外賣行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)機(jī)遇分析2023

• 方蔓桃 2023年9月19日 來源：百度 1203 78
• 繁體

如果你想了解外賣行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場(chǎng)供需、競(jìng)爭(zhēng)格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢(shì)、機(jī)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析……我們研究院撰寫的《2023-2028年中國(guó)外賣行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。重點(diǎn)分析了我國(guó)外賣行業(yè)將面臨的

外賣，是指銷售供顧客帶離店鋪的食品(一般指自己店鋪現(xiàn)做的)，通常以打包出現(xiàn)，也是最早出現(xiàn)的外賣形式，雖然古老，卻延續(xù)至今。隨著電話、手機(jī)、網(wǎng)絡(luò)的普及，外賣行業(yè)得到迅速的發(fā)展。

“外面零下幾攝氏度，沒想到奶茶送到手還是熱乎的?！弊罱?，在北京CBD工作的張女士成了各大外賣平臺(tái)的?？汀３巳粘５墓ぷ鞑?，她和同事已經(jīng)通過外賣下單成功“拔草”了公司周邊十余家網(wǎng)紅甜品店?！　∶缊F(tuán)數(shù)據(jù)顯示，今年元旦期間北京餐飲外賣交易量較同期增長(zhǎng)17.4%，交易額更是同比增長(zhǎng)近四成。部分餐飲企業(yè)通過線上渠道積極加碼非堂食業(yè)務(wù)，增加半成品種類，根據(jù)餐廳周邊客戶實(shí)際需要推出“一日三餐”之外的多種套餐，并利用線上點(diǎn)餐、外賣送餐、團(tuán)購(gòu)折扣等方式持續(xù)擴(kuò)大銷售。

如果你想了解外賣行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場(chǎng)供需、競(jìng)爭(zhēng)格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢(shì)、機(jī)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析……我們研究院撰寫的《2023-2028年中國(guó)外賣行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。重點(diǎn)分析了我國(guó)外賣行業(yè)將面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，對(duì)外賣行業(yè)未來的發(fā)展趨勢(shì)及前景作出審慎分析與預(yù)測(cè)。

“現(xiàn)在很多主打精致下午茶的品牌店鋪也都在外賣平臺(tái)上線，給我們提供了更多嘗試和選擇?！睆埮扛嬖V記者，北京CBD一帶的公司時(shí)常會(huì)有商務(wù)會(huì)議下午茶的需求，不少店鋪為此專門推出個(gè)性化定制的下午茶，再加上部分外賣平臺(tái)提供的準(zhǔn)時(shí)送達(dá)服務(wù)，會(huì)務(wù)籌備終于可以“一鍵搞定”。

餐飲外賣行業(yè)起源于電話訂餐，依托互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展開拓出了網(wǎng)絡(luò)訂餐的模式。經(jīng)過多年的發(fā)展餐飲外賣形成了完整的產(chǎn)業(yè)鏈，上游由餐飲用戶和外賣騎手組成;中游主要是餐飲外賣平臺(tái)，主要分為餓了么、美團(tuán)等的綜合型外賣平臺(tái)和肯德基宅急送、麥樂送等垂直型外賣平臺(tái);下游消費(fèi)者主要分為企業(yè)消費(fèi)者和個(gè)人消費(fèi)者，其中個(gè)人消費(fèi)者占90%。

隨著人群不斷變廣，消費(fèi)者對(duì)外賣需求的品類也在“變寬”。近年來，外賣平臺(tái)涌現(xiàn)了如花膠雞火鍋、噸噸桶奶茶、減脂餐、中式漢堡等諸多新鮮品類，這些品類在美團(tuán)外賣的訂單量同比明顯增長(zhǎng)，成為鏈接平臺(tái)與消費(fèi)者之間的粘性“密碼”。

通過網(wǎng)絡(luò)訂餐，如今已成為不少人的消費(fèi)習(xí)慣。統(tǒng)計(jì)顯示，截至2022年12月，我國(guó)網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模達(dá)5.21億。

每到傍晚時(shí)候，位于廣州恩洲大巷的“東川飯局”招牌就亮了起來，各式燒臘整齊懸掛在明亮的櫥窗內(nèi)，引人垂涎。和其他餐飲店鋪不同，在門口長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍中，衣著鮮艷的外賣小哥占了絕大多數(shù)。雖然只有二三十平方米的檔口和三五名廚師，東川飯局卻可以在半個(gè)小時(shí)內(nèi)“接待”上百名顧客，成了餐廳界名副其實(shí)的“流量大戶”。

