2023鴨肉深加工行業(yè)前景機(jī)遇分析

• 方蔓桃 2023年9月16日 來源：百度 1071 68
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根據(jù)我國(guó)目前肉鴨消費(fèi)市場(chǎng)的特點(diǎn)，預(yù)計(jì)我國(guó)烤鴨、燒鴨市場(chǎng)約占我國(guó)肉鴨總消費(fèi)量的15%～20%,為大體型、較肥的北京鴨品種;分割鴨肉市場(chǎng)約占55%～60%,為瘦肉型鴨，如櫻桃谷北京鴨等;板鴨、鹵鴨、咸水鴨、醬鴨等市場(chǎng)約占20%～25%,為小體型優(yōu)質(zhì)肉鴨品種，如高郵鴨、

鴨肉屬于白肉，是銷量?jī)H次于雞肉的第二大禽肉品類，在消費(fèi)市場(chǎng)上有較高的關(guān)注度。我國(guó)是世界上鴨肉生產(chǎn)國(guó)，也是鴨肉消費(fèi)國(guó)。悠久的飲食文化和近年來中西式肉類加工技術(shù)的引進(jìn)，促進(jìn)了國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上鴨肉產(chǎn)品的日益繁榮。除國(guó)內(nèi)消費(fèi)外，我國(guó)鴨肉產(chǎn)品還出口至歐盟市場(chǎng)、中亞等國(guó)家和地區(qū)，其中出口至歐盟的熟制鴨肉制品色澤、口感等方面質(zhì)量?jī)?yōu)良，并具有較強(qiáng)的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，約占?xì)W盟供應(yīng)市場(chǎng)份額的1/5。國(guó)際鴨肉市場(chǎng)的拓展，擴(kuò)大了鴨肉出口創(chuàng)匯，在提高我國(guó)肉鴨產(chǎn)業(yè)國(guó)際影響力的同時(shí)，也促進(jìn)國(guó)內(nèi)生產(chǎn)加工企業(yè)提高生產(chǎn)技術(shù)和質(zhì)量管理水平。

從2003年起，縣人民政府在省、州畜牧部門的大力支持下，實(shí)施肉鴨保種項(xiàng)目，使肉鴨逐步得到恢復(fù)和發(fā)展，到2007年發(fā)展到120萬羽。隨著肉鴨保種基地的建設(shè)，為肉鴨飼養(yǎng)提供優(yōu)質(zhì)的鴨苗，確保了肉鴨的穩(wěn)定生產(chǎn)。但在進(jìn)一步對(duì)肉鴨產(chǎn)品的開發(fā)過程中，卻顯得后勁乏力。究其原因主要是缺乏具有帶動(dòng)作用的肉鴨產(chǎn)品生產(chǎn)的龍頭企業(yè)，過去曾經(jīng)起過一定拉動(dòng)作用的縣板鴨廠、羽絨廠已經(jīng)衰落或破產(chǎn)，肉鴨的優(yōu)勢(shì)與潛力得不到應(yīng)有的開發(fā)，其特殊的價(jià)值體現(xiàn)不出來。說到底，制約肉鴨發(fā)展的根本原因，是在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，對(duì)能體現(xiàn)肉鴨特質(zhì)的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品開發(fā)不夠，使肉鴨巨大的市場(chǎng)潛力難以體現(xiàn)，經(jīng)不起市場(chǎng)的沖擊，后續(xù)發(fā)展缺乏動(dòng)力。

如果你想了解鴨肉加工行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場(chǎng)供需、競(jìng)爭(zhēng)格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢(shì)、機(jī)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析……我們研究院撰寫的《2023-2028年中國(guó)鴨肉深加工行業(yè)發(fā)展前景及投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)分析報(bào)告》。重點(diǎn)分析了我國(guó)鴨肉加工行業(yè)將面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，對(duì)鴨肉加工行業(yè)未來的發(fā)展趨勢(shì)及前景作出審慎分析與預(yù)測(cè)。

