2023年以來(lái)白酒行業(yè)仍在行業(yè)調(diào)整深水期 未來(lái)釀酒行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)如何

• 黃婷 2023年11月14日 來(lái)源：東方財(cái)富網(wǎng) 223 6
• 繁體

釀酒是通過(guò)微生物發(fā)酵生產(chǎn)一定濃度酒精飲料的過(guò)程。釀酒行業(yè)是指以酒類(lèi)生產(chǎn)與銷(xiāo)售為主營(yíng)業(yè)務(wù)，兼顧其他相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)的公司集合。以《國(guó)民經(jīng)濟(jì)行業(yè)分類(lèi)與代碼》作為判定標(biāo)準(zhǔn)，釀酒行業(yè)作為二級(jí)行業(yè)，主要包含了作為白酒、啤酒、黃酒、葡萄酒及其他酒四組產(chǎn)品分類(lèi)

中國(guó)釀酒行業(yè)

釀酒在我國(guó)具有悠久歷史，釀酒行業(yè)也是我國(guó)傳統(tǒng)行業(yè)之一，被稱(chēng)為“第五大發(fā)明”。我國(guó)釀酒行業(yè)發(fā)展經(jīng)歷了恢復(fù)生產(chǎn)(1951年-1978年)、快速發(fā)展(1978年-1992年)、體制改革(1992年-2008年)、百花齊放(2008年至今)四個(gè)發(fā)展階段。人類(lèi)最早有意識(shí)釀酒是從模仿大自然的杰作開(kāi)始，因?yàn)樗蛣?dòng)物的乳汁極易發(fā)酵成酒，所需的釀造技術(shù)較為簡(jiǎn)單，人類(lèi)最早學(xué)會(huì)釀造的酒，應(yīng)是果酒和乳酒。公元前5000年-3000年，中國(guó)仰韶文化時(shí)期已出現(xiàn)耕作農(nóng)具，即出現(xiàn)了農(nóng)業(yè)，酒也隨之進(jìn)化到2.0版本——谷物釀造酒。

?釀酒是通過(guò)微生物發(fā)酵生產(chǎn)一定濃度酒精飲料的過(guò)程。釀酒行業(yè)是指以酒類(lèi)生產(chǎn)與銷(xiāo)售為主營(yíng)業(yè)務(wù)，兼顧其他相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)的公司集合。以《國(guó)民經(jīng)濟(jì)行業(yè)分類(lèi)與代碼》作為判定標(biāo)準(zhǔn)，釀酒行業(yè)作為二級(jí)行業(yè)，主要包含了作為白酒、啤酒、黃酒、葡萄酒及其他酒四組產(chǎn)品分類(lèi)，而其他酒還可以細(xì)分為果酒、養(yǎng)生酒、調(diào)制酒等。

從釀酒本身來(lái)看，釀造酒精飲料的行業(yè)，屬于一種消費(fèi)品行業(yè)。產(chǎn)品種類(lèi)繁多，涵蓋啤酒、白酒、葡萄酒、果酒等各類(lèi)酒精飲料，市場(chǎng)需求旺盛。隨著人們對(duì)品質(zhì)的不斷追求和消費(fèi)水平的提高，釀酒產(chǎn)業(yè)已經(jīng)發(fā)展成為一個(gè)規(guī)模龐大，且具備良好市場(chǎng)潛力和發(fā)展前景的新興產(chǎn)業(yè)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2022年我國(guó)釀酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量1756家，較2021年減少5家;釀酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)產(chǎn)量5406.85萬(wàn)千升，較2021年增長(zhǎng)20.65萬(wàn)千升。

釀酒行業(yè)是個(gè)萬(wàn)億元級(jí)別的市場(chǎng)，但細(xì)分到具體的白酒領(lǐng)域，不僅行業(yè)的收入規(guī)高居于首位，利潤(rùn)總額占據(jù)全國(guó)釀酒行業(yè)摟90%，為我國(guó)釀酒產(chǎn)業(yè)主要增長(zhǎng)點(diǎn)。2022年我國(guó)釀酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)利潤(rùn)總額2491.5億元，其中：白酒利潤(rùn)總額2201.7億元，占88.37%;啤酒利潤(rùn)總額225.5億元，占9.05%;葡萄酒利潤(rùn)總額3.4億元，占0.14%;黃酒利潤(rùn)總額12.7億元，占0.51%。

? ? ? 根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2023年1-6月全國(guó)釀酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)完成釀酒總產(chǎn)量同比增長(zhǎng)3.24%，銷(xiāo)售收入與上年同期相比增長(zhǎng)8.67%，累計(jì)實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額1126.03 億元。2023年1-6月，白酒、啤酒市場(chǎng)銷(xiāo)售及利潤(rùn)均超過(guò)2019年同期水平，黃酒市場(chǎng)銷(xiāo)售額、利潤(rùn)僅為2019年同期的一半左右。