憑借著“外帶+外賣+輕堂食”的小店經(jīng)營(yíng)，東川飯局2020年新開門店13家，增長(zhǎng)速度較往年翻了一倍。隨著疫情防控工作進(jìn)入常態(tài)化階段，“無接觸、少聚集”的消費(fèi)理念逐漸為人所接受，像東川飯局這樣主打“外賣為主、堂食為輔”的“輕堂食”餐飲模式也逐漸在全國(guó)各地走俏。

北京老牌餐企紫光園同樣意識(shí)到“輕堂食”模式的價(jià)值，其外帶檔口至今已經(jīng)過幾次升級(jí)，從最初依附于餐廳的外帶窗口升級(jí)為4.0版本的“精致版”裝修獨(dú)立檔口店，同時(shí)還設(shè)有獨(dú)立的超市店?！　‰S著社會(huì)的不斷發(fā)展，當(dāng)代人的生活壓力也在與日俱增，大家所有的時(shí)間幾乎都已經(jīng)被經(jīng)濟(jì)化，我們?cè)谌粘Ｉ畹目臻e時(shí)間通常被繁忙的工作時(shí)間壓縮，導(dǎo)致消費(fèi)者無法繼續(xù)慢節(jié)奏的生活，考慮到時(shí)間成本，越來越多的消費(fèi)者會(huì)選擇點(diǎn)外賣來節(jié)約時(shí)間。當(dāng)90后00后逐漸融入社會(huì)，深受網(wǎng)絡(luò)影響的他們，更愿意在周末呆在家里，利用外賣平臺(tái)滿足日常需要。預(yù)計(jì)在懶人經(jīng)濟(jì)帶動(dòng)下，外賣行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將進(jìn)一步擴(kuò)大。

目前，外賣市場(chǎng)上有許多平臺(tái)，如美團(tuán)、餓了么、百度外賣、口碑等，這些平臺(tái)之間的競(jìng)爭(zhēng)非常激烈。為了吸引更多的用戶，這些平臺(tái)不斷推出各種優(yōu)惠活動(dòng)和服務(wù)，如滿減優(yōu)惠、免費(fèi)配送、會(huì)員福利等。

從用戶的消費(fèi)場(chǎng)景看，聚餐是最主要的到店就餐場(chǎng)景。根據(jù)美團(tuán)點(diǎn)評(píng)統(tǒng)計(jì)的用戶各場(chǎng)景用餐比例，朋友/同事/同學(xué)聚會(huì)、追求口味享受和解決日常餐飲是日常用餐最主要的三個(gè)場(chǎng)景，分別占31.2%、17.0%和16.3%，周中中午、周末晚上在外用餐比例更高。

與傳統(tǒng)餐飲不同，外賣快餐更像是工業(yè)化的產(chǎn)品，是一個(gè)大眾化的日常消費(fèi)品類，既要有高質(zhì)量、穩(wěn)定的出品，又要有超高的性價(jià)比。在平臺(tái)規(guī)則之下，外賣品牌要想活得更久，持續(xù)不斷給顧客提供高性價(jià)比的產(chǎn)品，如今外賣行業(yè)進(jìn)入了“下半場(chǎng)”——精細(xì)化運(yùn)營(yíng)，才能適應(yīng)行業(yè)的新變化。

北上廣深等一線城市一向是外賣的主陣地，過去幾年一直引領(lǐng)著外賣市場(chǎng)的發(fā)展。但外賣行業(yè)發(fā)展進(jìn)入到第五年，一線城市競(jìng)爭(zhēng)激烈，面臨一波又一波的品牌更換，市場(chǎng)已經(jīng)基本飽和。在餓了么及美團(tuán)覆蓋的城市中，大部分為一二線城市，至于三四線城市及縣級(jí)行政區(qū)還可大有作為。

外賣的競(jìng)爭(zhēng)主要集中在線上，誰(shuí)能獲得更多的品牌曝光及流量轉(zhuǎn)化，誰(shuí)就是勝者。但平臺(tái)掌握著流量入口，“平臺(tái)是王道”，以發(fā)展趨勢(shì)來看，只靠“一條腿”走路必定走不遠(yuǎn)。所以除了要做好平臺(tái)的運(yùn)營(yíng)，擴(kuò)大產(chǎn)品的曝光，提升外賣品牌的競(jìng)爭(zhēng)力之外，餐飲企業(yè)及商家要打通線上、線下業(yè)務(wù)，做全渠道運(yùn)營(yíng)，增強(qiáng)品牌勢(shì)能，才能夠在行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中存活下來。

