水產(chǎn)品加工行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、市場需求及發(fā)展趨勢

• 吳澳燕 2024年2月26日 來源：農(nóng)民日報 中國食品報 692 41
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作為水產(chǎn)行業(yè)的中游砥柱，水產(chǎn)品加工能力隨技術(shù)的發(fā)展總體提升，數(shù)據(jù)顯示，2022年中國人工養(yǎng)殖淡水產(chǎn)品和人工養(yǎng)殖海水產(chǎn)品占比較高，分別為47.82%、33.23%;2023年1月至5月，中國水產(chǎn)品加工工業(yè)生產(chǎn)者出廠價格指數(shù)持續(xù)下降，水產(chǎn)加工行業(yè)經(jīng)濟下行，政府和企業(yè)需加強合

作為水產(chǎn)行業(yè)的中游砥柱，水產(chǎn)品加工能力隨技術(shù)的發(fā)展總體提升，數(shù)據(jù)顯示，2022年中國人工養(yǎng)殖淡水產(chǎn)品和人工養(yǎng)殖海水產(chǎn)品占比較高，分別為47.82%、33.23%;2023年1月至5月，中國水產(chǎn)品加工工業(yè)生產(chǎn)者出廠價格指數(shù)持續(xù)下降，水產(chǎn)加工行業(yè)經(jīng)濟下行，政府和企業(yè)需加強合作，共同應(yīng)對市場變化，促進水產(chǎn)行業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展。

為推動漁業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，“十四五”以來，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部調(diào)整漁業(yè)發(fā)展補助資金使用方向，將水產(chǎn)品初加工和冷藏保鮮設(shè)施設(shè)備建設(shè)作為新增支持內(nèi)容，推動了將水產(chǎn)品初加工收益留在產(chǎn)地、留給農(nóng)民。

水產(chǎn)品加工作為水產(chǎn)品生產(chǎn)的延續(xù)，是連接水產(chǎn)品生產(chǎn)和水產(chǎn)品流通的紐帶。水產(chǎn)品加工以魚、蝦、蟹、貝、藻類等的可食用部分制成冷凍品、腌制品、干制品、罐頭制品與熟食品等的食品加工業(yè)，以及以食用價值較低或不能食用的水產(chǎn)動植物和食品加工的廢棄物等為原料，加工成魚粉、魚油、明膠、水解蛋白等產(chǎn)品。

水產(chǎn)品加工行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

我國是世界第一大水產(chǎn)品養(yǎng)殖和貿(mào)易大國，也是世界唯一養(yǎng)殖產(chǎn)量超過捕撈產(chǎn)量的水產(chǎn)養(yǎng)殖大國。根據(jù)《2022中國漁業(yè)統(tǒng)計年鑒》數(shù)據(jù)顯示，2021年我國水產(chǎn)品加工量已達到2,522.68萬噸。其中，水產(chǎn)冷凍品的加工量為1,519.52萬噸，占比超60%;干腌制品加工量達到了141.53萬噸，同比增長2.3%。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國水產(chǎn)品加工行業(yè)市場分析及發(fā)展前景預(yù)測報告》顯示：

項目自2021年實施以來，中央財政拿出10多億元支持各地水產(chǎn)企業(yè)、合作社建設(shè)暫養(yǎng)凈化、冷藏冷凍、原料處理、分級分割、滅菌包裝、生態(tài)環(huán)保等設(shè)施設(shè)備。小龍蝦是近年來快速發(fā)展起來的養(yǎng)殖品種，也是大眾消費的網(wǎng)紅水產(chǎn)品。由于每年上市時間比較集中，容易出現(xiàn)季節(jié)性供需矛盾，影響?zhàn)B殖戶的收益。在項目支持帶動下，2022年全國規(guī)模以上小龍蝦加工企業(yè)較2021年新增近40家，加工產(chǎn)值較上年增長35%，小龍蝦冷藏加工能力大幅提升。

在寧夏銀川市，通過項目支持打造集水產(chǎn)品初加工、分揀、包裝、物流于一體的專業(yè)化水產(chǎn)品流通市場，鮮活魚倉儲暫養(yǎng)能力達600噸，年銷量2萬噸以上;在廣東恩平市開展的水產(chǎn)品冷庫建設(shè)，已建庫容可多儲存5萬多筐魚干，生料加工能力提升約40%;在湖南益陽市、澧縣通過小龍蝦、羅氏沼蝦加工帶動新增就業(yè)崗位5000余個，輻射帶動周邊超1萬戶農(nóng)漁民增收致富。據(jù)不完全統(tǒng)計，項目建設(shè)實施撬動社會投資20余億元，帶動就業(yè)及農(nóng)漁民養(yǎng)殖增收超4萬人。