鴨肉屬于易腐食物，保證鴨肉的質(zhì)量安全，事關(guān)廣大消費(fèi)者的身體健康，意義重大。從鴨肉生產(chǎn)的整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈來看，養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的疫病防控、獸藥使用等對(duì)鴨肉質(zhì)量安全影響很大，在屠宰分割環(huán)節(jié)，由于機(jī)械化、標(biāo)準(zhǔn)化屠宰生產(chǎn)線的推廣普及，白條鴨及其分割產(chǎn)品的質(zhì)量安全水平有了大幅的提高，但是嚴(yán)格執(zhí)行定時(shí)消毒、及時(shí)清洗、防止交叉污染，及時(shí)稱重、分級(jí)、包裝、速凍、冷藏等工藝操作規(guī)程尤為必要。

數(shù)據(jù)顯示，2019年中我國(guó)肉鴨總產(chǎn)值達(dá)1357.24億元，較2018年增加了579.85億元，同比增長(zhǎng)74.59%，2020年受新冠肺炎疫情影響，中國(guó)肉鴨總產(chǎn)值有所下滑，2020年中國(guó)肉鴨總產(chǎn)值為1132.86億元，較2019年減少了224.38億元，同比下降16.53%。預(yù)計(jì)2021年我國(guó)肉鴨總產(chǎn)值可達(dá)1354.09億元。

我國(guó)是鴨肉生產(chǎn)大國(guó)，根據(jù)和仕咨詢集團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，2018年中國(guó)肉鴨出欄量占世界肉鴨出欄量的74.3%。其中白羽肉鴨占比較大，在種禽方面，由于中國(guó)沒有自己的白羽肉鴨品種，國(guó)內(nèi)多以引進(jìn)英國(guó)櫻桃谷鴨為主。2020年我國(guó)商品肉鴨出欄量達(dá)46.83億只，較2019年增加了4.15億只，同比增長(zhǎng)9.72%，預(yù)計(jì)2021年我國(guó)商品肉鴨出欄量可達(dá)48.55億只。

發(fā)展肉鴨生產(chǎn)具有較好的社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、生態(tài)效益，肉鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景非常廣闊。由于肉鴨在養(yǎng)殖及加工工藝上不存在技術(shù)壁壘。像肉鴨這類供應(yīng)鏈尚不成熟的產(chǎn)業(yè)，市場(chǎng)的機(jī)會(huì)在于通過打造品牌，聚集單量，再利用單量推動(dòng)后端供應(yīng)鏈升級(jí)，從而獲得整合供應(yīng)鏈的先發(fā)優(yōu)勢(shì)。擁有優(yōu)質(zhì)源頭肉鴨資源的產(chǎn)區(qū)，將在未來的肉鴨深加工產(chǎn)業(yè)鏈上搶占高地，擁有更大的發(fā)展前景。

我國(guó)肉鴨產(chǎn)量較高，能夠?yàn)轭A(yù)制菜產(chǎn)業(yè)提供原料支撐。根據(jù)國(guó)家水禽產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系對(duì) 22個(gè)主產(chǎn)省區(qū)的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示， 2022年上半年我國(guó)肉鴨出欄量約為 44.3億只，比 2021年增長(zhǎng) 33. 2%，總產(chǎn)肉量約為 944.44萬噸，比 2021年增長(zhǎng) 33.8%，鴨肉總產(chǎn)值 1425.3億元。鴨肉副產(chǎn)品(鴨舌、鴨肫、鴨腸)總產(chǎn)量約為 103.21萬噸，總產(chǎn)值約為 201.7億元。 要知道，這是 2022年上半年的數(shù)據(jù)，按照產(chǎn)業(yè)發(fā)展速度推算，截至2022年底，鴨肉總產(chǎn)值至少破兩千億元。由此可見我國(guó)鴨肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展之迅猛。

傳統(tǒng)的小規(guī)模肉鴨散養(yǎng)數(shù)量不能滿足規(guī)?；涝拙€需求，并且對(duì)環(huán)境污染嚴(yán)重。我國(guó)南方是鴨產(chǎn)品的主流消費(fèi)區(qū)域，但南方人員密集，環(huán)保壓力大，禁養(yǎng)區(qū)域正逐步擴(kuò)大，一些規(guī)?；B(yǎng)殖企業(yè)轉(zhuǎn)向北方建場(chǎng)養(yǎng)鴨，發(fā)展規(guī)?；鷳B(tài)養(yǎng)殖和零排放旱養(yǎng)。同時(shí)，肉鴨籠養(yǎng)是行業(yè)趨勢(shì)，對(duì)鴨舍要求較高，要求密閉式飼養(yǎng)，特別是通風(fēng)方式的改進(jìn)，要求養(yǎng)殖者對(duì)房舍建造投入大大增加，對(duì)大規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)較為有利。在上述因素影響下，肉鴨養(yǎng)殖行業(yè)的集中度不斷提高。

