今年月餅市場(chǎng)會(huì)怎樣? 月餅行業(yè)市場(chǎng)前景分析

• 方蔓桃 2023年8月23日 來(lái)源：百度 1301 85
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國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局食品生產(chǎn)安全監(jiān)督管理司司長(zhǎng)馬純良指出，隨著我國(guó)國(guó)力的穩(wěn)定增長(zhǎng)和人民生活水平的穩(wěn)步提高，安全、營(yíng)養(yǎng)、健康的食品消費(fèi)理念成為主流，推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)持續(xù)升級(jí)，行業(yè)企業(yè)科學(xué)管理水平、質(zhì)量安全水平持續(xù)向好。我國(guó)現(xiàn)有月餅生產(chǎn)企業(yè)1529家，2022年國(guó)家

由中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)、中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)支持，中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)主辦的2023(第二十九屆)中國(guó)月餅文化節(jié)開幕式在京舉行。

會(huì)上，中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)張崇和表示，近年來(lái)，隨著焙烤食品行業(yè)的快速發(fā)展，京式、廣式、蘇式、潮式等傳統(tǒng)月餅推陳出新，法式、冰皮、果蔬、海味等非傳統(tǒng)月餅層出不窮，IP授權(quán)、新國(guó)潮風(fēng)、保健月餅、象形月餅等大放異彩，月餅以鮮明的特色、豐富的品種、良好的風(fēng)味、精美的外形，為滿足人民日益增長(zhǎng)的美好生活需要貢獻(xiàn)了積極的力量。

國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局食品生產(chǎn)安全監(jiān)督管理司司長(zhǎng)馬純良指出，隨著我國(guó)國(guó)力的穩(wěn)定增長(zhǎng)和人民生活水平的穩(wěn)步提高，安全、營(yíng)養(yǎng)、健康的食品消費(fèi)理念成為主流，推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)持續(xù)升級(jí)，行業(yè)企業(yè)科學(xué)管理水平、質(zhì)量安全水平持續(xù)向好。我國(guó)現(xiàn)有月餅生產(chǎn)企業(yè)1529家，2022年國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局對(duì)相關(guān)產(chǎn)品共組織抽檢53198批次，總體合格率達(dá)99%。

如果你想了解月餅行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場(chǎng)供需、競(jìng)爭(zhēng)格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢(shì)、機(jī)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析……我們研究院撰寫的《2022-2027年中國(guó)月餅行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。重點(diǎn)分析了我國(guó)月餅行業(yè)將面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，對(duì)月餅行業(yè)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)及前景作出審慎分析與預(yù)測(cè)。

報(bào)告顯示，在產(chǎn)品包裝方面，簡(jiǎn)約、綠色低碳成為包裝設(shè)計(jì)熱點(diǎn)。今年是《限制商品過(guò)度包裝要求—食品和化妝品》(GB 23350-2021)及其第1號(hào)修改單在月餅行業(yè)實(shí)施的第二年。產(chǎn)品包裝的風(fēng)格將繼續(xù)以弘揚(yáng)傳統(tǒng)中秋文化為主，結(jié)合地方特色、文旅產(chǎn)業(yè)、企業(yè)文化及時(shí)尚熱點(diǎn)，整體簡(jiǎn)約大方。不少企業(yè)在設(shè)計(jì)包裝時(shí)融入綠色簡(jiǎn)約、循環(huán)可持續(xù)理念，增加產(chǎn)品的多用性和趣味性，個(gè)性鮮明、樣式新穎、富有社會(huì)責(zé)任感和時(shí)代感。

在新品開發(fā)方面呈現(xiàn)出四大趨勢(shì)與特點(diǎn)：一是從餅皮顏色及形狀入手，開發(fā)出了形狀各異的雙色月餅、三色月餅等，讓月餅的表現(xiàn)形式更加豐富，充滿了豐富的想象力。二是從餡料的口味、搭配、營(yíng)養(yǎng)、健康等方面入手，開發(fā)了芋泥奇亞籽月餅、桃山皮奇異果白玉天就流心月餅、油潑辣子月餅、黑松露流心奶黃月餅等。三是為響應(yīng)國(guó)家“健康中國(guó)”及“三減”等行動(dòng)，低糖低油產(chǎn)品也受到相當(dāng)多消費(fèi)者追捧，如糖醇月餅、低糖減糖月餅。四是運(yùn)用中西結(jié)合的理念和技術(shù)制作的月餅，如法式月餅、乳酪月餅等。此外，多層餡心的產(chǎn)品技術(shù)也得到了廣泛應(yīng)用，生產(chǎn)出了層次分明、口味豐富的月餅產(chǎn)品，如福建大月餅等，以上這些營(yíng)養(yǎng)美味的月餅產(chǎn)品共同促進(jìn)了中秋消費(fèi)市場(chǎng)繁榮。

