水產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀分析：近年來(lái)隨著我國(guó)水產(chǎn)品行業(yè)的快速發(fā)展及下游需求的持續(xù)增長(zhǎng)

• 黃婷 2024年2月21日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 714 42
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水產(chǎn)品加工，水產(chǎn)術(shù)語(yǔ)。水產(chǎn)品加工包括以魚、蝦、蟹、貝、藻等的可食用部分制成冷凍品、腌制品、干制品、罐頭制品和熟食品等的食品加工業(yè)和以食用價(jià)值較低或不能食用的水產(chǎn)動(dòng)植物以及食品加工的廢棄物等為原料，加工成魚粉、魚油、魚肝油、水解蛋白、魚膠、藻膠、碘、甲

水產(chǎn)品加工，水產(chǎn)術(shù)語(yǔ)。水產(chǎn)品加工包括以魚、蝦、蟹、貝、藻等的可食用部分制成冷凍品、腌制品、干制品、罐頭制品和熟食品等的食品加工業(yè)和以食用價(jià)值較低或不能食用的水產(chǎn)動(dòng)植物以及食品加工的廢棄物等為原料，加工成魚粉、魚油、魚肝油、水解蛋白、魚膠、藻膠、碘、甲殼質(zhì)等的非食品加工業(yè)。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2024-2029年中國(guó)水產(chǎn)品加工行業(yè)市場(chǎng)分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》分析：

我國(guó)是世界上從事水產(chǎn)養(yǎng)殖歷史最悠久的國(guó)家之一，養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)豐富，養(yǎng)殖技術(shù)普及。改革開放以來(lái)，我國(guó)漁業(yè)調(diào)整了發(fā)展重點(diǎn)，確立了以“養(yǎng)”為主的發(fā)展方針，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)得到了快速發(fā)展，產(chǎn)業(yè)布局發(fā)生了重大變化。

我國(guó)也是世界上最大的水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)國(guó)，水產(chǎn)品產(chǎn)量一直保持持續(xù)增長(zhǎng)。2011年，我國(guó)水產(chǎn)品總產(chǎn)量達(dá)到5611萬(wàn)噸。農(nóng)業(yè)部提出，2012年，我國(guó)將繼續(xù)加強(qiáng)安全監(jiān)管，確保水產(chǎn)品質(zhì)量安全，確保水產(chǎn)品總量達(dá)到5800萬(wàn)噸以上，漁民人均純收入增幅達(dá)到8%以上，同時(shí)確保水產(chǎn)品產(chǎn)地合格率在98%以上。

我國(guó)水產(chǎn)加工業(yè)經(jīng)過(guò)20余年的發(fā)展，其加工體系已基本形成，一個(gè)包括漁業(yè)制冷、冷凍品、魚糜、罐頭、熟食品、干制品、腌熏品、魚粉、藻類食品、醫(yī)藥化工和保健品等產(chǎn)品系列的加工體系已經(jīng)形成。在我國(guó)沿海地區(qū)，水產(chǎn)加工業(yè)處于較發(fā)達(dá)階段。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2011年，我國(guó)規(guī)模以上水產(chǎn)品加工企業(yè)達(dá)到1837家，行業(yè)銷售收入達(dá)到3601.31億元，同比增長(zhǎng)28.37%，工業(yè)產(chǎn)值達(dá)3762.54億元，均保持了良好的發(fā)展勢(shì)頭。

水產(chǎn)品加工行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游主要為魚、蝦、蟹、貝、藻等水產(chǎn)品環(huán)節(jié);中游參與主體為各類水產(chǎn)品加工廠商;下游則通過(guò)批發(fā)市場(chǎng)、商超、餐飲、電商平臺(tái)等各類銷售渠道到達(dá)終端消費(fèi)者。

我國(guó)水產(chǎn)加工企業(yè)大多集中在沿海地區(qū)，這些地區(qū)的政府部門對(duì)水產(chǎn)加工業(yè)十分重視，分別制定了相應(yīng)的優(yōu)惠政策，加上外資企業(yè)的積極介入，這些地區(qū)水產(chǎn)加工企業(yè)發(fā)展迅速，成為我國(guó)水產(chǎn)加工業(yè)的主力軍， 加工品總量占全國(guó)的90%以上，沿海水產(chǎn)品加工相對(duì)于內(nèi)陸地區(qū)技術(shù)來(lái)說(shuō)比較先進(jìn)、產(chǎn)品種類多、深加工產(chǎn)品質(zhì)量高。

近年來(lái)，山東、浙江、福建、廣東、遼寧、江蘇、海南等省份的水產(chǎn)品加工業(yè)總產(chǎn)值占全國(guó)水產(chǎn)品加工業(yè)總產(chǎn)值的92.8%，從企業(yè)投資情況看，我國(guó)水產(chǎn)品加工企業(yè)投資也主要集中在浙江、山東、福建、廣東、遼寧等幾個(gè)沿海省份。不斷增長(zhǎng)的水產(chǎn)品產(chǎn)量，帶來(lái)了龐大的水產(chǎn)品加工需求市場(chǎng)，推動(dòng)了我國(guó)水產(chǎn)品加工行業(yè)的快速發(fā)展。數(shù)據(jù)顯示，2021年我國(guó)水產(chǎn)品產(chǎn)量達(dá)6690.29萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)2.16%。

