2023水產(chǎn)品加工行業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)及前景預(yù)測(cè)

• 黃文玉 2023年7月3日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部 774 47
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水產(chǎn)品加工和綜合利用是漁業(yè)生產(chǎn)的延續(xù)，所謂“加工活，則流通活，流通活，則生產(chǎn)興”，搞活了加工，貨暢其流，無(wú)形給養(yǎng)殖生產(chǎn)開(kāi)辟了一個(gè)永久性的高速通道。

水產(chǎn)品加工行業(yè)發(fā)展如何?水產(chǎn)品加工包括以魚(yú)、蝦、蟹、貝、藻等的可食用部分制成冷凍品、腌制品、干制品、罐頭制品和熟食品等的食品加工業(yè)和以食用價(jià)值較低或不能食用的水產(chǎn)動(dòng)植物以及食品加工的廢棄物等為原料，加工成魚(yú)粉、魚(yú)油、魚(yú)肝油、水解蛋白、魚(yú)膠、藻膠、碘、甲殼質(zhì)等的非食品加工業(yè)。

水產(chǎn)品加工和綜合利用是漁業(yè)生產(chǎn)的延續(xù)，所謂“加工活，則流通活，流通活，則生產(chǎn)興”，搞活了加工，貨暢其流，無(wú)形給養(yǎng)殖生產(chǎn)開(kāi)辟了一個(gè)永久性的高速通道。因此，水產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展對(duì)于整個(gè)漁業(yè)的發(fā)展起著橋梁紐帶的作用，不僅是我國(guó)當(dāng)前加快發(fā)展現(xiàn)代漁業(yè)的重要內(nèi)容，而且是優(yōu)化漁業(yè)結(jié)構(gòu)、實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)增值增效的有效途徑。

水產(chǎn)品加工行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游主要為魚(yú)、蝦、蟹、貝、藻等水產(chǎn)品環(huán)節(jié);中游參與主體為各類水產(chǎn)品加工廠商;下游則通過(guò)批發(fā)市場(chǎng)、商超、餐飲、電商平臺(tái)等各類銷售渠道到達(dá)終端消費(fèi)者。

我國(guó)是世界上從事水產(chǎn)養(yǎng)殖歷史最悠久的國(guó)家之一，養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)豐富，養(yǎng)殖技術(shù)普及。改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)漁業(yè)調(diào)整了發(fā)展重點(diǎn)，確立了以“養(yǎng)”為主的發(fā)展方針，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)得到了快速發(fā)展，產(chǎn)業(yè)布局發(fā)生了重大變化。

我國(guó)水產(chǎn)加工企業(yè)大多集中在沿海地區(qū)，這些地區(qū)的政府部門(mén)對(duì)水產(chǎn)加工業(yè)十分重視，分別制定了相應(yīng)的優(yōu)惠政策，加上外資企業(yè)的積極介入，這些地區(qū)水產(chǎn)加工企業(yè)發(fā)展迅速，成為我國(guó)水產(chǎn)加工業(yè)的主力軍， 加工品總量占全國(guó)的90%以上，沿海水產(chǎn)品加工相對(duì)于內(nèi)陸地區(qū)技術(shù)來(lái)說(shuō)比較先進(jìn)、產(chǎn)品種類多、深加工產(chǎn)品質(zhì)量高。

水產(chǎn)品加工行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

近年來(lái)，山東、浙江、福建、廣東、遼寧、江蘇、海南等省份的水產(chǎn)品加工業(yè)總產(chǎn)值占全國(guó)水產(chǎn)品加工業(yè)總產(chǎn)值的92.8%，從企業(yè)投資情況看，我國(guó)水產(chǎn)品加工企業(yè)投資也主要集中在浙江、山東、福建、廣東、遼寧等幾個(gè)沿海省份。不斷增長(zhǎng)的水產(chǎn)品產(chǎn)量，帶來(lái)了龐大的水產(chǎn)品加工需求市場(chǎng)，推動(dòng)了我國(guó)水產(chǎn)品加工行業(yè)的快速發(fā)展。數(shù)據(jù)顯示，2021年我國(guó)水產(chǎn)品產(chǎn)量達(dá)6690.29萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)2.16%。

由于近年來(lái)我國(guó)水產(chǎn)品加工企業(yè)的逐漸減少，使得我國(guó)水產(chǎn)品加工總量整體處于下降的趨勢(shì)。據(jù)資料顯示，2021年我國(guó)水產(chǎn)品加工總量為2125.04萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)1.64%。其中，海水加工產(chǎn)品1708.81萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)1.76%;淡水加工產(chǎn)品416.23萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)1.15%。隨著近年來(lái)產(chǎn)業(yè)規(guī)?；M(jìn)程的推進(jìn)，部分落后企業(yè)逐漸被淘汰，行業(yè)相關(guān)企業(yè)數(shù)量也隨之不斷下降。2021年我國(guó)水產(chǎn)加工企業(yè)為9202個(gè)，同比增長(zhǎng)0.72%。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)水產(chǎn)品加工行業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)及前景預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

