肉制品行業(yè)占有率分析：加快肉制品創(chuàng)新 不斷拓寬發(fā)展路徑

• 方蔓桃 2023年8月9日 來源：百度 398 19
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如果你想了解肉制品行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業(yè)、發(fā)展趨勢、機會風險、發(fā)展策略與投資建議等進行了分析……我們研究院撰寫的《2022-2027年中國肉制品行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報告》。重點分析

在創(chuàng)新升級老產(chǎn)品的同時，金鑼也不斷加大對新產(chǎn)品的研發(fā)力度，在高科技含量、高附加值產(chǎn)品的研發(fā)領(lǐng)域已經(jīng)取得了較大進展。

2018年，針對消費者的低脂健康消費需求，金鑼經(jīng)過層層科技攻關(guān)，創(chuàng)新使用三重去脂工藝，歷時1年研發(fā)出“金鑼健食力低脂香腸”。這款產(chǎn)品脂肪含量僅有2.5%，對比同品牌普通香腸減脂60%以上。既重視口味創(chuàng)新，又強化健康屬性，使得這款產(chǎn)品一經(jīng)推出，就贏得消費者的高度認可。

如果你想了解肉制品行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業(yè)、發(fā)展趨勢、機會風險、發(fā)展策略與投資建議等進行了分析……我們研究院撰寫的《2022-2027年中國肉制品行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報告》。重點分析了我國肉制品行業(yè)將面臨的機遇與挑戰(zhàn)，對肉制品行業(yè)未來的發(fā)展趨勢及前景作出審慎分析與預測。

中國是肉類消費大國，但多數(shù)為鮮肉消費，肉制品整體占比并不高。肉腸是中國肉制品消費主要產(chǎn)品形式，成本低，是典型的存續(xù)時間足夠長的肉制品，且適用場景強，廣泛出現(xiàn)在家庭日常餐桌、小吃燒烤、餐廳等場景。但過去這個市場一直是強品類，弱品牌的狀態(tài)，家庭餐桌仍缺乏高端低溫肉腸品牌。

肉制品及副產(chǎn)品加工業(yè)指是將牛肉、雞肉、豬肉、羊肉等原料肉經(jīng)過清潔、排酸、切割后冷凍或冷鮮保存對外銷售的產(chǎn)品，或進一步添加輔料，經(jīng)滾揉、攪拌、調(diào)味或煎炸烤鹵蒸等工藝加工后銷售的產(chǎn)品。2022年國內(nèi)肉類產(chǎn)量9227萬噸，豬肉產(chǎn)量5541萬噸，羊肉產(chǎn)量525萬噸，牛肉產(chǎn)量718萬噸。

肉制品及副產(chǎn)品加工行業(yè)集中度普遍不高。行業(yè)中小企業(yè)存在生產(chǎn)規(guī)范性差、安全隱患風險大、技術(shù)投入、品牌建設(shè)投入不足，是破壞行業(yè)競爭秩序的主力。以雙匯發(fā)展、圣農(nóng)發(fā)展、溫氏股份、牧原股份等公司為代表的肉制品加工企業(yè)經(jīng)營規(guī)模大，市場占有率高，在我國肉制品市場上具有較高知名度，以規(guī)模效應(yīng)在產(chǎn)業(yè)布局、產(chǎn)品研發(fā)、品牌及銷售渠道各方面形成較強的市場競爭優(yōu)勢。

從肉制品市占率來看，河南雙匯市場占有率仍然位居第一，為18.1%;其次，金鑼占比6.2%;眾品食品和雨潤市場占有率分別為3.3%和1.3%。

從肉類加工行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈來看，我國肉制品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈主要包括上游禽畜養(yǎng)殖以及飼料加工業(yè)，中游屠宰加工以及肉制品的深加工，再經(jīng)過冷鏈物流運輸?shù)孺湕l，肉制品最終到達消費者終端。

隨著我國肉制品成本下降和人均收入水平提升,居民對肉制品消費質(zhì)量要求不斷提高,肉制品消費升級明顯。數(shù)據(jù)顯示,2020年中國肉制品行業(yè)市場規(guī)模突破了2萬億元。與巨大的市場空間相對應(yīng)的是,傳統(tǒng)國產(chǎn)品牌大多主打低端市場,這些產(chǎn)品的特點是,價格低廉、用料粗糙、多含有防腐劑等添加劑。

