2024面食行業(yè)供需格局及市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、發(fā)展前景分析

• 黃文玉 2024年3月1日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 國(guó)家統(tǒng)計(jì)局 1202 78
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面食是指主要以面粉制成的食物。世界各地均有不同種類的面食。隨著消費(fèi)者對(duì)健康飲食的重視，面食行業(yè)將更加注重產(chǎn)品的健康和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

面食是指主要以面粉制成的食物。世界各地均有不同種類的面食。西餐有面包、各種烤餅等。中國(guó)的面食小吃歷史悠久，風(fēng)味各異，品種繁多，主要有面條、饅頭、花卷、油條、麻什、燒餅、餃子、包子、涼皮、餛飩、麻花等。

我國(guó)面條產(chǎn)業(yè)鏈的上游是主要是面粉行業(yè)和小麥種植業(yè)，面粉原材料成本大概占面條生產(chǎn)成本的75%;下游主要是經(jīng)銷商和消費(fèi)者。

中國(guó)古人食麥的歷史可追溯到新石器時(shí)代，最初還是整粒食用，由于石磨的發(fā)明人們開(kāi)始食用面粉，春秋戰(zhàn)國(guó)已經(jīng)出現(xiàn)面餅，東漢時(shí)期石磨普及人們開(kāi)始廣泛食用面粉。此后，隨著炊具和灶具的改進(jìn)，中國(guó)面點(diǎn)小吃的原料、制法、品種日益豐富，出現(xiàn)許多大眾化的小吃，例如餃子、面條、拉面、煎餅、燒麥、春卷、元宵、油條等等。各地依其物產(chǎn)及民俗風(fēng)情，又演化出許多具有濃郁地方特色的風(fēng)味小吃。

面食行業(yè)供需格局及市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析

根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)小麥產(chǎn)量總體呈現(xiàn)下降態(tài)勢(shì)，小麥的總產(chǎn)減少是其單產(chǎn)下滑所造成，而2016年春節(jié)過(guò)后，主產(chǎn)區(qū)冬小麥從返青期至成熟期遭遇了一系列的氣候?yàn)?zāi)害，又是導(dǎo)致小麥單產(chǎn)下滑的主要原因?；仡檨?lái)看，3月初華北、黃淮地區(qū)的倒春寒天氣，4月份中西部地區(qū)的局部干旱以及江淮流域陰雨，讓相關(guān)地區(qū)的小麥分蘗數(shù)及穗粒數(shù)不同程度減少;而5月中下旬開(kāi)始全國(guó)大范圍的持續(xù)降雨，又讓冬麥主產(chǎn)區(qū)即將或正在收獲的小麥出現(xiàn)萌動(dòng)、芽麥、病斑，甚至霉變等現(xiàn)象，等外小麥比重顯著增加。中國(guó)小麥產(chǎn)量從2013年的13772.34萬(wàn)噸下降至2022年的12363.93萬(wàn)噸。

中國(guó)作為世界上面食消費(fèi)大國(guó)之一，其面食市場(chǎng)的規(guī)模非常龐大。根據(jù)中國(guó)國(guó)家食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究中心的數(shù)據(jù)，2019年面食行業(yè)的銷售額超過(guò)了2800億元人民幣，并且呈現(xiàn)出超過(guò)10%的同比增長(zhǎng)。隨著國(guó)民生活水平的提高，面食的消費(fèi)量仍在不斷增加。