在價(jià)格方面，隨著我國(guó)居民生活水平的日益提高及通脹影響，月餅產(chǎn)品價(jià)格略有上漲，幅度不大。此外，根據(jù)國(guó)家發(fā)改委等多部門聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于遏制“天價(jià)”月餅、促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展的公告》要求，價(jià)格超過(guò)500元月餅禮盒產(chǎn)品已基本退出市場(chǎng)，產(chǎn)品價(jià)格穩(wěn)定在合理區(qū)間。

在銷售渠道方面，今年仍將以傳統(tǒng)的商超、專賣店、經(jīng)銷商、團(tuán)購(gòu)等渠道為主?；ヂ?lián)網(wǎng)渠道、社區(qū)團(tuán)購(gòu)等模式日趨成熟，天貓?zhí)詫?、京東、小紅書、抖音、快手等也成為重要的銷售渠道，企業(yè)根據(jù)自身實(shí)際情況各有側(cè)重。長(zhǎng)期重視互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷的企業(yè)，則通過(guò)捕獲互聯(lián)網(wǎng)消費(fèi)者的喜好，快速的調(diào)整產(chǎn)品營(yíng)銷方案，很好的運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷規(guī)則，銷售額將繼續(xù)增加。預(yù)計(jì)今年線上整體銷售將進(jìn)一步增長(zhǎng)，銷售占比不斷擴(kuò)大，頭部企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，量大利微的特點(diǎn)仍將延續(xù)。

月餅產(chǎn)業(yè)鏈主要包括了上游原材料、中游月餅生產(chǎn)包裝和下游銷售渠道三大環(huán)節(jié)。產(chǎn)業(yè)鏈上游主要包括月餅皮原材料企業(yè)、月餅餡料原材料企業(yè)、月餅包裝材料企業(yè)等;產(chǎn)業(yè)鏈中游環(huán)節(jié)主要通過(guò)采購(gòu)原材料進(jìn)行月餅生產(chǎn)，并在包裝后分銷給下游零售商。下游銷售渠道環(huán)節(jié)主要面對(duì)終端消費(fèi)者，目前的銷售渠道主要包括商超、批發(fā)市場(chǎng)、烘焙店(專賣店)、電商平臺(tái)等，隨著電子商務(wù)的發(fā)展以及互聯(lián)網(wǎng)的快速滲透，電商平臺(tái)在月餅銷售環(huán)節(jié)具有重要作用。

數(shù)據(jù)顯示，在往年中秋月餅食用情況上，僅有34.1%的消費(fèi)者會(huì)吃完月餅，剩余的消費(fèi)者表示要么吃了一部分，要么沒(méi)吃或剩很多。不過(guò)，在國(guó)家“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”的大環(huán)境下，月餅市場(chǎng)防止浪費(fèi)的風(fēng)潮也將興起。一方面是消費(fèi)者為了避免浪費(fèi)會(huì)選擇更小規(guī)格的月餅，另一方面商家也會(huì)響應(yīng)國(guó)家“反對(duì)浪費(fèi)”的呼吁，并順應(yīng)消費(fèi)者需求，推出小規(guī)格的月餅，未來(lái)“點(diǎn)心化”的月餅將會(huì)更受市場(chǎng)歡迎。

在品類方面，傳統(tǒng)產(chǎn)品、傳統(tǒng)口味仍將是主流，如：傳統(tǒng)的蓮蓉、伍仁、豆沙、棗泥、百果等仍將占據(jù)主角地位，而新品類方面，流心奶黃、法式乳酪、榴蓮等口味搭配上個(gè)性鮮明的包裝，還將繼續(xù)受到年輕一代消費(fèi)者的青睞。另外，新食材的融入，也將使得產(chǎn)品品類更加豐富;在幫式方面，也以廣式、蘇式、京式為主，但比例相對(duì)略微下降，其他幫式月餅出于差異化的需求，經(jīng)過(guò)幾年的研發(fā)和市場(chǎng)沉淀，將會(huì)有所上升，具有地域特色、中西結(jié)合的月餅品種也將作為新的增長(zhǎng)點(diǎn)，大量面世并成為消費(fèi)的新熱點(diǎn)。

