月餅行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研：深圳月餅價(jià)格親民 精美設(shè)計(jì)吸引消費(fèi)者

• 方蔓桃 2023年9月5日 來源：百度 1328 87
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在外形上，今年的月餅禮盒成功“瘦身”，許多廠家簡(jiǎn)化了包裝，餅盒外觀設(shè)計(jì)匯聚傳統(tǒng)與現(xiàn)代元素，更加精美。除了傳統(tǒng)的圓形、方形、橢圓形餅盒，今年多了提梁式錦盒。這種精美的餅盒不僅用來裝月餅，還可以做野餐盒，或是做收納盒，受到了消費(fèi)者的喜愛。

距離中秋節(jié)還有不到一個(gè)月的時(shí)間，深圳的各大商超已經(jīng)早早地開辟了“月餅賣場(chǎng)一條街”。今年的月餅價(jià)格與往年持平，多數(shù)品牌月餅的價(jià)格區(qū)間在100—200元之間。

在深圳市龍崗區(qū)下水徑華潤(rùn)萬家三樓，香港美心、廣州酒家、香港十五月、安琪月餅、麥軒幸福鵬城等各品牌月餅紛紛展示出自己的特色。

在外形上，今年的月餅禮盒成功“瘦身”，許多廠家簡(jiǎn)化了包裝，餅盒外觀設(shè)計(jì)匯聚傳統(tǒng)與現(xiàn)代元素，更加精美。除了傳統(tǒng)的圓形、方形、橢圓形餅盒，今年多了提梁式錦盒。這種精美的餅盒不僅用來裝月餅，還可以做野餐盒，或是做收納盒，受到了消費(fèi)者的喜愛。

如果你想了解月餅行業(yè)的環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場(chǎng)供需、競(jìng)爭(zhēng)格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢(shì)、機(jī)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析……我們研究院撰寫的《2023-2028年中國(guó)月餅行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。重點(diǎn)分析了我國(guó)月餅行業(yè)將面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，對(duì)月餅行業(yè)未來的發(fā)展趨勢(shì)及前景作出審慎分析與預(yù)測(cè)。

近年來，在國(guó)家持續(xù)強(qiáng)化食品安全社會(huì)共治的政策方針指導(dǎo)下，各級(jí)政府職能部門對(duì)于食品安全監(jiān)管力度部件，相關(guān)食品安全法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)與時(shí)俱進(jìn)，消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)食品的追求，使月餅質(zhì)量安全和產(chǎn)品品質(zhì)不斷提升，尤其是知名品牌和行業(yè)骨干企業(yè)，均以保證產(chǎn)品質(zhì)量安全為首要任務(wù)，管理體系不斷完善，生產(chǎn)企業(yè)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行了全流程管理，將原料控制和過程管理作為質(zhì)量控制的主要手段，很好地保證了產(chǎn)品安全和質(zhì)量。

今年的月餅賽道，既有廣州酒家、桃李面包、元祖股份、五芳齋、嘉士利、美心、盒馬鮮生、星巴克、奈雪的茶、喜茶等來自于傳統(tǒng)糕點(diǎn)、餐飲、茶飲咖啡領(lǐng)域品牌的參與者，也涌現(xiàn)出烘焙行業(yè)新勢(shì)力——瀘溪河、鮑師傅等“黑馬”。而在品種上，不僅傳統(tǒng)的五仁、咸蛋黃等月餅在食材上進(jìn)一步升級(jí)，商家們還推出了榴蓮冰皮、黑松露、生椰拿鐵等新品。

“近幾年我國(guó)冷鏈產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，加之烘焙新業(yè)態(tài)的崛起，月餅產(chǎn)業(yè)格局悄然變化，將迎來進(jìn)一步優(yōu)化升級(jí)?！?/p>

在口味上，深圳人仍然喜歡傳統(tǒng)的五仁、蛋黃、蓮蓉、叉燒等月餅口味。然而，隨著時(shí)代的發(fā)展，新概念月餅正在逐漸受到年輕人的歡迎。

例如，在“十五月”生產(chǎn)車間推出了琥珀雙黃月餅。這款月餅用純正白蓮蓉加入絲絮狀的烏豆沙，圍繞在雙蛋黃之間，形似黑白相間琥珀?duì)睿滔闫鹕?，很符合年輕人口味。這款月餅在今年7月份，與另一款黑森林松仁月餅雙雙獲得第四屆中華糕餅品質(zhì)評(píng)鑒大會(huì)金獎(jiǎng)。