在農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格波動(dòng)加劇、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的背景下，肉鴨行業(yè)傳統(tǒng)的零散經(jīng)營(yíng)方式已難以適應(yīng)市場(chǎng)要求，提質(zhì)增效、提高風(fēng)險(xiǎn)抵御能力已成為肉鴨養(yǎng)殖企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)要素。在此背景下，許多肉鴨養(yǎng)殖企業(yè)開始拓展產(chǎn)業(yè)鏈上下游，通過開拓深加工和終端產(chǎn)品銷售，打造多元化的優(yōu)、特產(chǎn)品以及推動(dòng)產(chǎn)品的品牌化經(jīng)營(yíng)，同時(shí)降低成本、提質(zhì)增效。

全國(guó)來看，我國(guó)南方省份為傳統(tǒng)鴨肉消費(fèi)區(qū)域，利用地區(qū)優(yōu)良地方品種進(jìn)行鴨肉生產(chǎn)、產(chǎn)品傳統(tǒng)加工非常普遍 。

鴨肉與雞肉都屬于高蛋白優(yōu)質(zhì)肉類，但是鴨肉類產(chǎn)品深 加工優(yōu)勢(shì)十分明顯，更易于開發(fā)健康和休閑食品。當(dāng)前，我國(guó)人均鴨產(chǎn)品消費(fèi)僅為4千克左右。瞭望研究認(rèn)為，隨著生活品質(zhì)提升和節(jié)奏加快，鴨產(chǎn)品消費(fèi)量將產(chǎn)生爆發(fā)式增長(zhǎng)，特別是北方市場(chǎng)具有較大提升空間。

相較雞與鵝，肉鴨產(chǎn)業(yè)具有較強(qiáng)的自身優(yōu)勢(shì)肉鴨適應(yīng)性與抗病力均較強(qiáng)，養(yǎng)殖成活率高達(dá)98%，因而養(yǎng)殖設(shè)施要求較低。其次，是產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)。烤鴨、板鴨、鹽水鴨等多種傳統(tǒng)加工工藝可以滿足不同消費(fèi)者需求，并具有穩(wěn)定消費(fèi)群體。而且鴨副產(chǎn)品綜合利用率也高于肉雞，鴨脖、鴨翅、鴨掌、鴨舌、鴨腸、鴨胗等加工價(jià)值遠(yuǎn)超鴨肉。據(jù)測(cè)算，肉鴨屠宰場(chǎng)副產(chǎn)品鴨絨占羽絨制品總量的80%，平均可獲得收益為3-4元/鴨。再次，是養(yǎng)殖優(yōu)勢(shì)。肉鴨生長(zhǎng)速度快、飼料轉(zhuǎn)化率高、養(yǎng)殖周期短，例如櫻桃谷肉鴨5周齡可上市，體重在約2.3千克左右，6周齡體重達(dá)3.0千克以上，同一鴨舍一年可以飼養(yǎng)5-6批，養(yǎng)殖效益可觀。

鴨肉加工行業(yè)市場(chǎng)機(jī)遇分析

近年來，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)有了長(zhǎng)足發(fā)展，已成為農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的支撐力量和國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要產(chǎn)業(yè)，對(duì)促進(jìn)農(nóng)業(yè)提質(zhì)增效、農(nóng)民就業(yè)增收和農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，對(duì)提高人民群眾生活質(zhì)量和健康水平、保持經(jīng)濟(jì)平穩(wěn)較快增長(zhǎng)發(fā)揮了十分重要的作用。

目前，我國(guó)布局鴨肉預(yù)制菜企業(yè)數(shù)量眾多，其中不乏新希望、華英、益客等鴨肉產(chǎn)業(yè)頭部企業(yè);還有部分農(nóng)牧型企業(yè)布局鴨肉預(yù)制菜，桂柳牧業(yè)、中發(fā)鴨業(yè)等。此外，不少餐飲企業(yè)也在布局鴨肉預(yù)制菜，比如大董烤鴨、全聚德等，在市場(chǎng)上也有不俗的銷售業(yè)績(jī)。

