果凍行業(yè)市場(chǎng)機(jī)遇深度分析2023

• 方蔓桃 2023年10月16日 來(lái)源：百度 476 25
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如果你想了解果凍行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場(chǎng)供需、競(jìng)爭(zhēng)格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢(shì)、機(jī)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析……我們研究院撰寫(xiě)的《2022-2027年中國(guó)果凍產(chǎn)品行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告》。重點(diǎn)分析了我國(guó)果凍行業(yè)

果凍是一種西式甜食，半固態(tài)，由食用明膠加水、糖、果汁制成。又名凝膠，外觀晶瑩剔透，色澤鮮艷，口感軟滑。

近年來(lái)果凍行業(yè)在發(fā)展中也著力推動(dòng)產(chǎn)品走向高端化、健康化、年輕化的發(fā)展之路，以多種類(lèi)果凍滿(mǎn)足各年齡層次的各種需求。例如有品牌推出不使用蔗糖、色素、甜味劑，并以魔芋為主要原料制成的果凍，產(chǎn)品不僅滿(mǎn)足人們對(duì)低脂低糖的健康需求，甚至還被用在代餐場(chǎng)景中。

果凍是較早出現(xiàn)的休閑食品之一，經(jīng)過(guò)數(shù)十年的高速發(fā)展，行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入了成熟期，同質(zhì)化嚴(yán)重、缺乏創(chuàng)新力等等…...不少富有前瞻性的廠(chǎng)商，通過(guò)提升果凍的原料、口感、質(zhì)感，使產(chǎn)品不斷滿(mǎn)足消費(fèi)群體需求，打破壁壘，突破原有的消費(fèi)邊界。

如果你想了解果凍行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場(chǎng)供需、競(jìng)爭(zhēng)格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢(shì)、機(jī)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析……我們研究院撰寫(xiě)的《2022-2027年中國(guó)果凍產(chǎn)品行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告》。重點(diǎn)分析了我國(guó)果凍行業(yè)將面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，對(duì)果凍行業(yè)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)及前景作出審慎分析與預(yù)測(cè)。

果凍在中國(guó)的品牌集中度較高，喜之郎、親親、蠟筆小新、雅客、金娃、徐福記、旺旺等果凍品牌占據(jù)了60%-80%的市場(chǎng)份額。目前國(guó)內(nèi)果凍企業(yè)超過(guò)300家，果凍市場(chǎng)規(guī)模約250億，每年仍以?xún)晌粩?shù)增長(zhǎng)。

在過(guò)去的幾年里，中國(guó)休閑食品的消費(fèi)量穩(wěn)步增長(zhǎng)，線(xiàn)上線(xiàn)下零售渠道如雨后春筍般在全國(guó)各地涌現(xiàn)。按營(yíng)收計(jì)算，休閑食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模從2017年的6775億元增長(zhǎng)到2021年的7961億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率約為4.9%。預(yù)計(jì)2022年達(dá)到8811億元。

果凍在中國(guó)的品牌集中度較高，喜之郎、親親、蠟筆小新、雅客、金娃、徐福記、旺旺等果凍品牌占據(jù)了60%-80%的市場(chǎng)份額。目前國(guó)內(nèi)果凍企業(yè)超過(guò)300家，果凍市場(chǎng)規(guī)模約250億，每年仍以?xún)晌粩?shù)增長(zhǎng)。

中國(guó)果凍市場(chǎng)可以分為四類(lèi)，第一類(lèi)，是以喜之郎、蠟筆小新、親親、金娃、櫻桃小丸子等為代表的傳統(tǒng)果凍品牌，其中，喜之郎體量最大，蠟筆小新、親親的體量次之;第二類(lèi)，是馬大姐、徐福記、雅客、金冠等為代表的糖果品牌以調(diào)節(jié)消費(fèi)淡旺季為緣起，將品牌延伸到果凍市場(chǎng)的企業(yè)，而其中徐福記的散裝果凍體量最大，馬大姐次之;第三類(lèi)，是巧媽媽、萌小親和佰蜂等新晉高端果凍及布丁品牌;最后，則是一些存在于各個(gè)地域的小眾果凍品牌。

近年來(lái)，果凍行業(yè)大力推動(dòng)高端、健康、年輕化產(chǎn)品的發(fā)展，各種果凍被用來(lái)滿(mǎn)足各個(gè)年齡段的需求。比如有的品牌推出了不使用蔗糖、色素、甜味劑，以魔芋為主要原料的果凍。該產(chǎn)品不僅滿(mǎn)足了人們對(duì)低脂、低糖的健康需求，甚至用于代餐場(chǎng)景。

