2024年中國醬香型白酒行業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈供需布局及發(fā)展趨勢(shì)

• 李基錦 2024年4月17日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 242 8
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醬香型白酒，亦稱茅香型，以茅臺(tái)、蜚聲中外的美酒為代表，屬于大曲酒類。其特點(diǎn)在于醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。此外，這種白酒的香氣中還帶有焦香，但并不過于強(qiáng)烈，香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順，瀘香并不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬

醬香型白酒，亦稱茅香型，以茅臺(tái)、蜚聲中外的美酒為代表，屬于大曲酒類。其特點(diǎn)在于醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。此外，這種白酒的香氣中還帶有焦香，但并不過于強(qiáng)烈，香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順，瀘香并不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長。在品飲時(shí)，醬香型白酒的口感入口柔綿醇厚，回味悠長，風(fēng)格突出、明顯或尚可。其標(biāo)準(zhǔn)評(píng)語為：無色(或微黃)透明，無懸浮物，無沉淀，醬香突出、幽雅細(xì)膩，空杯留香幽雅持久。

醬香型白酒的原料主要是紅纓子糯高粱，也稱為“沙”，采用高溫大曲產(chǎn)酒生香。由于高溫大曲的糖化發(fā)酵力較低，原料粉碎又較粗，因此大曲粉碎得越細(xì)越有利于糖化發(fā)酵。

從歷史角度看，醬香型白酒的發(fā)展歷經(jīng)了多個(gè)階段?；厣趁┡_(tái)在元代中期定型，但之后因戰(zhàn)亂荒廢，至明清時(shí)期又發(fā)展到鼎盛。古茅臺(tái)一帶所產(chǎn)的酒在西漢時(shí)期就已成為貢品，至清代，茅臺(tái)地區(qū)的釀酒技術(shù)已基本形成，并因赤水河航道的開通和茅臺(tái)成為門鹽運(yùn)黔的集散地，酒的需求與日俱增，從而刺激了釀造業(yè)的發(fā)展和釀酒技術(shù)的提高。

在品牌方面，茅臺(tái)是中國大曲醬香型白酒的鼻祖，享有“國酒”之美譽(yù)，已有800多年的歷史。此外，還有郎酒等品牌，它們都是中國白酒醬香型代表，各自有著獨(dú)特的風(fēng)味和工藝。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國醬香型白酒行業(yè)競爭分析及發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》分析

醬香型白酒行業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈供需布局

上游主要涉及原材料供應(yīng)和輔助材料供應(yīng)兩大板塊。對(duì)于醬香型白酒而言，關(guān)鍵的原材料包括紅纓子糯高粱等特定種類的糧食，這些糧食的質(zhì)量和供應(yīng)穩(wěn)定性直接影響到白酒的口感和品質(zhì)。此外，水源也是不可或缺的因素，優(yōu)質(zhì)的水源對(duì)于釀造出高品質(zhì)的白酒至關(guān)重要。輔助材料則包括酒曲、酵母等發(fā)酵劑，以及包裝材料如酒瓶、標(biāo)簽、紙箱等。

中游即白酒的生產(chǎn)制造環(huán)節(jié)。在這一環(huán)節(jié)中，醬香型白酒的釀造過程尤為獨(dú)特和復(fù)雜，需要經(jīng)過多次發(fā)酵、蒸餾、陳釀等工序，以形成其特有的風(fēng)味和品質(zhì)。同時(shí)，白酒企業(yè)還需要投入大量的研發(fā)力量，以不斷提升產(chǎn)品的品質(zhì)和口感，滿足消費(fèi)者的需求。

下游則是白酒的銷售和消費(fèi)環(huán)節(jié)。醬香型白酒的市場需求近年來持續(xù)增長，尤其是在中高端市場，其銷售額和市場份額逐年攀升。這主要得益于消費(fèi)者對(duì)醬香型白酒品質(zhì)和獨(dú)特風(fēng)味的認(rèn)可。同時(shí)，白酒企業(yè)也需要通過各種銷售渠道，如經(jīng)銷商、超市、商場、酒店、電商平臺(tái)等，將產(chǎn)品送達(dá)消費(fèi)者手中。

在供需布局方面，醬香型白酒行業(yè)面臨著一些挑戰(zhàn)。一方面，由于釀造工藝復(fù)雜、原料稀缺等原因，醬香型白酒的產(chǎn)能有限，導(dǎo)致市場上優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的供應(yīng)相對(duì)緊張。另一方面，隨著消費(fèi)者對(duì)白酒品質(zhì)和口感的要求不斷提高，白酒企業(yè)需要不斷提升產(chǎn)品的品質(zhì)和口感，以滿足市場需求。

醬香型白酒行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

2022年，中國醬香型白酒的產(chǎn)能約為70萬千升，同比增長16.7%，占中國白酒總產(chǎn)量的10.43%。到了2023年，這一數(shù)字增長到約75萬千升，同比增長7.1%。

2022年，醬香型白酒行業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售收入2100億元，同比增長10.5%，約占中國白酒總銷售收入的31.69%。2023年，這一數(shù)字進(jìn)一步增長到2300億元，同比增長9.5%。利潤方面，2022年醬香型白酒行業(yè)實(shí)現(xiàn)利潤約870億元，同比增長11.5%，占中國白酒總利潤的39.51%，2023年實(shí)現(xiàn)利潤約940億元，同比增長8%。

醬香型白酒在市場上呈現(xiàn)出快速增長的趨勢(shì)，2022年市場規(guī)模達(dá)到2100億元，占白酒行業(yè)總規(guī)模的32%。預(yù)計(jì)到2026年，醬香型白酒的市場規(guī)模將超過濃香型白酒，成為最大的白酒香型。

醬香型白酒行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)

醬香型白酒行業(yè)正面臨著全國化布局的趨勢(shì)。越來越多的企業(yè)開始積極拓展新的市場，不僅在傳統(tǒng)的醬酒消費(fèi)區(qū)域如貴州、四川等地加大銷售力度，還努力拓展其他地區(qū)的市場份額。這種全國化布局將有助于提升企業(yè)的品牌知名度和市場影響力，進(jìn)一步推動(dòng)行業(yè)的發(fā)展。

醬香型白酒企業(yè)也在積極探索產(chǎn)品創(chuàng)新和市場細(xì)分。結(jié)合現(xiàn)代消費(fèi)者的口味和需求，推出多樣化的產(chǎn)品線，滿足不同消費(fèi)者群體的需求。這種市場細(xì)分和個(gè)性化策略有助于企業(yè)更好地滿足消費(fèi)者的多元化需求，提升市場競爭力。

醬香型白酒企業(yè)越來越重視品牌建設(shè)和文化傳播。通過舉辦品鑒會(huì)、文化節(jié)等活動(dòng)，加強(qiáng)與消費(fèi)者的互動(dòng)和溝通，提升品牌的知名度和影響力。同時(shí)，企業(yè)也在積極探索將醬香型白酒的文化內(nèi)涵和歷史故事融入產(chǎn)品包裝和營銷中，增強(qiáng)產(chǎn)品的文化價(jià)值和品牌認(rèn)同感。

了解更多本行業(yè)研究分析詳見中研普華產(chǎn)業(yè)研究院《2024-2029年中國醬香型白酒行業(yè)競爭分析及發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》。同時(shí), 中研普華產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、園區(qū)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商、產(chǎn)業(yè)圖譜、智慧招商系統(tǒng)、IPO募投可研、IPO業(yè)務(wù)與技術(shù)撰寫、IPO工作底稿咨詢等解決方案。

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