2023果凍行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析

• 方蔓桃 2023年7月4日 來(lái)源：百度 962 60
• 繁體

果凍是以水、白砂糖、卡拉膠、魔芋粉等為主要原料，經(jīng)溶膠、調(diào)配、灌裝、殺菌、冷卻等多道工序制成的美味食品?？ɡz又稱為鹿角菜膠、角叉菜膠，是從天然麒麟菜等海藻中提取的天然多糖膠體，具有可溶性膳食纖維的基本特性，是我國(guó)批準(zhǔn)在各類食品中使用的安全的增稠劑;

果凍行業(yè)市場(chǎng)前景怎么樣?“水晶之戀，一生不變”“喜之郎CiCi50%果汁加果凍，那就是你，喜之郎CiCi”“我只喜歡你，不管刮風(fēng)和下雨”……這些耳熟能詳?shù)墓麅鰪V告語(yǔ)是一個(gè)時(shí)代的印記。果凍，在許多人童年記憶中都留下了深刻印象。豆瓣關(guān)于童年零食的討論帖下面，有近20萬(wàn)網(wǎng)友提到小時(shí)候吃過(guò)的果凍。果凍可謂“國(guó)民零食”，其行業(yè)發(fā)展曾十分輝煌。

據(jù)了解，截至2022年12月，中國(guó)果凍市場(chǎng)規(guī)模擴(kuò)張至320億元。果凍，作為一個(gè)超百億元消費(fèi)總量的快消品，已成為具有巨大發(fā)展優(yōu)勢(shì)的休閑食品品類。其中，知名品牌親親、蠟筆小新、喜之郎、旺旺等占據(jù)大部分果凍市場(chǎng)份額。

果凍完全靠明膠的凝膠作用凝固而成，使用不同的模具，可生產(chǎn)出風(fēng)格、形態(tài)各異的成品。一般情況下，果凍制品要經(jīng)過(guò)果凍液調(diào)制、裝模、冷藏等加工工序制作而成。其工藝流程為：調(diào)制果凍液→裝模→冷藏定型→脫?！b飾。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)果凍行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研及投資價(jià)值評(píng)估研究報(bào)告》顯示：

果凍行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析

果凍是以水、白砂糖、卡拉膠、魔芋粉等為主要原料，經(jīng)溶膠、調(diào)配、灌裝、殺菌、冷卻等多道工序制成的美味食品?？ɡz又稱為鹿角菜膠、角叉菜膠，是從天然麒麟菜等海藻中提取的天然多糖膠體，具有可溶性膳食纖維的基本特性，是我國(guó)批準(zhǔn)在各類食品中使用的安全的增稠劑;魔芋是一種草本植物，又名蒟蒻，主要分布我國(guó)四川、云南、貴州、陜西等地，而魔芋粉則是通過(guò)深加工提取的粉末產(chǎn)品，魔芋粉主要成份是葡甘露聚糖，是我國(guó)批準(zhǔn)使用的安全食品配料。

日本、韓國(guó)、澳大利亞、歐洲和南、北美是果凍的主要消費(fèi)國(guó)家和地區(qū)，南美洲的果凍消費(fèi)更是普遍，甚至堆砌果凍塔直接代替蛋糕成為婚禮的主角，足見(jiàn)果凍在外國(guó)消費(fèi)者心目中的地位。至今，中國(guó)果凍出口到發(fā)達(dá)國(guó)家的總量仍然保持逐年增長(zhǎng)，目前每年約有10億美元左右。

親親食品的財(cái)報(bào)顯示，2022年，企業(yè)營(yíng)收為7.93億元，同比增長(zhǎng)14.8%。其中，果凍產(chǎn)品收入為4.21億元，同比增長(zhǎng)2.4%，占總收入的53.1%。親親食品在福建省晉江市五里高新科技工業(yè)園區(qū)公司總部設(shè)立蒟蒻果凍自動(dòng)化車間，其生產(chǎn)線一天能生產(chǎn)果凍10萬(wàn)包，產(chǎn)能比普通生產(chǎn)線提高1倍。

蠟筆小新(福建)食品工業(yè)有限公司(以下簡(jiǎn)稱蠟筆小新)也擁有高光時(shí)刻。成立于2000年的蠟筆小新，以果凍為主打產(chǎn)品。“蠟筆一下，天天開(kāi)心”的廣告語(yǔ)曾家喻戶曉。知情人士透露，蠟筆小新果凍上市不久，銷售額便超過(guò)10億元。

果凍行業(yè)的門檻較低，產(chǎn)品同質(zhì)化明顯。如果仔細(xì)觀察主流市場(chǎng)上的果凍，不難發(fā)現(xiàn)發(fā)現(xiàn)，它們的口味、成分、包裝都十分相似，而這種現(xiàn)象在散裝果凍市場(chǎng)更為突出。不可否認(rèn)的是，同質(zhì)化現(xiàn)象的出現(xiàn)也折射出果凍背后的企業(yè)缺乏創(chuàng)新力與差異化意識(shí)。

數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)先后形成了2000多家果凍生產(chǎn)企業(yè)。這一方面呈現(xiàn)出我國(guó)果凍行業(yè)蓬勃發(fā)展的態(tài)勢(shì)，但另一方面出于產(chǎn)品同質(zhì)化較嚴(yán)重，且受眾群體集中于兒童以及其偏甜的屬性，這一休閑食品似乎被打上與追求健康的消費(fèi)理念所不符的標(biāo)簽，銷售場(chǎng)景也相對(duì)有限。

