2023年生姜價格持續(xù)走高，生姜產(chǎn)品行業(yè)市場發(fā)展深度分析

• 陳觀秋 2023年9月25日 來源：百度 247 8
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2023年全國生姜價格創(chuàng)下近11年同期新高，12元生姜價格較去年同期翻了三倍。

俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”，生姜作為我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷囊环N姜科姜屬植物，有較高的藥用價值和食用價值。一方面，其可入藥，具有解表散寒作用之療效;另一方面，其能入膳，味甚鮮美。

2023年生姜價格持續(xù)走高

2023年，生姜價格持續(xù)以高位震蕩態(tài)勢運行，價格高位下需求端持續(xù)表現(xiàn)平平，目前各大產(chǎn)區(qū)均有擴種表現(xiàn)，北方生姜種植區(qū)域目前長勢良好，南方區(qū)域前期干旱，又經(jīng)歷雨澇，對姜苗生長帶來較為嚴重的危害。

2023年全國生姜價格創(chuàng)下近11年同期新高，12元生姜價格較去年同期翻了三倍。

前期有商家采購，行情出現(xiàn)小幅上漲，近期市場貨源進入實銷階段，整體貨源走動平穩(wěn)，價格穩(wěn)定運行，市場云南干姜要價在19.5-22元之間，商家關(guān)注市場貨源消化情況。

云南干姜經(jīng)營商家介紹，近期產(chǎn)地干姜走動正常，行情較前期小幅上漲，現(xiàn)在無硫干姜片21元上下，年后貨價格18.5元上下，高硫干姜塊年前貨20元上下，冷庫里的鮮姜14元，今年云南天氣干旱，預(yù)計單產(chǎn)下降。

一名多年從事農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)的商販稱，生姜價格波動比較正常，今年姜價一路高漲且居高不下有多重原因。

他分析道：“2021年生姜種植情況較好，生姜產(chǎn)量增幅較大，這樣導(dǎo)致了生姜銷售價格的低迷，2022年種植戶種植生姜意愿自然降低了，生姜產(chǎn)量相應(yīng)減少。另一方面，南昌市流通的生姜主要產(chǎn)自山東、云南，山東2022年遭遇暴雨侵襲，生姜產(chǎn)量進一步下降，生姜價格自然水漲船高?！?/p>

生姜，是姜科、姜屬的多年生草本植物(高40～100cm)的新鮮根莖。別名有姜根、百辣云、勾裝指、因地辛、炎涼小子、鮮生姜、蜜炙姜。姜的根莖(干姜)、栓皮(姜皮)、葉(姜葉)均可入藥。按照生姜的根莖或植株的用途可分為食用藥用型，食用加工型和觀賞型三種類型。根據(jù)生姜的植物學(xué)特征及生長習性，可分為疏苗型和密苗型兩種類型。常見的姜有五種，分別是子姜、新姜、老姜、干姜和炮姜，每種都有不同的功效，使用也有區(qū)別。

國內(nèi)生姜70%鮮用，10%做干料，5%出口，其余的做種姜或被損耗，而藥材多用粉姜干料，相較于鮮用，屬于小眾品類。

生姜產(chǎn)品行業(yè)市場發(fā)展深度分析

近些年來，生姜的現(xiàn)代加工技術(shù)不斷成熟，結(jié)合生姜的營養(yǎng)和藥用價值，各種精深加工產(chǎn)品相繼出現(xiàn)，在很大程度上拓寬了生姜的綜合利用范圍，具有廣闊的市場前景。

干姜是藥食兩用的產(chǎn)品，在食用市場，粉干姜以粉性足，味鮮香著稱，是調(diào)料家族的重要成員，藥用市場的干姜需求量與食用市場相差不大。

從產(chǎn)業(yè)鏈來看，上游是生姜種植業(yè)，主要包括種子和種苗供應(yīng)商、農(nóng)戶種植以及化肥等生產(chǎn)資料，產(chǎn)業(yè)鏈中游是生姜采收和處理、批發(fā)商、分銷商以及生姜加工廠，下游生姜主要應(yīng)用領(lǐng)域是食品和醫(yī)藥市場。自2013年以來我國生姜種植面積持續(xù)提升，2022年受到種植預(yù)期不佳和極端天氣影響，導(dǎo)致生姜減產(chǎn)超出預(yù)期。數(shù)據(jù)顯示，2022年我國生姜種植面積約為398萬畝，同比下降28.0%，處于近5年以來的最低值。

