fā)現(xiàn)，環(huán)己基氨基磺酸鈉(又名甜蜜素)，環(huán)己基氨基磺酸鈣，最大使用量為1.6(g/kg)。

《征求意見(jiàn)稿》還標(biāo)明，調(diào)味面制品應(yīng)是以小麥粉和/或其他谷物粉等為主要原料，添加食用油脂等輔料，經(jīng)配料、擠壓熟制、成型、調(diào)味、包裝等工藝加工而成具有一定韌性的即食食品。對(duì)于辣條常見(jiàn)的“大刀肉”等類似肉類食品名稱的標(biāo)注，《征求意見(jiàn)稿》要求標(biāo)簽標(biāo)識(shí)中應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品真實(shí)屬性“調(diào)味面制品”。

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