水產(chǎn)品加工行業(yè)市場需求

我國居民膳食結(jié)構(gòu)正處于變遷時期，大多數(shù)人獲取蛋白質(zhì)的主要途徑仍是以畜肉為主，居民魚蝦類平均攝入量仍與上一版《指南》的推薦量存在較大差距。相關(guān)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2015—2017年，我國人均魚蝦類攝入量為每天24.3克，多年來沒有明顯增加，僅有不足1/3的成年人能夠達到平均每天攝入魚蝦類40克以上。

我國擁有可養(yǎng)殖、捕撈的魚類有 1,700種左右，年水產(chǎn)品產(chǎn)量達6,545萬噸，人均水產(chǎn)品占有量約為48千克。隨著人們收入水平的提高，越來越多的中國人開始把營養(yǎng)性需求作為食品消費的第一需要，水產(chǎn)品的消費比重上升是大勢所趨。

隨著水產(chǎn)品從B端市場逐漸轉(zhuǎn)向C端市場，國內(nèi)的水產(chǎn)品消費展現(xiàn)出小型化、精細化和便捷化的新趨勢。特別是當(dāng)年輕一代逐漸成為消費主體，國內(nèi)的飲食習(xí)慣發(fā)生了顯著變化。產(chǎn)品種類更加繁多，食品包裝趨向小巧，食品加工日趨精細，而餐飲體驗則愈發(fā)靈活多變。在這樣的背景下，消費者對產(chǎn)品的品質(zhì)、口感、包裝等方面的要求也在不斷提升。

特別是近年來，隨著居家消費和到家服務(wù)的興起，預(yù)包裝和便利化食品的需求呈現(xiàn)出快速增長的態(tài)勢。在水產(chǎn)品消費市場中，像麻辣小龍蝦、酸菜魚、烤魚、佛跳墻、蝦滑等方便快捷的產(chǎn)品，其銷量大幅增加，成為了企業(yè)進軍國內(nèi)市場的重要競爭優(yōu)勢。

水產(chǎn)品市場需求的增加為水產(chǎn)企業(yè)提供良好的市場機會，其中因技術(shù)、資源優(yōu)勢突出的水產(chǎn)加工企業(yè)，在預(yù)制菜興起時也迎來了較大機遇。

水產(chǎn)品加工行業(yè)發(fā)展趨勢

在供給側(cè)，雖然我國水產(chǎn)品加工企業(yè)的數(shù)量有所減少，但企業(yè)的規(guī)模卻在穩(wěn)步增長，單廠產(chǎn)能也在不斷提高。這表明行業(yè)正面臨進一步的整合和提升機遇，對于那些具備規(guī)模優(yōu)勢和創(chuàng)新能力的水產(chǎn)加工企業(yè)來說，這是一個難得的發(fā)展契機。

從全球出口市場的視角來看，水產(chǎn)加工成品和半成品的需求依然強勁。據(jù)歐盟統(tǒng)計局發(fā)布的報告，2022年歐盟調(diào)和消費者物價指數(shù)(HICP)中的魚和海鮮子指數(shù)(以2015年為基期)達到了126.36，同比增長10.06%，這一增長率創(chuàng)下了新高。同時，根據(jù)美國勞工局的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，2022年美國消費者物價指數(shù)(CPI)中，魚和海鮮子類下的加工品指數(shù)(以1982-1984年為基期)為172.81，同比增長9.06%，這一增長率甚至超過了2008年和2009年的水平。

這些數(shù)據(jù)清晰地表明，歐美市場對于水產(chǎn)加工成品和半成品的需求持續(xù)增長，并且價格水平預(yù)計在未來一段時間內(nèi)仍將保持在高位。

中國水產(chǎn)品加工行業(yè)主營業(yè)務(wù)收入及利潤發(fā)展良好，行業(yè)集中度正進一步提升。當(dāng)前行業(yè)市場正在朝多元化、高產(chǎn)化、高質(zhì)化方向發(fā)展。

在激烈的市場競爭中，企業(yè)及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關(guān)鍵。報告準(zhǔn)確把握行業(yè)未被滿足的市場需求和趨勢，有效規(guī)避行業(yè)投資風(fēng)險，更有效率地鞏固或者拓展相應(yīng)的戰(zhàn)略性目標(biāo)市場，牢牢把握行業(yè)競爭的主動權(quán)。

更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國水產(chǎn)品加工行業(yè)市場分析及發(fā)展前景預(yù)測報告》。

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  2024-2029年中國水產(chǎn)品加工行業(yè)市場分析及發(fā)展前景預(yù)測報告

  水產(chǎn)品加工行業(yè)研究報告中的水產(chǎn)品加工行業(yè)數(shù)據(jù)分析以權(quán)威的國家統(tǒng)計數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，采用宏觀和微觀相結(jié)合的分析方式，利用科學(xué)的統(tǒng)計分析方法，在描述行業(yè)概貌的同時，對水產(chǎn)品加工行業(yè)進行細化分...

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