銷售渠道一直重中之重，今年仍將以傳統(tǒng)的商超、專賣店、經(jīng)銷商、團(tuán)購(gòu)等渠道為主?；ヂ?lián)網(wǎng)渠道、社區(qū)團(tuán)購(gòu)等模式成熟，天貓?zhí)詫?、京東、小紅書、抖音、快手等也成為重要的銷售渠道，企業(yè)根據(jù)自身實(shí)際情況各有側(cè)重。長(zhǎng)期重視互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷的企業(yè)，則通過捕獲互聯(lián)網(wǎng)消費(fèi)者的喜好，快速的調(diào)整產(chǎn)品營(yíng)銷方案，很好的運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷規(guī)則，銷售額將繼續(xù)增加。預(yù)計(jì)今年線上整體銷售將進(jìn)一步增長(zhǎng)，銷售占比不斷擴(kuò)大，頭部企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，量大利微的特點(diǎn)仍將延續(xù)。

在包裝新規(guī)之下，今年月餅包裝進(jìn)一步瘦身?！断拗粕唐愤^度包裝要求 食品和化妝品》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)于今年9月1日起實(shí)施。其中，限制月餅過度包裝，在該標(biāo)準(zhǔn)第1號(hào)修改單中有明確規(guī)定并已于去年8月15日實(shí)施。記者在走訪中看到，過去月餅禮盒經(jīng)常搭配的刀叉、餐盤等，現(xiàn)在已經(jīng)簡(jiǎn)化，大部分月餅禮盒已經(jīng)實(shí)現(xiàn)“輕裝上架”。消費(fèi)者鄭女士挑了幾盒100多元的月餅，她告訴記者：“今年的價(jià)格更親民、更實(shí)惠了?！?/p>

在政策的引導(dǎo)下，月餅產(chǎn)品創(chuàng)新呈現(xiàn)出“由表及里”的新氣象?！斑^去一些廠商在奢華包裝上下功夫，而包裝新規(guī)出臺(tái)之后，廠商回歸食材本身，在口感上更加‘走心’，在餅皮、餡料的選擇、制作方面，整體水平比往年更高，真正用品質(zhì)打動(dòng)消費(fèi)者。”有業(yè)內(nèi)人士表示。

深圳一家華潤(rùn)萬家超市看到，賣場(chǎng)設(shè)置了多個(gè)月餅貨架，各品牌月餅琳瑯滿目，海報(bào)上寫有“團(tuán)圓賞月”等標(biāo)語(yǔ)，節(jié)日氛圍濃厚。

據(jù)介紹，今年月餅市場(chǎng)的第一波高峰出現(xiàn)在8月20日前后，為經(jīng)銷商進(jìn)貨。隨后零售終端賣場(chǎng)和流通渠道動(dòng)銷的逐步升溫、漸入佳境，預(yù)計(jì)9月10日前后會(huì)出現(xiàn)新的銷售高峰。

在包裝新規(guī)之下，今年月餅包裝進(jìn)一步瘦身?！断拗粕唐愤^度包裝要求 食品和化妝品》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)于今年9月1日起實(shí)施。其中，限制月餅過度包裝，在該標(biāo)準(zhǔn)第1號(hào)修改單中有明確規(guī)定并已于去年8月15日實(shí)施。記者在走訪中看到，過去月餅禮盒經(jīng)常搭配的刀叉、餐盤等，現(xiàn)在已經(jīng)簡(jiǎn)化，大部分月餅禮盒已經(jīng)實(shí)現(xiàn)“輕裝上架”。消費(fèi)者鄭女士挑了幾盒100多元的月餅，她告訴記者：“今年的價(jià)格更親民、更實(shí)惠了?！?/p>

隨著我國(guó)冷鏈體系快速發(fā)展、高速擴(kuò)容，冷鏈服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)效率提升，冰皮月餅這類高端產(chǎn)品將越來越普及，帶動(dòng)整個(gè)月餅產(chǎn)業(yè)的升級(jí)迭代。

