異?；鸨?大排長隊年輕人打卡菜市場 生鮮電商機遇深度分析

• 李波 2023年11月21日 來源：中研普華集團、央視財經(jīng)、中研網(wǎng) 615 35
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在傳統(tǒng)認知里，菜市場的核心消費群體往往以中老年人為主，但是隨著網(wǎng)絡(luò)平臺上菜市場的火爆，年輕人們開始熱衷早起打卡菜市場的美味。一大早，天津紅橋區(qū)西北角的早市，一家家特色早點鋪門口已經(jīng)排起了長長的隊伍。

在傳統(tǒng)認知里，菜市場的核心消費群體往往以中老年人為主，但是隨著網(wǎng)絡(luò)平臺上菜市場的火爆，年輕人們開始熱衷早起打卡菜市場的美味。一大早，天津紅橋區(qū)西北角的早市，一家家特色早點鋪門口已經(jīng)排起了長長的隊伍。

獨家配方的鍋巴菜、百年老字號的糕干、五代人傳承的煎餅馃子、特制的酸梅汁、熟梨糕、龍嘴大銅壺沏的茶湯，記者在現(xiàn)場看到，在排隊的人當中有不少年輕人。

河北游客：很多人推薦這個早市，好吃的東西很多，我們6點就來了。商戶：我最直觀的感受就是不僅有天津人，全國各地的人都有。攤主說，之前都是周邊居民來購買，現(xiàn)在更多的是慕名而來的年輕人。為了滿足更多年輕人的習慣，攤主還專門延長了營業(yè)時間。

在重慶市九龍坡區(qū)的民主村，原來的菜市場通過城市的更新改造，增加了咖啡店、烤肉店、小酒館這些年輕人喜歡的業(yè)態(tài)。消費場景的不斷創(chuàng)意，讓傳統(tǒng)菜市場煥發(fā)新的生機。

在一家烤肉店，料理師和咖啡師在里面有條不紊地忙碌，就地取材，市場上有的就不用提前備貨，顧客點什么，旁邊菜攤直接采購。重慶市民 廖女士：覺得很新奇，在菜市場里面吃烤肉，聞著蔬菜的香味，吃烤肉更香。

“如今的食品包裝，不再是純粹的‘食品包裝物’或‘隔離物’?！币晃辉谶M博會考察全球新技術(shù)發(fā)展趨勢的創(chuàng)投機構(gòu)投資總監(jiān)告訴記者，民眾近年對食品的保鮮度、運輸安全性、生產(chǎn)運輸信息可追溯性的要求日益提升，加之越來越多食品企業(yè)基于降本增效的考慮紛紛使用更環(huán)保，可循環(huán)使用、可降解的商品包裝材料都帶動這個行業(yè)發(fā)生著劇烈變革，構(gòu)筑全新的市場發(fā)展格局。

除了創(chuàng)投機構(gòu)積極尋找投資機會，歐美大型食品包裝企業(yè)正積極通過收購兼并，構(gòu)筑自己在食品飲料可持續(xù)創(chuàng)新包裝領(lǐng)域的新競爭力。

如果你想了解生鮮電商行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業(yè)、發(fā)展趨勢、機會風險、發(fā)展策略與投資建議等信息……我們研究院撰寫的《2023-2028年中國生鮮電商行業(yè)市場競爭格局與發(fā)展前景預測報告》。重點分析了我國生鮮電商行業(yè)將面臨的機遇與挑戰(zhàn)，對生鮮電商行業(yè)未來的發(fā)展趨勢及前景作出審慎分析與預測。

鑒于生鮮食用農(nóng)產(chǎn)品的生鮮、易腐等特性和產(chǎn)業(yè)需求，銷售包裝在生鮮食用農(nóng)產(chǎn)品商品供應鏈中還有保鮮、?；畹裙δ埽聡鴺颂貏e注明“不包括物流防護包裝以及冷卻、氣體調(diào)節(jié)、防潮等保鮮?；罟δ苄杂闷贰薄？爝f包裝為物流包裝，因此不算銷售包裝。

為避免對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營活動造成不必要的影響或產(chǎn)生新的資源浪費，新國標設(shè)置了6個月的實施過渡期，并規(guī)定“實施之日前生產(chǎn)或進口的生鮮食用農(nóng)產(chǎn)品可銷售至保質(zhì)期結(jié)束”。實施后，生產(chǎn)經(jīng)營主體應按照標準要求，對生鮮食用農(nóng)產(chǎn)品銷售包裝進行合規(guī)性設(shè)計。

生鮮產(chǎn)品是居民生活的必需品之一，優(yōu)質(zhì)的生鮮產(chǎn)品有益居民健康，如水果能為人體補充維生素，肉禽蛋類能為人體補充蛋白質(zhì)，水產(chǎn)品具有極高的營養(yǎng)價值，中國居民對生鮮產(chǎn)品的需求巨大。

但生鮮產(chǎn)品易腐壞、種類眾多，導致居民需要高頻率的采購，且采購的產(chǎn)品品質(zhì)無保障。生鮮電商平臺聚合了多類生鮮產(chǎn)品，可方便消費者在電商平臺上選購各類高品質(zhì)的生鮮產(chǎn)品，因此受到消費者青睞。

生鮮產(chǎn)品電子商務，簡稱生鮮電商，指用電子商務的手段在互聯(lián)網(wǎng)上直接銷售生鮮類產(chǎn)品，如新鮮水果、蔬菜、生鮮肉類等。生鮮電商隨著電子商務的發(fā)展大趨勢而發(fā)展。2012年被視為生鮮電商發(fā)展的元年。

