白酒產(chǎn)業(yè)短期不樂觀，長期不悲觀 白酒行業(yè)市場前景分析2023

• 2023年7月15日 來源：百度 1121 72
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未來，白酒市場依舊具有廣闊的發(fā)展前景。隨著人們健康意識的提高，綠色、健康，個性，營養(yǎng)型白酒將受到更多人的追捧。同時，隨著消費升級和品質(zhì)意識的提高，中高端白酒市場將繼續(xù)保持穩(wěn)定增長。

白酒行業(yè)市場到底怎樣?無論是低價促銷發(fā)力“618”，還是加大市場推廣力度備戰(zhàn)端午節(jié)，清庫存都是酒企的主要目的之一。長期以來，酒商一直發(fā)揮著市場緩沖器的作用，可以有節(jié)奏地幫助酒企消化庫存。2022年，受疫情影響，流通環(huán)節(jié)庫存壓力持續(xù)提升，最終傳導至資本市場，并引起了波動。今年，白酒市場終于等到了“春暖花開”，但卻呈現(xiàn)“外熱內(nèi)冷”的景象。

白酒行業(yè)市場深度分析

對于白酒行業(yè)的發(fā)展趨勢，海納機構(gòu)總經(jīng)理、中國酒業(yè)協(xié)會常務(wù)理事呂咸遜表示，中國白酒行業(yè)的競爭要素在發(fā)生改變，重產(chǎn)量、重儲量、重資產(chǎn)是白酒行業(yè)的核心競爭優(yōu)勢。未來中國白酒的銷量、收入、利潤將加速向核心單品、名優(yōu)品牌、頭部企業(yè)、優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)集中。此外，全渠道、短鏈化、互聯(lián)網(wǎng)化是白酒渠道變革的主流趨勢，數(shù)字化、智能化將是中國酒業(yè)全鏈創(chuàng)新的科技驅(qū)動力。

數(shù)字化能給企業(yè)帶怎樣的價值?數(shù)字化如何幫助企業(yè)做變革?畢馬威中國零售及消費品行業(yè)管理咨詢合伙人顧岳峰做出了分享。他表示，數(shù)字轉(zhuǎn)型對于企業(yè)而言是一個管理轉(zhuǎn)型的重要抓手，一個是由外向內(nèi)，通過消費者的需求滿意度來倒逼企業(yè)各個業(yè)務(wù)部門通過數(shù)字化去轉(zhuǎn)型;一個是由內(nèi)向外，通過企業(yè)的價值來驅(qū)動，來倒逼業(yè)務(wù)部門做模式創(chuàng)新。通過由外向內(nèi)，由內(nèi)向外的方法，企業(yè)往往能夠在數(shù)字化轉(zhuǎn)型中國獲得更好的收益。

“白酒既有悠久的歷史，又有受眾廣泛、消費高頻的特征，與大多數(shù)產(chǎn)業(yè)相比，仍然是最具確定性的產(chǎn)業(yè)。我們相信白酒永遠是發(fā)光發(fā)熱的太陽型產(chǎn)業(yè)。”聯(lián)美集團副總裁、貴州安酒集團總裁周學才分享了貴州安酒的創(chuàng)新發(fā)展策略：首先，不斷提升規(guī)模和品質(zhì)，以此為大營銷權(quán)重和創(chuàng)新的出發(fā)點;第二，持續(xù)挖掘歷史與文化，創(chuàng)新品牌表達;第三，踐行長期主義的發(fā)展策略，堅持品質(zhì)產(chǎn)能，以產(chǎn)能夯內(nèi)功、安文化、強品牌，構(gòu)建系統(tǒng)實力。

上海貴酒股份有限公司總裁鄢克亞分享了他對未來白酒行業(yè)的判斷。他認為，目前來看消費者的口味從濃轉(zhuǎn)醬非常明顯，醬酒依然是一個確定性的賽道。此外，白酒的行業(yè)集中度會越來越高，這意味著品牌會越來越少，小公司會逐漸被淘汰，而那些有品牌力支撐、遵循消費品發(fā)展的規(guī)律、有上市公司背書、有資金實力的企業(yè)會抓住這個機會逆勢增長、脫穎而出。

白酒產(chǎn)業(yè)作為與消費息息相關(guān)的產(chǎn)業(yè)，側(cè)面體現(xiàn)著經(jīng)濟的繁榮程度。國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2022年全國規(guī)模以上白酒企業(yè)963家，較上年減少2家;白酒產(chǎn)量671.24萬千升，同比下降5.58%;實現(xiàn)營業(yè)收入6626.45億元，同比增長9.64%;實現(xiàn)利潤總額2201.72億元，同比增長29.36%。

根據(jù)行業(yè)協(xié)會公布的數(shù)據(jù)，近年來白酒行業(yè)產(chǎn)能、規(guī)上白酒企業(yè)數(shù)量不斷下降，行業(yè)進入存量市場競爭階段。另一方面，據(jù)中國酒業(yè)經(jīng)濟運行報告，2019年至2022年，我國白酒產(chǎn)業(yè)市場集中度逐年增長，馬太效應(yīng)愈演愈烈。