我國加入WTO后，因包括勞動力在內(nèi)的生產(chǎn)要素低廉，所以大蒜、生姜、洋蔥原料在國際貿(mào)易中具有明顯的外貿(mào)比較優(yōu)勢。但是，依靠外貿(mào)比較優(yōu)勢，多年來中國大蒜、生姜、洋蔥產(chǎn)業(yè)主要以原料或初級加工產(chǎn)品面向國際市場。

從需求端來看，2022年餐飲行業(yè)景氣度不佳，價格偏低并未帶動出口改善。12月份生姜作為藥用的需求被短暫兌現(xiàn)，需求出現(xiàn)一定增量，主要體現(xiàn)在鮮食部分。2022年全年鮮食、姜種需求占比有所降低，分別為45%和16%，較2021年分別下降3個百分點和8個百分點;損耗提高1個百分點至19%;出口預(yù)計降低1個百分點至4%左右。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年中國生姜產(chǎn)品市場深度全景調(diào)研及投資前景分析報告》分析：

據(jù)統(tǒng)計，2022年國內(nèi)生姜市場產(chǎn)需量分別為617.0、577.1萬噸，分別同比下降49.4%、50.9%。市場均價方面，2022年國內(nèi)生姜市場均價約為7.3元/千克。

從行業(yè)競爭來看，由于產(chǎn)品口味、加工方式、價格、銷售渠道與售后服務(wù)等各方面的不同，相同行業(yè)中不同企業(yè)之間會產(chǎn)生競爭。在各地區(qū)政策的支持力度不斷加大以及行業(yè)需求不斷發(fā)展的背景下，國內(nèi)生姜等特色農(nóng)產(chǎn)品食品加工企業(yè)的競爭也越來越激烈，不同企業(yè)之間公司規(guī)模和產(chǎn)品之間都存在著競爭，主要表現(xiàn)為公司規(guī)模大小不同，對市場占有情況不同;公司產(chǎn)品配方不同、生產(chǎn)工藝不同，使行業(yè)內(nèi)同類產(chǎn)品之間存在著差異性。

與海外不同，我國的生姜目前主要以鮮食為主，鮮食在生姜消費當中的比重達到68.72%。主要是調(diào)味鮮食，北方市場以銷售面姜為主，南方市場更加傾向小黃姜，加工僅占生姜產(chǎn)量的8.74%。另外國內(nèi)生姜的損耗率較高，超過10%，姜在進庫以前必須歷經(jīng)嚴苛挑選，水份大的要去除，由于存儲的情況下非常容易爛，降水過多的狀況會造成姜內(nèi)水份成分擴大，提升庫存量難度系數(shù)。

我國姜蒜制品行業(yè)規(guī)?？傮w仍舊偏小、創(chuàng)新能力不足，相關(guān)的法律法規(guī)和政策環(huán)境有待健全。從姜蒜制品加工生產(chǎn)技術(shù)設(shè)備方面看，目前產(chǎn)業(yè)規(guī)模較小，集中度偏低，中小企業(yè)眾多，但專業(yè)化特色發(fā)展不突出且分布較分散，生產(chǎn)社會化協(xié)作尚未形成規(guī)模。技術(shù)創(chuàng)新能力不強，關(guān)鍵成套裝備依賴進口，生產(chǎn)多為技術(shù)含量及附加值低的產(chǎn)品，核心、關(guān)鍵環(huán)節(jié)自主化率不高。標準體系不完善，產(chǎn)品質(zhì)量低下問題較為突出，運行效果難以保證。

業(yè)內(nèi)人士指出，應(yīng)加大生姜深加工力度，研發(fā)生姜新產(chǎn)品，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，緩解供需矛盾，降低市場需求波動。開拓培育國外市場，加大出口力度也是一種有效途徑。雖然生姜出口量占比并不大，但是對穩(wěn)定價格有積極作用。

報告對中國生姜產(chǎn)品行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業(yè)、發(fā)展趨勢、機會風險、發(fā)展策略與投資建議等進行了分析，并重點分析了我國生姜產(chǎn)品行業(yè)將面臨的機遇與挑戰(zhàn)。

想要了解更多生姜產(chǎn)品行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2023-2028年中國生姜產(chǎn)品市場深度全景調(diào)研及投資前景分析報告》。

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