隨著短視頻和直播深入到人們?nèi)粘Ｉ畹母鱾€方面，越來越多商家選擇通過短視頻直播平臺打開新銷量。作為具有高互動、強參與的數(shù)字社區(qū)，快手吸引了一眾勤奮且專業(yè)的商家入駐。

為了讓新商家更好地了解快手平臺的獨特優(yōu)勢，快手電商生鮮酒水行業(yè)策略中臺有關(guān)負責人表示：“在做電商生意經(jīng)營過程中，商家要事先了解清楚私域、公域和電商資源流量的不同作用，才能更有效地激活粉絲、實現(xiàn)粉絲增長和轉(zhuǎn)化。”

從平臺側(cè)來看，快手電商也一直在充分調(diào)動平臺商家經(jīng)營積極性。在雙11期間，快手電商針對山東本地商家和主播推出兩大專項政策，全面激活商家和主播流量。在接下來的11月12日至12月11日期間，快手電商還將針對超頭商家和潛力商家分別推出扶持政策，進一步推動年底銷量爆發(fā)。

在生鮮電商市場發(fā)展之前，消費者購買生鮮產(chǎn)品的途徑多為商超、農(nóng)貿(mào)市場，而相較于傳統(tǒng)銷售渠道，生鮮電商在整個產(chǎn)業(yè)中的議價能力有限。行業(yè)競爭日趨激烈。

在消費者面臨多種選擇的消費環(huán)境下，如何有效吸引消費者是商家和主播必須思考和解決的問題，尤其對于酒水生鮮這類快消品來說，同樣需要一套成熟的打法。

對于酒水商家如何做好平臺經(jīng)營，快手電商酒水產(chǎn)業(yè)帶有關(guān)負責人表示：“酒水商家需要從達人分銷和品牌自播兩個層面同時發(fā)力，做好人-貨-場全域經(jīng)營?！?/p>

對于肉制凍品品類商家，快手電商肉制凍品產(chǎn)業(yè)帶有關(guān)負責人則從商家入駐、品牌分銷、品牌自播三個維度分享了商家運營方法論，并帶來整年營銷日歷，為商家制定營銷計劃提供參考。

目前生鮮電商模式包括O2O模式、前置倉模式、到店+到家模式、社區(qū)團購模式、周期購模式等。政府高度重視生鮮電商行業(yè)的發(fā)展，為滿足“菜籃子”產(chǎn)品交易需要，充分發(fā)揮農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、生鮮電商等渠道作用，科學布局冷鏈物流基地，提高冷鏈物流規(guī)?；?、集約化、組織化、網(wǎng)絡(luò)化水平。

生鮮電商機遇深度分析

生鮮電商行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈來看，上游是生鮮品的供應環(huán)節(jié)，以蔬菜水果、肉禽蛋品、水產(chǎn)海鮮等生鮮品作為核心商品，中游的生鮮電商利用互聯(lián)網(wǎng)將生鮮品通過綜合電商、到店、到家、社區(qū)團購、周期購等模式到達終端消費者手中。

冷鏈物流在生鮮電商行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈中占有重要地位。生鮮產(chǎn)品具有來源分散，易腐壞的特點，需要高水平冷鏈物流保障生鮮產(chǎn)品在流通環(huán)節(jié)、配送環(huán)節(jié)中的品質(zhì)。

在生鮮酒水行業(yè)內(nèi)，物流是購物體驗的重要組成部分。今年雙11，快手電商引入京東物流為官方特邀物流合作伙伴，為快手商家提供優(yōu)先攬收、優(yōu)先中轉(zhuǎn)、優(yōu)先派送服務等專屬服務，為快手用戶提供送貨上門等高質(zhì)量配送服務，保障大促期間的物流履約時效。

在貨品質(zhì)量方面，快手電商聯(lián)合中國太保產(chǎn)險，推出“大牌大補正品險”，針對“大牌大補”商品，為用戶提供各項費用理賠保險，進一步保障用戶消費權(quán)益。

值得注意的是，隨著越來越多行業(yè)強調(diào)產(chǎn)品包裝的環(huán)保性與可循環(huán)使用，未來收購兼并很可能成為產(chǎn)品包裝行業(yè)的一大發(fā)展趨勢，無形間給創(chuàng)業(yè)資本與產(chǎn)業(yè)資本創(chuàng)造新的資本運作空間。

與此同時，國內(nèi)生鮮電商食品包裝領(lǐng)域仍存在成本高、非標化程度高、可持續(xù)程度較低等挑戰(zhàn)，難以滿足廣大消費者對生鮮食品保質(zhì)期、運輸安全性、食品新鮮度美觀度、食品生產(chǎn)運輸信息可追溯等方面的高要求。

這吸引眾多創(chuàng)投機構(gòu)開始進入這個賽道。鑒于當前生鮮電商食品包裝市場尚未形成規(guī)范化，不少創(chuàng)投機構(gòu)扶持國內(nèi)新興企業(yè)研發(fā)兼顧安全性、合規(guī)性與環(huán)保性的生鮮電商食品包裝解決方案，力爭獲取更大的市場份額。甚至個別創(chuàng)投機構(gòu)默許投資企業(yè)通過低價競爭先搶占市場，迅速提升企業(yè)的行業(yè)地位。

中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國生鮮電商行業(yè)市場競爭格局與發(fā)展前景預測報告》。介紹了中國超細滑石粉行業(yè)相關(guān)概述、中國生鮮電商行業(yè)運行環(huán)境、分析了中國生鮮電商行業(yè)的現(xiàn)狀、業(yè)競爭格局、對中國生鮮電商行業(yè)做了重點企業(yè)經(jīng)營狀況分析及行業(yè)發(fā)展前景與投資預測。您若想對該行業(yè)有個系統(tǒng)的了解或者想投資中國生鮮電商行業(yè)，本報告是您不可或缺的重要工具。

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