肉制品市場現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢分析2023

• 郭夢 2023年6月18日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1124 72
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隨著我國經(jīng)濟的持續(xù)高速增長，居民收入繼續(xù)提高，伴隨著消費理念的轉(zhuǎn)變，居民對肉制品的消費支出也將持續(xù)增加。目前肉制品消費在我國的整體肉類消費中占比較少，未來在我國肉制品企業(yè)向好發(fā)展和消費者需求增多的雙重驅(qū)動力影響下，我國肉制品產(chǎn)業(yè)的市場規(guī)模還將繼續(xù)增長

隨著我國經(jīng)濟的持續(xù)高速增長，居民收入繼續(xù)提高，伴隨著消費理念的轉(zhuǎn)變，居民對肉制品的消費支出也將持續(xù)增加。目前肉制品消費在我國的整體肉類消費中占比較少，未來在我國肉制品企業(yè)向好發(fā)展和消費者需求增多的雙重驅(qū)動力影響下，我國肉制品產(chǎn)業(yè)的市場規(guī)模還將繼續(xù)增長。

肉制品市場現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢分析2023

肉制品是指用畜禽肉為主要原料，經(jīng)調(diào)味制作的熟肉制成品或半成品，如香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉等。也就是說所有的用畜禽肉為主要原料，經(jīng)添加調(diào)味料的所有肉的制品，不因加工工藝不同而異，均稱為肉制品，包括：香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉、肉干、肉脯、肉丸、調(diào)理肉串、肉餅、腌臘肉、水晶肉等。

肉制品是我國食品結(jié)構(gòu)的重要組成部分，我國是世界肉類消費大國，也是生產(chǎn)大國。肉制品是人們生活中經(jīng)常食用的產(chǎn)品之一，富含人類生存所需的多種營養(yǎng)物質(zhì)。我國是肉制品生產(chǎn)大國，肉制品在帶動國家經(jīng)濟增長的同時，也引起了國家對肉制品生產(chǎn)加工質(zhì)量安全問題的高度重視。

按肉制品的加工方式，業(yè)內(nèi)一般分為高溫肉制品、低溫肉制品兩大類。前者最常見、最主要的品類就是火腿腸，行業(yè)格局高度集中，以雙匯為第一梯隊，雨潤、金鑼等為第二梯隊。

隨著生活水平的提高，消費者加大了肉制品的消費的同時，越來越傾向于消費具有營養(yǎng)、衛(wèi)生、無污染等特征的生態(tài)肉制品。為了實現(xiàn)經(jīng)濟社會的可持續(xù)發(fā)展，將各種對環(huán)境的污染降到最低限度，在肉制品行業(yè)必須發(fā)展生態(tài)肉制品。為了提高我國肉制品的國際競爭力，增加我國肉制品的出口量，必須跟國際市場接軌，發(fā)展生態(tài)肉制品。

我國陸續(xù)發(fā)布政策扶持生豬養(yǎng)殖以及鼓勵肉羊肉牛、禽類養(yǎng)殖，我國肉類產(chǎn)量在2021年呈現(xiàn)出較大幅度的回升。改革開放后，我國經(jīng)濟飛速發(fā)展，居民的生活條件和生活水平大幅改善，居民的消費能力也大幅增強，居民肉類消費快速增長，為肉制品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來了極大的市場需求。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報告《2023-2028年肉制品市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測報告》分析

隨著我國經(jīng)濟的持續(xù)發(fā)展，消費購買能力的增強，傳統(tǒng)肉制品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)的提升，包裝的進步，互聯(lián)網(wǎng)購物的普及，物流配送的便捷發(fā)達，傳統(tǒng)肉制品的獨特風(fēng)味和歷史文化傳承日益得到消費者認(rèn)同和喜愛，對傳統(tǒng)肉制品的需求和認(rèn)可也不斷提升，市場前景樂觀。特色肉制品生產(chǎn)周期短，消費群體廣，食用方便，消費頻次高，沒有明顯的周期性。

從肉類加工形態(tài)來看，由于豬肉制品的超快消特性，生鮮仍占據(jù)主體地位。肉類加工食品占比較小，但產(chǎn)品附加值更高;從趨勢看，低溫肉制品越來越受消費者的青睞。低溫肉制品風(fēng)味佳，且加工技術(shù)先進，在品質(zhì)上明顯優(yōu)于高溫肉制品。未來低溫肉類制品將在肉制品市場上占據(jù)主導(dǎo)地位。