面條行業(yè)種類逐漸衍生，面向更多的群體，比如對(duì)于青少年衍生出的干脆面、對(duì)嬰幼兒衍生出的嬰幼兒面條、具有時(shí)尚生活的意大利面等等，共同帶動(dòng)中國(guó)面條行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模的上漲，根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)面條行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模呈現(xiàn)穩(wěn)步上漲態(tài)勢(shì)，從2013年的1136.9億元上漲至2022年的1580.4億元，同比上漲3.05%，從市場(chǎng)結(jié)構(gòu)來(lái)看，方便面占比最重，占比為43.49%，其次為掛面，占比為39.01%。隨著各地區(qū)飲食文化的深入交流，現(xiàn)在面條消費(fèi)的地域分布特征正在逐漸減淡。華東地區(qū)占比最重，占比為28.40%，其次為華北地區(qū)，占比為23.30%。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年面食市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，近些年中國(guó)面條行業(yè)需求量區(qū)域平穩(wěn)發(fā)展，2022年中國(guó)冷凍面行業(yè)需求量約為178.3萬(wàn)噸，方便面需求量約為432.6億包，掛面需求量約為460.1萬(wàn)噸，從消費(fèi)方看，作為主食的面條，根植于我國(guó)傳統(tǒng)飲食文化，并通過(guò)現(xiàn)代技術(shù)適應(yīng)健康消費(fèi)趨勢(shì)，受眾群體廣泛，由于歷史原因，北方人均面條消費(fèi)量相比南方明顯更高。隨著各地區(qū)飲食文化的深入交流，現(xiàn)在面條消費(fèi)的地域分布特征正在逐漸減淡。華東地區(qū)占比最重，占比為28.40%，其次為華北地區(qū)，占比為23.30%。

面食的消費(fèi)需求正在發(fā)生變化。一方面，隨著快餐文化的興起，方便、快捷的面食產(chǎn)品受到消費(fèi)者的青睞。另一方面，消費(fèi)者對(duì)面食的品質(zhì)和口感要求也在提高，他們更加關(guān)注健康、營(yíng)養(yǎng)和口味豐富的面食產(chǎn)品。因此，面食行業(yè)需要不斷創(chuàng)新，以滿足消費(fèi)者的多樣化需求。

從我國(guó)面條企業(yè)銷售收入集中度來(lái)看，CR4為29.8%，CR8為35.2%;目前我國(guó)面條行業(yè)屬于低集中競(jìng)爭(zhēng)型市場(chǎng)。面條行業(yè)內(nèi)優(yōu)勢(shì)企業(yè)經(jīng)過(guò)多年的實(shí)踐摸索，在產(chǎn)品配方、技術(shù)工藝、質(zhì)量檢測(cè)、新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)等方面積累出較為豐富的技術(shù)經(jīng)驗(yàn)、管理經(jīng)驗(yàn)和現(xiàn)場(chǎng)工藝經(jīng)驗(yàn)，并在長(zhǎng)期實(shí)踐中鍛煉培養(yǎng)出穩(wěn)定的專業(yè)技術(shù)研發(fā)人才。新進(jìn)入企業(yè)需要花很長(zhǎng)時(shí)間進(jìn)行摸索與積累這些要素。

面食行業(yè)市場(chǎng)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)及前景

面食行業(yè)市場(chǎng)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)及前景看好，但仍需關(guān)注消費(fèi)者需求變化、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局、技術(shù)創(chuàng)新和政策環(huán)境等因素。企業(yè)需不斷創(chuàng)新和優(yōu)化產(chǎn)品和服務(wù)，以適應(yīng)市場(chǎng)變化和滿足消費(fèi)者需求，從而在競(jìng)爭(zhēng)中取得優(yōu)勢(shì)并實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。面食行業(yè)正在經(jīng)歷技術(shù)創(chuàng)新和品牌建設(shè)的熱潮。一些企業(yè)開(kāi)始注重食品的健康和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，推出了低鹽、低油、純天然等款式的面食產(chǎn)品。同時(shí)，品牌建設(shè)和營(yíng)銷推廣也成為面食企業(yè)的重要戰(zhàn)略，以提高品牌知名度和市場(chǎng)份額。

面食行業(yè)市場(chǎng)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)及前景看好，但仍需關(guān)注消費(fèi)者需求變化、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局、技術(shù)創(chuàng)新和政策環(huán)境等因素。企業(yè)需不斷創(chuàng)新和優(yōu)化產(chǎn)品和服務(wù)，以適應(yīng)市場(chǎng)變化和滿足消費(fèi)者需求，從而在競(jìng)爭(zhēng)中取得優(yōu)勢(shì)并實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

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