乳酸菌是一類能利用可發(fā)酵碳水化合物產(chǎn)生大量乳酸的細菌的統(tǒng)稱。這類細菌在自然界分布極為廣泛，具有豐富的物種多樣性，至少包含18個屬，共200多種。 除極少數(shù)外，其絕大部分都是人體內(nèi)必不可少的、且具有重要生理功能的菌群，廣泛存在于人體的腸道中。

乳酸菌行業(yè)市場現(xiàn)狀分析

2022年至今，乳酸菌飲料類目整體呈現(xiàn)出均價、份額雙下滑的趨勢，此外，乳酸菌飲料在多渠道、多地區(qū)、多分類中也呈現(xiàn)下滑趨勢。在馬上贏看來，乳酸菌飲料品類多項指數(shù)出現(xiàn)下滑，與乳酸菌飲料的高糖、益生菌活性差有緊密聯(lián)系。事實上，洞察到消費者追求低糖、低脂飲料的需求，已有不少品牌布局0糖、減糖的乳酸菌飲品，讓乳酸菌飲品朝更健康的方向轉(zhuǎn)型。在乳制品行業(yè)龍頭企業(yè)伊利看來，為重振乳酸菌品類，滿足消費者進階健康需求，乳酸菌飲料品類需從純低價行為向多元化品質(zhì)升級、功能升級方向發(fā)展。

從2022年至今以季度為單位，乳酸菌飲料占飲料類目的百分比在2022年第二季度達到最高峰，為6.91%;在今年第一季度達到最低點，為4.65%;整體呈現(xiàn)出明顯的下降趨勢。

目前，根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國乳酸菌行業(yè)競爭格局分析及發(fā)展前景研究報告》研究顯示：

與此同時，乳酸菌飲料每百毫升均價也出現(xiàn)了下滑，特別是在2022年和2023年Q1-Q3期間出現(xiàn)了較大幅度的下降。

從地區(qū)的角度而言，西北、華北、華東地區(qū)的飲料消費者更喜歡乳酸菌飲料，乳酸菌飲料的銷售額在飲料類目中的占比整體高于其他地區(qū)。但是，乳酸菌飲料的銷售在各地區(qū)普遍出現(xiàn)下滑，下滑的趨勢并沒有區(qū)域性的差異。其中，華北、華東、東北地區(qū)下滑更加明顯，下滑的幅度都超過了15%;西南和華中地區(qū)下滑幅度相對較小，這或許和當(dāng)?shù)厝樗峋嬃舷M本身占比較小有關(guān)。

中國已成為全球第二大益生菌消費市場，預(yù)測2026年國內(nèi)益生菌市場規(guī)模有望達到1377億元。

2023年，合生元母公司健合集團，益生菌及營養(yǎng)補充品業(yè)務(wù)營收12.13億元，同比增長約9.14%，毛利率不低于56.8%。

面對千億新興市場，越來越多的乳企將益生菌視為重要增長引擎。伊利、蒙牛、光明、澳優(yōu)等巨頭紛紛發(fā)力菌株研發(fā)，同時不斷拓展益生菌應(yīng)用領(lǐng)域。

光明乳業(yè)指出，當(dāng)前市場存在缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、部分產(chǎn)品標(biāo)注不明、菌株缺乏有效的臨床驗證及功能驗證而急于上市等現(xiàn)實情況。

乳酸菌行業(yè)市場前景趨勢研究分析

隨著消費者對健康飲食的認識不斷提高，以及消費升級的推動，乳酸菌飲料行業(yè)有望在未來五年內(nèi)繼續(xù)保持高速增長。

此外，國家政策的支持也為乳酸菌飲料行業(yè)的發(fā)展提供了有力保障。政府出臺了一系列鼓勵健康食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策，為乳酸菌飲料行業(yè)的快速發(fā)展提供了良好的環(huán)境。

另外，乳酸不僅是一種優(yōu)良的食品工業(yè)原料，更作為一種重要的有機酸在化工工業(yè)中有著廣泛的用途。通過淀粉、糧食、纖維素、工農(nóng)業(yè)及民用廢物等可再生資源，利用乳酸菌等微生物發(fā)酵法大規(guī)模生產(chǎn)乳酸，因其原料來源廣泛、生產(chǎn)成本低、產(chǎn)品光學(xué)純度高、安全性高等優(yōu)點而成為生產(chǎn)乳酸的重要方法。

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