艾草行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀及消費(fèi)供需分析2023

• 黃文玉 2023年5月3日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1365 90
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艾草，是菊科、蒿屬植物，多年生草本或略成半灌木狀，植株有濃烈香氣。分布廣，在中國(guó)除極干旱與高寒地區(qū)外，全草入藥，有溫經(jīng)、去濕、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗過敏等作用。

一、艾草行業(yè)概述

艾草，是菊科、蒿屬植物，多年生草本或略成半灌木狀，植株有濃烈香氣。分布廣，在中國(guó)除極干旱與高寒地區(qū)外，全草入藥，有溫經(jīng)、去濕、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗過敏等作用。艾葉曬干搗碎得“艾絨”，制艾條供艾灸用，又可作“印泥”的原料。此外全草作殺蟲的農(nóng)藥或薰煙作房間消毒、殺蟲藥。嫩芽及幼苗作菜蔬。艾曬干粉碎成艾蒿粉，還可以做天然植物染料使用。民間認(rèn)為艾草還有辟邪、招百福的作用，端午期間掛艾草于門上，相沿成習(xí)，遂成端午風(fēng)俗。

隨著艾草的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，對(duì)艾草的需求量也與日俱增。據(jù)相關(guān)調(diào)查，我國(guó)現(xiàn)有艾草170余種，被稱為艾葉的同屬植物有20多種，可謂品種繁多，蘄艾、北艾、紅艾、海艾等，形態(tài)各異、株高不等。如今，這個(gè)有著2000多年種植歷史的小小艾草，一躍成為群眾脫貧致富的“金鑰匙”。除了傳統(tǒng)的農(nóng)戶種植，通過直銷或分銷渠道銷售艾草，以及艾草加工商生產(chǎn)艾制品之后再銷售的商業(yè)模式以外，“政府+公司+合作社+貧困戶”模式成為近些年來艾草行業(yè)的主流商業(yè)模式之一，在這種模式的帶動(dòng)下，艾草種植、收購(gòu)、加工、銷售形成“一條龍”，使越來越多的貧困戶實(shí)現(xiàn)了穩(wěn)定脫貧。

二、艾草行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀分析

隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們對(duì)食品的要求由滿足口感提升到增加營(yíng)養(yǎng)和保健功能等方面，更追求綠色、健康的食品。

1、艾草在糕點(diǎn)中的應(yīng)用

在糕點(diǎn)的制作過程中，以艾草或艾葉作為原料添加其中，對(duì)原料配比或生產(chǎn)工藝進(jìn)行優(yōu)化，開發(fā)了一系列的具有保健價(jià)值的健康食品。如，艾草南瓜保健蛋糕的最佳工藝參數(shù)：面粉加艾草用量為(30+10)g，南瓜泥添加量為50g，雞蛋添加量為300g，白砂糖添加量為30g;艾草紫薯戚風(fēng)保健蛋糕的最適配方：低筋粉加艾草用量為(110+50)g、紫薯添加量為90g、雞蛋添加量為600g等。艾草在糕點(diǎn)類食品中應(yīng)用較多，艾葉面包、艾葉餅干、艾草米糕等產(chǎn)品均進(jìn)行了最優(yōu)原料配比或生產(chǎn)工藝優(yōu)化研究。

2、艾草在調(diào)味品中的應(yīng)用

調(diào)味料醬是人們?nèi)粘２妥乐袠O為重要的調(diào)味品，采用艾葉發(fā)酵麥醬，最佳工藝：加鹽量10%、加水量為發(fā)酵麥餅質(zhì)量的6倍，水浴發(fā)酵溫度42℃，發(fā)酵7d，所得成品品質(zhì)較佳，且具有一定的抗氧化功能。以艾葉為原料，通過超聲波輔助提取得到葉綠素，經(jīng)皂化、酸化、鋅代等過程，制得葉綠素鋅鈉鹽，該產(chǎn)品水溶性、耐熱性均較好。

艾草行業(yè)以野生艾草、家種艾草并存。過去市場(chǎng)中，供應(yīng)的貨源以采集野生艾葉為主，隨著社會(huì)需求量的增加，野生資源逐漸銳減(藥農(nóng)使用過量、過度開荒、野蠻式采收)，家種逐步發(fā)展起來?，F(xiàn)在市場(chǎng)供應(yīng)的有野生品和家種品，以野生品種為主，每年的3-4月為栽種期，當(dāng)年5-9月為產(chǎn)新期，其中在端午節(jié)前后采收的艾葉有效含量最高，因?yàn)榇藭r(shí)的揮發(fā)油含量達(dá)到最高值。家種發(fā)展快速。