內(nèi)陸水產(chǎn)品加工原料主要是淡水產(chǎn)品，開(kāi)發(fā)的產(chǎn)品主要是傳統(tǒng)產(chǎn)品，精深加工、技術(shù)含量高的產(chǎn)品較少;產(chǎn)品附加值和利潤(rùn)率低;企業(yè)以個(gè)體私營(yíng)為主，龍頭企業(yè)少、質(zhì)量參差不齊;產(chǎn)品主要在國(guó)內(nèi)銷售，出口產(chǎn)品少。因此，內(nèi)陸省份的政府或相關(guān)部門(mén)應(yīng)該采用多種形式推進(jìn)技術(shù)創(chuàng)新，如設(shè)立漁業(yè)高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)基金、采取貼息的方式引導(dǎo)加工企業(yè)投資水產(chǎn)品加工新技術(shù)及加工機(jī)械的研制與開(kāi)發(fā)、以股本投入的方式為水產(chǎn)加工企業(yè)提供使用新技術(shù)、新工藝的資金扶持、加大對(duì)龍頭企業(yè)的科研資助，或通過(guò)高等院校與科研機(jī)構(gòu)簽訂協(xié)議給予其研究活動(dòng)以財(cái)政資助，真正扶持內(nèi)陸地區(qū)水產(chǎn)加工業(yè)的發(fā)展。

水產(chǎn)品加工業(yè)上接水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)，下連水產(chǎn)品物流業(yè)，是實(shí)現(xiàn)第一產(chǎn)業(yè)和第三產(chǎn)業(yè)高效發(fā)展的重要關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)。水產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展如果與優(yōu)勢(shì)水產(chǎn)品生產(chǎn)基地建設(shè)和流通市場(chǎng)建設(shè)緊密結(jié)合，實(shí)行加工帶基地、流通促加工，這樣深層次、多系列的水產(chǎn)品精深加工，不僅能夠加快初級(jí)水產(chǎn)品轉(zhuǎn)化，拉動(dòng)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的深度發(fā)展，優(yōu)化水產(chǎn)品區(qū)域布局，而且通過(guò)提高水產(chǎn)品的綜合利用、提高增值水平，為第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了具有較好市場(chǎng)前景的營(yíng)銷產(chǎn)品，延伸漁業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條，有助于漁業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化整合。

我國(guó)水產(chǎn)品加工主要以冷凍品、干制品等初級(jí)加工產(chǎn)品為主，而其它精細(xì)化加工產(chǎn)品占比較低。具體來(lái)看，2020年我國(guó)水產(chǎn)品加工量中，水產(chǎn)冷凍品占比達(dá)71.27%，其次為魚(yú)糜制品及干腌制品，占比為12.8%。由于傳統(tǒng)捕撈漁業(yè)已達(dá)到最大產(chǎn)量水平，發(fā)展水產(chǎn)養(yǎng)殖成為填補(bǔ)水產(chǎn)品供需缺口的重要途徑。與此同時(shí)，發(fā)展水產(chǎn)品加工也是延續(xù)我國(guó)漁業(yè)發(fā)展的重要發(fā)展方向。

水產(chǎn)品加工包括以魚(yú)、蝦、蟹、貝、藻等的可食用部分制成冷凍品、腌制品、干制品、罐頭制品和熟食品等的食品加工業(yè)和以食用價(jià)值較低或不能食用的水產(chǎn)動(dòng)植物以及食品加工的廢棄物等為原料，加工成魚(yú)粉、魚(yú)油、魚(yú)肝油、水解蛋白、魚(yú)膠、藻膠、碘、甲殼質(zhì)等的非食品加工業(yè)。水產(chǎn)加工和綜合利用的發(fā)展，不僅提高了資源利用的附加值，而且還安置了漁區(qū)大量的剩余勞動(dòng)力，并且?guī)?dòng)了一批相關(guān)行業(yè)如加工機(jī)械、包裝材料和調(diào)味品等的發(fā)展，具有明顯的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

水產(chǎn)品加工行業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)及前景預(yù)測(cè)

隨著人們經(jīng)濟(jì)收入增加和消費(fèi)人群年輕化，消費(fèi)者對(duì)于水產(chǎn)品的需求也開(kāi)始往高品質(zhì)、個(gè)性化、多元化等方向轉(zhuǎn)變，助推水產(chǎn)品加工業(yè)賽道拓寬，除了傳統(tǒng)冷凍加工水產(chǎn)品、魚(yú)類罐頭，更多地轉(zhuǎn)向?qū)λa(chǎn)加工的休閑食品、保健品傾斜，未來(lái)隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，行業(yè)將會(huì)分化出更多的新的水產(chǎn)加工細(xì)分行業(yè)，不斷推動(dòng)水產(chǎn)加工行業(yè)市場(chǎng)多元發(fā)展。

到2026年我國(guó)人均水產(chǎn)品消費(fèi)量將達(dá)到23千克，占總消費(fèi)量的比重將達(dá)到36%左右?？梢哉f(shuō)，海鮮市場(chǎng)正在迎來(lái)黃金期。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)的海鮮消費(fèi)正在迎來(lái)突破性增長(zhǎng)，電商領(lǐng)域?qū)@得更多的機(jī)會(huì)，同時(shí)也將給水產(chǎn)品加工業(yè)帶來(lái)一些深刻的變化。

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  2022-2027年中國(guó)水產(chǎn)品加工行業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)及前景預(yù)測(cè)報(bào)告

  水產(chǎn)品加工包括以魚(yú)、蝦、蟹、貝、藻等的可食用部分制成冷凍品、腌制品、干制品、罐頭制品和熟食品等的食品加工業(yè)和以食用價(jià)值較低或不能食用的水產(chǎn)動(dòng)植物以及食品加工的廢棄物等為原料，加工成...

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