我國(guó)輕食行業(yè)發(fā)展迅速 2023年中國(guó)輕食行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研分析

• 陳澤芳 2023年9月6日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 722 43
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我國(guó)輕食沙拉市場(chǎng)主要集中在一線城市和二線城市，分別占比39.3%、49.3%，相比一線城市，二線城市的輕食商鋪?zhàn)饨鸶?，線下經(jīng)營(yíng)成本更小，且外賣普及程度和一線城市差別不大，一線城市輕食行業(yè)的品牌效應(yīng)更高，自主創(chuàng)業(yè)的小品牌很難存活，因此二線城市的輕食行業(yè)發(fā)展速

輕食受到越來(lái)越多消費(fèi)者的青睞。隨著社會(huì)的發(fā)展和人們生活水平的提高，人們對(duì)健康飲食的需求也在不斷增長(zhǎng)。輕食以其低熱量、低脂肪、高纖維等特點(diǎn)，逐漸成為許多消費(fèi)者的首選。輕食市場(chǎng)不斷擴(kuò)大。隨著健康飲食觀念的普及，越來(lái)越多的人開始選擇輕食作為日常飲食的一部分。輕食市場(chǎng)的規(guī)模也在不斷擴(kuò)大，從而為輕食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了巨大的空間。

市場(chǎng)調(diào)研統(tǒng)計(jì)，67.0%的受訪者認(rèn)為“輕食”生活意味著低脂低油低卡，對(duì)身體負(fù)擔(dān)小，67.0%的受訪者表示是為了減肥減脂/保持好身材。飲食觀念轉(zhuǎn)變，追求健康的生活方式(66.0%)也是受訪者選擇輕食生活的重要原因。目前，我國(guó)有超過(guò)7500家企業(yè)名稱中含有“輕食”兩字，且狀態(tài)為在業(yè)、存續(xù)、遷入、遷出。值得注意的是，約78%的新增輕食相關(guān)企業(yè)。中國(guó)輕食產(chǎn)業(yè)的規(guī)模有望在3年內(nèi)突破1000億元，5年內(nèi)逐步占到餐飲業(yè)總收入的10%左右。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2022-2027年中國(guó)輕食行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研分析及投資戰(zhàn)略研究報(bào)告》分析顯示：

輕食不是指一種特定的食物，而是餐飲的一種形態(tài)，主要以涼拌、水煮、蒸烤等方法烹飪低脂肪、低熱量、低糖分且高纖維、高飽腹感的食物，在保證正常膳食結(jié)構(gòu)和一定熱量的前提下，追求簡(jiǎn)單、均衡、健康的飲食理念。

輕食行業(yè)發(fā)展迅速。隨著越來(lái)越多的投資者和創(chuàng)業(yè)者進(jìn)入輕食行業(yè)，輕食行業(yè)的發(fā)展速度也在不斷加快。此外，一些傳統(tǒng)的餐飲品牌也開始嘗試轉(zhuǎn)型，推出輕食產(chǎn)品，以滿足消費(fèi)者的需求。互聯(lián)網(wǎng)+輕食發(fā)展迅速。互聯(lián)網(wǎng)+輕食的發(fā)展，使得輕食企業(yè)可以更好地利用線上資源，擴(kuò)大品牌影響力，提高銷售額。此外，一些輕食企業(yè)還通過(guò)社交媒體、外賣平臺(tái)等渠道，實(shí)現(xiàn)了線上線下的融合發(fā)展。

在眾多便利店中，將輕食作為理念推廣的卻只有全家FamilyMart，其眾多輕食食品在包裝上明確標(biāo)明卡路里數(shù)值便于顧客選購(gòu)，同時(shí)也將來(lái)源于日本的輕食文化與國(guó)人的飲食習(xí)慣相結(jié)合，推出了一系列符合國(guó)人膳食需要的輕食產(chǎn)品。所以中國(guó)的輕食主義是和便利店文化息息相關(guān)的，這也從側(cè)面體現(xiàn)了國(guó)內(nèi)都市發(fā)展的迅速，以及都市人的生活態(tài)度。

2023年中國(guó)輕食行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研分析

我國(guó)輕食沙拉市場(chǎng)主要集中在一線城市和二線城市，分別占比39.3%、49.3%，相比一線城市，二線城市的輕食商鋪?zhàn)饨鸶停€下經(jīng)營(yíng)成本更小，且外賣普及程度和一線城市差別不大，一線城市輕食行業(yè)的品牌效應(yīng)更高，自主創(chuàng)業(yè)的小品牌很難存活，因此二線城市的輕食行業(yè)發(fā)展速度更快。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)可持續(xù)消費(fèi)行為中，輕食的滲透率高達(dá)40.6%，在中國(guó)青年人群中認(rèn)可度較高，其飲食行為的驅(qū)動(dòng)力主要有：此類食品更有助于身體健康，減肥、素食等飲食習(xí)慣，內(nèi)容社交平臺(tái)推送、希望踐行可持續(xù)生活方式和消費(fèi)等，輕食的飲食理念與之相符，因此滲透率較高，比較受中國(guó)青年的喜愛。

