中國(guó)面食消費(fèi)需求調(diào)研及市場(chǎng)發(fā)展情況分析

• 陳觀(guān)秋 2024年5月23日 來(lái)源：中國(guó)新聞網(wǎng) 中工網(wǎng) 百度 552 30
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面食的消費(fèi)需求正在發(fā)生變化。一方面，隨著快餐文化的興起，方便、快捷的面食產(chǎn)品受到消費(fèi)者的青睞。另一方面，消費(fèi)者對(duì)面食的品質(zhì)和口感要求也在提高，他們更加關(guān)注健康、營(yíng)養(yǎng)和口味豐富的面食產(chǎn)品。因此，面食行業(yè)需要不斷創(chuàng)新，以滿(mǎn)足消費(fèi)者的多樣化需求。

作為南北方都有的主食類(lèi)快餐，面條有著廣泛的消費(fèi)基礎(chǔ)。在資本賦能下，面食產(chǎn)業(yè)正開(kāi)啟高速發(fā)展模式。

面食是指主要以面粉制成的食物，世界各地均有不同種類(lèi)的面食，中國(guó)的面點(diǎn)小吃歷史悠久，風(fēng)味各異，品種繁多，主要有面條、饅頭、花卷、油條、麻什、燒餅、餃子、包子、涼皮、餛飩、麻花等，西餐有面包、各種烤餅等。

面食作為日常餐飲消費(fèi)，剛需性強(qiáng)，而面食在中國(guó)悠久的歷史文化上也扮演著重要的角色，這也就意味著面食消費(fèi)十分大眾化，是一個(gè)長(zhǎng)期穩(wěn)定的大市場(chǎng)。

面食消費(fèi)需求調(diào)研

面食的消費(fèi)需求正在發(fā)生變化。一方面，隨著快餐文化的興起，方便、快捷的面食產(chǎn)品受到消費(fèi)者的青睞。另一方面，消費(fèi)者對(duì)面食的品質(zhì)和口感要求也在提高，他們更加關(guān)注健康、營(yíng)養(yǎng)和口味豐富的面食產(chǎn)品。因此，面食行業(yè)需要不斷創(chuàng)新，以滿(mǎn)足消費(fèi)者的多樣化需求。

面食市場(chǎng)發(fā)展情況分析

隨著面條行業(yè)及中國(guó)社會(huì)的發(fā)展，快節(jié)奏生活使得人民對(duì)意面、方便面等面食需求上漲。面條行業(yè)種類(lèi)逐漸衍生，面向更多的群體，比如對(duì)于青少年衍生出的干脆面、對(duì)嬰幼兒衍生出的嬰幼兒面條、具有時(shí)尚生活的意大利面等等。

隨著各地區(qū)飲食文化的深入交流，現(xiàn)在面條消費(fèi)的地域分布特征正在逐漸減淡。

面條可分為干面、干拌面和濕面，其中干面分為掛面和意面;濕面分為冷藏面、冷冬面、保鮮濕面。

中國(guó)的零售面條消費(fèi)以?huà)烀婧头奖忝鏋橹?。而日本市?chǎng)零售面條的消費(fèi)則比較多元化，除了掛面和方便面之外，冷藏面和冷凍面的消費(fèi)占比超過(guò)20%。冷凍面和冷藏面符合消費(fèi)者對(duì)飲食新鮮和健康的需求，滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)口感的追求。同時(shí)，在餐飲渠道，冷凍面和冷藏面同時(shí)符合連鎖餐飲的發(fā)展趨勢(shì)和外賣(mài)高速出餐的要求。

