面食品類成熟且市場廣闊 面食行業(yè)市場發(fā)展研究報(bào)告

• 吳澳燕 2023年12月20日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 308 12
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作為最傳統(tǒng)的主食之一，我國面食種類、樣式、口味繁多，消費(fèi)基礎(chǔ)深厚、需求旺盛，擁有長期且高度穩(wěn)定的廣闊市場。在消費(fèi)提質(zhì)的當(dāng)下，面食早已不局限于滿足人們的口腹之欲，追求綠色健康和新穎別致的口味、品質(zhì)及樣式，成為推動(dòng)面食消費(fèi)多元化的重要?jiǎng)恿Α?/p>

作為最傳統(tǒng)的主食之一，我國面食種類、樣式、口味繁多，消費(fèi)基礎(chǔ)深厚、需求旺盛，擁有長期且高度穩(wěn)定的廣闊市場。在消費(fèi)提質(zhì)的當(dāng)下，面食早已不局限于滿足人們的口腹之欲，追求綠色健康和新穎別致的口味、品質(zhì)及樣式，成為推動(dòng)面食消費(fèi)多元化的重要?jiǎng)恿Α?/span>

面食是高頻消費(fèi)的大眾美食。數(shù)據(jù)顯示，在全國的餐飲門店數(shù)當(dāng)中，小吃快餐的門店數(shù)占比最高，幾乎接近一半。其中，粉面類的占比超2成，門店數(shù)連續(xù)4年上漲，已近百萬家。

從整個(gè)餐飲行業(yè)來看，隨著供應(yīng)鏈體系的完善，連鎖化進(jìn)程正不斷加快。數(shù)據(jù)顯示，餐飲連鎖化率已由2018年的12.8%增長至2020年的15%。其中，萬店以上規(guī)模的餐飲連鎖門店數(shù)，僅三年時(shí)間占比就翻倍。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年面食市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測報(bào)告》顯示：

面食是指主要以面粉制成的食物。世界各地均有不同種類的面食。西餐有面包、各種烤餅等。中國的面食小吃歷史悠久，風(fēng)味各異，品種繁多，主要有面條、饅頭、花卷、油條、麻什、燒餅、餃子、包子、涼皮、餛飩、麻花等。

面食相關(guān)商家分布全國各地，其中西安、重慶、上海、北京、成都是面食商家分布最多的5個(gè)城市。面條是面食中消費(fèi)占比最大的細(xì)分類目，約為43.2%。 2020年，全國面食門店消費(fèi)額排行榜前20名中，經(jīng)營面條的門店占比70%。廣東、浙江和江蘇是全國前三的面條消費(fèi)省份，北京、上海和杭州則是全國面條消費(fèi)最多的城市。

此外，全國各面食細(xì)分品類線上消費(fèi)增速有所放緩，僅煎餅果子實(shí)現(xiàn)0.3%的微弱增長。而在2020年，山西省線上面食交易份額近10%，除了刀削面、手搟面為代表的面條品類，熱干面、鍋貼和煎餅果子等細(xì)分品類均有9.1%至85.1%不等的增幅。

面食行業(yè)市場發(fā)展研究報(bào)告

國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2023年1月至10月份，全國餐飲收入41905億元，同比增長18.5%。其中10月份，餐飲收入4800億元，同比增長17.1%。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，截至2023年10月，國內(nèi)小吃快餐門店數(shù)量已超過360萬家，今年前10個(gè)月的小吃快餐交易額同比增長了21.1%。

基于面食種類多樣，標(biāo)準(zhǔn)化程度高，加工簡單出餐快的特征，市場規(guī)模也逐漸擴(kuò)張。2021年初中國中式面館總量約為110萬家，全國中式面館市場規(guī)模為3120.9億元，2022年市場規(guī)?；虺?400億元，在消費(fèi)升級(jí)和產(chǎn)品多元化的雙重帶動(dòng)下，行業(yè)將維持快速發(fā)展的勢頭。

