中國黃豆醬行業(yè)供需分析 黃豆醬市場(chǎng)發(fā)展前景分析

• 黃文玉 2023年5月26日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 387 18
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黃豆醬又稱大豆醬、豆醬，是我國傳統(tǒng)的調(diào)味醬，用黃豆炒熟磨碎后發(fā)酵而制成。黃醬有濃郁的醬香和酯香，咸甜適口，用于醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹調(diào)方式，也可佐餐、凈食等。

黃豆醬行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及市場(chǎng)供需分析

黃豆醬又稱大豆醬、豆醬，是我國傳統(tǒng)的調(diào)味醬，用黃豆炒熟磨碎后發(fā)酵而制成。黃醬有濃郁的醬香和酯香，咸甜適口，用于醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹調(diào)方式，也可佐餐、凈食等。

大豆是中國重要糧食作物之一，已有五千年栽培歷史，古稱菽，中國東北為主產(chǎn)區(qū)，是一種其種子含有豐富植物蛋白質(zhì)的作物，大豆具有蛋白質(zhì)食物原料和油料雙重屬性，是我國重要的農(nóng)產(chǎn)品之一，在我國食品行業(yè)和食品加工業(yè)占有重要的地位，2022年中國大豆播種面積有所回升，2022年中國大豆播種面積達(dá)9933千公頃，較2021年增加了1517.59千公頃，同比增長了15.28%。

從古人的記載和注解中可以看出，豆醬是以大豆和面粉為原料釀造而成。為何漢代人只用大豆混配面粉作豆醬，而不用其它植物作原料呢?這是因?yàn)?，大豆含蛋白質(zhì)為主，面粉含淀粉較多。蛋白和淀粉同時(shí)存在，更適宜多種有益霉菌的繁殖，菌體大量產(chǎn)生各種酶，使原料中的各種營養(yǎng)成分，充分分解而生成了風(fēng)味獨(dú)特的豆醬。因此說，漢代人以大豆和面粉作豆醬之原料是有科學(xué)道理的?，F(xiàn)原醬分黃豆醬和甜面醬兩大類，以小麥粉做成的稱甜面醬;以黃豆、蠶豆等制成的稱黃豆醬。

黃豆醬作為調(diào)味料的一種，其所在行業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，據(jù)中國調(diào)味品協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，2017年我國調(diào)味醬行業(yè)收入規(guī)模為407億元，同比增長13.2%。數(shù)據(jù)顯示，截止2019年12月底，我國調(diào)味品年供給量達(dá)2533萬噸左右，其中醬油和食醋占比最大，醬油產(chǎn)量突破990萬噸，占比42%左右;食醋約435萬噸，占比18%左右;其次是迎合"鮮"味的味精和雞精，味精產(chǎn)量230萬噸，消費(fèi)量在149萬噸左右;雞精產(chǎn)量在33-43萬噸。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國黃豆醬行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》顯示：

中國大豆的播種面積有所增長，使得其產(chǎn)量也大幅提升，2022年中國大豆產(chǎn)量達(dá)2028萬噸，較2021年增加了388.46萬噸，同比增長19.15%。中國大豆單位面積快速提升，2021年中國大豆單位面積產(chǎn)量達(dá)1948.26公斤/公頃，較2020年減少了35.22公斤/公頃，2022年較2021年有所增長，2022年中國大豆單位面積產(chǎn)量為2041.68公斤/公頃，較2021年增加了93.42公斤/公頃，同比增長了4.58%，有效的通過提高大豆單產(chǎn)說破從而提高大豆產(chǎn)量。

從2020年千禾味業(yè)各季度業(yè)績(jī)來看，千禾味業(yè)營收增速下滑明顯。數(shù)據(jù)顯示，千禾味業(yè)四個(gè)季度的營收分別為3.59億元、4.40億元、4.23億元以及4.71億元，同比增速分別為23.65%、44.95%、26.01%以及10.74%。相較于同行，千禾味業(yè)盈利能力更是不及市場(chǎng)預(yù)期數(shù)據(jù)顯示，2020年千禾味業(yè)實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入16.93億元，同比增長24.95%;實(shí)現(xiàn)歸屬于上市公司股東的凈利潤2.06億元，同比增長3.81%。