我國(guó)水產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀分析

由于近年來(lái)我國(guó)水產(chǎn)品加工企業(yè)的逐漸減少，使得我國(guó)水產(chǎn)品加工總量整體處于下降的趨勢(shì)。據(jù)資料顯示，2021年我國(guó)水產(chǎn)品加工總量為2125.04萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)1.64%。其中，海水加工產(chǎn)品1708.81萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)1.76%;淡水加工產(chǎn)品416.23萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)1.15%。隨著近年來(lái)產(chǎn)業(yè)規(guī)模化進(jìn)程的推進(jìn)，部分落后企業(yè)逐漸被淘汰，行業(yè)相關(guān)企業(yè)數(shù)量也隨之不斷下降。2021年我國(guó)水產(chǎn)加工企業(yè)為9202個(gè)，同比增長(zhǎng)0.72%。

水產(chǎn)品加工業(yè)上接水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)，下連水產(chǎn)品物流業(yè)，是實(shí)現(xiàn)第一產(chǎn)業(yè)和第三產(chǎn)業(yè)高效發(fā)展的重要關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)。水產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展如果與優(yōu)勢(shì)水產(chǎn)品生產(chǎn)基地建設(shè)和流通市場(chǎng)建設(shè)緊密結(jié)合，實(shí)行加工帶基地、流通促加工，這樣深層次、多系列的水產(chǎn)品精深加工，不僅能夠加快初級(jí)水產(chǎn)品轉(zhuǎn)化，拉動(dòng)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的深度發(fā)展，優(yōu)化水產(chǎn)品區(qū)域布局，而且通過(guò)提高水產(chǎn)品的綜合利用、提高增值水平，為第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了具有較好市場(chǎng)前景的營(yíng)銷產(chǎn)品，延伸漁業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條，有助于漁業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化整合。

我國(guó)水產(chǎn)品加工主要以冷凍品、干制品等初級(jí)加工產(chǎn)品為主，而其它精細(xì)化加工產(chǎn)品占比較低。具體來(lái)看，2020年我國(guó)水產(chǎn)品加工量中，水產(chǎn)冷凍品占比達(dá)71.27%，其次為魚糜制品及干腌制品，占比為12.8%。由于傳統(tǒng)捕撈漁業(yè)已達(dá)到最大產(chǎn)量水平，發(fā)展水產(chǎn)養(yǎng)殖成為填補(bǔ)水產(chǎn)品供需缺口的重要途徑。與此同時(shí)，發(fā)展水產(chǎn)品加工也是延續(xù)我國(guó)漁業(yè)發(fā)展的重要發(fā)展方向。

2020年中國(guó)海水加工產(chǎn)品總量為1679.27萬(wàn)噸，同比2019年下降5.45%，占水產(chǎn)品加工總量的比重為80.32%;淡水加工產(chǎn)品411.51萬(wàn)噸，同比2019年增長(zhǎng)4.09%，占水產(chǎn)品加工總量的比重為19.68%

在我國(guó)水產(chǎn)加工品中，水產(chǎn)冷凍產(chǎn)品的加工量最大，約1532萬(wàn)噸，占水產(chǎn)總加工量的71%;魚糜制品及干腌制品，加工量約292萬(wàn)噸，占比13%。

2020年中國(guó)海水加工品總量超過(guò)100萬(wàn)噸的地區(qū)共有5個(gè)，分別為山東、福建、遼寧、浙江和廣東。其中，山東省海水加工品總量為634.59萬(wàn)噸，占全國(guó)海水加工品總量的比重為37.8%

隨著人們經(jīng)濟(jì)收入增加和消費(fèi)人群年輕化，消費(fèi)者對(duì)于水產(chǎn)品的需求也開始往高品質(zhì)、個(gè)性化、多元化等方向轉(zhuǎn)變，助推水產(chǎn)品加工業(yè)賽道拓寬，除了傳統(tǒng)冷凍加工水產(chǎn)品、魚類罐頭，更多地轉(zhuǎn)向?qū)λa(chǎn)加工的休閑食品、保健品傾斜，未來(lái)隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，行業(yè)將會(huì)分化出更多的新的水產(chǎn)加工細(xì)分行業(yè)，不斷推動(dòng)水產(chǎn)加工行業(yè)市場(chǎng)多元發(fā)展。

到2026年我國(guó)人均水產(chǎn)品消費(fèi)量將達(dá)到23千克，占總消費(fèi)量的比重將達(dá)到36%左右?？梢哉f(shuō)，海鮮市場(chǎng)正在迎來(lái)黃金期。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)的海鮮消費(fèi)正在迎來(lái)突破性增長(zhǎng)，電商領(lǐng)域?qū)@得更多的機(jī)會(huì)，同時(shí)也將給水產(chǎn)品加工業(yè)帶來(lái)一些深刻的變化。

近年來(lái)，隨著我國(guó)水產(chǎn)品行業(yè)的快速發(fā)展及下游需求的持續(xù)增長(zhǎng)，我國(guó)水產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)也隨之迅速發(fā)展?！笆濉币詠?lái)，我國(guó)水產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)平穩(wěn)，全國(guó)水產(chǎn)品加工業(yè)實(shí)現(xiàn)總產(chǎn)值從4090億元增長(zhǎng)到4354億元，水產(chǎn)品加工率基本穩(wěn)定在38%左右。全國(guó)水產(chǎn)品加工企業(yè)基本保持在9500家左右，其中規(guī)模以上企業(yè)保持在2500家左右。

如果想要了解更多中國(guó)水產(chǎn)品加工行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2024-2029年中國(guó)水產(chǎn)品加工行業(yè)市場(chǎng)分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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