外賣行業(yè)市場(chǎng)機(jī)遇分析

隨著餐飲行業(yè)數(shù)字化水平的提高，外賣行業(yè)發(fā)展迅速，網(wǎng)絡(luò)餐飲的浪費(fèi)現(xiàn)象也日益引發(fā)關(guān)注。國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局、商務(wù)部近日聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于發(fā)揮網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺(tái)引領(lǐng)帶動(dòng)作用 有效防范外賣食品浪費(fèi)的指導(dǎo)意見》，提出完善湊單滿減機(jī)制，落實(shí)外賣食品標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范平臺(tái)外賣配送服務(wù)等舉措，壓實(shí)平臺(tái)責(zé)任，引導(dǎo)消費(fèi)者對(duì)舌尖上的浪費(fèi)說“不”。業(yè)內(nèi)人士指出，餐飲平臺(tái)在制止餐飲浪費(fèi)方面大有可為，應(yīng)進(jìn)一步發(fā)揮平臺(tái)示范引領(lǐng)作用，推動(dòng)建立健全防范外賣食品浪費(fèi)長(zhǎng)效機(jī)制，促進(jìn)餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

如今，消費(fèi)者越來越追求吃得適量、吃得健康。在網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺(tái)上，“半份菜”“單人套餐”“減肥餐”等關(guān)鍵詞搜索頻次比較高。許多商戶也在努力把握這些消費(fèi)新趨勢(shì)。

2020年以來，“居家消費(fèi)”“宅配到家”成為疫情之下互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)新模式。一大批高星級(jí)酒店、高端餐飲企業(yè)和大型正餐企業(yè)紛紛加速推進(jìn)外賣業(yè)務(wù)，打破了外賣“廉價(jià)、低品質(zhì)”的固有印象，帶動(dòng)了餐飲包裝食品、餐飲半成品和餐飲食材等業(yè)態(tài)融合的外賣行業(yè)發(fā)展。

與此同時(shí)，多個(gè)外賣平臺(tái)也充分利用多年來在“非餐”消費(fèi)場(chǎng)景的嘗試和積累，突破傳統(tǒng)“一日三餐”的單一定式，走向更加多元化的發(fā)展路徑。在“外賣+”的發(fā)展理念下，外賣產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出向更多品類、更多消費(fèi)場(chǎng)景拓展的趨勢(shì)。例如，在浙江省杭州市錢塘新區(qū)，“網(wǎng)訂店送”的購(gòu)藥模式如今成為常態(tài)，成功打通了用藥、送藥的“最后一公里”。市民只要打開手機(jī)中的外賣軟件，就近選擇附近的24小時(shí)藥店，找到自己需要的藥品并下單，外賣小哥就會(huì)將藥品“極速送達(dá)”。

生活日用、高端服飾、電子產(chǎn)品等消費(fèi)品類也紛紛加入到外賣的行列中來。業(yè)內(nèi)人士指出，隨著消費(fèi)者對(duì)外賣等網(wǎng)絡(luò)消費(fèi)的認(rèn)可和接受程度越來越高，“外賣+多品類”的發(fā)展模式將為行業(yè)發(fā)展釋放更大的市場(chǎng)潛能，外賣產(chǎn)業(yè)也將迎來更加廣闊的發(fā)展空間。

未來，智能化技術(shù)將在外賣行業(yè)得到廣泛應(yīng)用。例如，自動(dòng)駕駛配送車、智能餐廳等，這些技術(shù)將大大提高配送效率和用戶體驗(yàn)。

外賣行業(yè)研究報(bào)告旨在從國(guó)家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析外賣未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢(shì)，挖掘外賣行業(yè)的市場(chǎng)潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場(chǎng)領(lǐng)域的深度研究，提供對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個(gè)角度市場(chǎng)變化的生動(dòng)描繪，清晰發(fā)展方向。

欲了解更多關(guān)于外賣行業(yè)的市場(chǎng)數(shù)據(jù)及未來行業(yè)投資前景，可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2023-2028年中國(guó)外賣行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。

• 相關(guān)深度報(bào)告REPORTS

  

  2023-2028年中國(guó)外賣行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預(yù)測(cè)報(bào)告

  外賣行業(yè)研究報(bào)告主要分析了外賣行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模、外賣市場(chǎng)供需求狀況、外賣市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況和外賣主要企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況，同時(shí)對(duì)外賣行業(yè)的未來發(fā)展做出科學(xué)的預(yù)測(cè)。中研普華憑借多年的行業(yè)研究經(jīng)驗(yàn)，總...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