鮑魚(yú)價(jià)格創(chuàng)10年來(lái)新低 2024鮑魚(yú)市場(chǎng)現(xiàn)狀及趨勢(shì)分析

• 黃文玉 2023年11月30日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 央視財(cái)經(jīng) 中國(guó)漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒 736 44
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鮑屬全世界已發(fā)現(xiàn)的約75種，其中經(jīng)濟(jì)種類(lèi)主要有10多種，中國(guó)有7種，常見(jiàn)的有雜色鮑、皺紋盤(pán)鮑等。日本是世界上鮑屬產(chǎn)量較高、增養(yǎng)殖技術(shù)較發(fā)達(dá)的國(guó)家，種苗生產(chǎn)和放流增殖是其重點(diǎn)，現(xiàn)已形成規(guī)?；a(chǎn)。澳大利亞、美國(guó)、墨西哥、南非等國(guó)主要以自然采捕為主。

鮑魚(yú)是我國(guó)傳統(tǒng)的名貴食材，隨著近年來(lái)養(yǎng)殖技術(shù)不斷發(fā)展，如今已是百姓餐桌上比較常見(jiàn)的食材。與此同時(shí)，養(yǎng)殖規(guī)模的逐漸擴(kuò)大，也使得鮑魚(yú)價(jià)格逐年下降，今年冬季甚至創(chuàng)出10年來(lái)的新低。在碼頭的鮑魚(yú)分揀交易市場(chǎng)，鮑魚(yú)根據(jù)大小分類(lèi)，個(gè)兒越小越便宜，15個(gè)頭的一斤36元，20個(gè)頭的一斤32元，價(jià)格都比去年便宜了10元左右。數(shù)據(jù)顯示，目前我國(guó)已成為世界上第一鮑魚(yú)養(yǎng)殖大國(guó)，年產(chǎn)量超20萬(wàn)噸，已經(jīng)占到世界總養(yǎng)殖量的85%以上。

鮑魚(yú)是一種原始的海洋貝類(lèi)，屬于單殼軟體動(dòng)物，其只有半面外殼。鮑魚(yú)的身體外邊，包被著一個(gè)厚的石灰質(zhì)的貝殼，殼堅(jiān)厚、扁而寬。鮑魚(yú)是中國(guó)傳統(tǒng)的名貴食材，位居四大海味之首，被人們稱(chēng)為“海洋的耳朵”。鮑屬全世界已發(fā)現(xiàn)的約75種，其中經(jīng)濟(jì)種類(lèi)主要有10多種，中國(guó)有7種，常見(jiàn)的有雜色鮑、皺紋盤(pán)鮑等。日本是世界上鮑屬產(chǎn)量較高、增養(yǎng)殖技術(shù)較發(fā)達(dá)的國(guó)家，種苗生產(chǎn)和放流增殖是其重點(diǎn)，現(xiàn)已形成規(guī)模化生產(chǎn)。澳大利亞、美國(guó)、墨西哥、南非等國(guó)主要以自然采捕為主。

鮑魚(yú)行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀分析

鮑魚(yú)的用途十分廣泛，既可以作為美食享用，也可以作為藥膳使用。在美食方面，鮑魚(yú)是一種高檔的海鮮食材，可以用來(lái)做各種菜肴，如清蒸鮑魚(yú)、紅燒鮑魚(yú)、鮑魚(yú)粥等。在藥膳方面，鮑魚(yú)可以用來(lái)制作各種補(bǔ)品和藥膳，如鮑魚(yú)湯、鮑魚(yú)燕窩湯等，具有一定的滋補(bǔ)作用。此外，鮑魚(yú)還可以用來(lái)制作美容護(hù)膚品，如鮑魚(yú)精華液、鮑魚(yú)面膜等，具有保濕、抗衰老等功效。鮑屬外表具有一個(gè)不對(duì)稱(chēng)的螺旋形外殼，中醫(yī)稱(chēng)為石決明。鮑屬自古被列為海產(chǎn)“八珍”之冠，其經(jīng)濟(jì)價(jià)值極高，世界各產(chǎn)鮑國(guó)，十分重視鮑的人工育苗和養(yǎng)殖。

