肉制品保鮮劑行業(yè)市場需求及發(fā)展現(xiàn)狀分析

• 吳澳燕 2024年1月19日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1390 92
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消費(fèi)者對于食品保鮮期的需求越來越高，這就促進(jìn)了保鮮劑市場的快速發(fā)展。肉制品保鮮劑是指用于保持肉類新鮮度和延長其保質(zhì)期的物質(zhì)。

在日常生活中，魚、禽、蛋、瘦肉是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來源，《中國居民膳食指南(2022)》指出，建議每人每日攝入動物性食物120克—200克。我國是肉類生產(chǎn)及消費(fèi)大國，其中肉類產(chǎn)量占世界總量約三分之一，豬肉市場空間最大，占比超60%。

截至2022年12月底，全國現(xiàn)有肉制品生產(chǎn)企業(yè)1.69萬家，規(guī)模以上企業(yè)1276家，頭部企業(yè)已經(jīng)成為全球優(yōu)質(zhì)樣板工廠。2022年，肉制品產(chǎn)量約2564萬噸，產(chǎn)值約3295億元人民幣。

當(dāng)下，肉制品消費(fèi)需求，從最初的更多肉、無淀粉，逐漸走向低溫、休閑領(lǐng)域，并向低脂、高蛋白、減鹽等更加細(xì)分的健康方向發(fā)展，肉制品消費(fèi)從注重安全、品質(zhì)向注重營養(yǎng)和健康升級。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年國內(nèi)肉制品保鮮劑行業(yè)發(fā)展趨勢及發(fā)展策略研究報告》顯示：

消費(fèi)者對于食品保鮮期的需求越來越高，這就促進(jìn)了保鮮劑市場的快速發(fā)展。肉制品保鮮劑是指用于保持肉類新鮮度和延長其保質(zhì)期的物質(zhì)。

過去10年間，我國大宗糧油產(chǎn)后損失由10%左右降低到6%以下，畜禽宰后損失由10%降低到8%以下，大宗果蔬產(chǎn)后損失由30%左右降低到25%以下，這其中，防腐保鮮劑的作用不可或缺。

據(jù)專家估算，我國每年約有8000萬噸蔬菜、水果腐爛，造成的損失總價值近800億元，果品總貯量約2100萬噸，減損5%就相當(dāng)于增產(chǎn)105萬噸。即使是冷藏設(shè)備十分普及的歐美國家，近些年防腐保鮮劑的用量每年仍以3%的平均速度在增長。

食品保鮮劑分為天然食品保鮮劑、無機(jī)食品保鮮劑和有機(jī)食品保鮮劑三種。天然食品保鮮劑是指從動、植物中提取的具有良好防腐性的物質(zhì)，具備殺菌、抗氧化等作用，包括殼聚糖、茶多酚、蜂膠提取物等。無機(jī)食品保鮮劑包括二氧化氯、連二亞硫酸鈉等脫氧劑，其主要通過吸收氧氣以抑制細(xì)菌生長，防止食品變質(zhì)、霉變等，從而延長食品貯存期限。有機(jī)食品保鮮劑是指通過不同化學(xué)制劑經(jīng)過反應(yīng)提取出的保鮮劑，具備性能穩(wěn)定、價格低廉、防腐效果好等特點(diǎn)，是目前全球使用最為廣泛的食品保鮮劑，包括雙乙酸鈉、苯甲酸、丁基羥基茴香醚等。

肉制品保鮮劑行業(yè)市場需求及發(fā)展現(xiàn)狀分析

隨著人們生活水平的提高，對食品品質(zhì)和安全的要求越來越高，保鮮劑市場也隨之迅速發(fā)展。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，保鮮劑市場規(guī)模已經(jīng)達(dá)到了數(shù)百億的規(guī)模，在肉制品加工中，亞硝酸鹽是一種重要的保鮮劑，可以延長肉類的保鮮期，并且能夠改善肉制品的色澤和風(fēng)味。

肉制品保鮮劑市場需求主要來源于兩個方面：一是肉制品產(chǎn)量的增長，二是消費(fèi)者對食品安全和保質(zhì)期的要求提高。

隨著全球肉制品市場的不斷擴(kuò)大，肉制品保鮮劑的需求也不斷增加。同時，由于消費(fèi)者對食品安全和保質(zhì)期的要求越來越高，肉制品企業(yè)需要使用保鮮劑來保持食品的新鮮度和延長保質(zhì)期，這也進(jìn)一步推動了肉制品保鮮劑市場的需求。

肉制品保鮮劑市場的需求還受到不同地區(qū)和文化背景的影響。例如，在一些國家，消費(fèi)者對食品添加劑存在一定的擔(dān)憂和抵觸心理，這可能會影響肉制品保鮮劑在這些市場的銷售。

隨著居民健康意識逐漸增強(qiáng)，營養(yǎng)均衡成為熱門話題，但傳統(tǒng)烹飪過于繁瑣，耗費(fèi)時間太長，預(yù)制菜的出現(xiàn)不僅為消費(fèi)者提供用餐便利，多種葷素搭配還為消費(fèi)者解決了健康問題。值得一提的是，近年來電商和懶人經(jīng)濟(jì)推動了快消食品的發(fā)展。預(yù)制菜的快速興起為食品行業(yè)拓展出一條全新賽道。數(shù)據(jù)顯示,2022年我國預(yù)制菜市場規(guī)模為4196億元，

為滿足消費(fèi)者多樣化需求，我國預(yù)制菜口味日益豐富，商家發(fā)揮預(yù)制菜優(yōu)勢，與各地區(qū)特色美食相結(jié)合，將預(yù)制特產(chǎn)銷往全國各地，提升業(yè)務(wù)范圍，促進(jìn)肉制品保鮮需求持續(xù)增加。

飲食文化和健康環(huán)保的興起也使消費(fèi)者越來越關(guān)注食品成分和配料的健康與環(huán)保。隨著人們對保鮮劑認(rèn)知度的提升,市場對“高效、安全、無毒、無殘留防腐劑”的健康食品需求逐步增加,生物保鮮劑替代化學(xué)防腐劑的趨勢也愈發(fā)明顯。

市場分析指出,健康食品行業(yè)的大數(shù)據(jù)采集以及生物技術(shù)發(fā)展的快速增長將推動消費(fèi)者對健康食品的偏好,隨著消費(fèi)升級,2020-2023年全球消費(fèi)性健康食品的增長率將保持在4-5%,預(yù)計(jì)2023年全球健康食品行業(yè)的總規(guī)模將達(dá)到3700億美元,而全球食品防腐劑市場預(yù)計(jì)將從2021年的33億美元增長到2026年的40.3億美元。

中研普華對肉制品保鮮劑行業(yè)進(jìn)行了長期追蹤，結(jié)合我們對肉制品保鮮劑相關(guān)企業(yè)的調(diào)查研究，對我國肉制品保鮮劑行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與前景、市場競爭格局與形勢、贏利水平與企業(yè)發(fā)展、投資策略與風(fēng)險預(yù)警、發(fā)展趨勢與規(guī)劃建議等進(jìn)行深入研究，并重點(diǎn)分析了肉制品保鮮劑行業(yè)的前景與風(fēng)險。報告揭示了肉制品保鮮劑市場潛在需求與潛在機(jī)會，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時機(jī)和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準(zhǔn)確的市場情報信息及科學(xué)的決策依據(jù)，同時對銀行信貸部門也具有極大的參考價值。

更多行業(yè)詳情請點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年國內(nèi)肉制品保鮮劑行業(yè)發(fā)展趨勢及發(fā)展策略研究報告》。

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