2024年餐飲業(yè)市場(chǎng)持續(xù)向好 中國(guó)餐飲外賣(mài)行業(yè)發(fā)展分析

• 陳觀秋 2024年5月23日 來(lái)源：中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng) 央廣網(wǎng) 百度 719 42
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隨著掃碼點(diǎn)餐、移動(dòng)支付、在線外賣(mài)等數(shù)字生活應(yīng)用場(chǎng)景持續(xù)拓展與深化，餐飲業(yè)數(shù)字化已成為數(shù)實(shí)融合的先行者和示范者。《“十四五”數(shù)字經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)劃》明確提出，引導(dǎo)住宿餐飲等傳統(tǒng)業(yè)態(tài)積極開(kāi)展線上線下、全渠道、定制化、精準(zhǔn)化營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新。

餐飲業(yè)市場(chǎng)持續(xù)向好

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，今年一季度，全國(guó)餐飲收入13445億元，同比增長(zhǎng)10.8%;限額以上單位餐飲收入3551億元，同比增長(zhǎng)9.2%。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)分析，一季度全國(guó)餐飲收入增速、限額以上餐飲收入增速分別較上年同期下降3.1個(gè)百分點(diǎn)、9.1個(gè)百分點(diǎn)。全國(guó)餐飲收入占到社會(huì)消費(fèi)品零售總額的11.2%，高于社會(huì)消費(fèi)品零售總額增幅6.1個(gè)百分點(diǎn)。

近日，商務(wù)部等9部門(mén)聯(lián)合印發(fā)了《關(guān)于促進(jìn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)》，對(duì)此，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊柳指出，餐飲業(yè)要加快促進(jìn)餐飲產(chǎn)品、服務(wù)、消費(fèi)場(chǎng)景等創(chuàng)新，加大餐飲數(shù)字化賦能，推進(jìn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

我國(guó)的餐飲文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，自古以來(lái)就有“民以食為天”的俗語(yǔ)，餐飲是人民最基礎(chǔ)的生活消費(fèi)需求之一。

2023年，隨著生產(chǎn)生活的有序恢復(fù)，促消費(fèi)政策持續(xù)發(fā)力，各地積極開(kāi)展文旅+美食、夜經(jīng)濟(jì)、展演+美食等促消費(fèi)活動(dòng)，推動(dòng)餐飲行業(yè)快速?gòu)?fù)蘇，發(fā)展信心進(jìn)一步恢復(fù)，充分體現(xiàn)了餐飲經(jīng)濟(jì)韌性強(qiáng)、潛力大、活力足等特點(diǎn)。

中國(guó)飯店協(xié)會(huì)表示，2023年餐飲總收入首次突破5萬(wàn)億元，符合協(xié)會(huì)預(yù)期，即便是對(duì)比2019年全年的餐飲收入46721億元，2023年餐飲收入增長(zhǎng)仍超過(guò)13%，表現(xiàn)亮眼。2018年全國(guó)餐飲收入實(shí)現(xiàn)42716億元，從2018年中國(guó)餐飲收入首次突破4萬(wàn)億元，到2023年突破5萬(wàn)億元，僅用了5年時(shí)間，中國(guó)餐飲不斷刷新產(chǎn)業(yè)規(guī)模與增速。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2024-2029年餐飲外賣(mài)行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢(xún)綜合研究報(bào)告》分析：

隨著掃碼點(diǎn)餐、移動(dòng)支付、在線外賣(mài)等數(shù)字生活應(yīng)用場(chǎng)景持續(xù)拓展與深化，餐飲業(yè)數(shù)字化已成為數(shù)實(shí)融合的先行者和示范者。《“十四五”數(shù)字經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)劃》明確提出，引導(dǎo)住宿餐飲等傳統(tǒng)業(yè)態(tài)積極開(kāi)展線上線下、全渠道、定制化、精準(zhǔn)化營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新。

目前，外賣(mài)市場(chǎng)上有許多平臺(tái)，如美團(tuán)、餓了么、百度外賣(mài)、口碑等，這些平臺(tái)之間的競(jìng)爭(zhēng)非常激烈。為了吸引更多的用戶(hù)，這些平臺(tái)不斷推出各種優(yōu)惠活動(dòng)和服務(wù)，如滿(mǎn)減優(yōu)惠、免費(fèi)配送、會(huì)員福利等。