果凍和冰淇淋的跨界產(chǎn)品迅速流行?？晌氡苛?、果凍冰淇淋等跨界產(chǎn)品被越來(lái)越多的消費(fèi)者接受?？缃绻麅鲩_(kāi)始向成人零食過(guò)渡，成人零食市場(chǎng)開(kāi)始出現(xiàn)紅糖果凍、酵素果凍、紅酒果凍。

具有質(zhì)量和天然健康吸引力的果凍產(chǎn)品的份額將逐漸增加。這就是近年來(lái)人們常說(shuō)的高端果凍。果凍中含有大量的膳食纖維，可以帶走腸道中多余的脂肪和廢物，有益健康。有果汁、水果、牛奶甚至巧克力的創(chuàng)新高端果凍不斷涌現(xiàn)。滿(mǎn)足了消費(fèi)者對(duì)天然健康營(yíng)養(yǎng)果凍產(chǎn)品的需求。

果凍跨界進(jìn)入功能性食品領(lǐng)域，轉(zhuǎn)場(chǎng)成人零食，如黑糖果凍、酵素果凍、紅酒果凍。添加具有特殊保健作用的食品和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，如蜂蜜、枸杞、紅棗、蘆薈、微量元素、維生素、膳食纖維、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素。果凍行業(yè)的快速增長(zhǎng)已然達(dá)到一定程度并遇到相應(yīng)發(fā)展限制，但隨著近年來(lái)休閑食品快速增長(zhǎng)無(wú)疑也從側(cè)面體現(xiàn)了其或仍具備發(fā)展?jié)摿?。在?lèi)型方面，90、00后追求個(gè)性化，對(duì)于新產(chǎn)品接受能力強(qiáng)，未來(lái)果凍產(chǎn)品逐漸向個(gè)性化方向發(fā)展;在包裝方面，隨著消費(fèi)者審美觀的變化和環(huán)保概念的加強(qiáng)，精致、簡(jiǎn)單、環(huán)保的包裝更能吸引消費(fèi)者;就市場(chǎng)來(lái)看，緊貼健康消費(fèi)的整體趨勢(shì)加速對(duì)新產(chǎn)品研發(fā)，引入自動(dòng)化、智能化的生產(chǎn)線(xiàn)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)能與品質(zhì)雙線(xiàn)并進(jìn)是較為明顯的趨勢(shì)。

伴隨著果凍行業(yè)的迅猛發(fā)展，一些業(yè)內(nèi)的不良商家為追逐利潤(rùn)，罔顧社會(huì)公德，渾水摸魚(yú)，生產(chǎn)質(zhì)次價(jià)高的產(chǎn)品，某些小企業(yè)的不合格產(chǎn)品更是嚴(yán)重危害到了消費(fèi)者的健康，建立產(chǎn)品的市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)勢(shì)在必行。

在公眾強(qiáng)烈的呼聲中，國(guó)家質(zhì)檢總局?jǐn)M制訂《果凍》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。經(jīng)過(guò)國(guó)家質(zhì)檢總局和行業(yè)龍頭企業(yè)的不懈努力，中國(guó)于2005年9月首次頒布了GB19883-2005《果凍》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。除了規(guī)定了果凍的定義、分類(lèi)之外，GB19883-2005《果凍》還對(duì)果凍外包裝標(biāo)簽等做出了詳細(xì)規(guī)定。

如今具有天然健康訴求的"高端"果凍產(chǎn)品份額將逐漸增大。消費(fèi)者更加青睞"無(wú)香精、無(wú)色素、無(wú)防腐劑"的"三無(wú)"果凍。添加果汁、水果(肉)、牛奶甚至巧克力的創(chuàng)新型、高端型果凍逐步搶占未來(lái)市場(chǎng)。國(guó)家三孩政策實(shí)施后，果凍市場(chǎng)必將迎來(lái)新一輪利好。

中國(guó)果凍行業(yè)歷經(jīng)了30年的發(fā)展，從發(fā)展初期，到進(jìn)入快速發(fā)展上升期，歷經(jīng)巔峰時(shí)期，如今早已進(jìn)入行業(yè)發(fā)展成熟期。中國(guó)果凍行業(yè)進(jìn)入而立之年，陷入了“中年危機(jī)”，從行業(yè)增速及行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模來(lái)看，也呈現(xiàn)出了這樣的趨勢(shì)。

