肉制品加工需求情況 2023肉制品加工行業(yè)發(fā)展分析與前景

• 劉明月 2023年7月5日 來源：百度百科 中研網(wǎng) 999 63
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“十三五”期間，中國將深入推進農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，大力發(fā)展草食畜牧業(yè)，形成糧草兼顧、農(nóng)牧結(jié)合、循環(huán)發(fā)展的新型種養(yǎng)結(jié)構(gòu)，另一方面隨著居民收入水平的提高和城鎮(zhèn)化步伐的加快，牛羊肉產(chǎn)量有望穩(wěn)步增長。豬牛羊禽肉消費的相互替代情況仍將維持在一個穩(wěn)定的水平。中

“十三五”期間，中國將深入推進農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，大力發(fā)展草食畜牧業(yè)，形成糧草兼顧、農(nóng)牧結(jié)合、循環(huán)發(fā)展的新型種養(yǎng)結(jié)構(gòu)，另一方面隨著居民收入水平的提高和城鎮(zhèn)化步伐的加快，牛羊肉產(chǎn)量有望穩(wěn)步增長。

豬牛羊禽肉消費的相互替代情況仍將維持在一個穩(wěn)定的水平。中國肉類產(chǎn)品產(chǎn)量大、市場大。當(dāng)前國內(nèi)產(chǎn)量已超過8700萬噸，占全世界的29%，人均消費達63公斤。

中國的肉類加工業(yè)經(jīng)歷了從冷凍肉到熱鮮肉，再到冷卻肉的發(fā)展軌跡，其中速凍方便肉類食品發(fā)展迅速，成為維持許多肉類食品加工企業(yè)新的經(jīng)濟支柱，傳統(tǒng)肉制品逐步走向現(xiàn)代化，西式肉制品發(fā)展迅速。豬肉加工作為肉制品加工中最主要的細分，豬肉的價格較大的影響了整個產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)。

預(yù)計將有1000萬噸的肉類缺口需要進口，將占世界肉類國際貿(mào)易的一半。巨大的市場需求和日漸成熟的肉類加工技術(shù)，中國肉類加工產(chǎn)業(yè)被視為食品領(lǐng)域的香餑餑。肉類加工制品產(chǎn)品利潤較高，發(fā)展空間較大，未來將是肉類行業(yè)發(fā)展的大方向?！笆濉逼谀?，將把中國肉類加工制品占肉類總產(chǎn)量的比例從17%提高到25%以上。

國內(nèi)肉制品加工行業(yè)前景如何?據(jù)中研研究院出版的《2023-2028年中國肉制品加工行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預(yù)測報告》顯示

肉制品加工需求情況 2023肉制品加工行業(yè)發(fā)展分析與前景

隨著國民消費朝著個性化、高端化、健康化等趨勢急速變革，肉業(yè)各龍頭以其對消費者需求的精準把握，不斷擴充迭代，因此開發(fā)出新型健康的肉制品，以滿足人們?nèi)找嬖鲩L的對健康食品的需求，成為肉制品發(fā)展的新趨勢，而低脂低鹽是新趨勢之一。

傳統(tǒng)肉制品脂肪含量高、飽和脂肪酸含量高、膽固醇高，增加了消費者的健康問題，同時不含膳食纖維，不利腸道中食物殘渣的排空， 含有防腐劑、亞硝酸鹽等，這些都在一定程度上制約了肉制品工業(yè)的發(fā)展。

隨著進口競爭激烈，牛羊肉進口價格維持走低態(tài)勢。從結(jié)構(gòu)來看，冷凍肉占中國牛羊肉進口結(jié)構(gòu)的96%以上，冷鮮肉只占4%。

依據(jù)中國消費習(xí)慣，熱鮮和冷鮮肉市場仍占主導(dǎo)，國外進口的“凍肉化鮮”與新鮮肉口感差異較大，并不能真正替代國內(nèi)新鮮牛羊肉。進口產(chǎn)品對國內(nèi)產(chǎn)業(yè)的沖擊，低價競爭的價格優(yōu)勢只能在短期內(nèi)有一定影響，要想在全球市場獲得長期的競爭優(yōu)勢和獲得持續(xù)性發(fā)展，國內(nèi)企業(yè)就要加快產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、注重提升品質(zhì)。

肉制品加工企業(yè)以中小企業(yè)為主，小企業(yè)達1.9萬家，規(guī)模以上企業(yè)僅4000多家，而像雙匯、雨潤等知名、大型企業(yè)更是屈指可數(shù)。自全球疫情暴發(fā)以來，肉制品廠成為“熱點”已不鮮見，也引發(fā)了對動物和肉制品傳播病毒的懷疑和憂慮。

