螺螄粉產(chǎn)業(yè)深度調研：2023年廣西柳州螺螄粉出口貨值達8700多萬元

• 黃文玉 2024年2月2日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 央視新聞 993 63
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螺螄粉，是廣西壯族自治區(qū)柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。是柳州最具地方特色的名小吃。螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配制而成。

2024春節(jié)臨近，柳州螺螄粉出口的訂單逐漸增多。據(jù)廣西柳州海關消息，2023年，柳州螺螄粉出口繼續(xù)保持良好勢頭，遠銷全球20多個國家和地區(qū)，全年實現(xiàn)螺螄粉出口3167.1噸，同比增加19.4%;出口貨值8727.2萬元，同比增長28.5%。

螺螄粉，是廣西壯族自治區(qū)柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。是柳州最具地方特色的名小吃。螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配制而成。螺螄粉中富含碳水化合物、膠質、腦磷脂、纖維素、卵磷脂、蛋白質、胡蘿卜素、各種維生素、鐵、鈣、磷等多種營養(yǎng)成分，既可以一飽口福，又可以保健養(yǎng)生。

螺螄粉除了鮮、酸、爽、燙，辣味也是它的獨特之處。它由柳州特有的軟韌爽口的米粉，加上酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿卜干、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調合而成，因有奇特鮮美的螺螄湯，使人吃一想二。未嘗其味先觀其色便會令人垂涎欲滴，紅通通的是漂浮在上面的一層辣椒油，綠油油的是時令青菜，鮮美的螺螄湯滲透每一根粉條，螺螄粉中的辣椒油與普通的辣不同，此種帶著有侵略性的辣，嫩滑香酥得讓人忘了本位。中國螺螄粉產(chǎn)業(yè)鏈較為清晰，中國螺螄粉上游為原材料，主要為螺螄、酸筍、酸豆角、大米、木耳等;中游為螺螄粉生產(chǎn)商;下游為螺螄粉銷售渠道，其中包括商超、便利店、餐飲店、電商平臺等。

螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

螺螄粉的市場已經(jīng)從廣西地區(qū)逐漸拓展到全國，甚至全球市場。隨著其知名度的提高，將有更多的消費者嘗試和喜愛這種美食，進一步推動市場的擴大。線上銷售和線下實體店銷售的融合，為螺螄粉提供了更多的銷售渠道和機會。例如，通過電商平臺和外賣平臺，可以觸及更廣泛的消費者群體。網(wǎng)上商城成為螺螄粉消費者購買產(chǎn)品的首要渠道。中國螺螄粉消費者購買產(chǎn)品的渠道分布中，網(wǎng)上商城以78.70%的比例居于首位。淘寶、天貓等網(wǎng)絡購物平臺上的螺螄粉產(chǎn)品種類豐富、口味多樣，消費者的可選擇性更大。

數(shù)據(jù)顯示，2022年柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈銷售收入達600.7億元，同比增長19.8%。未來柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)將保持增長態(tài)勢，預計2025年達889.9億元。一個日趨完善的柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)鏈和多元的產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)在柳州正加速形成，不斷帶動原材料和衍生產(chǎn)品的發(fā)展，形成多贏局面。螺螄粉企業(yè)紛紛入局，近半成螺螄粉新增企業(yè)分布在兩廣地區(qū)。2020-2023年2月中國螺螄粉新增企業(yè)多分布在南方地區(qū)。其中，廣西螺螄粉企業(yè)占比高達21.63%，21.21%的螺螄粉企業(yè)位于廣東省。此外，高達99.8%的螺螄粉新增企業(yè)注冊資本在500萬以下。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年袋裝螺螄粉產(chǎn)業(yè)深度調研及未來發(fā)展現(xiàn)狀趨勢預測報告》顯示：

螺螄粉已經(jīng)成為很多人愛吃的一道美食。數(shù)據(jù)顯示，在食用螺螄粉頻率中，超5成的消費者表示每周都吃螺螄粉;31.06%的消費者每月至少會吃一次螺螄粉;僅有3.05%的消費者表示自己從來不吃螺螄粉，其中69.23%消費者表示不吃螺螄粉是因為其味道難聞。據(jù)統(tǒng)計，2022年我國預包裝螺螄粉銷售額為182.65億元，同比增長19.6%。從市場價格走勢來看，隨著產(chǎn)銷規(guī)模的擴大，行業(yè)內企業(yè)數(shù)量增加，行業(yè)產(chǎn)品價格總體呈現(xiàn)出下降趨勢，但由于需求量增長相對較快，價格下降幅度總體趨緩。

螺螄粉產(chǎn)品及附屬產(chǎn)品的不斷普及，成就了不少柳州當?shù)芈菸嚪燮放?如螺霸王、螺狀元)，也吸引了網(wǎng)紅品牌IP(如李子柒)，零食品牌(三只松鼠)和餐飲品牌(肯德基)加入螺螄粉板塊拓寬其市場布局。從各品牌銷售的產(chǎn)品來看，存在產(chǎn)品同質、價格相近的特點。品牌數(shù)量已經(jīng)多達300多家，市場處于完全競爭狀態(tài)，尚未形成壟斷格局。

我國螺螄粉消費市場規(guī)模呈快速增長態(tài)勢，據(jù)統(tǒng)計，截至2022年我國螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈銷售額600.7億元，同比增長19.8%，全國實體店2.4萬家，營業(yè)額約236.31億元，增長約14.26%。出口方面，2023年上半年柳州螺螄粉出口值4211.9萬元，同比增長26.6%。

隨著螺螄粉的知名度不斷提高，越來越多的人開始嘗試這種特色小吃。因此，螺螄粉的市場規(guī)模也在不斷擴大。消費者對于螺螄粉的需求不僅在于口感，還涉及到品質、品牌、包裝等方面的要求。多樣化的需求促使螺螄粉企業(yè)不斷改進產(chǎn)品和服務，提高競爭力。

螺螄粉產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展趨勢預測

隨著市場規(guī)模的擴大，螺螄粉市場的競爭也越來越激烈。眾多品牌和商家紛紛進入市場，通過品牌宣傳、價格戰(zhàn)、促銷等方式吸引消費者。螺螄粉的銷售渠道也在不斷拓展。除了傳統(tǒng)的實體店銷售外，電商平臺、外賣平臺等線上渠道也成為了重要的銷售途徑。為了提高市場競爭力，越來越多的螺螄粉企業(yè)開始注重品牌化經(jīng)營，通過品牌宣傳、包裝設計等方式打造特色品牌形象，提高消費者認知度和忠誠度。

總的來說，螺螄粉市場具有廣闊的發(fā)展前景和潛力。然而，前景雖然美好，但也需要行業(yè)內的企業(yè)不斷創(chuàng)新、提高品質、適應市場變化，以實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。同時，也要注意應對可能出現(xiàn)的挑戰(zhàn)，如食品安全問題、市場競爭加劇等。隨著消費者需求的多樣化、市場競爭的激烈以及銷售渠道的拓展，螺螄粉企業(yè)需要不斷創(chuàng)新和提高產(chǎn)品質量，以適應市場的不斷變化。

中研普華通過對市場海量的數(shù)據(jù)進行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務，最大限度地幫助客戶降低投資風險與經(jīng)營成本，把握投資機遇，提高企業(yè)競爭力。想要了解更多最新的專業(yè)分析請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年袋裝螺螄粉產(chǎn)業(yè)深度調研及未來發(fā)展現(xiàn)狀趨勢預測報告》。

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