奶制品的現(xiàn)狀及發(fā)展態(tài)勢(shì)分析2024

• 劉明月 2023年11月24日 來(lái)源：中研研究院 436 22
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奶制品行業(yè)前景如何?未來(lái)奶制品市場(chǎng)發(fā)展機(jī)會(huì)有多大?為滿足消費(fèi)者的需求，市場(chǎng)上出現(xiàn)越來(lái)越多種類(lèi)的乳制品供消費(fèi)者選擇。如牛奶、酸奶、奶粉、奶制品、乳飲料等。其中奶粉是乳制品行業(yè)中非常重要的一個(gè)組成部分。

奶制品行業(yè)前景如何?未來(lái)奶制品市場(chǎng)發(fā)展機(jī)會(huì)有多大?為滿足消費(fèi)者的需求，市場(chǎng)上出現(xiàn)越來(lái)越多種類(lèi)的乳制品供消費(fèi)者選擇。如牛奶、酸奶、奶粉、奶制品、乳飲料等。其中奶粉是乳制品行業(yè)中非常重要的一個(gè)組成部分。其次是牛奶，也是最常見(jiàn)的乳制品之一。奶粉在乳制品銷(xiāo)售額方面占據(jù)了較大的比例，達(dá)到了54%。牛奶的銷(xiāo)售額占比為28%。這說(shuō)明奶粉在市場(chǎng)上的需求較高，可能由于其方便攜帶、長(zhǎng)時(shí)間保存以及適合各個(gè)年齡段的人群食用的特點(diǎn)。

尼爾森數(shù)據(jù)顯示，2020年—2022年，我國(guó)奶酪零售端銷(xiāo)售額分別為32.38億元、41.92億元、43.37億元，增速分別為29.5%、3.5%、3.5%。受物流不暢、原材料價(jià)格上漲、競(jìng)爭(zhēng)加劇、消費(fèi)疲軟等影響。

奶酪是奶業(yè)發(fā)展成熟階段的標(biāo)志性產(chǎn)品。一方面，加快奶酪產(chǎn)業(yè)發(fā)展有利于滿足城鄉(xiāng)居民對(duì)奶酪不斷增長(zhǎng)的消費(fèi)需求。隨著城鄉(xiāng)居民食物消費(fèi)升級(jí)和消費(fèi)結(jié)構(gòu)日趨多元化，干乳制品在乳制品消費(fèi)中的占比持續(xù)增長(zhǎng)，其中，奶酪正成為中國(guó)乳制品消費(fèi)的重要增長(zhǎng)點(diǎn)。

另一方面，加快奶酪產(chǎn)業(yè)發(fā)展是提升國(guó)內(nèi)乳制品供給能力、優(yōu)化乳制品供給結(jié)構(gòu)的必然要求。奶制品消費(fèi)占比不斷上升的情況下，只有通過(guò)促進(jìn)國(guó)內(nèi)奶酪產(chǎn)業(yè)發(fā)展，才能改變長(zhǎng)期以來(lái)我國(guó)奶酪消費(fèi)需求主要靠進(jìn)口滿足的狀況，才能實(shí)現(xiàn)國(guó)家對(duì)奶業(yè)提出的保障供給安全及實(shí)現(xiàn)70%自給率目標(biāo)的要求。

據(jù)中研研究院《2023-2028年奶制品行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》顯示

隨著我國(guó)居民收入和消費(fèi)水平的提高，尤其是在疫情的影響下，人們對(duì)乳制品補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、提高人體免疫力的認(rèn)知不斷加強(qiáng)，乳制品消費(fèi)穩(wěn)步增長(zhǎng)。

2023年上半年，中國(guó)飛鶴、澳優(yōu)凈利潤(rùn)均有不同程度下降。健合集團(tuán)在成人營(yíng)養(yǎng)及寵物營(yíng)養(yǎng)業(yè)務(wù)支撐下雖保住營(yíng)收、凈利潤(rùn)增長(zhǎng)，但嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)及護(hù)理用品業(yè)務(wù)銷(xiāo)售額呈現(xiàn)低單個(gè)位數(shù)跌幅，主要在于嬰幼兒益生菌、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑的增長(zhǎng)未能抵消嬰幼兒配方奶粉銷(xiāo)售額的雙位數(shù)下降。

上半年，伊利新品收入占比達(dá)15%以上，冷飲業(yè)務(wù)營(yíng)收增長(zhǎng)25.54%。蒙牛高端鮮奶“每日鮮語(yǔ)”保持雙位數(shù)增長(zhǎng)，冰淇淋業(yè)務(wù)連續(xù)3年實(shí)現(xiàn)雙位數(shù)增長(zhǎng)。新希望乳業(yè)鮮奶增長(zhǎng)超過(guò)10%，高端乳品“唯品”收入增長(zhǎng)30%，新品收入占比保持在10%左右，同時(shí)提出“內(nèi)生為主、并購(gòu)為輔”的新五年戰(zhàn)略規(guī)劃。

奶制品的現(xiàn)狀及發(fā)展態(tài)勢(shì)分析2024

據(jù)我國(guó)海關(guān)統(tǒng)計(jì)，2023年8月，我國(guó)乳制品進(jìn)口8.99億美元，同比下降21.88%;進(jìn)口數(shù)量為22.37萬(wàn)噸，同比下降13.54%。前8個(gè)月，我國(guó)乳制品累計(jì)進(jìn)口88.46億美元，同比下降8.16%;進(jìn)口數(shù)量為204.72萬(wàn)噸，同比下降11.59%。據(jù)我國(guó)海關(guān)統(tǒng)計(jì)，8月，我國(guó)乳制品進(jìn)口8.99億美元，同比下降21.88%;進(jìn)口數(shù)量為22.37萬(wàn)噸，同比下降13.54%。

