方便食品行業(yè)進入創(chuàng)新活躍期 方便食品行業(yè)市場趨勢分析

• 吳澳燕 2023年8月23日 來源：消費日報 609 34
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在龐大的內(nèi)需市場，高質(zhì)量食品的消費需求不斷增長，這也促使食品工業(yè)加速以市場為導向的創(chuàng)新變革，方便食品行業(yè)更是如此。從傳統(tǒng)方便面、掛面的營養(yǎng)健康轉(zhuǎn)型，到冷凍引領(lǐng)預制菜“百花齊放”，再到方便休閑食品不斷拓展多元化消費場景，方便食品行業(yè)進入創(chuàng)新活躍期。

在龐大的內(nèi)需市場，高質(zhì)量食品的消費需求不斷增長，這也促使食品工業(yè)加速以市場為導向的創(chuàng)新變革，方便食品行業(yè)更是如此。從傳統(tǒng)方便面、掛面的營養(yǎng)健康轉(zhuǎn)型，到冷凍引領(lǐng)預制菜“百花齊放”，再到方便休閑食品不斷拓展多元化消費場景，方便食品行業(yè)進入創(chuàng)新活躍期。

方便食品是指可以預制，也可以現(xiàn)吃現(xiàn)做，把食品做成半成品或成品，然后冷凍起來，用時簡單加工，可隨時隨地食用。比如現(xiàn)在比較普遍的方便面、牛肉干、果蔬罐頭、肉類罐頭、各式飲料、方便米粉、藕粉、河粉、黑芝麻粥、燕麥粥以及凍水餃、凍面條、凍湯圓等，種類繁多，風味各異，具有大眾化，是推廣性很強的食品。

方便食品行業(yè)植根于農(nóng)業(yè)、依托于科技、壯大于工業(yè)，產(chǎn)業(yè)鏈長、涉及面廣、帶動性強，是推動鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略落地的有力支點。目前我國方便食品產(chǎn)業(yè)鏈較為完善。方便食品產(chǎn)業(yè)鏈上游為谷物、肉類、水果、蔬菜等原材料及生產(chǎn)設(shè)備的供應，我國作為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)大國，原材料儲備豐富，為行業(yè)發(fā)展提供充足的物質(zhì)基礎(chǔ);產(chǎn)業(yè)鏈中游為各類方便食品的制作;產(chǎn)業(yè)鏈下游主要通過線上線下渠道銷往消費者手中。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年國內(nèi)方便食品行業(yè)發(fā)展趨勢及發(fā)展策略研究報告》顯示：

2016-2021年我國方便食品市場規(guī)模呈現(xiàn)逐年增長的趨勢，從2016年的3948億元增長至2021年的5065億元，年復合增長率為5.11%，2021年中國方便食品市場規(guī)模為5065億元，較上年增長5.24。

由于方便食品行業(yè)門檻低，中小規(guī)模生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量低，產(chǎn)品創(chuàng)新能力弱，同質(zhì)化問題較為嚴重，行業(yè)競爭較為激烈，對方便食品行業(yè)發(fā)展造成一定影響。目前國內(nèi)市場上方便食品主要品牌有統(tǒng)一、阿寬、湯達人、三全、白象、顧大嫂等。

方便食品行業(yè)市場趨勢分析

隨著人們生活節(jié)奏加快，方便食品的消費群體和購買場景正在日益多元化，其中一人食產(chǎn)品和年輕人成為了“懶人經(jīng)濟”下最具增長潛力的細分市場。目前中國人均可支配收入已經(jīng)超過3萬元人民幣，經(jīng)濟持續(xù)發(fā)展和消費升級驅(qū)動消費者需求升級。

從競爭格局來看，在方便食品行業(yè)中，方便面占比最高，占據(jù)整個行業(yè)規(guī)模的40%以上。其次是自熱火鍋和自熱米飯，占比分別為9%和5%。方便面、自熱米飯、自嗨鍋等品類中，方便面占據(jù)較高市場份額。