白酒行業(yè)未來有怎樣的發(fā)展趨勢?企業(yè)又該如何破局、應(yīng)對挑戰(zhàn)?近日，在2023(第七屆)中酒展“創(chuàng)新驅(qū)動 布局未來”2023酒業(yè)創(chuàng)新趨勢大會中，行業(yè)協(xié)會、專家、企業(yè)家匯聚一堂，探討酒業(yè)創(chuàng)新趨勢，分享真知灼見，為行業(yè)發(fā)展建言獻策，尋找酒業(yè)的未來方向。

2023年是中國酒業(yè)轉(zhuǎn)型、升級的重要一年。從當前酒業(yè)上游和渠道的表現(xiàn)來看，行業(yè)正在面臨調(diào)整。同時也看到消費正在逐步復蘇，這些都證明了中國酒業(yè)具備頑強的生命力和自我修復能力。隨著酒業(yè)的復蘇，如何理解和看待當前酒業(yè)，決定了酒企和經(jīng)銷商在當下以及未來在競爭中的勝敗。

中國酒類流通協(xié)會常務(wù)副會長劉員表示，創(chuàng)新是推動中國酒業(yè)發(fā)展的核心驅(qū)動力。當前，隨著消費者需求的不斷變化、市場競爭的加劇以及政策環(huán)境的影響，中國酒業(yè)正經(jīng)歷著前所未有的變革。在這一時代背景之下，要積極擁抱新技術(shù)、新模式和新理念，在商業(yè)模式、產(chǎn)品服務(wù)以及管理上進行創(chuàng)新，將創(chuàng)新融入到中國酒業(yè)發(fā)展的全過程，實現(xiàn)行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級和可持續(xù)發(fā)展。

在主題演講環(huán)節(jié)，酒業(yè)家傳媒創(chuàng)始人、中酒展組委會秘書長林向帶來了主題為“創(chuàng)新驅(qū)動 布局未來”的演講。他表示，為發(fā)揮產(chǎn)業(yè)集群效應(yīng)，今年第七屆中酒展規(guī)格再升級，設(shè)立了醬酒、清香、國際葡萄酒與烈酒、精釀、中國酒業(yè)供應(yīng)鏈包材設(shè)計等10+品類專區(qū)。找準行業(yè)脈搏，精準預判行業(yè)趨勢，成為今年啟動酒業(yè)創(chuàng)新趨勢大會IP的意義所在。

白酒行業(yè)市場前景分析

公開資料顯示，在工藝方面，目前主流的白酒企業(yè)均采用固態(tài)釀造法釀造白酒，這使得白酒的生產(chǎn)工序較多、時間較長，而散裝白酒絕大部分均是采用液態(tài)釀造法以及半固態(tài)半液態(tài)發(fā)酵，其中酒廠會使用糖化酶為糖化劑，加快白酒的釀造速度。

值得注意的是，一般頭部酒企的釀酒原料是固定產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質(zhì)糧食，而散裝白酒大多以非固定地區(qū)收購而來的糧食，常常以當?shù)剌^為廉價的糧食為原料，例如東北、山東地區(qū)的高粱、紅薯乃至玉米作為釀酒原料。

散裝白酒銷售渠道主要為自辦直銷門市與商店代銷零售、批發(fā)，且批發(fā)規(guī)模不大。某些縣城雖然有很多散酒營銷點，但縣城居民購買消費的寥寥無幾，約占總市場4-6%份額。但該地區(qū)的人均白酒瓶裝消費水平卻在8-12元/瓶左右，并且各類中檔品牌銷售行情看好。散酒生存的特點是酒的價格便宜，且迎合當前消費者水平低的情況，所以在農(nóng)村散酒市場還有一定市場潛力可挖。

電商渠道的崛起：隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展和自媒體平臺的普及，越來越多的消費者開始通過電商平臺購買白酒，電商渠道已成為白酒行業(yè)的重要銷售渠道之一。

白酒文化的弘揚：白酒不僅僅是一種酒類，也是一種文化。隨著文化自信的崛起，越來越多的酒廠和消費者開始重視白酒文化，弘揚中國酒文化已成為白酒行業(yè)的一種趨勢。

未來，白酒市場依舊具有廣闊的發(fā)展前景。隨著人們健康意識的提高，綠色、健康，個性，營養(yǎng)型白酒將受到更多人的追捧。同時，隨著消費升級和品質(zhì)意識的提高，中高端白酒市場將繼續(xù)保持穩(wěn)定增長。

此外，電商渠道將繼續(xù)壯大，成為白酒行業(yè)的重要銷售渠道之一。在國內(nèi)市場逐漸飽和的情況下，白酒企業(yè)有可能會將繼續(xù)擴大海外市場，通過品牌國際化來提高市場份額。綜合來看，中國白酒市場的未來前景十分廣闊。

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