目前我國(guó)面條行業(yè)屬于低集中競(jìng)爭(zhēng)型市場(chǎng)。面條行業(yè)內(nèi)優(yōu)勢(shì)企業(yè)經(jīng)過(guò)多年的實(shí)踐摸索，在產(chǎn)品配方、技術(shù)工藝、質(zhì)量檢測(cè)、新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)等方面積累出較為豐富的技術(shù)經(jīng)驗(yàn)、管理經(jīng)驗(yàn)和現(xiàn)場(chǎng)工藝經(jīng)驗(yàn)，并在長(zhǎng)期實(shí)踐中鍛煉培養(yǎng)出穩(wěn)定的專(zhuān)業(yè)技術(shù)研發(fā)人才。新進(jìn)入企業(yè)需要花很長(zhǎng)時(shí)間進(jìn)行摸索與積累這些要素。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年國(guó)內(nèi)面食行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及發(fā)展策略研究報(bào)告》分析：

值得注意的是，面食市場(chǎng)蘊(yùn)藏著巨大的增長(zhǎng)空間，是大部分面食品牌老板創(chuàng)業(yè)的初衷。公開(kāi)資料顯示，我國(guó)面館數(shù)量在40萬(wàn)家左右，但多以“夫妻店”為主，餐飲連鎖化程度很低，行業(yè)還未形成頭部效應(yīng)，可謂是“大賽道，有品類(lèi)，無(wú)品牌”。

隨著數(shù)字經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，廣告渠道變得更多樣，新興的面食品牌更容易進(jìn)入消費(fèi)者的視線(xiàn)中。但開(kāi)一個(gè)小體量的網(wǎng)紅面館與開(kāi)一個(gè)大規(guī)模的連鎖化面食企業(yè)不可同日而語(yǔ)。小體量網(wǎng)紅面館主要是單一爆品打造和營(yíng)銷(xiāo)方式的突破，但是規(guī)模化的連鎖品牌是以運(yùn)營(yíng)為導(dǎo)向的，除了需要持續(xù)的產(chǎn)品研發(fā)跟品牌力打造，同時(shí)還需要邁過(guò)創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)組織力、供應(yīng)鏈穩(wěn)定性、數(shù)字化應(yīng)用以及服務(wù)質(zhì)量等門(mén)檻。

有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，新面食企業(yè)想模仿互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)，通過(guò)融資、燒錢(qián)實(shí)現(xiàn)壟斷，推高普通消費(fèi)者的消費(fèi)成本，以此來(lái)獲取公司收入與估值高增長(zhǎng)的路徑，在今天的環(huán)境下恐難以實(shí)現(xiàn)。這對(duì)于參與投資的機(jī)構(gòu)如何退出，也是一大挑戰(zhàn)。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)邢穎建議中國(guó)面食企業(yè)，要圍繞面食抓產(chǎn)業(yè)，跳出面食抓文化，概括共建“一帶一路”國(guó)家面食特點(diǎn)，培育新的“絲路美食”，讓天下共食“一碗面”。

我們對(duì)面食行業(yè)進(jìn)行了長(zhǎng)期追蹤，結(jié)合我們對(duì)面食相關(guān)企業(yè)的調(diào)查研究，對(duì)我國(guó)面食行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與前景、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局與形勢(shì)、贏(yíng)利水平與企業(yè)發(fā)展、投資策略與風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警、發(fā)展趨勢(shì)與規(guī)劃建議等進(jìn)行深入研究，并重點(diǎn)分析了面食行業(yè)的前景與風(fēng)險(xiǎn)。

想要了解更多面食行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2023-2028年國(guó)內(nèi)面食行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及發(fā)展策略研究報(bào)告》。

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  2023-2028年國(guó)內(nèi)面食行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及發(fā)展策略研究報(bào)告

  中研普華的整份研究報(bào)告向您詳盡描述您所處的行業(yè)形勢(shì)，為您提供詳盡的內(nèi)容。中研普華在其多年的行業(yè)研究經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上建立起了完善的產(chǎn)業(yè)研究體系，一整套的產(chǎn)業(yè)研究方法一直在業(yè)內(nèi)處于領(lǐng)先地位，...

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