鮑魚(yú)產(chǎn)業(yè)是指以鮑魚(yú)為主要研究對(duì)象，包括養(yǎng)殖、加工、銷(xiāo)售等方面的產(chǎn)業(yè)。目前，鮑魚(yú)產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為我國(guó)海洋漁業(yè)的重要組成部分，其發(fā)展?fàn)顩r也受到了廣泛關(guān)注。鮑魚(yú)產(chǎn)業(yè)目前處于穩(wěn)定發(fā)展的階段，隨著技術(shù)和管理的不斷進(jìn)步和市場(chǎng)需求的不斷擴(kuò)大，其發(fā)展前景仍然非常廣闊。同時(shí)，也需要加強(qiáng)相關(guān)研究和探索，推動(dòng)鮑魚(yú)產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展。

世界上鮑魚(yú)主要產(chǎn)地有澳大利亞、中國(guó)、日本、美國(guó)、墨西哥、南非等國(guó)家。其中南非鮑魚(yú)因?yàn)閭€(gè)頭大，品質(zhì)高，一直在國(guó)際市場(chǎng)上頗受青睞，也是鮑魚(yú)中頂級(jí)的存在。中國(guó)是全球最大的鮑魚(yú)消費(fèi)市場(chǎng)，也是鮑魚(yú)養(yǎng)殖業(yè)最發(fā)達(dá)的國(guó)家之一。中國(guó)的鮑魚(yú)消費(fèi)主要集中在南方沿海地區(qū)，尤其是福建、廣東等省份。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，世界上約90%的鮑魚(yú)產(chǎn)自中國(guó)，其中近1/3集中在福建省連江縣。每年春節(jié)前，連江鮑魚(yú)上市，各地交易商來(lái)到這座濱海古城采購(gòu)。福建省是中國(guó)鮑魚(yú)主產(chǎn)區(qū)之一，擁有豐富的鮑魚(yú)資源，同時(shí)該地區(qū)鮑魚(yú)養(yǎng)殖和加工技術(shù)也相對(duì)成熟。未來(lái)幾年，福建省可能會(huì)成為鮑魚(yú)制造行業(yè)重點(diǎn)投資區(qū)域，尤其是在莆田、福州、廈門(mén)等地區(qū)。

隨著市場(chǎng)價(jià)格趨穩(wěn)，鮑魚(yú)苗數(shù)量逐步趨穩(wěn)，整體表現(xiàn)為穩(wěn)步增長(zhǎng)趨勢(shì)，2021年達(dá)90.17億粒，同比2020年增長(zhǎng)3.3%。就省市分布而言，與鮑魚(yú)產(chǎn)量結(jié)構(gòu)類(lèi)似，福建省是最大的鮑魚(yú)苗養(yǎng)殖省份，2021年數(shù)量達(dá)71.15億粒，占比78.9%，數(shù)量和占比小幅度提升。占比第二是鮑魚(yú)產(chǎn)量占據(jù)第三的廣東省，鮑魚(yú)苗產(chǎn)量為16.45粒，占比達(dá)18.25%。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國(guó)鮑魚(yú)行業(yè)市場(chǎng)分析及發(fā)展趨勢(shì)調(diào)研報(bào)告》顯示：

中國(guó)的鮑魚(yú)輔助產(chǎn)業(yè)鏈也已建立，涵蓋了育苗餌料產(chǎn)業(yè)，海帶、龍須菜養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，專(zhuān)用器材以及其他投入品生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)等一系列基礎(chǔ)支撐產(chǎn)業(yè)。隨著我國(guó)海帶養(yǎng)殖技術(shù)的不斷修改和完善，海帶養(yǎng)殖產(chǎn)量呈現(xiàn)出穩(wěn)步增長(zhǎng)趨勢(shì)，2021年我國(guó)海帶養(yǎng)殖的產(chǎn)量從2017年148.66萬(wàn)噸，增長(zhǎng)至174.24萬(wàn)噸。整體裙帶菜產(chǎn)量從2016年的15.26萬(wàn)噸增長(zhǎng)至2020年22.56萬(wàn)噸，2021年回落至21.22萬(wàn)噸，同比減少5.94%。