近日數(shù)據(jù)顯示，在天貓方面，截至11月10日天貓雙十一酒水行業(yè)直播成交破18億元，成交同比增長(zhǎng)628%，帶動(dòng)國(guó)產(chǎn)白酒增長(zhǎng)超過(guò)250%。

京東雙十一正式開(kāi)啟前28小時(shí)，瀘州老窖、茅臺(tái)、今世緣、國(guó)臺(tái)酒、舍得酒成交額同比增長(zhǎng)30%、70%、90%、105%、180%，口子窖成交額同比增長(zhǎng)558%。抖音金榜中，53度飛天茅臺(tái)、八代五糧液等國(guó)產(chǎn)白酒占據(jù)了酒類(lèi)榜前列。

值得注意的是，從電商直播平臺(tái)購(gòu)買(mǎi)酒類(lèi)商品獲得了更多人的青睞。數(shù)據(jù)顯示，“阿卓酒館”直播成交超4.6億元，“酒仙亮哥”直播成交超4.8億元，阿卓酒館、酒仙亮哥分別成為淘寶平臺(tái)上第2個(gè)和第4個(gè)成交破億的直播間。

2023年以來(lái)，白酒行業(yè)仍在行業(yè)調(diào)整深水期。眾多企業(yè)都面臨著“降庫(kù)存、穩(wěn)產(chǎn)品”的重任。作為銷(xiāo)售快速增長(zhǎng)的電商行業(yè)，自然成了企業(yè)入局的新增長(zhǎng)點(diǎn)。但白酒行業(yè)歷來(lái)有重渠道、重經(jīng)銷(xiāo)的傳統(tǒng)，其線上渠道的銷(xiāo)售占比長(zhǎng)期低于其他消費(fèi)品。根據(jù)商務(wù)部發(fā)布的《2022年中國(guó)網(wǎng)絡(luò)零售市場(chǎng)發(fā)展報(bào)告》顯示，整個(gè)2022年，煙酒行業(yè)占線上網(wǎng)絡(luò)零售總體交易額中的占比僅有1%。對(duì)于快速消費(fèi)品、電子消費(fèi)品等來(lái)說(shuō)已是一片紅海的線上渠道，對(duì)煙酒行業(yè)卻仍是一片藍(lán)海。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年中國(guó)釀酒行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》分析：

白酒文化不僅是中國(guó)傳統(tǒng)文化的一部分，更是能夠凝聚全球華人的一種精神力量。2022年我國(guó)釀酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)銷(xiāo)售收入9509億元，其中：白酒銷(xiāo)售收入6626.5億元，占了全國(guó)釀酒行業(yè)銷(xiāo)售收入的69.46%;其次是啤酒，銷(xiāo)售收入1234.56億元，占了全國(guó)釀酒行業(yè)銷(xiāo)售收入的12.98%;葡萄酒銷(xiāo)售收入91.92億元，占18.42%;黃酒銷(xiāo)售收入101.6億元，占1.07%。

瀘州老窖秉承近700年的非遺釀制技藝，結(jié)合現(xiàn)代工業(yè)仿生釀酒工藝與“智能、互聯(lián)”技術(shù)，建造目前全國(guó)釀酒行業(yè)中規(guī)模最大的低耗、高效、循環(huán)發(fā)展的白酒技改工程——黃艤釀酒生態(tài)園。投資近百億元的園區(qū)，將有效帶動(dòng)傳統(tǒng)釀造產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)，項(xiàng)目于2022年獲“中國(guó)建設(shè)工程魯班獎(jiǎng)”，成為唯一斬獲此獎(jiǎng)的酒類(lèi)企業(yè)

劍南春本身作為中國(guó)白酒品牌代表之一，其產(chǎn)品銷(xiāo)量多年來(lái)都處于行業(yè)前列，品牌影響力、品牌美譽(yù)度有口皆碑。在1979年、1984年、1989年由輕工業(yè)部舉辦的全國(guó)評(píng)酒會(huì)上三屆蟬聯(lián)“全國(guó)名酒”稱(chēng)號(hào)，2005年獲中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)公布的“純糧固態(tài)釀造白酒認(rèn)證標(biāo)志”，2006年被商務(wù)部認(rèn)定為第一批“中華老字號(hào)”。自70年代以來(lái)，長(zhǎng)達(dá)40多年的用戶(hù)教育在消費(fèi)者群體中已經(jīng)形成了具有規(guī)模、具備轉(zhuǎn)化力的認(rèn)知基礎(chǔ)。劍南春又很早就開(kāi)始擁抱線上渠道，建立起了其電商平臺(tái)影響力，于是乎在購(gòu)物氣氛高漲的大促節(jié)點(diǎn)，白酒需求和劍南春品牌聯(lián)系在一起的可能性自然大幅提升，水到渠成。