中國(guó)餐飲外賣(mài)行業(yè)發(fā)展分析

隨著外賣(mài)行業(yè)逐步成熟，以及餐飲行業(yè)數(shù)字化滲透程度的逐步提高，2022年中國(guó)外賣(mài)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到1.1萬(wàn)億元。截至2023年6月，我國(guó)網(wǎng)上外賣(mài)用戶(hù)規(guī)模達(dá)5.35億人，占網(wǎng)民整體的49.6%。

與傳統(tǒng)餐飲不同，外賣(mài)快餐更像是工業(yè)化的產(chǎn)品，是一個(gè)大眾化的日常消費(fèi)品類(lèi)，既要有高質(zhì)量、穩(wěn)定的出品，又要有超高的性?xún)r(jià)比。在平臺(tái)規(guī)則之下，外賣(mài)品牌要想活得更久，持續(xù)不斷給顧客提供高性?xún)r(jià)比的產(chǎn)品，如今外賣(mài)行業(yè)進(jìn)入了“下半場(chǎng)”——精細(xì)化運(yùn)營(yíng)，才能適應(yīng)行業(yè)的新變化。

我國(guó)餐飲外賣(mài)行業(yè)消費(fèi)人群以白領(lǐng)一族為主，而從點(diǎn)外賣(mài)的原因來(lái)看，外賣(mài)食客點(diǎn)選外賣(mài)的主要原因是天氣原因、外賣(mài)方便快捷和不想自己做飯。而考慮因素方面，90后認(rèn)為做飯是件麻煩事，80前后則主要考慮天氣因素。這也為外賣(mài)行業(yè)的發(fā)展提供了有利的發(fā)展契機(jī)，外賣(mài)的隨叫隨到滿(mǎn)足了工作群體的便捷性需求。

隨著互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)對(duì)餐飲外賣(mài)行業(yè)的持續(xù)滲透，并加快對(duì)下沉城市的覆 改進(jìn)度，大數(shù)據(jù)等數(shù)字技術(shù)使餐飲外賣(mài)產(chǎn)業(yè)從供給側(cè)到消費(fèi)側(cè)的上下游 游信息被徹底打通，實(shí)現(xiàn)整合優(yōu)化;而隨著產(chǎn)業(yè)上下游的整合，越來(lái) 越來(lái)越多的服務(wù)模式加入到餐飲外賣(mài)產(chǎn)業(yè)中，實(shí)現(xiàn)餐飲外賣(mài)產(chǎn)業(yè)的生態(tài)邊 界面持續(xù)擴(kuò)大、行業(yè)生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈日益龐大。

目前很多餐飲企業(yè)都已經(jīng)開(kāi)始提供單人套餐，但對(duì)消費(fèi)者而言并沒(méi)有太特別的體驗(yàn)。希望外賣(mài)平臺(tái)能為提供單人餐或小份菜的門(mén)店設(shè)有專(zhuān)門(mén)標(biāo)識(shí)，同時(shí)定期給予專(zhuān)門(mén)的流量入口到能提供單人餐的門(mén)店。對(duì)于下單購(gòu)買(mǎi)單人餐的消費(fèi)者，也希望平臺(tái)能給到一定的激勵(lì)。

雖然“堂食為主，外賣(mài)為輔”仍然是當(dāng) 下餐飲商戶(hù)主流經(jīng)營(yíng)理念，外賣(mài)行業(yè)正在飛速發(fā)展，未來(lái)會(huì)持續(xù)擴(kuò)大生態(tài)邊界，線上餐飲外賣(mài)利益各方監(jiān)管體系逐漸完善，政策引導(dǎo)行業(yè)健康發(fā)展。

我們對(duì)餐飲外賣(mài)行業(yè)進(jìn)行了長(zhǎng)期追蹤，結(jié)合我們對(duì)餐飲外賣(mài)相關(guān)企業(yè)的調(diào)查研究，對(duì)我國(guó)餐飲外賣(mài)行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與前景、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局與形勢(shì)、贏利水平與企業(yè)發(fā)展、投資策略與風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警、發(fā)展趨勢(shì)與規(guī)劃建議等進(jìn)行深入研究，并重點(diǎn)分析了餐飲外賣(mài)行業(yè)的前景與風(fēng)險(xiǎn)。

想要了解更多餐飲外賣(mài)行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2024-2029年餐飲外賣(mài)行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢(xún)綜合研究報(bào)告》。

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