乳酸菌行業(yè)報(bào)告 2023乳酸菌行業(yè)深度分析與發(fā)展現(xiàn)狀預(yù)測(cè)

• 方蔓桃 2023年6月8日 來源：百度 424 21
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發(fā)酵的乳酸菌飲料含有豐富的益生菌，具有大量的益處，可用于治療消化問題和增強(qiáng)免疫力。杭州吾尚旗下的混合果汁酸奶飲品是一種“雙發(fā)酵”乳酸菌飲料，經(jīng)“益生菌+果汁”雙發(fā)酵，能去除水果本身含有的生澀味，并產(chǎn)生大量的酸鮮甜味物質(zhì)，帶來醇厚芬芳的口感和天然的酸甜

乳酸菌行業(yè)市場(chǎng)到底多大?　乳酸菌飲料行業(yè)首先應(yīng)具備功能性好處，從腸道健康到免疫系統(tǒng)健康，消費(fèi)者現(xiàn)在從乳酸菌飲料中尋找更多的東西，而不僅僅是水合作用。杭州吾尚也順應(yīng)了這一趨勢(shì)，旗下乳酸菌飲品均以進(jìn)口優(yōu)質(zhì)奶源為原料，精選進(jìn)口乳酸菌菌種，經(jīng)軟酸菌長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵后調(diào)配而成。杭州吾尚乳酸菌系列飲品還特別添加了促進(jìn)人體有益菌增殖的益菌因子，能有效促進(jìn)鈣鐵鋅等營(yíng)養(yǎng)素的吸收，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有效改善腸胃功能。產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)豐富，口感純正、酸甜爽口，特別適宜于對(duì)乳糖不耐的亞洲人飲用。

目前乳酸菌飲料市場(chǎng)已經(jīng)步入紅海階段，企業(yè)爭(zhēng)分市場(chǎng)，競(jìng)爭(zhēng)白熱化。與酸奶行業(yè)不同，酸奶市場(chǎng)僅有大企業(yè)涉足，小企業(yè)還未敢進(jìn)入。但乳酸菌飲料市場(chǎng)卻大相徑庭，無數(shù)企業(yè)紛紛涌來，藍(lán)海也已泛紅，產(chǎn)品區(qū)隔并不大。我國(guó)常溫乳酸菌飲品市場(chǎng)于近五年崛起。低溫乳酸菌飲品受到冷鏈運(yùn)輸和貯藏的制約對(duì)渠道要求相對(duì)較為苛刻,而常 溫乳酸菌飲品渠道要求較低,鋪貨速度和市場(chǎng)滲透率高于低溫乳酸菌飲品,因而有利于促進(jìn)行業(yè)品牌的豐富性和產(chǎn)品的多樣性。

中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2023-2028年中國(guó)乳酸菌行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》分析顯示

2023乳酸菌行業(yè)深度分析

發(fā)酵的乳酸菌飲料含有豐富的益生菌，具有大量的益處，可用于治療消化問題和增強(qiáng)免疫力。杭州吾尚旗下的混合果汁酸奶飲品是一種“雙發(fā)酵”乳酸菌飲料，經(jīng)“益生菌+果汁”雙發(fā)酵，能去除水果本身含有的生澀味，并產(chǎn)生大量的酸鮮甜味物質(zhì)，帶來醇厚芬芳的口感和天然的酸甜味道。而且雙發(fā)酵過程中所產(chǎn)生的大量氨基酸、短鏈脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和大量的益生菌代謝產(chǎn)物都得以完整保留，這些都有利于腸道環(huán)境的改善和提高人體免疫能力。

乳酸菌是無芽孢、革蘭氏染色陽(yáng)性細(xì)菌，能利用可發(fā)酵碳水化合物產(chǎn)生大量乳酸，在自然界分布極其廣泛，物種多樣性豐富。乳酸菌通常存在于蔬菜、肉制品、乳制品等食品和禽類、畜類腸道或口腔中，是構(gòu)成正常微生物菌群的重要成員。

乳酸菌具有調(diào)節(jié)腸道正常菌群、抑制腸道內(nèi)腐敗菌生長(zhǎng)、維持腸道健康、提高食物消化率、提高免疫力、提高生物效價(jià)、促進(jìn)動(dòng)/植物生長(zhǎng)、促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收、降低血清膽固醇、去除角質(zhì)、抑制黑色素、舒緩壓力/焦慮等情緒等功能，被廣泛應(yīng)用在農(nóng)業(yè)、食品、畜牧業(yè)、醫(yī)藥、美容等多個(gè)領(lǐng)域，且具有極高的學(xué)術(shù)價(jià)值，是研究生物遺傳、生化、基因工程、分子生物學(xué)的理想材料。

近日，杭州娃哈哈科技有限公司、杭州娃哈哈集團(tuán)有限公司申請(qǐng)的“一株具有改善抑郁功效的乳酸乳球菌及其應(yīng)用”獲專利授權(quán)。