每年的方便食品科技創(chuàng)新評價活動中，方便面類產(chǎn)品總是備受關(guān)注。今年的創(chuàng)新產(chǎn)品更是實現(xiàn)了顏值、品質(zhì)、價值的全面提升。其中，非油炸面類產(chǎn)品占產(chǎn)品總數(shù)的59%。非油炸面、雜糧面以及帶有地方特色的工業(yè)化方便產(chǎn)品比重不斷提升。凍干等技術(shù)在面體、粉體或配料制作中應用逐漸成熟。行業(yè)落實減鹽行動，在創(chuàng)新產(chǎn)品中得以體現(xiàn)。食用方式上，干拌面的比例增加顯著。由此也顯示出，方便食品的創(chuàng)新趨勢越來越向營養(yǎng)健康化、高端化及多元化方向發(fā)展。

此外，隨著方便食品種類的日益豐富和多樣化，消費者也有了更多選擇。近兩年來，方便食品在細分品類中占據(jù)了絕對領(lǐng)先地位。有69.3%的一人食消費發(fā)生在線上渠道。因此消費者對于方便食品的需求呈現(xiàn)多元化，即不局限于對其口味和營養(yǎng)價值要求高的人群。

國家出臺多項政策鼓勵支持方便食品行業(yè)發(fā)展，同時不斷完善食品安全監(jiān)管體系，有利于行業(yè)健康持續(xù)發(fā)展。2022年2月國務院出臺《“十四五”推進農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化規(guī)劃》，鼓勵農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)建立大型農(nóng)業(yè)企業(yè)集團，在主產(chǎn)區(qū)和大中城市郊區(qū)布局中央廚房、主食加工、休閑食品、方便食品、凈菜加工等業(yè)態(tài)，滿足消費者多樣化個性化需求。

在大食物觀的引領(lǐng)下，方便食品行業(yè)積極拓展食材領(lǐng)域，向森林、江河湖海尋找食物新資源。在立足地方特色食品資源，深度挖掘各類食材并創(chuàng)新應用于產(chǎn)品研發(fā)中，形成百花齊放的格局。以國民健康為目標，加大對健康食材的高值化應用，行業(yè)已構(gòu)成全谷物食品的主體方陣，用科技實現(xiàn)了食品營養(yǎng)健康價值的“加”，以結(jié)構(gòu)優(yōu)化的非油炸及低鹽調(diào)料包的產(chǎn)品創(chuàng)新，啟動“減”的步伐。形成全行業(yè)“減”與“加”相結(jié)合的雙輪驅(qū)動。

跨界融合，實現(xiàn)餐飲風味的工業(yè)化復刻。以預制菜肴賦能方便面、掛面，將單品主食升級為全餐食;通過跨界聯(lián)合，將休閑和時尚元素融入冷凍冷藏傳統(tǒng)制品中，助力餐飲烹飪標準化。拓展產(chǎn)品的應用場景與餐飲業(yè)家庭廚房的需求密切結(jié)合。

隨著消費升級浪潮的推進，人們對于口感更好、營養(yǎng)更豐富的方便餐食的需求有著巨大的成長空間，甚至價格錨點也會逐漸提升。因此，業(yè)界普遍認為，適應年輕人需求、更健康、正餐化、高端化的方便食品在未來幾年將會快速增長。

本研究咨詢報告由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫，在大量周密的市場調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國家統(tǒng)計局、國家商務部、國家發(fā)改委、國家經(jīng)濟信息中心、國務院發(fā)展研究中心、國家海關(guān)總署、全國商業(yè)信息中心、中國經(jīng)濟景氣監(jiān)測中心提供的最新行業(yè)運行數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，驗證于與我們建立聯(lián)系的全國科研機構(gòu)、行業(yè)協(xié)會組織的權(quán)威統(tǒng)計資料。

更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年國內(nèi)方便食品行業(yè)發(fā)展趨勢及發(fā)展策略研究報告》。

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  2023-2028年國內(nèi)方便食品行業(yè)發(fā)展趨勢及發(fā)展策略研究報告

  方便食品是指可以預制，也可以現(xiàn)吃現(xiàn)做，把食品做成半成品或成品，然后冷凍起來，用時簡單加工，可隨時隨地食用。比如現(xiàn)在比較普遍的方便面、牛肉干、果蔬罐頭、肉類罐頭、各式飲料、方便米粉、...

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