乳酸菌飲品市場得到了迅速發(fā)展 乳酸行業(yè)市場發(fā)展前景分析

• 吳智聰 2023年6月1日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1397 92
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近些年，隨著市場需求更加多元化，乳酸菌飲品市場得到了迅速發(fā)展，品牌和產(chǎn)品更加豐富起來。

乳酸菌飲料是指以乳或乳制品為原料，經(jīng)乳酸菌發(fā)酵制得的乳液中加入水，以及食糖和(或)甜味劑、酸味劑、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一種或幾種調(diào)制而成的飲料。根據(jù)其是否經(jīng)過殺菌處理而區(qū)分為殺菌(非活菌)型和未殺菌(活菌)型。小時候喝的喜樂、娃哈哈AD鈣奶都屬于乳酸菌飲品大軍中的一員。其實(shí)，乳酸菌飲品在我國20世紀(jì)80年代就已經(jīng)有了，因此它在我國市場中有很好的消費(fèi)基礎(chǔ)。

發(fā)酵的乳酸菌飲料含有豐富的益生菌，有利于腸道環(huán)境的改善和提高人體免疫能力。蜜之多屬于非活菌型乳酸菌發(fā)酵飲料，采用高溫滅活滅菌工藝，可常溫保存，保質(zhì)期達(dá)12個月，與市面上需要走冷鏈運(yùn)輸?shù)娜樗峋嬃舷啾龋壑酄I養(yǎng)價值相差不大，成本卻更低，這也是它出圈的優(yōu)勢之一。乳酸菌飲料出現(xiàn)的時間不短，也是含乳飲料中發(fā)展較快的一個品類。具體來看，乳酸菌飲料其實(shí)帶有“健康光環(huán)”，而且在口味上也比較適合大眾消費(fèi)者，所以能夠快速發(fā)展起來。

乳酸菌飲品以年輕消費(fèi)者為主，他們追求美味，也愿意嘗試各種新口味，目前市場上乳酸菌飲品口味豐富，適口性均不錯。蜜之多主要有兩個款，清新爽口、尾端偏酸感的“原味”，和香醇濃郁、提高蛋白質(zhì)含量的“PLUS”加強(qiáng)版，獨(dú)特風(fēng)味的酵感，加上醇厚的奶香味，也很符合大眾尤其是年輕人的口感。

乳酸飲料市場消費(fèi)現(xiàn)狀 乳酸行業(yè)市場發(fā)展前景分析

在發(fā)酵過程中乳酸脫氫酶將丙酮酸轉(zhuǎn)換為左旋乳酸。在一般的新陳代謝和運(yùn)動中乳酸不斷被產(chǎn)生，但是其濃度一般不會上升。只有在乳酸產(chǎn)生過程加快，乳酸無法被及時運(yùn)走時其濃度才會提高。乳酸運(yùn)輸速度由一系列因素影響，其中包括單羧基轉(zhuǎn)運(yùn)體、乳酸脫氫酶的濃度和異構(gòu)體形式、組織的氧化能力。一般來說血液中的乳酸濃度在不運(yùn)動時為1-2mmol/L，在強(qiáng)烈運(yùn)動時可以上升到20mmol/L。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2021-2026年中國全球與中國乳酸行業(yè)研究分析及市場前景預(yù)測報告》顯示：

乳酸菌不僅是研究分類、生化、遺傳、分子生物學(xué)和基因工程的理想材料，在理論上具有重要的學(xué)術(shù)價值，而且在工業(yè)、農(nóng)牧業(yè)、食品和醫(yī)藥等與人類生活密切相關(guān)的重要領(lǐng)域應(yīng)用價值也極高。此外，這類菌中有些細(xì)菌又是人畜的致病菌，因此受到人們極大的關(guān)注和重視。

我國常溫乳酸菌飲品市場于近五年崛起。低溫乳酸菌飲品受到冷鏈運(yùn)輸和貯藏的制約對渠道要求相對較為苛刻,而常 溫乳酸菌飲品渠道要求較低,鋪貨速度和市場滲透率高于低溫乳酸菌飲品,因而有利于促進(jìn)行業(yè)品牌的豐富性和產(chǎn)品的多樣性。

目前乳酸菌飲料市場已經(jīng)步入紅海階段，企業(yè)爭分市場，競爭白熱化。與酸奶行業(yè)不同，酸奶市場僅有大企業(yè)涉足，小企業(yè)還未敢進(jìn)入。但乳酸菌飲料市場卻大相徑庭，無數(shù)企業(yè)紛紛涌來，藍(lán)海也已泛紅，產(chǎn)品區(qū)隔并不大。