從最新數(shù)據(jù)來(lái)看，特別是2022年六一兒童節(jié)來(lái)臨前，兒童食品消費(fèi)猛增。京東數(shù)據(jù)顯示，兒童食品銷(xiāo)量環(huán)比增長(zhǎng)47%，其中果凍布丁的銷(xiāo)量飛速增長(zhǎng)，成交額環(huán)比增長(zhǎng)63%。

果凍行業(yè)市場(chǎng)機(jī)遇分析

中國(guó)果凍行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入了發(fā)展新時(shí)代，不會(huì)再像過(guò)去行業(yè)生長(zhǎng)期那樣出現(xiàn)驚人的增速，但整個(gè)行業(yè)仍將會(huì)保持緩慢增長(zhǎng)，新玩家的入場(chǎng)也會(huì)激活行業(yè)發(fā)展。

未來(lái)的果凍行業(yè)或?qū)⒉粫?huì)是一個(gè)快速增長(zhǎng)的行業(yè)，不是一門(mén)快生意，會(huì)是一門(mén)慢生意。

我國(guó)果凍市場(chǎng)的格局趨穩(wěn)且增速放緩，但仍有潛力可挖。中研網(wǎng)的數(shù)據(jù)顯示，目前我國(guó)果凍企業(yè)超過(guò)300家，果凍市場(chǎng)規(guī)模約250億元，每年仍以?xún)晌粩?shù)增長(zhǎng)。這也吸引了更多新勢(shì)力的加入，旺旺、馬大姐、徐福記、雅克、金冠等糖果品牌，三只松鼠、百草味、溜溜梅等零食品牌將觸角延伸至果凍市場(chǎng)，加上一些新消費(fèi)品牌和區(qū)域品牌齊聚一堂，整個(gè)果凍市場(chǎng)再次呈現(xiàn)出繁榮景象。

從追求包裝、口味到注重營(yíng)養(yǎng)、健康，消費(fèi)者對(duì)零食需求的轉(zhuǎn)變，正在倒逼果凍行業(yè)加速創(chuàng)新。

兒童一直是果凍品類(lèi)中主要的消費(fèi)對(duì)象。在零食行業(yè)整體快速上升、消費(fèi)不斷升級(jí)的大趨勢(shì)下，果凍企業(yè)并不甘于就此“躺平”，越來(lái)越多的果凍生產(chǎn)企業(yè)在產(chǎn)品在配方研制中摒棄以往的香精、色素成分，而選擇更具健康屬性的果汁、果肉作為原料。與此同時(shí)，一些“零概念”產(chǎn)品出現(xiàn)。例如，標(biāo)稱(chēng)“零脂、低卡、控糖”“能量運(yùn)動(dòng)”的新式果凍。

但只要果凍企業(yè)與時(shí)俱進(jìn)，敢于創(chuàng)新，緊跟時(shí)代發(fā)展，仍然有發(fā)展空間，未來(lái)果凍仍是一門(mén)好生意。

進(jìn)入電商時(shí)代后，特別是進(jìn)入移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)電商時(shí)代后，包括給果凍在內(nèi)的整個(gè)休閑食品行業(yè)帶來(lái)了明顯的影響。以三只松鼠為代表的互聯(lián)網(wǎng)電商零食品牌崛起，影響著傳統(tǒng)休閑食品行業(yè)，比如銷(xiāo)售渠道改變，最明顯的就是經(jīng)銷(xiāo)商減少，對(duì)傳統(tǒng)品牌及渠道形成了“降維打擊”。

如今進(jìn)入新零售時(shí)代，徹底改變休閑食品行業(yè)，包括果凍行業(yè)在內(nèi)的品牌都紛紛發(fā)力線(xiàn)上銷(xiāo)售渠道，這種趨勢(shì)將會(huì)繼續(xù)延續(xù)下去?？梢?jiàn)，中國(guó)果凍行業(yè)歷經(jīng)了30年的發(fā)展，從發(fā)展初期，到進(jìn)入快速發(fā)展上升期，歷經(jīng)巔峰時(shí)期，如今早已進(jìn)入行業(yè)發(fā)展成熟期。

未來(lái)行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展前景和投資機(jī)會(huì)在哪?欲了解更多關(guān)于行業(yè)具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的報(bào)告《2022-2027年中國(guó)果凍產(chǎn)品行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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