鮑魚(yú)作為人們最喜愛(ài)的海鮮產(chǎn)品之一，其養(yǎng)殖需求逐年擴(kuò)大。就其成本結(jié)構(gòu)而言，在鮑魚(yú)養(yǎng)殖中，飼料的成本最高，占總成本的48%;其次為人工費(fèi)，占總成本的16%;苗種費(fèi)排第三，占總成本的15%。主要原因是鮑魚(yú)養(yǎng)殖周期較長(zhǎng)，至少得需八個(gè)月以上的時(shí)間才能成長(zhǎng)到售賣(mài)的體型(通常情況在1-3內(nèi)左右)。

我國(guó)鮑魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)量逐年增長(zhǎng)。根據(jù)中國(guó)漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)鮑魚(yú)海水養(yǎng)殖產(chǎn)量自2015年起快速增長(zhǎng)，且增速處于逐年增長(zhǎng)趨勢(shì)，到2021年產(chǎn)量已達(dá)21.78萬(wàn)噸，同比2020年增長(zhǎng)7.1%，產(chǎn)量增速較2020年小幅度下降，主要受福建、遼寧和廣東等地養(yǎng)殖面積下降明顯。就鮑魚(yú)養(yǎng)殖省市分布情況而言，值得注意的是，數(shù)據(jù)顯示，雖然福建產(chǎn)量占比超七成，但是就養(yǎng)殖面積僅四成左右，且略低于山東省。主要原因是福建省具備良好的養(yǎng)殖條件、技術(shù)和政策優(yōu)勢(shì)。

鮑魚(yú)主要品牌分析

鮑魚(yú)通常生長(zhǎng)在水溫較低的海底，足跡遍及太平洋、大西洋和印度洋，公認(rèn)最佳產(chǎn)地為日本北部和墨西哥，我國(guó)東北部也是傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)。全世界已命名的216種鮑魚(yú)中，分布在我國(guó)沿海的鮑魚(yú)有7種，其中又以北部渤海灣出產(chǎn)的皺紋盤(pán)鮑和東南沿海的雜色鮑最為多見(jiàn)。中國(guó)的代表性鮑魚(yú)品牌有中新永豐、愛(ài)倫灣、獐子島ZONECO、江船長(zhǎng)、鮑之源、灃運(yùn)鮑業(yè)、曉芹XIAOQIN、海洋島、漁太太、閩正等。

在水產(chǎn)品產(chǎn)量增速放緩以及養(yǎng)殖面積穩(wěn)定的背景下，我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)已由過(guò)去“高速發(fā)展”時(shí)期進(jìn)入提質(zhì)增效的“穩(wěn)定發(fā)展”階段，而鮑魚(yú)等關(guān)鍵特殊水產(chǎn)品因較高的養(yǎng)殖要求仍存在較大的需求增長(zhǎng)空間且整體價(jià)格和利潤(rùn)水平較高，整體水產(chǎn)政策持續(xù)提升質(zhì)量背景下鮑魚(yú)產(chǎn)業(yè)將持續(xù)擴(kuò)張。

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  2024-2029年中國(guó)鮑魚(yú)行業(yè)市場(chǎng)分析及發(fā)展趨勢(shì)調(diào)研報(bào)告

  鮑魚(yú)是一種原始的海洋貝類(lèi)，屬于單殼軟體動(dòng)物，其只有半面外殼。鮑魚(yú)的身體外邊，包被著一個(gè)厚的石灰質(zhì)的貝殼，殼堅(jiān)厚、扁而寬。鮑魚(yú)是中國(guó)傳統(tǒng)的名貴食材，位居四大海味之首，被人們稱(chēng)為“海洋...

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