速食連鎖行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局及前景如何

• 吳澳燕 2023年4月27日 來(lái)源：中國(guó)食品報(bào) 互聯(lián)網(wǎng) 721 43
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方便速食行業(yè)近年來(lái)穩(wěn)健增長(zhǎng)，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)規(guī)模約為2500億元，其中2020—2021年線(xiàn)上市場(chǎng)的增長(zhǎng)率更是超過(guò)7成，成為行業(yè)增長(zhǎng)核心驅(qū)動(dòng)渠道。方便速食快速增長(zhǎng)的背后是政策、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)與技術(shù)等客觀環(huán)境的共同推動(dòng)。隨著以年輕人為主力的消費(fèi)群體崛起，加上“疫情”“宅經(jīng)濟(jì)”

當(dāng)前方便速食產(chǎn)品種類(lèi)繁多，包括自熱火鍋、意面、速食粥、串串、比薩等，品類(lèi)呈現(xiàn)多元、細(xì)分化趨勢(shì)。此外，產(chǎn)品風(fēng)味也在進(jìn)一步細(xì)分，如企業(yè)圍繞地方特色推出的柳州螺螄粉、桂林米粉、南昌拌粉、長(zhǎng)沙豬油拌粉等。

此外，行業(yè)還擴(kuò)展、細(xì)分了方便速食的消費(fèi)場(chǎng)景，目前包括一人食、家人共食、新夜宵經(jīng)濟(jì)、戶(hù)外場(chǎng)景、宿舍共享等消費(fèi)場(chǎng)景，如自嗨鍋的產(chǎn)品定位就是“一人食”場(chǎng)景。

速食連鎖已廣為接受和認(rèn)同，并從快餐業(yè)擴(kuò)展到餐飲業(yè)，成為我國(guó)餐飲現(xiàn)代化的重要發(fā)展目標(biāo)與方向?？觳妥鳛槲覈?guó)餐飲行業(yè)的生力軍和現(xiàn)代餐飲的先鋒軍，成為現(xiàn)代餐飲發(fā)展的重要代表力量，對(duì)全行業(yè)的推動(dòng)與帶動(dòng)作用不斷突出，為社會(huì)和行業(yè)發(fā)展做出了積極的貢獻(xiàn)。

近年來(lái)隨著中國(guó)居民可支配收入增長(zhǎng)以及主要城市的城鎮(zhèn)化發(fā)展，以及居民生活節(jié)奏加快刺激了快餐店需求，帶動(dòng)中國(guó)快餐行業(yè)迅速擴(kuò)張，2021年中國(guó)快餐行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)10994億元，較2020年增加了1660億元。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)速食連鎖行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析及投資前景預(yù)測(cè)研究報(bào)告》顯示：

方便速食行業(yè)近年來(lái)穩(wěn)健增長(zhǎng)，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)規(guī)模約為2500億元，其中2020—2021年線(xiàn)上市場(chǎng)的增長(zhǎng)率更是超過(guò)7成，成為行業(yè)增長(zhǎng)核心驅(qū)動(dòng)渠道。方便速食快速增長(zhǎng)的背后是政策、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)與技術(shù)等客觀環(huán)境的共同推動(dòng)。隨著以年輕人為主力的消費(fèi)群體崛起，加上“疫情”“宅經(jīng)濟(jì)”“一人食”“烹飪新手”等因素的影響，傳統(tǒng)生活方式和消費(fèi)形式正在被改變。

互聯(lián)網(wǎng)品牌自嗨鍋在發(fā)展初期憑借著線(xiàn)上營(yíng)銷(xiāo)帶動(dòng)線(xiàn)下?tīng)I(yíng)銷(xiāo)和多元化的產(chǎn)品在自 熱食品行業(yè)處于龍頭地位，同時(shí)，各大餐飲品牌發(fā)揮線(xiàn)下渠道優(yōu)勢(shì)，結(jié)合線(xiàn)上電 商平臺(tái)，快速布局方便速食行業(yè)，休閑零食品牌依托現(xiàn)有成熟生產(chǎn)線(xiàn)進(jìn)行產(chǎn)品橫 向拓展，方便速食行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)曰益激烈，企業(yè)通過(guò)產(chǎn)品升級(jí)迭代、產(chǎn)業(yè)工業(yè)化發(fā)展 等方式提升競(jìng)爭(zhēng)力 。

速食連鎖行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局及前景如何

消費(fèi)者的生活方式和生活節(jié)奏正在改變，消費(fèi)者曰漸傾向 于宅家生活，隨之催生出的宅經(jīng)濟(jì)帶動(dòng)了方便速食需求量的增加。另一方面，中 國(guó)單身人口2.4億，其中獨(dú)居人口達(dá)到9,200萬(wàn)，消費(fèi)者的飲食習(xí)慣改變，“一人食” 飲食文化的興起使方便速食行業(yè)消費(fèi)場(chǎng)景進(jìn)一步擴(kuò)大。

方便速食行業(yè)經(jīng)歷了多年以方便面和速凍食品的雙寡頭壟斷后，隨著生產(chǎn)技術(shù)的 發(fā)展，地方特色方便速食螺獅粉和應(yīng)用場(chǎng)景更加多元的自熱食品逐漸開(kāi)始搶占方 便速食行業(yè)份額。2020年，方便速食行業(yè)規(guī)模為2,945億元，其中，自熱食品規(guī)模 42億元，速凍食品市場(chǎng)規(guī)模1，393億元，方便面市場(chǎng)規(guī)模1，054億元，螺獅粉市場(chǎng)規(guī) 模為152億元，并且在消費(fèi)升級(jí)的趨勢(shì)下，產(chǎn)品呈現(xiàn)高端化、健康化的趨勢(shì)。

