火鍋底料行業(yè)市場(chǎng)分析：我國(guó)火鍋底料近十年市場(chǎng)規(guī)模復(fù)合增速約為15.36%

• 黃婷 2023年12月26日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 955 60
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火鍋底料是用獨(dú)特的配方或者工藝加工制成，用于調(diào)配火鍋湯的復(fù)合調(diào)味料，主要原材料包括牛油、大蒜、辣椒面、郫縣豆瓣等。火鍋底料口味眾多，主要有清湯口味、番茄口味、麻辣口味、海鮮口味、菌菇口味等，其中麻辣口味最受歡迎，市場(chǎng)占比在六成以上。

火鍋底料行業(yè)發(fā)展

火鍋底料是用獨(dú)特的配方或者工藝加工制成，用于調(diào)配火鍋湯的復(fù)合調(diào)味料，主要原材料包括牛油、大蒜、辣椒面、郫縣豆瓣等?；疱伒琢峡谖侗姸?，主要有清湯口味、番茄口味、麻辣口味、海鮮口味、菌菇口味等，其中麻辣口味最受歡迎，市場(chǎng)占比在六成以上。

火鍋是中國(guó)傳統(tǒng)的美食文化之一，出現(xiàn)歷史悠久，形式多樣?；疱佇袠I(yè)是中國(guó)餐飲市場(chǎng)中的一個(gè)重要部分，其市場(chǎng)規(guī)模逐年增大，吸引了越來(lái)越多投資者和消費(fèi)者關(guān)注。未來(lái)，隨著改革開(kāi)放的不斷深入以及消費(fèi)升級(jí)的需求，火鍋行業(yè)將會(huì)有更加廣闊的發(fā)展前景和空間。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展和人們生活水平的提高，火鍋行業(yè)也呈現(xiàn)出了快速增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。根據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)火鍋行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到4998億元，同比增長(zhǎng)17.99%，預(yù)計(jì)2025年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到6689億元。

近年來(lái)，隨著火鍋外賣業(yè)務(wù)的成熟，火鍋行業(yè)規(guī)模也逐年上升?！吨袊?guó)餐飲發(fā)展報(bào)告2022》顯示，2022年我國(guó)火鍋市場(chǎng)的整體規(guī)模已達(dá)到6046億元，火鍋品類門店數(shù)規(guī)模也達(dá)到了55萬(wàn)家。隨著火鍋行業(yè)開(kāi)始走向規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化，火鍋鍋底品類愈發(fā)豐富，麻辣口味不再獨(dú)霸江湖，消費(fèi)者需求日趨多元，糟粕醋火鍋、粥底火鍋、冬陰功火鍋等小眾口味受到眾多消費(fèi)者的歡迎。在此背景下，各大品牌爭(zhēng)相上新?lián)寠Z市場(chǎng)。業(yè)內(nèi)人士表示，作為火鍋細(xì)分市場(chǎng)，小眾口味火鍋賽道未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)明顯。

火鍋底料產(chǎn)業(yè)鏈

原料供應(yīng)：火鍋底料的主要原料包括辣椒、花椒、牛油、菜籽油、豆瓣醬等。產(chǎn)地如重慶、四川等地具有豐富的辣椒和花椒資源，為火鍋底料產(chǎn)業(yè)提供了充足的原料。

研發(fā)與生產(chǎn)：企業(yè)通過(guò)研發(fā)部門對(duì)火鍋底料的配方、口味進(jìn)行創(chuàng)新和改良，以滿足不同消費(fèi)者的需求。生產(chǎn)環(huán)節(jié)主要包括火鍋底料的炒制、包裝等過(guò)程。

銷售與分銷：火鍋底料企業(yè)通過(guò)線上線下渠道進(jìn)行銷售，覆蓋全國(guó)乃至全球市場(chǎng)。在國(guó)內(nèi)，火鍋底料銷售渠道包括超市、便利店、電商平臺(tái)等。

餐飲服務(wù)：火鍋底料最終應(yīng)用于餐飲服務(wù)行業(yè)，包括火鍋店、串串香、麻辣燙等。據(jù)了解，重慶市綦江區(qū)已有30多家企業(yè)圍繞火鍋產(chǎn)業(yè)鏈匯集，形成了完整的火鍋生產(chǎn)、消費(fèi)鏈條。

就火鍋底料產(chǎn)業(yè)鏈整體而言，上游牛油生產(chǎn)商集中度高，產(chǎn)品偏同質(zhì)化，議價(jià)能力有限;中游品牌效應(yīng)集中，主要企業(yè)包括頤海國(guó)際、紅99、天味、紅太陽(yáng)和名揚(yáng)等企業(yè);下游主要以餐飲端為主，占比超七成。2022年與2021年同期相比，火鍋底料整體的銷售額上升了6%，說(shuō)明調(diào)味品行業(yè)在疫情環(huán)境下具有一定的韌性，但是在售的品牌數(shù)、還有SKU數(shù)其實(shí)是有所下降的，一方面很多小品牌在這種震蕩過(guò)程中消失了，大品牌從產(chǎn)品布局上也有所收縮。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2024-2029年中國(guó)火鍋底料行業(yè)深度調(diào)研及投資機(jī)會(huì)分析報(bào)告》分析：

根據(jù)中國(guó)火鍋行業(yè)發(fā)展報(bào)告，2019年我國(guó)火鍋底料市場(chǎng)規(guī)模已超過(guò)200億元。到2025年火鍋底料市場(chǎng)規(guī)?？蛇_(dá)500億元。火鍋底料行業(yè)可以分為三個(gè)賽道，包括火鍋餐飲、底料炒菜和家庭消費(fèi)。通過(guò)將行業(yè)整體劃分為這三個(gè)賽道進(jìn)行測(cè)算，得出當(dāng)前火鍋底料行業(yè)的出廠規(guī)模為453億元，終端規(guī)模為634億元。