鴨肉為除雞肉外禽肉的主要消費(fèi)品種，近年來消費(fèi)量持續(xù)提升。目前，我國(guó)的禽肉人均占有量約為14千克/人，其中鴨肉約為5千克/人。在需求結(jié)構(gòu)上，鴨的下游產(chǎn)品主要包括生鮮凍品鴨肉、熟食鴨肉制品、鴨毛制品、鴨蛋制品等。生鮮凍品主要流向零售商和餐飲服務(wù)商。按消費(fèi)習(xí)慣，可將鴨肉制品分為活鴨、整鴨和分割產(chǎn)品。其中活鴨包括麻鴨和南方“水鴨”;整鴨包括北京烤鴨等;分割產(chǎn)品包括胸腿肉等。

根據(jù)我國(guó)目前肉鴨消費(fèi)市場(chǎng)的特點(diǎn)，預(yù)計(jì)我國(guó)烤鴨、燒鴨市場(chǎng)約占我國(guó)肉鴨總消費(fèi)量的15%～20%,為大體型、較肥的北京鴨品種;分割鴨肉市場(chǎng)約占55%～60%,為瘦肉型鴨，如櫻桃谷北京鴨等;板鴨、鹵鴨、咸水鴨、醬鴨等市場(chǎng)約占20%～25%,為小體型優(yōu)質(zhì)肉鴨品種，如高郵鴨、巢湖鴨、建昌鴨等。因此，鴨養(yǎng)殖業(yè)是我國(guó)農(nóng)民就業(yè)、脫貧、增收的重要產(chǎn)業(yè)，已經(jīng)成為農(nóng)民增收的新亮點(diǎn)，對(duì)社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)發(fā)揮著十分重要的作。

我國(guó)肉鴨和蛋鴨的現(xiàn)代化生產(chǎn)模式發(fā)展較晚，但是借鑒了豬、雞養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，具有起點(diǎn)高的特點(diǎn)，產(chǎn)業(yè)化格局正在迅速形成。國(guó)內(nèi)涌現(xiàn)了一批具有較強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力的大型龍頭企業(yè)，采用公司加農(nóng)戶，或公司加基地加農(nóng)戶的生產(chǎn)模式，集種鴨飼養(yǎng)、種蛋孵化、飼料加工、商品鴨飼養(yǎng)、屠宰加工、羽絨生產(chǎn)加工等與一體。這種生產(chǎn)模式產(chǎn)、供、銷組織嚴(yán)密;公司和農(nóng)戶結(jié)合緊密，效率高，極大地促進(jìn)了我國(guó)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)進(jìn)步。

此外，隨著我國(guó)食品機(jī)械設(shè)備的不斷發(fā)展，也為肉鴨深加工提供了物質(zhì)基礎(chǔ)，各類專用機(jī)械設(shè)備、清洗設(shè)備、分離設(shè)備、粉碎設(shè)備以及干燥設(shè)備等，實(shí)現(xiàn)對(duì)肉鴨資源的綜合利用，最大限度的提高產(chǎn)品附加值。

鴨肉深加工行業(yè)研究報(bào)告旨在從國(guó)家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析鴨肉深加工未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢(shì)，挖掘鴨肉深加工行業(yè)的市場(chǎng)潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場(chǎng)領(lǐng)域的深度研究，提供對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個(gè)角度市場(chǎng)變化的生動(dòng)描繪，清晰發(fā)展方向。

欲了解更多關(guān)于鴨肉深加工行業(yè)的市場(chǎng)數(shù)據(jù)及未來行業(yè)投資前景，可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2023-2028年中國(guó)鴨肉深加工行業(yè)發(fā)展前景及投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)分析報(bào)告》。

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  2023-2028年中國(guó)鴨肉深加工行業(yè)發(fā)展前景及投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)分析報(bào)告

  在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，企業(yè)及投資者能否做出適時(shí)有效的市場(chǎng)決策是制勝的關(guān)鍵。鴨肉深加工行業(yè)研究報(bào)告就是為了解行情、分析環(huán)境提供依據(jù)，是企業(yè)了解市場(chǎng)和把握發(fā)展方向的重要手段，是輔助企業(yè)決...

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