摘要顯示，本發(fā)明的乳酸乳球菌Lactococcus lactis WHH2078具備良好的黏附特性、耐酸耐膽鹽特性和腸道屏障保護(hù)功能，能夠顯著下調(diào)血清皮質(zhì)酮水平，通過回調(diào)體內(nèi)抑郁相關(guān)神經(jīng)因子緩解抑郁/焦慮樣行為，具有顯著的改善抑郁功效;發(fā)酵特性優(yōu)良，可應(yīng)用于發(fā)酵乳中，也可用于預(yù)防和/或治療抑郁的藥品、保健品或食品中。

乳酸菌在固體培養(yǎng)基上菌落較小，生長(zhǎng)緩慢。在液體發(fā)酵培養(yǎng)基內(nèi)可以很快的生長(zhǎng)，離心洗滌后可以獲得純度較高的菌體，且兼具需氧和厭氧的性能。

乳酸菌菌種是乳酸菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心，我國(guó)乳酸菌產(chǎn)業(yè)起步較晚，目前，生產(chǎn)乳酸菌產(chǎn)品的菌種及其制劑主要被歐美發(fā)達(dá)國(guó)家壟斷，本土創(chuàng)新能力亟待提高。為提高我國(guó)乳酸菌資源的開發(fā)利用水平，2019年，我國(guó)內(nèi)蒙古自治區(qū)啟動(dòng)了“萬(wàn)株乳酸菌基因組計(jì)劃”，將打造世界上最大的乳酸菌基因數(shù)據(jù)庫(kù)，有望推動(dòng)我國(guó)乳酸菌產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展。

目前乳酸菌飲料市場(chǎng)已經(jīng)步入紅海階段，企業(yè)爭(zhēng)分市場(chǎng)，競(jìng)爭(zhēng)白熱化。與酸奶行業(yè)不同，酸奶市場(chǎng)僅有大企業(yè)涉足，小企業(yè)還未敢進(jìn)入。但乳酸菌飲料市場(chǎng)卻大相徑庭，無數(shù)企業(yè)紛紛涌來，藍(lán)海也已泛紅，產(chǎn)品區(qū)隔并不大。目前國(guó)內(nèi)低溫乳酸菌市場(chǎng)以蒙牛、君樂寶等品牌為代表，常溫乳酸菌品牌則以味動(dòng)力、好彩頭等小眾品牌為主。據(jù)了解，國(guó)內(nèi)常溫乳酸菌飲料幾乎呈井噴態(tài)勢(shì)，近些年常溫乳酸菌飲料市場(chǎng)份額一直保持兩位數(shù)的高速增長(zhǎng)。

當(dāng)下隨著對(duì)乳酸菌研究的深入，乳酸菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也逐漸被消費(fèi)者所了解，乳酸菌已經(jīng)慢慢走進(jìn)我們的生活中。如今，利用乳酸菌生產(chǎn)的健康食品已經(jīng)一躍成為全世界關(guān)注的健康食品。國(guó)內(nèi)外益生菌產(chǎn)品的發(fā)展普遍受到重視，市場(chǎng)上各種品牌的乳酸菌產(chǎn)品琳瑯滿目，極大地吸引著消費(fèi)者的注意力，成為液態(tài)食品中的增長(zhǎng)熱點(diǎn)。

乳酸菌飲料市場(chǎng)即將面臨洗牌。未來乳酸菌飲料市場(chǎng)將以低溫產(chǎn)品為主，產(chǎn)品也在不斷升級(jí)更新，一些跟不上腳步的企業(yè)將會(huì)被清理出局。由于低溫產(chǎn)品對(duì)于技術(shù)要求較高，運(yùn)輸成本也普遍不低，因此無力涉足低溫乳酸菌產(chǎn)品的企業(yè)也將被清理。

我國(guó)常溫乳酸菌飲品市場(chǎng)于近五年崛起。低溫乳酸菌飲品受到冷鏈運(yùn)輸和貯藏的制約對(duì)渠道要求相對(duì)較為苛刻,而常 溫乳酸菌飲品渠道要求較低,鋪貨速度和市場(chǎng)滲透率高于低溫乳酸菌飲品,因而有利于促進(jìn)行業(yè)品牌的豐富性和產(chǎn)品的多樣性。

全球范圍內(nèi)，日本殺菌乳酸菌市場(chǎng)發(fā)展相對(duì)成熟，包括COMBI公司、朝日飲料株式會(huì)社、日本BERUMU、龜田制藥、KITII株式會(huì)社、森永乳業(yè)等企業(yè)都在積極布局殺菌乳酸菌市場(chǎng)。2020年，日本乳酸菌原料銷售量達(dá)到330噸以上。

日本乳酸菌原料銷售量達(dá)到330噸以上，其中乳酸菌活菌占比在60%左右，乳酸菌死菌占比接近34%。盡管目前乳酸菌活菌仍是市場(chǎng)主流產(chǎn)品，但乳酸菌死菌是推動(dòng)日本乳酸菌原料增長(zhǎng)的主要因素，日本乳酸菌死菌同比增長(zhǎng)超過10%。研究表明，低聚糖能夠促進(jìn)乳酸菌增殖，其促進(jìn)有益菌增殖、抑制病原微生物的功能有多種途徑：其一是屏障作用，描述為對(duì)腸道黏膜上皮的競(jìng)爭(zhēng)性抑制;其二是代謝產(chǎn)物對(duì)病原菌和抑制作用。