目前方便速食市場(chǎng)上的玩家主要分為拉面說(shuō)、空刻、巴狗等新興品牌與康師傅、統(tǒng)一等傳統(tǒng)品牌，不同的企業(yè)發(fā)展側(cè)重點(diǎn)各有不同。目前行業(yè)進(jìn)入到新老品牌良性競(jìng)爭(zhēng)的發(fā)展階段，傳統(tǒng)品牌通過(guò)推出新產(chǎn)品，緊跟潮流的步伐，新品牌則在創(chuàng)新品類(lèi)、內(nèi)容營(yíng)銷(xiāo)等方面下功夫，走差異化路線(xiàn)。

傳統(tǒng)廠商已具備品牌效應(yīng)、規(guī)模效應(yīng)及成熟的生產(chǎn)線(xiàn)等，創(chuàng)新升級(jí)、迭代并不難，對(duì)于新品牌來(lái)說(shuō)，依然要追求供應(yīng)鏈的完整、品質(zhì)的穩(wěn)定性、場(chǎng)景的創(chuàng)新、服務(wù)體系的升級(jí)、客戶(hù)黏性的加強(qiáng)等。從傳統(tǒng)企業(yè)的動(dòng)作來(lái)看，康師傅、統(tǒng)一等企業(yè)正在向高端進(jìn)軍。今年伊始，今麥郎推出了高端品牌拉面范;此前，康師傅旗下推出了“速達(dá)面館”等高端線(xiàn)品牌;統(tǒng)一則推出“滿(mǎn)漢大餐”“開(kāi)小灶”等高端系列品牌，并單獨(dú)開(kāi)設(shè)了官方旗艦店。

從新品牌的策略來(lái)看，阿寬食品、空刻等在走差異化路線(xiàn)，如阿寬食品抓住地域特色，推出四川鋪蓋面系列、重慶小面系列等近百款單品;空刻和拉面說(shuō)則是進(jìn)入相對(duì)藍(lán)海的細(xì)分市場(chǎng)，前者主打意面，后者主打日式拉面。渠道方面，一些新品牌已經(jīng)走上了線(xiàn)上線(xiàn)下融合發(fā)展之路。據(jù)阿寬食品招股書(shū)，2019~2021年，其線(xiàn)上渠道銷(xiāo)售收入分別為3.08億元、6.61億元和7.43億元，逐年上升;線(xiàn)下經(jīng)銷(xiāo)商數(shù)量遞增，分別為677家、810家、906家。此外，據(jù)方阿建透露，巴狗線(xiàn)上線(xiàn)下銷(xiāo)售占比為3∶7，未來(lái)將持續(xù)把線(xiàn)下渠道作為銷(xiāo)售主陣地。

從方便速食在資本市場(chǎng)的活躍表現(xiàn)可窺見(jiàn)這股新銳品牌勢(shì)不可擋的品牌力。4月下旬，主推微波加熱的袋裝速食產(chǎn)品的“烹烹袋”宣布已完成Pre-A輪近千萬(wàn)元融資;憑借“紅油面皮“實(shí)現(xiàn)業(yè)績(jī)爆發(fā)式增長(zhǎng)的阿寬食品，在獲得多輪融資后，于5月底更新招股書(shū)沖刺“方便食品第一股”;主打“自熱火鍋”的自嗨鍋三年時(shí)間完成五輪融資;食族人、莫小仙等速食品牌也收到包括高瓴資本、經(jīng)緯中國(guó)等知名投資機(jī)構(gòu)的融資。

由消費(fèi)群體、消費(fèi)習(xí)慣改變帶來(lái)的市場(chǎng)格局的巨變，也隱藏著市場(chǎng)未來(lái)發(fā)展走向的錨點(diǎn)。不同于之前對(duì)方便速食的1.0飽腹、2.0方便需求，現(xiàn)階段這股新興力量已經(jīng)升級(jí)到了3.0品質(zhì)、個(gè)性需求。需求的升級(jí)反過(guò)來(lái)也倒逼行業(yè)的多樣化發(fā)展，各式即烹類(lèi)、即熱類(lèi)、即食類(lèi)速食產(chǎn)品的創(chuàng)新層出不窮，品牌也日益增多。

如今，方便速食在經(jīng)歷了爆火、穩(wěn)中求快、創(chuàng)新倦怠三大發(fā)展階段后進(jìn)入了后半場(chǎng)，市場(chǎng)規(guī)模的增長(zhǎng)率出現(xiàn)了短暫的下降趨勢(shì)，但隨著越來(lái)越多Z世代消費(fèi)主力軍進(jìn)入獨(dú)立消費(fèi)市場(chǎng)，方便速食未來(lái)依舊會(huì)有5—6年的高速增長(zhǎng)期。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)速食連鎖行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析及投資前景預(yù)測(cè)研究報(bào)告》。

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  2023-2028年中國(guó)速食連鎖行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析及投資前景預(yù)測(cè)研究報(bào)告

  本研究咨詢(xún)報(bào)告由中研普華咨詢(xún)公司領(lǐng)銜撰寫(xiě)，在大量周密的市場(chǎng)調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、國(guó)家商務(wù)部、國(guó)家發(fā)改委、國(guó)家經(jīng)濟(jì)信息中心、國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心、國(guó)家海關(guān)總署、全國(guó)商業(yè)信息...

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