茶樹菇行業(yè)市場發(fā)展分析及未來發(fā)展前景

• 2024年3月29日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 754 45
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茶樹菇不僅口感鮮嫩，滑爽，味道鮮美，還具有獨(dú)特的香氣，其口感介于蘑菇和黑木耳之間。同時(shí)，它還具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，富含蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)成分，有助于增強(qiáng)人體的免疫力和抗氧化能力。

食用菌是世界最古老的食材之一，僅在我國，食用菌種類就達(dá)350多種。無論是東北的榛蘑、華北的平菇、西北的羊肚菌，還是江浙的香菇、嶺南的草菇、云南的牛肝菌，都是不可多得的美味。

古人認(rèn)為食用菌無根無蒂、無體無形，是采納天地靈氣和日月精華而生，因此將其稱為“山珍”，順理成章的，食用菌也登上了中國菜中上品食材的殿堂。

2021年全國食用菌總產(chǎn)量4,133.94萬噸(鮮品，下同)，同比增長1.79%;2021年全國食用菌總產(chǎn)值3,475.63億元，同比增長0.29%。

目前我國食用菌生產(chǎn)仍以傳統(tǒng)農(nóng)戶生產(chǎn)模式為主，2021年食用菌產(chǎn)量在300萬噸以上的是河南省(576.13萬噸)、福建省(478.02萬噸)、河北省(331.35萬噸)、黑龍江省(320.95萬噸)、山東省(303.65萬噸)5個(gè)省，與2020年相比無變化，5個(gè)省的產(chǎn)量合計(jì)占全國總產(chǎn)量的48.62%，全國食用菌的生產(chǎn)區(qū)域差異性比較明顯且穩(wěn)固。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國茶樹菇行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報(bào)告》顯示：

茶樹菇也叫茶薪菇、油茶菇，是中國原汁原味的“土特產(chǎn)”，原生于南方高山密林地區(qū)。很多人以為茶樹菇長在茶樹上，其實(shí)它生活在油茶樹腐朽的根部及其周圍。又因?yàn)橛行┻€生長在楊樹、柳樹等樹木上，故也被稱為楊樹菇、柳松茸。春夏交接和中秋前后為生長期。

茶樹菇的生長周期較長，一般需要4~6個(gè)月才能成熟。它主要生長在溫帶和亞熱帶地區(qū)，喜歡生長在濕潤、肥沃、排水良好的土壤中。其生長溫度范圍為5~30℃，適溫為21~28℃，子實(shí)體生長溫度則為13~25℃，適溫為22~24℃。

茶樹菇一般采用烘烤法干制，烘烤成功后，放置于干燥處保存。干制品的菌蓋保持原有特色，菌褶為淡黃色，香味濃。經(jīng)過優(yōu)化改良的茶樹菇，其蓋厚脆、其柄細(xì)嫩，味道鮮美，濃郁中帶著清香氣，可烹制成各種美味佳肴。

茶樹菇行業(yè)市場發(fā)展分析及未來發(fā)展前景

茶樹菇不僅口感鮮嫩，滑爽，味道鮮美，還具有獨(dú)特的香氣，其口感介于蘑菇和黑木耳之間。同時(shí)，它還具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，富含蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)成分，有助于增強(qiáng)人體的免疫力和抗氧化能力。

我國食用菌消費(fèi)主要集中在家庭和餐飲等消費(fèi)終端。隨著中國城鄉(xiāng)居民收入及消費(fèi)水平的不斷提高，以及大糧食觀食物新觀念的逐步形成和對新型營養(yǎng)膳食結(jié)構(gòu)的需求，家庭消費(fèi)的穩(wěn)定增長及餐飲業(yè)的發(fā)展已成為拉動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展的重要?jiǎng)恿?，食用菌需求量將進(jìn)一步提升。2021年全國居民家庭人均蔬菜及食用菌消費(fèi)量為109.8千克，同比增長5.88%。

近年來，我國每年消費(fèi)食用菌4000萬噸左右，食用菌產(chǎn)業(yè)已成為繼糧、油、蔬、果后重要的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。最新數(shù)據(jù)顯示，我國食用菌年產(chǎn)量已達(dá)4000多萬噸，總產(chǎn)值突破3000億元，占據(jù)全球近八成。

中國食用菌協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，2010至2021年，全國食用菌總產(chǎn)值由1413.22億元增長至3475.63億元，不僅如此，食用菌深加工產(chǎn)品市場也逐漸火爆起來。截至目前，我國食用菌養(yǎng)栽培行業(yè)經(jīng)過幾十年的發(fā)展，已形成以香菇、黑木耳、平菇、金針菇為主的多種類、多規(guī)格、多層次的生產(chǎn)體系，以及以鮮品、干品、罐頭、速凍、粉末等為主的加工體系。

近年來，江西省撫州市南豐縣緊扣鄉(xiāng)村振興主線，因地制宜、因時(shí)施策，鼓勵(lì)村民發(fā)展茶樹菇產(chǎn)業(yè)，推動(dòng)特色產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。傅坊鄉(xiāng)興農(nóng)菌菇銷售專業(yè)合作社占地面積40畝，共有茶樹菇280萬筒，輻射帶動(dòng)了34戶村民參與種植，并吸納了10多名村民就近務(wù)工。

在加工技術(shù)方面，茶樹菇的加工形式也在不斷豐富。罐裝、干燥、速凍、腌制和加工為茶樹菇醬等多種形式的發(fā)展，提高了茶樹菇的價(jià)值和利用率。這些加工技術(shù)的創(chuàng)新，不僅滿足了消費(fèi)者多樣化的需求，也進(jìn)一步拓寬了茶樹菇的市場應(yīng)用。

茶樹菇行業(yè)正逐步向著高產(chǎn)、高效、高品質(zhì)和多元化的方向發(fā)展。未來，隨著消費(fèi)升級、產(chǎn)品創(chuàng)新、電子商務(wù)的普及以及品牌建設(shè)的加強(qiáng)，茶樹菇市場將繼續(xù)保持快速發(fā)展的趨勢。

在激烈的市場競爭中，企業(yè)及投資者能否做出適時(shí)有效的市場決策是制勝的關(guān)鍵。報(bào)告準(zhǔn)確把握行業(yè)未被滿足的市場需求和趨勢，有效規(guī)避行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)，更有效率地鞏固或者拓展相應(yīng)的戰(zhàn)略性目標(biāo)市場，牢牢把握行業(yè)競爭的主動(dòng)權(quán)。

更多行業(yè)詳情請點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國茶樹菇行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報(bào)告》。

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