據(jù)國(guó)際益生菌協(xié)會(huì)(IPA)表示，中國(guó)已經(jīng)成為全球第二大益生菌消費(fèi)市場(chǎng)，中國(guó)益生菌市場(chǎng)將以11-12%的增速擴(kuò)大。預(yù)計(jì)我國(guó)益生菌行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將以10%的年均復(fù)合增長(zhǎng)率增長(zhǎng)，到2028年，我國(guó)益生菌市場(chǎng)規(guī)模有望超過1900億元。

乳酸菌行業(yè)市場(chǎng)前景分析

5月24日，《乳酸菌制品》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定工作啟動(dòng)會(huì)在澳優(yōu)全球總部大樓召開。此次會(huì)議由中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院主辦，澳優(yōu)及其旗下品牌錦旗生物承辦。此次會(huì)議的成功召開，標(biāo)志著《乳酸菌制品》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定工作正式啟動(dòng)，將進(jìn)一步指導(dǎo)規(guī)范乳酸菌制品行業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)與市場(chǎng)行為，推動(dòng)行業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展。

作為我國(guó)戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)的典型代表，益生菌行業(yè)經(jīng)過二十余年的健康發(fā)展，始終保持良好的發(fā)展勢(shì)頭。但因市場(chǎng)教育的不足和產(chǎn)業(yè)端加工、包裝、運(yùn)輸、儲(chǔ)存等高標(biāo)準(zhǔn)，益生菌的發(fā)展受到了考驗(yàn)。在此背景下，乳酸菌制品應(yīng)運(yùn)而生。它不僅有活體益生菌類似的健康益處，還兼具較好的安全性、加工穩(wěn)定性、長(zhǎng)保質(zhì)期等優(yōu)勢(shì)。隨著科研界和產(chǎn)業(yè)界的資源投入，乳酸菌制品迎來前所未有的發(fā)展機(jī)遇，也亟需出臺(tái)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)一步規(guī)范行業(yè)發(fā)展。

越來越多的品牌需要迎合消費(fèi)者日益復(fù)雜的需求，通過“按需飲用”為消費(fèi)者創(chuàng)造個(gè)性體驗(yàn)，所以乳酸菌飲料品牌需要通過創(chuàng)新來提升自己的競(jìng)爭(zhēng)力。作為乳酸菌飲料的代表品牌，杭州吾尚旗下乳酸菌飲品以添加益生元作為回應(yīng)。益生元是一種膳食補(bǔ)充劑，可以促進(jìn)人體自身有益菌的生長(zhǎng)和活性，抑制有害菌的生長(zhǎng)，幫助調(diào)節(jié)腸道功能。

綜上所述，注重健康的消費(fèi)者是乳酸菌飲料的主要目標(biāo)之一，許多品牌都希望利用這一顯著的健康生活趨勢(shì)。杭州吾尚乳酸菌飲品作為一種擁有健康益處的乳酸菌飲料，市場(chǎng)份額不斷增長(zhǎng)，就是最好的證明。

乳酸菌行業(yè)報(bào)告由中研普華行業(yè)分析專家領(lǐng)銜撰寫，主要分析了行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模、發(fā)展現(xiàn)狀與投資前景，同時(shí)對(duì)乳酸菌行業(yè)的未來發(fā)展做出科學(xué)的趨勢(shì)預(yù)測(cè)和專業(yè)的行業(yè)數(shù)據(jù)分析，幫助客戶評(píng)估行業(yè)投資價(jià)值。

乳酸菌市場(chǎng)報(bào)告在公司多年研究結(jié)論的基礎(chǔ)上，結(jié)合中國(guó)行業(yè)市場(chǎng)的發(fā)展現(xiàn)狀，通過公司資深研究團(tuán)隊(duì)對(duì)市場(chǎng)各類資訊進(jìn)行整理分析，乳酸菌行業(yè)報(bào)告依托國(guó)家權(quán)威數(shù)據(jù)資源和長(zhǎng)期市場(chǎng)監(jiān)測(cè)的中研普華數(shù)據(jù)庫(kù)，進(jìn)行全面、細(xì)致的研究，是中國(guó)市場(chǎng)上最權(quán)威、有效的研究產(chǎn)品。乳酸菌行業(yè)研究報(bào)告可以幫助投資者合理分析行業(yè)的市場(chǎng)現(xiàn)狀，為投資者進(jìn)行投資作出行業(yè)前景預(yù)判，挖掘投資價(jià)值，同時(shí)提出行業(yè)投資策略和營(yíng)銷策略等方面的建議。

更多乳酸菌市場(chǎng)調(diào)研消息,可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2023-2028年中國(guó)乳酸菌行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》。

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