冷鏈保障月餅的新鮮度，不僅給國(guó)內(nèi)消費(fèi)者帶來快捷、安全、新鮮的美味，而且也深受海外華人喜愛。記者了解到，冰皮月餅從出庫(kù)到完成包裝只用10分鐘時(shí)間，然后由全程零下18℃的冷鏈運(yùn)輸漂洋過海，銷往北美、大洋洲等地。

月餅產(chǎn)業(yè)鏈包括上游原材料、中游生產(chǎn)包裝和下游銷售渠道三大環(huán)節(jié)。我國(guó)月餅市場(chǎng)規(guī)模約200億元。今年中秋、國(guó)慶雙節(jié)重疊，被稱為月餅市場(chǎng)的大年。廣闊的市場(chǎng)和較高的毛利率吸引了越來越多的企業(yè)加入賽道。除了傳統(tǒng)糕點(diǎn)、餐飲、茶飲咖啡品牌之外，新鮮烘焙賽道上的瀘溪河、鮑師傅等也在月餅銷售中“出圈”，一躍成為行業(yè)“黑馬”。

2023年中國(guó)月餅行業(yè)發(fā)展機(jī)遇分析

月餅是中國(guó)傳統(tǒng)美食，吃月餅是中秋節(jié)最重要的儀式之一。調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，超6成消費(fèi)者中秋節(jié)有送禮需求，86.2%消費(fèi)者表示會(huì)購(gòu)買禮盒裝月餅，且對(duì)禮盒包裝的精致度有較高要求。隨著消費(fèi)者飲食升級(jí)，對(duì)月餅的口味需求多元化。數(shù)據(jù)顯示，傳統(tǒng)口味月餅仍是主流。水果口味、新型口味月餅也有較多消費(fèi)者購(gòu)買。消費(fèi)者樂于嘗試獨(dú)特口味，新型口味月餅如黑松露等脫穎而出，成為新勢(shì)力。

“月餅季節(jié)性強(qiáng)，雖然生產(chǎn)到銷售也就50天左右，但前期準(zhǔn)備工作需提前7個(gè)多月?！蹦暇┕谏鷪@副總經(jīng)理王健介紹，現(xiàn)在市場(chǎng)上的月餅品種、花樣繁多，價(jià)格參差不齊。優(yōu)質(zhì)選料、前期加工料品對(duì)于月餅的口感尤為重要?！袄缥迦试嘛灷锖泄献尤省⒑颂胰实绒r(nóng)產(chǎn)品原料，自然生長(zhǎng)的農(nóng)作物難免有些雜質(zhì)，挑選環(huán)節(jié)失誤，留有殘余果殼，導(dǎo)致月餅口感欠佳。總之，每一塊月餅的誕生，都需經(jīng)過無數(shù)次重復(fù)的工序，不能有半點(diǎn)含糊，某一個(gè)環(huán)節(jié)出錯(cuò)都要推倒從來?！?/p>

據(jù)介紹，9月中旬生產(chǎn)進(jìn)入高峰期，南京冠生園將增加一條生產(chǎn)線，月餅日產(chǎn)量可達(dá)到40萬只。由于使用自動(dòng)化設(shè)備，可以在短時(shí)間內(nèi)快速完成省內(nèi)外顧客的訂單需求。截至目前，外省月餅訂單金額約1000萬。其中，新增湖北訂單金額約100萬。預(yù)計(jì)今年生產(chǎn)持續(xù)到中秋節(jié)前3天。

數(shù)據(jù)顯示，2015-2022年，中國(guó)月餅產(chǎn)量逐年增加，從32.8萬噸增長(zhǎng)到43.7萬噸。2022年月餅海外市場(chǎng)發(fā)力，下沉市場(chǎng)潛力較大。業(yè)界人士認(rèn)為，隨著消費(fèi)者月餅口味多元化，節(jié)日送禮需求增長(zhǎng)以及銷售渠道如新興直播電商平臺(tái)范圍的擴(kuò)大，覆蓋人群更加廣泛，月餅市場(chǎng)有望迎來新突破，預(yù)計(jì)2025年月餅禮盒市場(chǎng)規(guī)模達(dá)247.0億元。