除新疆、西藏外，艾草在全國(guó)各地都能生長(zhǎng)，近兩三年副產(chǎn)區(qū)興起較多，種植規(guī)模小，而且比較分散，如副產(chǎn)區(qū)四川、貴州、陜西、云南、湖南、甘肅。近年來，艾葉價(jià)格逐步上漲，引發(fā)家種狂潮，湖北、河南、陜西、甘肅、四川等多地積極發(fā)展艾葉種植，2015年以后艾葉行情逐步走高，家種艾葉進(jìn)一步發(fā)展。目前家種種植規(guī)模雖大，但家種品質(zhì)較差，單產(chǎn)量并不高，野生貨還是存在明顯優(yōu)勢(shì)。近年來我國(guó)艾草市場(chǎng)產(chǎn)量也在不斷增長(zhǎng)。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2021年我國(guó)艾草行業(yè)產(chǎn)量達(dá)到約16.8萬(wàn)噸。

近五年來隨著艾草需求量大幅攀升，而艾葉野生資源產(chǎn)能有限，無(wú)法滿足日益增長(zhǎng)的市場(chǎng)需求，我國(guó)艾草種植業(yè)逐漸興起，產(chǎn)品需求量保持穩(wěn)定增長(zhǎng)。根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)，2021年行業(yè)需求規(guī)模達(dá)到約12.2萬(wàn)噸的水平。

我國(guó)艾草品牌主要集中在下游產(chǎn)品加工領(lǐng)域。中國(guó)市場(chǎng)上艾草科技加工后，可制成700多種新品。僅僅用于艾灸的艾條，就有上百個(gè)品種，其他諸如艾葉茶、香薰艾、艾精油、清新劑、艾牙膏、艾浴包、艾灸貼，甚至添加了艾絨的各類衛(wèi)生產(chǎn)品等，都成為市場(chǎng)上的熱銷品。

三、艾草消費(fèi)市場(chǎng)狀況分析

消費(fèi)者購(gòu)買艾草以及艾草加工品主要是將其當(dāng)作藥品、食品、保健品以及日用品。其中，艾草作為藥品以及保健品應(yīng)用的最為廣泛，主要取其葉片，臨床上，艾葉的用途可分為外用和內(nèi)服兩類。其中外用以艾灸最為著名，而內(nèi)服用途甚廣，其在婦科病中的應(yīng)用最為引人注目，主要也是用在婦科病上。

艾草作為食品也頗受消費(fèi)者歡迎，例如艾草茶、艾草面、艾草糕點(diǎn)等新型養(yǎng)生食品相繼問世，成為了國(guó)內(nèi)艾草食品行業(yè)的領(lǐng)跑者。此外，在日用品方面，以夏日系列為出發(fā)點(diǎn)，確定了艾草應(yīng)用于日用品中的幾個(gè)形式，如紙扇、紙鞋、驅(qū)蚊胸針、精油、純露等幾款產(chǎn)品。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)艾草行業(yè)需求區(qū)域華北地區(qū)占比為33%，華東地區(qū)占比為24%，華南地區(qū)占比為23%。

四、艾草市場(chǎng)的消費(fèi)需求變化

隨著我國(guó)消費(fèi)水平不斷升級(jí)，越來越多的消費(fèi)者開始將目光聚焦到醫(yī)療保健品上面，同時(shí)，我國(guó)老齡化程度一再加深也使得保健品以及中藥材市場(chǎng)前景廣闊。艾草及其加工而成的艾制品近些年越來越受歡迎，作為一種傳統(tǒng)中藥材，消費(fèi)者對(duì)于艾草及艾草制品的首要要求就是安全無(wú)害，其次，如果艾草產(chǎn)品的使用效果能更加顯著，使用流程更加簡(jiǎn)潔方便則更是錦上添花。

所以，在未來，消費(fèi)者會(huì)更加傾向于選購(gòu)高質(zhì)量的艾草產(chǎn)品，這就對(duì)了艾草行業(yè)的高端化、多樣化以及品牌化提出了要求，艾草生產(chǎn)加工企業(yè)需要不斷精進(jìn)技術(shù)，以求能生產(chǎn)出符合消費(fèi)者期望的艾草產(chǎn)品。

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