2024年中國餐飲行業(yè)未來發(fā)展分析 餐飲行業(yè)下沉市場增長潛力顯現(xiàn)

• 陳觀秋 2024年3月4日 來源：中國經(jīng)營報 中國商報 新華社 百度 1262 82
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“排隊”是近期餐飲的關(guān)鍵詞之一。而區(qū)別于以往，今年的“排隊”更多的是從下沉市場傳出的聲音。

2024年元宵節(jié)，海底撈2月23日—25日的全國預訂已超過5萬桌，其中以周六元宵節(jié)當天的預訂量最高。美團、大眾點評數(shù)據(jù)同樣顯示，截至2月21日，在美團平臺上上線“元宵”主題堂食套餐的北京餐飲商戶數(shù)周環(huán)比增長55%，相關(guān)訂單量增長超165%。

同樣在不久前，中國烹飪協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，2月9日—17日，受訪餐飲企業(yè)日均營業(yè)收入與去年同期相比上漲12%，日均客流量與去年同期相比上漲11%。

了解發(fā)現(xiàn)，“排隊”是近期餐飲的關(guān)鍵詞之一。而區(qū)別于以往，今年的“排隊”更多的是從下沉市場傳出的聲音。

餐飲行業(yè)下沉市場增長潛力顯現(xiàn)

辰智大數(shù)據(jù)顯示，2022年第四季度—2023年第三季度，西藏、云貴、江西、青海、新疆、甘肅、廣西等中西部地區(qū)餐飲門店增長率超過全國平均值，未來可能成為中國餐飲發(fā)展的新增長點。星巴克中國董事長兼CEO王靜瑛也曾言，“在過去幾年中，我們在縣級市場的新店盈利能力也一直優(yōu)于一線城市?！?/p>

實際上，餐飲業(yè)的爆發(fā)，與旅游業(yè)的強勢復蘇也不無關(guān)系。據(jù)央視網(wǎng)2月14日消息，全國重點文旅景點的游客數(shù)量已達1.23億人次，較2023年同期增長22.8%。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認為，旅游和返鄉(xiāng)的人數(shù)增多，帶動了旅游城市和下沉市場的餐飲消費，餐飲業(yè)迎來“開門紅”，有望比去年實現(xiàn)明顯增長。

中國餐飲行業(yè)未來發(fā)展分析

國家統(tǒng)計局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2023年全年，全國餐飲收入52890億元，同比增長20.4%;限額以上單位餐飲收入13356億元，同比上升20.9%。

圖片來源：國家統(tǒng)計局?中研產(chǎn)業(yè)研究院整理

中國烹飪協(xié)會認為，全年餐飲收入突破5.2萬億元，創(chuàng)造了新的歷史。2023年，隨著生產(chǎn)生活的有序恢復，促消費政策持續(xù)發(fā)力，各地積極開展文旅+美食、夜經(jīng)濟、展演+美食等促消費活動，推動餐飲行業(yè)快速復蘇，發(fā)展信心進一步恢復，充分體現(xiàn)了餐飲經(jīng)濟韌性強、潛力大、活力足等特點。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2024-2029年中國餐飲行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報告》分析：

中國飯店協(xié)會表示，2023年餐飲總收入首次突破5萬億元，符合協(xié)會預期，即便是對比2019年全年的餐飲收入46721億元，2023年餐飲收入增長仍超過13%，表現(xiàn)亮眼。2018年全國餐飲收入實現(xiàn)42716億元，從2018年中國餐飲收入首次突破4萬億元，到2023年突破5萬億元，僅用了5年時間，中國餐飲不斷刷新產(chǎn)業(yè)規(guī)模與增速。

隨著掃碼點餐、移動支付、在線外賣等數(shù)字生活應用場景持續(xù)拓展與深化，餐飲業(yè)數(shù)字化已成為數(shù)實融合的先行者和示范者?！丁笆奈濉睌?shù)字經(jīng)濟發(fā)展規(guī)劃》明確提出，引導住宿餐飲等傳統(tǒng)業(yè)態(tài)積極開展線上線下、全渠道、定制化、精準化營銷創(chuàng)新。

跨界融合和新零售將成為未來餐飲行業(yè)的重要趨勢。通過與其他產(chǎn)業(yè)的融合，餐飲企業(yè)能夠拓展自身的業(yè)務范圍和市場空間。例如，餐飲與文化、旅游、娛樂等產(chǎn)業(yè)的融合，能夠打造出更具特色和吸引力的餐飲品牌。同時，新零售技術(shù)的應用也將為餐飲行業(yè)帶來更多的商機和效率提升。

報告對中國國家 “十三五”經(jīng)濟和社會運行和成果進行分析、產(chǎn)業(yè)鏈上下游行業(yè)發(fā)展狀況、行業(yè)供需形勢、進出口等進行了深入研究，并重點分析了中國餐飲行業(yè)發(fā)展狀況和特點，以及“十四五”中國餐飲行業(yè)將面臨的挑戰(zhàn)、行業(yè)的區(qū)域發(fā)展狀況與競爭格局。報告還對“十四五”全球及中國餐飲行業(yè)發(fā)展動向和趨勢作了詳細分析和預測，并對餐飲行業(yè)進行了趨向研判。

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