月餅行業(yè)市場(chǎng)前景分析

廣闊的消費(fèi)市場(chǎng)前景，吸引了越來(lái)越多的企業(yè)入局月餅領(lǐng)域。近年來(lái)月餅行業(yè)深入實(shí)施消費(fèi)品“三品”戰(zhàn)略，扎實(shí)推進(jìn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，取得了良好的效果，產(chǎn)品種類不斷豐富、傳統(tǒng)文化傳承升級(jí)、線上消費(fèi)持續(xù)增長(zhǎng)，實(shí)現(xiàn)了線上線下多元業(yè)態(tài)的深度融合，我國(guó)月餅市場(chǎng)規(guī)模穩(wěn)定在200億元左右，有力支撐了全國(guó)食品工業(yè)的發(fā)展。

受傳統(tǒng)節(jié)日氛圍強(qiáng)化、國(guó)民購(gòu)買力增強(qiáng)的影響，月餅市場(chǎng)需求越來(lái)越大。數(shù)據(jù)顯示，國(guó)內(nèi)中秋月餅產(chǎn)量規(guī)模逐年增加。

隨著Z世代成為市場(chǎng)消費(fèi)新力軍，月餅口味多元化、新穎化的發(fā)展趨勢(shì)更為明顯。數(shù)據(jù)顯示,消費(fèi)者最傾向于購(gòu)買傳統(tǒng)口味和水果口味的月餅,分別占75.3%和60.1%。從市場(chǎng)銷售情況來(lái)看也是如此,五仁、什錦等傳統(tǒng)口味的月餅更受中老年消費(fèi)群體的喜愛,而水果口味、新型口味更受年輕消費(fèi)群體的青睞。

在消費(fèi)者需求的驅(qū)動(dòng)下，月餅廠家在口味上不斷研發(fā)升級(jí)，鍛造新品——全聚德及仿膳的中秋月餅推出了米皮月餅和法式月餅、流心月餅，甚至還有辣味肉松、油柑等流行口味餡料;追求健康新趨勢(shì)，知味觀推出數(shù)款低糖系列廣式月餅，此外還融入當(dāng)代年輕人最愛的奶茶、咖啡，推出生椰絲絨拿鐵月餅、紅沁柑柚茶月餅以及紅莓黑加侖月餅等。整體來(lái)看，今年月餅行業(yè)的口味依舊花樣百出。

還有部分企業(yè)，在原來(lái)已經(jīng)取得成功的“爆款”基礎(chǔ)上，進(jìn)一步升級(jí)創(chuàng)新。以錦華月餅為例，2023年其將首創(chuàng)的黑松露流心奶黃月餅做了從餅皮到外觀設(shè)計(jì)的標(biāo)桿性全新升級(jí)，推出黑松露流心奶黃冰皮月餅，將消費(fèi)者喜愛的冰皮與黑松露融合，在冷凍鎖鮮基礎(chǔ)上做口感創(chuàng)新。

國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局食品生產(chǎn)安全監(jiān)督管理司司長(zhǎng)馬純良指出，近年來(lái)我國(guó)月餅產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出產(chǎn)品多樣化、企業(yè)規(guī)?；a(chǎn)業(yè)集約化、管理科學(xué)化的發(fā)展態(tài)勢(shì)，月餅質(zhì)量安全總體水平穩(wěn)定向好。

本報(bào)告由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫，在大量周密的市場(chǎng)調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、國(guó)家商務(wù)部、國(guó)家發(fā)改委、國(guó)家經(jīng)濟(jì)信息中心、國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心、國(guó)家海關(guān)總署、全國(guó)商業(yè)信息中心、中國(guó)經(jīng)濟(jì)景氣監(jiān)測(cè)中心、中國(guó)行業(yè)研究網(wǎng)、國(guó)內(nèi)外相關(guān)報(bào)刊雜志的基礎(chǔ)信息以及月餅專業(yè)研究單位等公布和提供的大量資料。

對(duì)我國(guó)月餅的行業(yè)現(xiàn)狀、市場(chǎng)各類經(jīng)營(yíng)指標(biāo)的情況、重點(diǎn)企業(yè)狀況、區(qū)域市場(chǎng)發(fā)展情況等內(nèi)容進(jìn)行詳細(xì)的闡述和深入的分析，著重對(duì)月餅業(yè)務(wù)的發(fā)展進(jìn)行詳盡深入的分析，并根據(jù)月餅行業(yè)的政策經(jīng)濟(jì)發(fā)展環(huán)境對(duì)月餅行業(yè)潛在的風(fēng)險(xiǎn)和防范建議進(jìn)行分析。最后提出研究者對(duì)月餅行業(yè)的研究觀點(diǎn)，以供投資決策者參考。

了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點(diǎn)擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年中國(guó)月餅行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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  2022-2027年中國(guó)月餅行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告

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