從產(chǎn)品品質(zhì)來看，隨著人們生活水平的提高，消費者的安全、健康意識不斷增強，消費者更愿意給予品牌企業(yè)一定的溢價，品牌知名度已成為消費者購物的重要因素。具有低鹽、低脂肪、低熱量、低糖以及高蛋白質(zhì)特點的肉類制品具有廣闊的發(fā)展前景，保健型的肉類制品的開發(fā)及應(yīng)用將會日益受到人們的廣泛青睞。

從目前來看，中國肉制品加工行業(yè)市場規(guī)模和未來發(fā)展趨勢非常令人看好，政府政策支持、企業(yè)技術(shù)水平提高和消費者對肉制品的需求提高，三者共同作用，將會進一步推動中國肉制品加工行業(yè)的發(fā)展。未來，中國肉制品加工行業(yè)將朝著更大規(guī)模、更高質(zhì)量的發(fā)展方向發(fā)展，為中國經(jīng)濟發(fā)展做出更大的貢獻。

從產(chǎn)業(yè)發(fā)展看,打造集養(yǎng)殖、屠宰及精深加工、冷藏儲運、批發(fā)配送、制品零售、設(shè)備制造及相關(guān)高等教育和科學(xué)研究的完整產(chǎn)業(yè)鏈,提高肉制品行業(yè)的規(guī)?；艾F(xiàn)代化水平是大勢所趨。

從細(xì)分市場來看，我國肉制品產(chǎn)量結(jié)構(gòu)和發(fā)達國家不同，目前我國肉制品市場以高溫肉制品為主，高溫肉制品消費量占總消費量60%左右，低溫肉制品少。初級加工多、精深加工少。隨著消費升級，消費者對肉制品在品質(zhì)、健康、營養(yǎng)等方面有了更高的要求，為肉類食品加工產(chǎn)業(yè)向中高端升級提供了廣泛的社會基礎(chǔ)，營養(yǎng)和口感更優(yōu)的低溫肉制品市場潛力巨大。同時，“十四五”冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃提出：加快建立冷鮮肉物流體系并升級肉類冷鏈物流設(shè)施，將肉類冷鏈物流服務(wù)優(yōu)化提高到了國家戰(zhàn)略層面。低溫肉制品成為肉制品發(fā)展的主要趨勢。

在我國經(jīng)濟水平提升的背景下，我國居民的健康消費意識不斷增強，消費者對飲食健康、營養(yǎng)的需求越來越強烈。消費者對產(chǎn)品的健康需求的增長也將推動我國肉制品產(chǎn)業(yè)向高質(zhì)量發(fā)展。并且，隨著國家對肉制品行業(yè)的嚴(yán)加管控、以及消費者飲食習(xí)慣的豐富，未來我國肉制品的市場需求將逐漸上漲，我國肉制品的增長空間仍然較大。

未來，隨著國內(nèi)經(jīng)濟持續(xù)增長、居民人均可支配收入的增加帶動消費升級，城鎮(zhèn)化率進一步提升、消費理念的變化驅(qū)動消費升級，配套產(chǎn)業(yè)的逐步優(yōu)化以及信息技術(shù)革新、新零售模式的快速發(fā)展等帶來消費引流、轉(zhuǎn)化的新渠道，加之國家對食品消費的全方位支持政策不斷加強，鹵制品行業(yè)市場規(guī)模仍將進一步擴大，創(chuàng)新型、差異化的品牌的誕生，將為行業(yè)發(fā)展持續(xù)注入新的動力，增速有望進一步加快。

肉制品行業(yè)研究報告旨在從國家經(jīng)濟和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析肉制品未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘肉制品行業(yè)的市場潛力，基于重點細(xì)分市場領(lǐng)域的深度研究，提供對產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場競爭、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發(fā)展方向。

欲了解更多關(guān)于肉制品行業(yè)的市場數(shù)據(jù)及未來行業(yè)投資前景，可以點擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報告《2023-2028年肉制品市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測報告》。

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  2023-2028年肉制品市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測報告

  肉制品（meat products），是指用畜禽肉為主要原料，經(jīng)調(diào)味制作的熟肉制成品或半成品，如香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉等。也就是說所有的用畜禽肉為主要原料，經(jīng)添加調(diào)味料的所有肉的制品...

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