中國(guó)月餅入局企業(yè)增多，隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，擁有自主創(chuàng)新能力的企業(yè)從營(yíng)銷渠道、產(chǎn)品包裝、產(chǎn)品口味、制作工藝等方面進(jìn)行革新，率先取得市場(chǎng)先發(fā)優(yōu)勢(shì)。除了傳統(tǒng)口味，新口味、跨界合作口味等都將受到消費(fèi)者的歡迎。隨著居民消費(fèi)的升級(jí)、送禮需求的加大，消費(fèi)者傾向于購(gòu)買整裝的月餅禮盒，且對(duì)禮盒包裝的精致度有較高要求，未來月餅行業(yè)將更加注重產(chǎn)品定制和個(gè)性化設(shè)計(jì)。

冷鏈保障月餅的新鮮度，不僅給國(guó)內(nèi)消費(fèi)者帶來快捷、安全、新鮮的美味，而且也深受海外華人喜愛。記者了解到，冰皮月餅從出庫(kù)到完成包裝只用10分鐘時(shí)間，然后由全程零下18℃的冷鏈運(yùn)輸漂洋過海，銷往北美、大洋洲等地。

小小一枚月餅，寄托家的思念。隨著技術(shù)手段升級(jí)，保質(zhì)期延長(zhǎng)，如今月餅也坐上了輪船飄洋過海?！拔覀?cè)谄咴轮醒盎径荚诿Ｍ庥唵蔚纳a(chǎn)，等這塊業(yè)務(wù)結(jié)束后無縫銜接國(guó)內(nèi)月餅的產(chǎn)銷?！钡鞠愦寮瘓F(tuán)海外事業(yè)部總監(jiān)董克志介紹，今年蘇式月餅依然保持較高的增速，新加坡和韓國(guó)的月餅訂單激增30%以上。此外，今年首次打開日本、迪拜、泰國(guó)等市場(chǎng)，訂單量也逐日攀升。截至今年7月底，蘇州稻香村月餅出口貨值超600萬元。“未來，我們將在鞏固原有海外市場(chǎng)的基礎(chǔ)上，把東南亞、中東、南美洲、非洲，以及一帶一路國(guó)家作為主要目標(biāo)市場(chǎng)?！?/p>

月餅產(chǎn)業(yè)鏈包括上游原材料、中游生產(chǎn)包裝和下游銷售渠道三大環(huán)節(jié)。我國(guó)月餅市場(chǎng)規(guī)模約200億元。今年中秋、國(guó)慶雙節(jié)重疊，被稱為月餅市場(chǎng)的大年。廣闊的市場(chǎng)和較高的毛利率吸引了越來越多的企業(yè)加入賽道。除了傳統(tǒng)糕點(diǎn)、餐飲、茶飲咖啡品牌之外，新鮮烘焙賽道上的瀘溪河、鮑師傅等也在月餅銷售中“出圈”，一躍成為行業(yè)“黑馬”。

在價(jià)格方面，隨著我國(guó)居民生活水平的日益提高及通脹影響，月餅產(chǎn)品價(jià)格略有上漲，幅度不大。此外，根據(jù)國(guó)家發(fā)改委等多部門聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于遏制“天價(jià)”月餅、促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展的公告》要求，價(jià)格超過500元月餅禮盒產(chǎn)品已基本退出市場(chǎng)，產(chǎn)品價(jià)格穩(wěn)定在合理區(qū)間。

欲了解更多關(guān)于月餅行業(yè)的市場(chǎng)數(shù)據(jù)及未來行業(yè)投資前景，可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2023-2028年中國(guó)月餅行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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  2023-2028年中國(guó)月餅行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預(yù)測(cè)報(bào)告

  月餅行業(yè)研究報(bào)告主要分析了月餅行業(yè)的國(guó)內(nèi)外發(fā)展概況、行業(yè)的發(fā)展環(huán)境、市場(chǎng)分析（市場(chǎng)規(guī)模、市場(chǎng)結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)特點(diǎn)等）、競(jìng)爭(zhēng)分析（行業(yè)集中度、競(jìng)爭(zhēng)格局、競(jìng)爭(zhēng)組群、競(jìng)爭(zhēng)因素等）、產(chǎn)品價(jià)格分析...

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