目前國(guó)內(nèi)果凍行業(yè)不使用明膠，這一點(diǎn)從果凍包裝的產(chǎn)品配料表上就可以看出。而且，卡拉膠、魔芋粉等膠粉在果凍中的占比一般約為1%，占總成本約5%左右。、

此外，果凍的銷售場(chǎng)景也相對(duì)有限。果凍行業(yè)常見(jiàn)的經(jīng)營(yíng)模式主要有4種，即個(gè)體零售、商超賣場(chǎng)、連鎖經(jīng)營(yíng)和電商模式。其中個(gè)體零售、商超賣場(chǎng)是前些年較為通行的經(jīng)營(yíng)模式。在這種銷售場(chǎng)景下，人們更傾向于相信品牌產(chǎn)品，認(rèn)為其質(zhì)量有保障，愿意購(gòu)買。但若這些知名品牌不能與時(shí)俱進(jìn)進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新，人們也會(huì)逐漸對(duì)其失去興趣和信任，不再購(gòu)買。

蠟筆小新食品主營(yíng)業(yè)務(wù)為果凍，曾是行業(yè)內(nèi)的巨頭之一。蠟筆小新休閑食品集團(tuán)有限公司(01262.HK 以下簡(jiǎn)稱“蠟筆小新食品”)發(fā)布了2022年中期報(bào)告。2022年上半年，蠟筆小新食品凈虧損人民幣490萬(wàn)元，上年同期，其還為盈利狀態(tài)，凈利潤(rùn)為2750萬(wàn)元人民幣。虧損主要是其在晉江的附屬公司于2022年3月及4月暫時(shí)中止生產(chǎn)及營(yíng)運(yùn)令銷售額及毛利分別減少約人民幣1280萬(wàn)元及人民幣1210萬(wàn)元以及若干主要原材料成本增加。

在休閑食品消費(fèi)主力人群為年輕人的當(dāng)下，傳統(tǒng)果凍難以吸引更多年輕消費(fèi)者的注意力，導(dǎo)致其存在感驟降。在此現(xiàn)狀之下，做“年輕人喜歡的果凍”便成為了一眾企業(yè)亟待解決的問(wèn)題。果凍健康化、功能化是行業(yè)的一大重要趨勢(shì)，誰(shuí)能率先推出符合大趨勢(shì)的產(chǎn)品，往往也意味著能早早搶占一定市場(chǎng)份額，掌握更多的市場(chǎng)話語(yǔ)權(quán)。

行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)果凍的品牌集中度較高，一線果凍品牌占有60%—80%的市場(chǎng)份額。但定位高端的只有幾家，市場(chǎng)上高端果凍產(chǎn)品僅占不到10%，所以未來(lái)高端果凍市場(chǎng)大有可為。

果凍行業(yè)市場(chǎng)前景分析

新產(chǎn)品，新包裝。包裝的別出新意為果凍行業(yè)的發(fā)展帶來(lái)新的機(jī)遇。過(guò)去散裝果凍的包裝千篇一律，而如今市面上不少果凍品牌的包裝則精致而簡(jiǎn)單，并流行伴手禮包裝、童趣化包裝。值得關(guān)注的是，新包裝為果凍賦予了禮物的儀式感，滿足了部分小眾消費(fèi)者的需求，對(duì)果凍行業(yè)的發(fā)展具有積極意義。

有了新包裝的加持，果凍的消費(fèi)場(chǎng)景也更加休閑化。由于果凍中含有一定的糖分，可以作為人體的能量來(lái)源，因此果凍可以作為應(yīng)急食品或下午茶能量補(bǔ)充食品。同時(shí)，新包裝的果凍更像一份禮物，可以用于婚禮等重要儀式的伴手禮或紀(jì)念品。

還有果凍品牌與汽水聯(lián)名。湖北武漢知名食品企業(yè)漢口二廠曾推出“嘿凍”果凍汽水，為消費(fèi)者帶來(lái)“果凍+汽水”雙重口感的美味碰撞。暢享大果凍的Q彈、喝前暴搖的玩法，也讓消費(fèi)者享受到親手制作的獨(dú)特口感，創(chuàng)造出混搭新風(fēng)味。

在果凍行業(yè)新品層出不窮，以前只是兒童的專利，如今成人也在消費(fèi)。由此看來(lái)，并不是人們不愛(ài)吃果凍，而是人們對(duì)果凍的消費(fèi)需求發(fā)生了變化。新需求形成新市場(chǎng)，果凍行業(yè)的個(gè)性化市場(chǎng)仍有可挖掘的空間。

中研普華利用多種獨(dú)創(chuàng)的信息處理技術(shù)，對(duì)市場(chǎng)海量的數(shù)據(jù)進(jìn)行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務(wù)，最大限度地降低客戶投資風(fēng)險(xiǎn)與經(jīng)營(yíng)成本，把握投資機(jī)遇，提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。想要了解更多最新的專業(yè)分析請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年中國(guó)果凍行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研及投資價(jià)值評(píng)估研究報(bào)告》。

• 相關(guān)深度報(bào)告REPORTS

  

  2022-2027年中國(guó)果凍行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研及投資價(jià)值評(píng)估研究報(bào)告

  果凍研究報(bào)告對(duì)果凍行業(yè)研究的內(nèi)容和方法進(jìn)行全面的闡述和論證，對(duì)研究過(guò)程中所獲取的果凍資料進(jìn)行全面系統(tǒng)的整理和分析，通過(guò)圖表、統(tǒng)計(jì)結(jié)果及文獻(xiàn)資料，或以縱向的發(fā)展過(guò)程，或橫向類別分析提...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