在多種面食種類的消費(fèi)者偏好中，中式面條的受歡迎程度普遍較高。相關(guān)調(diào)研顯示，喜好蘭州拉面的中國受訪者最多，高達(dá)77.4%，而受訪者中喜好意面和日本拉面的比例并不高，分別為55.7%和51.5%。國內(nèi)消費(fèi)者對(duì)中式面的喜愛度大于國外面，且受喜愛度最低的中式面——熱干面，也有超60%的中國消費(fèi)者喜愛，顯著超過國外的面食種類，表明中式面館的潛在消費(fèi)者基礎(chǔ)廣、受眾多，行業(yè)發(fā)展前景好。

從消費(fèi)定位來看，大部分面館屬于時(shí)段覆蓋較廣的快餐門店，本身銷售效率就較其他類餐飲更高，因此整體翻臺(tái)率和營收情況都會(huì)更具優(yōu)勢。中華面食文化博大精深，在消費(fèi)高頻、市場認(rèn)可度高、行業(yè)迭代發(fā)展等因素的推動(dòng)下，面館行業(yè)進(jìn)入新的發(fā)展階段，幾乎每個(gè)地域都有自己的獨(dú)特粉面口味，因此很難做到中式面館的全國大一統(tǒng)。不同地方、不同做法的面食在口感和受眾上大相徑庭。北方的面食相對(duì)厚實(shí)有嚼頭，南方的面食則更加細(xì)膩。

企查查數(shù)據(jù)顯示，截至目前，從全國區(qū)域來看，山東現(xiàn)存面點(diǎn)相關(guān)企業(yè)4.87萬家，位列第一，廣東、河北分別現(xiàn)存面點(diǎn)相關(guān)企業(yè)2萬家、1.63萬家，位列前三。此后是甘肅、內(nèi)蒙古、陜西等地。

從城市來看，面點(diǎn)相關(guān)企業(yè)現(xiàn)存TOP5的城市中，有3座城市隸屬山東省。其中，山東省臨沂市現(xiàn)存7168家面點(diǎn)相關(guān)企業(yè)位列第一，深圳、煙臺(tái)分別現(xiàn)存6036家、5666家面點(diǎn)相關(guān)企業(yè)，位列前三。此后是青島、廣州、濰坊等地。

面食與日常生活息息相關(guān)，行業(yè)也在近兩年快速增長。企查查數(shù)據(jù)顯示，我國現(xiàn)存面點(diǎn)相關(guān)企業(yè)26.59萬家。2019年及之前，我國面點(diǎn)相關(guān)企業(yè)新注冊(cè)量呈逐年增長的態(tài)勢，而受疫情影響，近三年我國面點(diǎn)相關(guān)企業(yè)新注冊(cè)量雖有所減少，但增長率呈回溫趨勢。

在面食領(lǐng)域有多家上市公司，目前A股共有金龍魚、安琪酵母、桃李面包、克明食品、巴比食品、一鳴食品、桂發(fā)祥、元祖食品、寶立食品、廣州酒家等主營面點(diǎn)、面食及相關(guān)產(chǎn)品的上市公司。

面食是中華傳統(tǒng)主食之一，品類成熟且市場廣闊?；谥袊说娘嬍沉?xí)慣，中式面館具有定位精準(zhǔn)、可復(fù)制性強(qiáng)、運(yùn)營模式輕量化、受眾范圍廣、市場空間大等特性，天生具備“萬店基因”。在消費(fèi)升級(jí)、物流冷鏈等技術(shù)和產(chǎn)業(yè)資本的推動(dòng)下，傳統(tǒng)中式面館企業(yè)逐步突破了運(yùn)營模式和規(guī)模的束縛，“大品類、小品牌”格局有望逐步改變。

在激烈的市場競爭中，企業(yè)及投資者能否做出適時(shí)有效的市場決策是制勝的關(guān)鍵。報(bào)告準(zhǔn)確把握行業(yè)未被滿足的市場需求和趨勢，有效規(guī)避行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)，更有效率地鞏固或者拓展相應(yīng)的戰(zhàn)略性目標(biāo)市場，牢牢把握行業(yè)競爭的主動(dòng)權(quán)。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年面食市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測報(bào)告》。

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