近期，古井貢酒最新披露了2023年三季度報(bào)告。財(cái)報(bào)顯示，2023年前三季度古井貢酒實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入159.53億元，同比增長(zhǎng)24.98%;實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)39.11億元，同比增長(zhǎng)44.38%。古井貢酒在今年年初立下的200億元目標(biāo)似乎指日可待。

財(cái)報(bào)顯示，古井貢酒2020年、2021年、2022年的銷(xiāo)售費(fèi)用分別為31.21億元、40.08億元、46.68億元，三年間增長(zhǎng)超十億元。今年前三季度，古井貢酒的銷(xiāo)售費(fèi)用為43.63億元，而同期的凈利潤(rùn)為39.11億元

而在銷(xiāo)售費(fèi)用逐年增長(zhǎng)的同時(shí)，古井貢酒的營(yíng)收增速卻在逐漸下降。財(cái)報(bào)顯示，古井貢酒2021年、2022年、2023年前三季度分別實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入132.70億元、167.13億元、159.53億元，分別同比增長(zhǎng)28.93%、25.95%、24.98%。

從直觀的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)上看，古井貢酒的營(yíng)業(yè)收入構(gòu)成中，大本營(yíng)所在的華中地區(qū)仍然占據(jù)大部分比重。財(cái)報(bào)顯示，2023年上半年古井貢酒實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入113.1億元，分地區(qū)來(lái)看，華北、華中、華南及國(guó)際分別實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入8.21億元、97.83億元、6.96億元及0.10億元，分別占營(yíng)業(yè)收入7.26%、86.49%、6.16%、0.09%，華中地區(qū)的營(yíng)收仍然占古井貢酒營(yíng)收近90%。

中國(guó)釀酒行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

釀酒行業(yè)是一個(gè)由傳統(tǒng)到現(xiàn)代轉(zhuǎn)型的行業(yè)，隨著技術(shù)和市場(chǎng)的不斷更新和完善，未來(lái)的發(fā)展前景將會(huì)更加廣闊。企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)技術(shù)研發(fā)，提高品牌影響力，積極拓展市場(chǎng)渠道，以適應(yīng)市場(chǎng)變革和消費(fèi)需求轉(zhuǎn)變，創(chuàng)造更多的商業(yè)價(jià)值。在帶動(dòng)全球整體經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的同時(shí)，隨著技術(shù)的創(chuàng)新和消費(fèi)者需求的變化，釀酒業(yè)也在不斷創(chuàng)新變革，推進(jìn)行業(yè)轉(zhuǎn)型和升級(jí)。未來(lái)，釀酒業(yè)將會(huì)與時(shí)俱進(jìn)，打破傳統(tǒng)釀酒思路，向著更加健康、環(huán)保、智能化的方向不斷前進(jìn)。

中研普華通過(guò)對(duì)釀酒行業(yè)長(zhǎng)期跟蹤監(jiān)測(cè)，分析釀酒行業(yè)需求、供給、經(jīng)營(yíng)特性、獲取能力、產(chǎn)業(yè)鏈和價(jià)值鏈等多方面的內(nèi)容，整合行業(yè)、市場(chǎng)、企業(yè)、用戶(hù)等多層面數(shù)據(jù)和信息資源，為客戶(hù)提供深度的釀酒行業(yè)研究報(bào)告，以專(zhuān)業(yè)的研究方法幫助客戶(hù)深入的了解釀酒行業(yè)，發(fā)現(xiàn)投資價(jià)值和投資機(jī)會(huì)，規(guī)避經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，提高管理和運(yùn)營(yíng)能力。

如果想要了解更多釀酒行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2023-2028年中國(guó)釀酒行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》。

• 相關(guān)深度報(bào)告REPORTS

  

  2023-2028年中國(guó)釀酒行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析及發(fā)展前景研究報(bào)告

  中研普華通過(guò)對(duì)釀酒行業(yè)長(zhǎng)期跟蹤監(jiān)測(cè)，分析釀酒行業(yè)需求、供給、經(jīng)營(yíng)特性、獲取能力、產(chǎn)業(yè)鏈和價(jià)值鏈等多方面的內(nèi)容，整合行業(yè)、市場(chǎng)、企業(yè)、用戶(hù)等多層面數(shù)據(jù)和信息資源，為客戶(hù)提供深度的釀酒...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