火鍋底料應(yīng)用場(chǎng)景豐富。除了用于火鍋之外，還可以用于串串、香鍋、冒菜等泛火鍋餐飲領(lǐng)域，并且在日常烹飪中，火鍋底料也越來(lái)越受到歡迎。數(shù)據(jù)顯示，2020年我國(guó)火鍋底料市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到187.7億元。

在B端市場(chǎng)，近年來(lái)我國(guó)餐飲門店快速增長(zhǎng)，并且餐飲連鎖率不斷提升，2020年我國(guó)餐飲連鎖率已經(jīng)提升至15.00%，火鍋連鎖率達(dá)到18.30%，火鍋餐飲連鎖化催生火鍋底料標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)需求，B端市場(chǎng)對(duì)火鍋底料的采購(gòu)需求將不斷增長(zhǎng)。

從C端市場(chǎng)來(lái)看，疫情推動(dòng)了家庭火鍋消費(fèi)習(xí)慣的養(yǎng)成，調(diào)研顯示有一半的消費(fèi)者偏好在家里吃火鍋，使得火鍋底料將在C端打開(kāi)市場(chǎng)。此外，近年來(lái)隨著懶人經(jīng)濟(jì)的爆發(fā)，消費(fèi)者為節(jié)約時(shí)間、追求方便等，將火鍋底料用于菜肴的烹飪上。在B、C兩端多重因素驅(qū)動(dòng)下，未來(lái)我國(guó)火鍋底料市場(chǎng)將逐漸打開(kāi)，預(yù)計(jì)到2025年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到417.5億元。

近五年，火鍋市場(chǎng)規(guī)模復(fù)合年增長(zhǎng)率為9.5%，2025年火鍋市場(chǎng)總收入將達(dá)到8501億元。調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，川渝火鍋是最受消費(fèi)者歡迎的火鍋品類(58.7%)，毛肚(54.9%)和蝦滑(52.2%)是最受消費(fèi)者歡迎的火鍋單品。消費(fèi)者選擇火鍋店時(shí)首要關(guān)注的是口味(74.7%)以及衛(wèi)生狀況(65.3%)。

統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)火鍋底料近十年市場(chǎng)規(guī)模復(fù)合增速約為15.36%。而中式復(fù)合調(diào)味料保持快速增長(zhǎng)，復(fù)合增長(zhǎng)率約為15.38%。其中，火鍋底料作為火鍋調(diào)味料的一種，在火鍋餐飲市場(chǎng)穩(wěn)定擴(kuò)增的同時(shí)，也將繼續(xù)呈現(xiàn)出快速發(fā)展的態(tài)勢(shì)。

作為麻辣火鍋的重要發(fā)源地，重慶目前有火鍋門店3.2萬(wàn)家，數(shù)量居全國(guó)各省市首位。瞄準(zhǔn)這一特色產(chǎn)業(yè)，重慶綦江區(qū)近年來(lái)集聚區(qū)內(nèi)豐富農(nóng)產(chǎn)品資源、發(fā)揮物流通道優(yōu)勢(shì)，大力招商引資，發(fā)展火鍋產(chǎn)業(yè)，助力重慶打造“中國(guó)火鍋之都”。

想要了解更多中國(guó)火鍋底料行業(yè)深詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2024-2029年中國(guó)火鍋底料行業(yè)深度調(diào)研及投資機(jī)會(huì)分析報(bào)告》。

火鍋底料行業(yè)研究報(bào)告主要分析了火鍋底料行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模、火鍋底料市場(chǎng)供需求狀況、火鍋底料市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況和火鍋底料主要企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況，同時(shí)對(duì)火鍋底料行業(yè)的未來(lái)發(fā)展做出科學(xué)的預(yù)測(cè)。中研普華憑借多年的行業(yè)研究經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)出完整的產(chǎn)業(yè)研究方法，建立了完善的產(chǎn)業(yè)研究體系，提供研究覆蓋面最為廣泛、數(shù)據(jù)資源最為強(qiáng)大、市場(chǎng)研究最為深刻的行業(yè)研究報(bào)告系列。報(bào)告在公司多年研究結(jié)論的基礎(chǔ)上，結(jié)合中國(guó)行業(yè)市場(chǎng)的發(fā)展現(xiàn)狀，通過(guò)公司資深研究團(tuán)隊(duì)對(duì)市場(chǎng)各類資訊進(jìn)行整理分析，并且依托國(guó)家權(quán)威數(shù)據(jù)資源和長(zhǎng)期市場(chǎng)監(jiān)測(cè)的中研普華數(shù)據(jù)庫(kù)，進(jìn)行全面、細(xì)致的研究，是中國(guó)市場(chǎng)上最權(quán)威、有效的研究產(chǎn)品。火鍋底料行業(yè)研究報(bào)告可以幫助投資者合理分析行業(yè)的市場(chǎng)現(xiàn)狀，為投資者進(jìn)行投資作出行業(yè)前景預(yù)判，挖掘投資價(jià)值，同時(shí)提出行業(yè)投資策略和營(yíng)銷策略等方面的建議。

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  2024-2029年中國(guó)火鍋底料行業(yè)深度調(diào)研及投資機(jī)會(huì)分析報(bào)告

  火鍋底料行業(yè)研究報(bào)告主要分析了火鍋底料行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模、火鍋底料市場(chǎng)供需求狀況、火鍋底料市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況和火鍋底料主要企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況，同時(shí)對(duì)火鍋底料行業(yè)的未來(lái)發(fā)展做出科學(xué)的預(yù)測(cè)。中研普華憑...

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