雙匯是國內(nèi)屠宰及肉制品行業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈布局的霸主，1995-2010年，公司營收及歸母凈利潤均以20%以上的復合增速高速增長;2014-2020年，公司營收及歸母凈利潤復合增速下滑至8%，主要原因是肉制品業(yè)務(wù)發(fā)展陷入了瓶頸。公司肉制品銷量已經(jīng)基本停滯，而屠宰作為一個低毛利的業(yè)務(wù)板塊，難以單獨發(fā)展壯大、為公司帶來明顯的盈利增長。雙匯肉制品毛利率長期保持在30%以上，而競爭對手雨潤、龍大等的毛利率長期低于雙匯5-10個百分點，能保持這樣高的盈利能力，來源于雙匯的品牌及渠道優(yōu)勢。

近年來，傳統(tǒng)養(yǎng)殖、屠宰企業(yè)或自建肉制品加工業(yè)務(wù)，或與相關(guān)企業(yè)戰(zhàn)略合作，將業(yè)務(wù)鏈下沉至低溫肉制品賽道，以豐富公司的產(chǎn)品矩陣并增厚利潤;而新銳低溫肉品牌則以健康肉源、產(chǎn)品研發(fā)、營銷策略為核心競爭力，同時向上游養(yǎng)殖業(yè)延展鎖定高品質(zhì)肉源，向下游消費端進行全渠道布局加強供應(yīng)鏈建設(shè)。未來，全產(chǎn)業(yè)布局能力更強的肉制品企業(yè)有望打造更具差異化、更符合消費者預期的產(chǎn)品。

目前，我國的中式肉制品產(chǎn)業(yè)還處在區(qū)域品牌多而散的階段，產(chǎn)業(yè)集中度還很低，未來必將走向整合集中。在消費、產(chǎn)業(yè)雙升級的趨勢下，有產(chǎn)品、品牌、渠道、技術(shù)等綜合優(yōu)勢的品牌企業(yè)競爭優(yōu)勢更為明顯，在競爭中勝出的概率會更大。

伴隨著低溫肉制品行業(yè)的完善與中國人對肉制品消費觀念的升級,未來幾年低溫肉制品市場規(guī)模將會實現(xiàn)飛速增長。

據(jù)海關(guān)數(shù)據(jù)，2020年進口豬肉數(shù)量達439萬噸，占進口肉類總數(shù)量的55%左右，是近幾年進口最多的年份。2021年隨著國內(nèi)生豬供應(yīng)的增加，進口豬肉需求量逐步減少，9、10月份，月進口量僅有20萬噸左右，預計2022年豬肉進口量將繼續(xù)減少。

由于豬肉價格對居民消費價格指數(shù)(CPI)影響較大，各方對此高度關(guān)注。相比之下，肉制品價格基本屬于市場定價，政府干預較少。

肉制品行業(yè)市場前景分析

隨著人們的不斷進步隨著人們經(jīng)濟生活水平的提高，新鮮羊肉的消費市場得到了豐富。人與自然美國對新鮮羊肉產(chǎn)品的消費需求也在增加。目前，國際市場上新鮮肉產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)。除了世界各地的傳統(tǒng)產(chǎn)品，還有新開發(fā)的即食鮮羊肉食品、適應(yīng)現(xiàn)代生活的休閑食品和生化產(chǎn)品。

隨著中國經(jīng)濟的不斷發(fā)展，消費水平的提高，人們對肉制品的需求也在不斷增加。同時，改革開放以及政府政策支持，使得中國肉制品加工行業(yè)發(fā)展迅速，市場規(guī)模也在不斷擴大。

首先，政府政策支持是中國肉制品加工行業(yè)發(fā)展的重要原因。政府支持中肉制品行業(yè)的政策有多項，比如政府支持新型肉制品企業(yè)開展研發(fā)，支持企業(yè)投入更多的資金，支持企業(yè)提升自身的技術(shù)水平，支持企業(yè)改進生產(chǎn)工藝等。

其次，肉制品加工企業(yè)的技術(shù)水平也在不斷提高，使得企業(yè)能夠提供更高質(zhì)量的產(chǎn)品。企業(yè)采用先進的設(shè)備和過程，更新技術(shù)，加強技術(shù)研發(fā)，提高產(chǎn)品質(zhì)量。同時，企業(yè)也加強了對原料的檢查，確保原料的質(zhì)量，進一步提高了產(chǎn)品質(zhì)量。

此外，隨著消費者生活水平的提高，消費者對肉制品的需求也在不斷提高。消費者在消費的時候，不僅注重產(chǎn)品的價格，更注重產(chǎn)品的質(zhì)量，追求高質(zhì)量的產(chǎn)品。企業(yè)也在不斷推出新產(chǎn)品，滿足消費者的需求。

在消費結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型升級的背景下，我國國民的膳食結(jié)構(gòu)和消費觀念逐步發(fā)生轉(zhuǎn)變，特色肉制品市場需求不斷釋放，通過深加工提高肉類產(chǎn)品的附加值已成為未來屠宰及肉類加工行業(yè)的主要發(fā)展方向。

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