近年來，眾多品牌把握消費新需求，不斷進行產(chǎn)品升級創(chuàng)新。如金鑼推出“健食力低脂香腸”等低脂、減鹽輕食系列產(chǎn)品等等。除了龍頭企業(yè)，一些新興品牌也投入到健康肉制品的研發(fā)當(dāng)中。雙匯是我國肉制品龍頭企業(yè)，現(xiàn)下提高肉制品安全質(zhì)量至關(guān)重要。2022年我國是肉制品生產(chǎn)大國，肉制品在帶動國家經(jīng)濟增長的同時，也引起了國家對肉制品生產(chǎn)加工質(zhì)量安全問題的高度重視。

雙匯發(fā)展以屠宰業(yè)和肉制品加工為核心，不斷完善全產(chǎn)業(yè)鏈，目前公司業(yè)務(wù)已覆蓋飼料業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、包裝業(yè)等多領(lǐng)域。在肉制品方面，雙匯發(fā)展擁有王中王等明星產(chǎn)品，包含火腿腸類、火腿類、香腸類、罐頭類、醬鹵熟食類、餐飲食材類等眾多品類，在國內(nèi)擁有極高的知名度。

作為食品生產(chǎn)鏈條中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，如何正確使用化學(xué)添加劑、控制各個環(huán)節(jié)的加工溫度、完善肉制產(chǎn)品性能檢測、以及做好食品加工監(jiān)管，對于提高肉制品安全質(zhì)量至關(guān)重要。從世界范圍看，我國肉類產(chǎn)量已經(jīng)連續(xù)20多年穩(wěn)居世界第一，肉類總產(chǎn)量約占世界總產(chǎn)量的1/3，生產(chǎn)和消費量影響著世界的肉品結(jié)構(gòu)和供給平衡。

肉制品加工消費費結(jié)構(gòu)中仍以高溫肉制品為主，低溫肉制品僅占三成。數(shù)據(jù)顯示，中國肉制品市場規(guī)模為19003億元，同比增長6%。當(dāng)前，午餐肉在按照科學(xué)發(fā)展、跨越發(fā)展、和諧發(fā)展的指導(dǎo)方針，高度聚焦主業(yè)發(fā)展，著力創(chuàng)新驅(qū)動、管理提升，鞏固持續(xù)向好經(jīng)營局面，努力把午餐肉打造成為大型城市肉食品供應(yīng)的底板，"安全、優(yōu)質(zhì)、健康、美味、便捷"肉食品。

當(dāng)前，國民對健康問題的關(guān)注度不斷提升，肉制品作為營養(yǎng)產(chǎn)品的重要組成部分，顯現(xiàn)出了蓬勃的發(fā)展態(tài)勢和巨大的生長潛力。

在肉制品加工消費升級和國民健康意識的提升下，輕食、低熱、低脂等健康飲食概念在中國消費者中日漸普及。人們對于食品的質(zhì)量安全有了更高的要求，強調(diào)將原料化繁為簡，做健康的食物，“0添加淀粉”、“0添加防腐劑”、“0添加色素”、“0添加香精”、“0添加增稠劑”等。

在后疫情時代，食品安全健康的需求被空前放大，疊加消費升級的熱潮，消費者對肉制品品質(zhì)也提出了更高的要求?！翱诟泻谩薄ⅰ盃I養(yǎng)”、“用料”等成為他們選購健康肉制品的標準。

未來，隨著國民消費朝著個性化、高端化、健康化等趨勢急速變革，“減鹽”、“0添加”等被賦予了健康理念的肉制品或?qū)⒉粩噌绕稹?/p>

《中國肉制品加工行業(yè)市場全景調(diào)研及投資價值評估研究報告》由中研普華行業(yè)分析專家領(lǐng)銜撰寫，主要分析了行業(yè)的市場規(guī)模、發(fā)展現(xiàn)狀與投資前景，肉制品加工行業(yè)的未來發(fā)展做出科學(xué)的趨勢預(yù)測和專業(yè)的行業(yè)數(shù)據(jù)分析，幫助客戶評估行業(yè)投資價值。

隨著肉制品加工行業(yè)競爭的不斷加劇，大型企業(yè)間并購整合與資本運作日趨頻繁，國內(nèi)外優(yōu)秀的企業(yè)愈來愈重視對行業(yè)市場的分析研究，特別是對當(dāng)前肉制品加工市場環(huán)境和客戶需求趨勢變化的深入研究，以期提前占領(lǐng)市場，取得先發(fā)優(yōu)勢。本報告專業(yè)!權(quán)威!報告根據(jù)行業(yè)的發(fā)展軌跡及多年的實踐經(jīng)驗，對中國肉制品加工行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場供需、競爭格局、標桿企業(yè)、發(fā)展趨勢、機會風(fēng)險、發(fā)展策略與投資建議等進行了分析。

未來肉制品加工行業(yè)現(xiàn)狀如何?想了解更多相關(guān)內(nèi)容，請關(guān)注或查看中研研究院出版的報告：《2023-2028年中國肉制品加工行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預(yù)測報告》。

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