數(shù)據(jù)顯示，2023年3月農(nóng)副大宗商品大豆價(jià)格為5550元/噸，同比下降8.23%，環(huán)比增加2.7%;從3月周一至周五大宗商品大豆價(jià)格來看，價(jià)格在5402-5550元/噸之間波動(dòng)，有兩次調(diào)價(jià);2018-2022年農(nóng)副大宗商品大豆價(jià)格2021年起下降7.74%。

根據(jù)中國海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2023年2月中國大豆進(jìn)口數(shù)量為704萬噸，同比增長38.4%，進(jìn)口金額為47.62億美元，同比增長53.9%，2023年1-2月中國大豆進(jìn)口數(shù)量為1617萬噸，進(jìn)口金額為108.26億美元?？v觀中國大豆2017年至2023年其1-2月進(jìn)口數(shù)據(jù)，其進(jìn)口數(shù)量在2023年達(dá)到最大值，進(jìn)口金額在2023年達(dá)到最大值;進(jìn)口平均單價(jià)2022年增長速度最快，而2020年中國大豆進(jìn)口平均單價(jià)下降速度最快，下滑了8.8%。

黃豆醬市場(chǎng)發(fā)展前景分析

我國目前調(diào)味品以中國傳統(tǒng)調(diào)味品、單一口味調(diào)味品為主要構(gòu)成。從調(diào)味品使用滲透率看，各大品類中，醬油的滲透率最高，達(dá)99%，味精、雞精的滲透率在60%以上，蠔油的滲透率最低，僅22%。滲透率高的種類規(guī)模體量也較大，未來看點(diǎn)主要是消費(fèi)升級(jí)帶來的價(jià)格提升，滲透率低的品類未來增長空間較大。相比之下，日本調(diào)味品結(jié)構(gòu)更為平衡。

在日本調(diào)味品市場(chǎng)中，腌制品占比最高，達(dá)到29%;而國內(nèi)滲透率最高的醬油，占比只有8%;其他烹飪?cè)?、其他家庭醬料比重分別為10%、12%。調(diào)味品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模保持較快增長，未來仍有較大增長空間。2019年，我國調(diào)味品行業(yè)規(guī)模達(dá)3346億元，同比增長3.8%。在內(nèi)部消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)加快以及外部餐飲行業(yè)回暖的大背景下，調(diào)味品行業(yè)分析預(yù)計(jì)未來行業(yè)將以較高增速穩(wěn)健增。

報(bào)告根據(jù)黃豆醬行業(yè)監(jiān)測(cè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)指標(biāo)體系，研究一定時(shí)期內(nèi)中國黃豆醬行業(yè)生產(chǎn)消費(fèi)的現(xiàn)狀、變化及趨勢(shì)。黃豆醬報(bào)告有助于企業(yè)及投資者洞察中國黃豆醬行業(yè)市場(chǎng)供需行為，評(píng)估中國黃豆醬行業(yè)投資價(jià)值，為相關(guān)企業(yè)提供第三方的決策支持。報(bào)告內(nèi)容有助于黃豆醬行業(yè)企業(yè)、投資者了解市場(chǎng)供需情況，并可以為企業(yè)市場(chǎng)推廣計(jì)劃的制定提供第三方?jīng)Q策支持。該報(bào)告第一時(shí)間為客戶提供中國黃豆醬行業(yè)年度供求數(shù)據(jù)分析，報(bào)告具有內(nèi)容翔實(shí)、模型準(zhǔn)確、分析方法科學(xué)等特點(diǎn)。

中研普華利用多種獨(dú)創(chuàng)的信息處理技術(shù)，對(duì)市場(chǎng)海量的數(shù)據(jù)進(jìn)行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務(wù)，最大限度地降低客戶投資風(fēng)險(xiǎn)與經(jīng)營成本，把握投資機(jī)遇，提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。想要了解更多最新的專業(yè)分析請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2023-2028年中國黃豆醬行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》。

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  2023-2028年中國黃豆醬行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告

  隨著國內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，黃豆醬市場(chǎng)發(fā)展面臨巨大機(jī)遇和挑戰(zhàn)。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)方面，黃豆醬企業(yè)數(shù)量越來越多，市場(chǎng)正面臨著供給與需求的不對(duì)稱，黃豆醬行業(yè)有進(jìn)一步洗牌的強(qiáng)烈要求，但是在一些黃豆醬細(xì)分...

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