2023年前8個(gè)月，我國(guó)乳制品累計(jì)進(jìn)口88.46億美元，同比下降8.16%;進(jìn)口數(shù)量為204.72萬(wàn)噸，同比下降11.59%。

市場(chǎng)方面，2023年前8個(gè)月，我國(guó)乳制品進(jìn)口額排名前十的國(guó)家/地區(qū)分別為新西蘭、荷蘭、澳大利亞、法國(guó)、德國(guó)、愛(ài)爾蘭、美國(guó)、丹麥、波蘭、西班牙，合計(jì)占我國(guó)該產(chǎn)品進(jìn)口額的92.66%。

2023年前8個(gè)月，新西蘭是我國(guó)乳制品進(jìn)口最主要的市場(chǎng)，進(jìn)口額為40.24億美元，同比下降14.87%。8月當(dāng)月，進(jìn)口額為3.58億美元，同比下降16.01%。

乳制品行業(yè)的市場(chǎng)銷(xiāo)售總額突破4000億元，2021年增至4687.38億元，預(yù)計(jì)2023年國(guó)內(nèi)乳制品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將突破5000億元。

國(guó)內(nèi)奶牛養(yǎng)殖的存欄量不斷下降，2021年下降至620萬(wàn)頭。近兩年，隨著國(guó)家支持奶牛良種繁育體系建設(shè)，支持引進(jìn)荷斯坦牛、娟姍牛以及乳肉兼用型品種牛，建設(shè)優(yōu)質(zhì)奶源基地，預(yù)計(jì)國(guó)內(nèi)奶牛存欄量將增加，2023年將達(dá)到660萬(wàn)頭。

西方國(guó)家的奶酪消費(fèi)占奶制品消費(fèi)比重為 40%，世界平均水平是 20%，我國(guó)還不到 2%。 目前我國(guó)奶酪的年人均消費(fèi)量只有 0.2千克，未來(lái)發(fā)展空間很大。 奶酪產(chǎn)業(yè)是滿足消費(fèi)升級(jí)和追求幸福美滿生活的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。

經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，當(dāng)前我國(guó)液態(tài)奶、酸奶等細(xì)分行業(yè)發(fā)展已較為成熟，而奶酪受益于乳品消費(fèi)升級(jí)，正處于早期快速增長(zhǎng)階段，預(yù)計(jì)將成為未來(lái)乳制品行業(yè)的主要增長(zhǎng)點(diǎn)，中國(guó)奶酪產(chǎn)業(yè)已經(jīng)進(jìn)入快速發(fā)展期。

據(jù)估計(jì)，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)酸奶制品的利潤(rùn)率約為40%，是普通牛奶的兩倍，酸奶制品市場(chǎng)高利潤(rùn)及巨大發(fā)展?jié)摿?，已成為乳品企業(yè)的爭(zhēng)奪焦點(diǎn)，伊利、蒙牛、光明等大型企業(yè)紛紛加快市場(chǎng)布局，拓展市場(chǎng)。

此外，從目前我國(guó)酸奶制品品牌市場(chǎng)占有率來(lái)看，目前主要以伊利、蒙牛、光明的市場(chǎng)份額占比最大，分別為27%、21%、15%，此外天潤(rùn)、君樂(lè)寶、三元、味全等品牌近年來(lái)也逐漸占據(jù)一部分市場(chǎng)份額。

如今酸奶制品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)越發(fā)激烈，高端化趨勢(shì)也愈發(fā)明顯，各個(gè)品牌為了能夠在酸奶制品市場(chǎng)中搶占機(jī)會(huì)，紛紛開(kāi)始對(duì)酸奶產(chǎn)品進(jìn)行創(chuàng)新和升級(jí)。在此趨勢(shì)之下，高蛋白成為了不少品牌的關(guān)注點(diǎn)之一，高蛋白酸奶產(chǎn)品也隨之增加。

目前國(guó)內(nèi)生產(chǎn)常溫酸奶制品飲品的企業(yè)有40~50 家，品牌多達(dá)上百種。隨著酸奶制品飲品工藝技術(shù)不斷發(fā)展，添加的內(nèi)容物日益豐富，酸奶制品飲品菌種也在持續(xù)升級(jí)，不同的菌種引導(dǎo)著酸奶制品飲品向不同功能方向拓展。為了應(yīng)對(duì)市場(chǎng)高度同質(zhì)化的問(wèn)題，目前多數(shù)乳企都在強(qiáng)調(diào)口味多樣化和功能化。

《2023-2028年奶制品行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》由中研普華研究院撰寫(xiě)，本報(bào)告對(duì)該行業(yè)的供需狀況、發(fā)展現(xiàn)狀、奶制品行業(yè)發(fā)展變化等進(jìn)行了分析，重點(diǎn)分析了行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀。

如何面對(duì)奶制品行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、行業(yè)的發(fā)展建議、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢(shì)預(yù)測(cè)等等。報(bào)告還綜合了行業(yè)的整體發(fā)展動(dòng)態(tài)，對(duì)奶制品行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

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