目前的輕食市場(chǎng)進(jìn)入門檻較低。且疫情期間，線下餐飲發(fā)展困難，輕食行業(yè)線上運(yùn)營(yíng)具有一定的優(yōu)勢(shì)。隨著劉耕宏全民健身現(xiàn)象的興起，再次吸引了資本對(duì)輕食投資的關(guān)注，也讓企業(yè)不再需要在消費(fèi)者認(rèn)知教育上多下功夫。然而，隨著市場(chǎng)參與者越來(lái)越多，客戶獲取和供應(yīng)鏈成本不斷上升，新晉輕食品牌要想真正獲得發(fā)展，就必須嚴(yán)格把控供應(yīng)鏈和線上運(yùn)營(yíng)管理。面對(duì)廣大潛在的消費(fèi)者，企業(yè)需要從口味和場(chǎng)景中尋找更多的新想法增強(qiáng)自身的吸引力。

SWOT分析

1、優(yōu)勢(shì)分析

輕食餐飲門店大多數(shù)采用線上線下結(jié)合的方式，消費(fèi)者通過(guò)外賣配送平臺(tái)下單，商家在門店制作后餐品直接送到用戶手中，方便快捷，為雙方都提供了便利。且輕食制作工序較為簡(jiǎn)單，相比其他餐品耗時(shí)較短，商家出單效率快，滿足快節(jié)奏生活的需要。其次，輕食原料、設(shè)備、及工序要求簡(jiǎn)單，節(jié)省了大量的成本和人力。

2、劣勢(shì)分析

對(duì)于大部分消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，價(jià)格是消費(fèi)的重要因素，而輕食相對(duì)其成分用料的來(lái)說(shuō)，客單價(jià)較高，不利于發(fā)展下沉市場(chǎng)。且輕食中沙拉主要以蔬菜為主，主食較少，部分甚至沒有主食，肉類也多數(shù)為低脂肉，長(zhǎng)期食用人體所需的營(yíng)養(yǎng)元素很難滿足。輕食中的蔬菜大部分都為生食，這對(duì)食品的保險(xiǎn)運(yùn)輸要求更高，生鮮容易滋生細(xì)菌，處理不當(dāng)后生吃可能引發(fā)食品安全問題。

3、機(jī)遇分析

根據(jù)《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告(2020年)》最新數(shù)據(jù)，目前中國(guó)的成人中已經(jīng)有超過(guò)1/2的人超重或肥胖，成年居民(≥18歲)超重率為34.3%、肥胖率為16.4%。肥胖會(huì)引起不同的健康問題，加強(qiáng)健康措施是現(xiàn)在肥胖人群的迫切需求。調(diào)查顯示，有超過(guò)半數(shù)的人愿意通過(guò)飲食調(diào)理的方式改善生活健康狀況，百分之四十的人會(huì)購(gòu)買更健康的飲食。輕食行業(yè)仍有較大的市場(chǎng)需求。

4、威脅分析

輕食行業(yè)設(shè)備、技術(shù)、成本等較為固定，行業(yè)進(jìn)入門檻低，很難形成行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。且沙拉、三明治等輕食為冷食，其季節(jié)銷售性強(qiáng)，又輕食原料的貯存成本高，間歇性營(yíng)業(yè)難以保持穩(wěn)定的收入，可能會(huì)出現(xiàn)商家虧本，無(wú)法支撐的結(jié)果。其次，代餐食品層出不窮，且比輕食餐品更易于保存，保質(zhì)期長(zhǎng)，減肥人士對(duì)代餐食品的認(rèn)知程度不斷提升，部分代餐食品的價(jià)格甚至比輕食更低，更受消費(fèi)者青睞。

輕食行業(yè)研究報(bào)告旨在從國(guó)家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析輕食未來(lái)的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢(shì)，挖掘輕食行業(yè)的市場(chǎng)潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場(chǎng)領(lǐng)域的深度研究，提供對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個(gè)角度市場(chǎng)變化的生動(dòng)描繪，清晰發(fā)展方向。欲了解更多關(guān)于輕食行業(yè)的市場(chǎng)數(shù)據(jù)及未來(lái)行業(yè)投資前景，可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2022-2027年中國(guó)輕食行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研分析及投資戰(zhàn)略研究報(bào)告》。

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  2022-2027年中國(guó)輕食行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研分析及投資戰(zhàn)略研究報(bào)告

  本報(bào)告由中研普華的資深專家和研究人員通過(guò)長(zhǎng)期周密的市場(chǎng)調(diào)研，參考國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、國(guó)家商務(wù)部、國(guó)家發(fā)改委、國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心、行業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)行業(yè)研究網(wǎng)、全國(guó)及海外專業(yè)研究機(jī)構(gòu)提供的大量權(quán)...

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