肉制品行業(yè)市場供需及未來發(fā)展空間分析

• 2024年3月29日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 769 46
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肉制品涵蓋了一系列加工過程和產(chǎn)品，按照制作工藝的不同，大致可分為腌臘肉制品、醬鹵肉制品、熏燒烤肉制品、熏煮香腸火腿制品和發(fā)酵肉制品五類。具體產(chǎn)品如香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉、肉干、肉脯、肉丸、調(diào)理肉串、肉餅、腌臘肉、水晶肉等，都是人們?nèi)粘Ｉ钪?/p>

肉制品是指以畜禽肉為主要原料，經(jīng)選料、修整、調(diào)味、腌制(或不腌制)、絞碎(或切塊或整體)、成型(或充填)、成熟(或不成熟)、包裝等工藝制作，開袋即食(或經(jīng)簡單熱加工即食)的產(chǎn)品。

肉制品涵蓋了一系列加工過程和產(chǎn)品，按照制作工藝的不同，大致可分為腌臘肉制品、醬鹵肉制品、熏燒烤肉制品、熏煮香腸火腿制品和發(fā)酵肉制品五類。具體產(chǎn)品如香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉、肉干、肉脯、肉丸、調(diào)理肉串、肉餅、腌臘肉、水晶肉等，都是人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷娜庵破贰?/p>

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和居民健康消費(fèi)意識的提升，消費(fèi)者對飲食健康、營養(yǎng)的需求越來越強(qiáng)烈，這推動了肉制品產(chǎn)業(yè)向高質(zhì)量發(fā)展。同時，國家政策也強(qiáng)調(diào)肉制品產(chǎn)業(yè)的安全和有序發(fā)展，以保障市場的穩(wěn)定供應(yīng)。整體市場方面，近10年我國肉類總產(chǎn)量約占世界總產(chǎn)量的1/4，其生產(chǎn)和消費(fèi)量影響著世界的肉品結(jié)構(gòu)和供給平衡，世界的肉制品產(chǎn)量占肉類總產(chǎn)量的平均比重為40%。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國肉制品產(chǎn)業(yè)鏈供需布局與招商發(fā)展策略深度研究報(bào)告》顯示：

從國內(nèi)市場看，2022年我國肉類產(chǎn)量達(dá)到9,328.44萬噸，同比增長3.76%，其中豬肉產(chǎn)量5,541.43萬噸，豬肉產(chǎn)量占整體肉類比重59.40%;肉制品產(chǎn)量約1,789萬噸，肉制品產(chǎn)量占肉類總產(chǎn)量的比重約19.18%。

從細(xì)分市場看，我國肉制品產(chǎn)量結(jié)構(gòu)表現(xiàn)為：高溫肉制品多、低溫肉制品少，初級加工多、精深加工少，肉制品科技含量與加工水平不高。

截止當(dāng)前我國存續(xù)、在業(yè)的肉制品相關(guān)企業(yè)共計(jì)15.87萬余家，主要分布在廣東省、山東省、湖南省、河北省、江蘇省等省份。從上市企業(yè)來看，我國肉制品行業(yè)上市龍頭企業(yè)主要包括雙匯發(fā)展、上海梅林、圣農(nóng)發(fā)展、龍大美食、華統(tǒng)股份等，2023年前三季度分別實(shí)現(xiàn)營收463.45億元、164.47億元、139.27億元、101.06億元、61.64億元。

肉制品行業(yè)市場供需及未來發(fā)展空間分析

受傳統(tǒng)飲食習(xí)慣和我國長期以來農(nóng)業(yè)生產(chǎn)格局的影響，我國的肉類消費(fèi)仍然以豬肉為主。其消費(fèi)量遠(yuǎn)高于其他動物產(chǎn)品，2019年-2020年受非洲豬瘟的影響，國內(nèi)生豬供應(yīng)量減少，豬肉消費(fèi)量有所下滑，但隨著國內(nèi)生豬供應(yīng)逐步恢復(fù)，2021年-2022年國內(nèi)人均豬肉消費(fèi)量連續(xù)提升，豬肉在國內(nèi)居民肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)中的主導(dǎo)地位難以撼動，并呈現(xiàn)由量到質(zhì)的提升。

3月27日，雙匯發(fā)展股價下滑，前一日晚間，雙匯發(fā)展交出了一份營收凈利雙降的成績單。財(cái)報(bào)顯示，受包裝肉制品銷量下降及豬肉、雞肉價格偏低等因素影響，2023年?duì)I業(yè)總收入601億元、同比下降4.2%;歸屬于上市公司股東的凈利潤50.5億元、同比下降10.11%。

肉制品銷量下滑被認(rèn)為是導(dǎo)致雙匯發(fā)展去年?duì)I收凈利雙降的原因之一。業(yè)內(nèi)認(rèn)為，2023年國內(nèi)豬肉市場需求下降，豬價走低，不僅讓上游生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)業(yè)績紛紛大幅下滑，也讓處于中游屠宰和肉食品加工的雙匯發(fā)展受到影響。

國內(nèi)肉類消費(fèi)以鮮肉為主，肉制品消費(fèi)量占肉類整體消費(fèi)比例不高，肉類產(chǎn)品深加工率低于美國、日本、歐洲等國。從全球范圍看，發(fā)達(dá)國家的肉制品占肉類消費(fèi)的比重高達(dá)60%，西歐發(fā)達(dá)國家人均肉類消費(fèi)量在70-90kg之間，2021年我國人均肉類消費(fèi)量32.9kg，和發(fā)達(dá)國家相比，我國的人均肉類消費(fèi)水平還比較低，還有較大的增長空間。

我國是肉制品生產(chǎn)大國，同時也是消費(fèi)大國。從進(jìn)出口貿(mào)易來看，我國肉及肉制品行業(yè)進(jìn)口規(guī)模遠(yuǎn)大于出口。2023年上半年，我國肉及肉制品出口額為93.20億元，同比增加3.8%，進(jìn)口額為955億元，同比增加9.6%。

目前，國內(nèi)肉制品在肉類產(chǎn)量中的占比逐年提升，但仍低于世界平均水平，我國的肉制品加工業(yè)發(fā)展空間十分巨大。

在激烈的市場競爭中，企業(yè)及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關(guān)鍵。報(bào)告準(zhǔn)確把握行業(yè)未被滿足的市場需求和趨勢，有效規(guī)避行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)，更有效率地鞏固或者拓展相應(yīng)的戰(zhàn)略性目標(biāo)市場，牢牢把握行業(yè)競爭的主動權(quán)。

更多行業(yè)詳情請點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國肉制品產(chǎn)業(yè)鏈供需布局與招商發(fā)展策略深度研究報(bào)告》。

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  2024-2029年中國肉制品產(chǎn)業(yè)鏈供需布局與招商發(fā)展策略深度研究報(bào)告

  肉制品是指以畜禽肉類為主要原料，經(jīng)過一定的加工處理制成的各種食品。這些食品可以是高溫處理的，也可以是低溫處理的，還可以是具有特定保健功能的肉制品。目前，肉制品行業(yè)正在經(jīng)歷一些新的趨...

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