目前，全球乳酸行業(yè)專利總價值為573.41億美元。其中，3萬美元以下的乳酸專利申請數(shù)量最多，為8.55萬項(xiàng);其次是3萬-30萬美元的乳酸專利，合計(jì)專利申請量5.39萬項(xiàng)。30萬-60萬美元的乳酸專利申請數(shù)量最少，為5472項(xiàng)。

中國方面，廣東為中國當(dāng)前申請乳酸專利數(shù)量最多的省份，累計(jì)當(dāng)前乳酸專利申請數(shù)量高達(dá)13656項(xiàng)。江蘇累計(jì)當(dāng)前乳酸專利申請數(shù)量為13367項(xiàng)，排名第二。北京當(dāng)前申請乳酸專利數(shù)量為9595項(xiàng)，排名第三。中國當(dāng)前申請省(市、自治區(qū))乳酸專利數(shù)量排名前十的省份還有浙江、上海、山東、安徽、四川、湖北、福建。

業(yè)績?nèi)耸空J(rèn)為，中國乳酸市場消費(fèi)量在下游應(yīng)用領(lǐng)域高速發(fā)展的大環(huán)境下將保持持續(xù)保持增長態(tài)勢，年復(fù)合增長率約為6%，在2027年有望超過13萬噸。

隨著聚乳酸生產(chǎn)技術(shù)的進(jìn)步及下游應(yīng)用領(lǐng)域開拓所帶來的巨大市場空間，行業(yè)內(nèi)企業(yè)及新進(jìn)入者開始看好乳酸行業(yè)未來發(fā)展前景，先后投資建廠以擴(kuò)大乳酸產(chǎn)能，目前國內(nèi)乳酸產(chǎn)能(含在建及新投產(chǎn))約在27.8萬噸。由于乳酸生產(chǎn)需要原料供應(yīng)保證、發(fā)酵技術(shù)穩(wěn)定、銷售渠道廣泛等進(jìn)入門檻，行業(yè)內(nèi)目前競爭態(tài)勢趨于穩(wěn)定，行業(yè)集中度初步顯現(xiàn)，短期內(nèi)不會出現(xiàn)較大變動。

全球乳酸前十大熱門技術(shù)詞包括藥物制劑、活性劑、試劑盒、組合物、植入物、復(fù)合材料、添加劑、維生素、乳酸菌、食品包裝。進(jìn)一步細(xì)分來看，乳酸技術(shù)熱門詞包括衍生物、活性成分、抑制劑、綴合物、化合物、增塑劑、表面活性劑、共聚物、聚乳酸、聚合物、口腔護(hù)理等。

乳酸的下游消費(fèi)存在著應(yīng)用范圍廣的特點(diǎn)。人們飲食文化和消費(fèi)概念的改變對乳酸消費(fèi)有一定的影響，各消費(fèi)去向存在此消彼長的關(guān)系。從總體上來看，隨著人們對天然、安全、綠色、環(huán)保理念的認(rèn)識加深，乳酸的需求量也在不斷穩(wěn)步上升。從乳酸的消費(fèi)結(jié)構(gòu)上來看，目前食品飲料仍然是最大的應(yīng)用領(lǐng)域，占70.40%。我國的聚乳酸生產(chǎn)及應(yīng)用目前處于起步階段，消費(fèi)占比僅為12.20%。預(yù)計(jì)未來乳酸消費(fèi)量將隨著聚乳酸在新興應(yīng)用領(lǐng)域需求的增加，以高于歷史增長率的速度增長。

作為一種歷史悠久且重要的有機(jī)酸，乳酸及其鹽類等衍生物目前已廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、飼料、化工等傳統(tǒng)應(yīng)用領(lǐng)域;而乳酸通過縮聚反應(yīng)生成的聚乳酸作為近些年出現(xiàn)的一種環(huán)保綠色的新型生物基可降解材料，在紡織、塑料、包裝、農(nóng)用地膜、現(xiàn)代醫(yī)藥等新興應(yīng)用領(lǐng)域具有廣闊的應(yīng)用前景。

了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點(diǎn)擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2021-2026年中國全球與中國乳酸行業(yè)研究分析及市場前景預(yù)測報告》。

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